Hogyan készítsünk bort szőlőből - 6 lépésről lépésre

Az üzletekből és szupermarketekből származó szüreti borok már nem lepnek meg senkit. Itt házi bor kerül játékba - színezékek és tartósítószerek nélkül, kiválasztott szőlőből, ízletes és egészséges. Előállításának folyamata rövid élettartamú, és teret enged a képzeletnek - összekeverheti a különböző szőlőfajtákat, és az ital egyedi ízét hozhatja létre. Nem csoda, hogy sok ínyencet állítja, hogy a házi bor sokkal ízletesebb, mint a vásárolt.

A legjobb szőlőfajta kiválasztása

A bor otthon történő elkészítéséhez jobb választani a technikai (bor) fajtákat. Ez Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay és mások. Az ezekből a kis bogyókból, egymással szorosan szomszédos borok finomodnak, kellemes ízűek lesznek. Kipróbálhatja az asztalfajtákat is - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight", "White", stb., De néhány ínyence megjegyzi, hogy nincs utóízük. A magas cukortartalmú osztályok szintén jók: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. A bogyók színei kék, piros, fehér. Keverheti őket és kóstolhatja meg az ízekkel.

A legegyszerűbb házi bor recept

A kezdőknek, ha az első borkészítés sikeres, érdemes figyelni a legegyszerűbb receptre, amelyet hat liter illatos ital készítésére terveztek.

Az összetevőkAdagok: - + 20

10 kg szőlő
cukor 3 kg

Kalória és BJU / 100 gKalória: 85 kcalFehérje: 0 gZsír: 0 gSzénhidrátok: 9 glépések6 óra 0 perc videó//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Zománcozott edényekben aprítsa össze a szőlőt kézzel, vagy habarccsal, kis adagokban, amíg a lé meg nem jelenik.
Fedjük le a tömeget gézzel és hagyjuk meleg helyen forogni 4-5 napig. Naponta kétszer keverjük össze egy fa spatulával.
Amikor a zúzott szőlő felemelkedik, dobja be a szűrőedénybe, és nyomja át a sajtkendőn. Öntsük a kapott levet tiszta üvegekbe, adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
Viseljen tiszta latex orvosi kesztyűt az egyes kannák torkán, amelyek mindegyik ujjában több lyukat tűvel átszúrhat, és egy rugalmas szalaggal körbe rögzítheti.
Hagyja a bort 2-3 héten szobahőmérsékleten erjedni. Fontos: nézze meg a kesztyűt, amikor elfújja - a bor kész.
Amikor az ital enyhébbé válik, abbahagyja a buborékokat, és az élesztő leüleped, óvatosan szűrje át tiszta palackokba és parafaba. Az élesztőnek nem szabad belépnie a tartályba.
A palackokat egy hónapig hűvös helyen tárolják, ha háromszor átviszik a bort más palackokba, hogy az előzőekben maradék maradjon. Ezt követően egy hónapig hűvös helyen kell infúzni, és használatra kész.

Az elkészítés egyszerűsége ellenére a kapott bor ízlésével és élénk színével kellemes lesz.

Érdekes és eredeti receptek

Az összes recept számos általános ajánlást tartalmaz a főzéshez való felkészüléshez. Annak érdekében, hogy a bogyók ne kezdjenek idő előtt járni, válasszák ki őket időben, és habarccsal vagy kézzel törjék össze. A zománcozott edények (edény vagy vödör) és a palackok, amelyekben a bor erjed, tiszta legyen.

A bogyók feldolgozása után a szőlőliszt felhasználható chachi előállítására.

Bor ribizli és málna

Az egyik bevált bor recept, ribizli és málna hozzáadásával.

összetevők:

1 csésze málna;
1 csésze ribizli;
10 kg szőlő;
2,5-3 kg granulált cukor.

előállítás:

Reszelt ribizli és málna cukorral.
Távolítsa el a tartályt a keverékkel meleg helyen 4 napig.
Rázza össze a kiválasztott szőlőt kezével vagy egy speciális habarccsal.
Öntsük a bogyókeveréket a kapott léval, és fedjük le az edényeket, hagyjuk főzni 72 órán át, alkalmanként keverve egy fából készült spatula segítségével.
Három egymást követő szedés után nyomja össze a kinyílt szőlőt.
Oldjunk fel egy kilogramm granulált cukrot 10 liter forralt vízben. Öntsük a kapott keveréket szőlőlével palackokba, zárjuk le egy orvosi kesztyűvel a tetején, és hagyjuk 7 napig. Miután 700 gramm cukrot töltött palackokba.
A kapott bort két hónapig hűvös helyen tárolják.

Száraz szőlőbor

összetevők:

10 kg szőlő.

előállítás:

Válogassa és mossa meg a szőlőt. Helyezze meleg helyre néhány napig, amíg a sütemény fel nem emelkedik.
Szűrjük le és öntsük tiszta palackokba.
Helyezzen gumitömlőt az egyes palackok kupakjába, és engedje le a végét egy üvegedénybe. Fontos, hogy megakadályozzuk az oxigén bejutását a palackba.
A bort akkor tekintik készen, amikor átlátszóvá válik.

TIPP! Ha a bor túl száraz, adjunk hozzá egy kevés cukrot.

Királyi bor

Meg lehet lepni a rokonokat és a barátokat borral a recept szerint, még a cár Oroszország idején is.

összetevők:

5 kg szőlő;
75 g szegfűszeg;
100 g fahéj;
10 g szerecsendió;
10 g gyömbér;
15 g féreg;
8 g paprika;
fa hordó.

előállítás:

Őrölje meg ezeket a fűszereket porrá, tegye egy vászonzsákba, kösse le, kössön egy kis súlyt vagy egy kis súlyt a táskához.
Mosson és nyomja össze a szőlőt kézzel, amíg lé meg nem jelenik.
Öntsük a kapott levet egy tortával egy hordóba, engedjük le a lenvászon zsákot a fűszerekkel az aljára.
Helyezze a hordót hűvös, sötét helyre, ahol a bor 30 napig vándorolhat.
A bor kész, amikor az üledék már nem jelenik meg. Ezt követően tiszta palackokba önthető.

Vörös bor oroszul

Felhívjuk a figyelmet a vörösbor eredeti hazai receptjére is.

összetevők:

3 kg szőlő;
400 g zsályalevél;
10 g szegfűszeg;
10 g fahéj.

Főzni:

A zsályát természetes módon szárítsa meg.
Rázza össze a kiválasztott szőlőt kezével vagy habarccsal.
Helyezzen aprított zsályalevél egy rongyzsákba, kösse össze és rögzítse egy kis teherrel.
Öntsön egy szőlőlevet egy tortával egy keskeny nyakú palackba, amelybe zsálya levelekkel teli zsákot dobnak.
Viseljen gumiban kesztyűt az üveg torkán.
Helyezze a palackot erjesztés céljából sötét helyre.
Öntsön le 0,5 liter bort, és összetörje bele apróra vágott szegfűszeg és fahéj.
Forraljuk a keveréket három percig, majd adjuk a főtt víz és a bor fűszeres edényéhez, áztassuk egy hétig.
Szűrje le az italt és az üveget.

TIPP! Ha a bor savanyúvá válik, hozzáadhat cukrot.

Lehetséges bor készítése szőlőléből?

A válasz igen. Sőt, a szőlőlé segítségével könnyen elkészíthet ízletes és aromás bort.

összetevők:

5 liter szőlőlé;
1,5 kg cukor.

előállítás:

Öntsük a levet a tortával egy nagy edénybe, és tartsuk meleg helyen 3 napig, naponta kétszer keverve.
Préselje ki a tömeget, öntse palackokba, hagyja erjedni 40 napig. Fontos: 2 naponta egyszer kell hozzáadnia a fennmaradó levet.
Szűrjük le a kapott italt és öntsük tiszta palackokba.
Hozzáadhat cukrot (200 g / 10 liter) a fok fokozásához.

KI A TAPASZTALATBAN! Keverheti a különböző szőlőfajták leveit. Például érdekes íz érhető el a merlot és a cabernet keverésével.

Ez egy meglehetősen egyszerű recept, és a bor ízlésesnek és aromának bizonyul.

Video recept

Hasznos tippek

A jó bor a megfelelő terméssel kezdődik. A szőlőt száraz időben szedik szeptember végén vagy október elején, az első alacsony hőmérsékletig. A begyűjtés után nem mossák el a csokrokat, hanem azonnal kiszálozzák a bogyókat, eltávolítva a rothadt bogyókat.
Minden edénynek száraznak és tisztanak kell lennie. Az ideális anyag fa vagy üveg. Az edényeket szódabikarbóttal mossuk és forrásban levő vízzel megforraljuk. Ne használjon ólom- vagy réztartályt.
Ha nincs elég erõsség, adjunk hozzá vodkát vagy alkoholt (2-15 tömegszázalék alkoholt a kész bor térfogatára vonatkoztatva). A dúsított bort hosszabb ideig tárolják.
Amikor csapadék jelenik meg, azonnal töltse át a palackot egy másik üvegbe. Amikor a csapadék megszűnik, a bor készen áll az italra.