Mennyit és hogyan kell főzni a csirkét

A csirke főzése csak első pillantásra egyszerűnek tűnik. Annak érdekében, hogy az étel ízletes, kielégítő és egészséges legyen, ismernie kell néhány kulináris trükköt a csirke darabolásáról, feldolgozásáról és főzési módszereiről. Fontos a termék termikus expozíciójának gondos figyelemmel kísérése is, mivel a hasított test bizonyos részének főzése különböző időbe telik.

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű csirkét főzéshez

Vásárláskor az emberek gyakran nem tulajdonítanak jelentőséget a csirke megjelenésének. A minőség értékelése nélkül azonban meg lehet vásárolni egy régi és még beteg csirkét is. Az ilyen kellemetlen esetek elkerülése érdekében fontos különös figyelmet fordítani a következő kritériumokra:

  • A csirke bőre nem lehet ragacsos, a hús pedig sápadt - ezek a jelek azt jelzik, hogy antibiotikumokkal "töltenek".
  • Az aránytalanul kicsi csirkecomb egy nagy mellszopással vagy egy vékony dobbal kombinálva egy hatalmas comb ellen egyértelmű jel, amely jelzi a hormon gyógyszerek használatát a madár etetésekor.

A főzéshez felhasznált minőségi csirkehús fehér vagy halvány rózsaszínű árnyalatú, a finom pikkelyeknek fednie kell a finom bőrt. Az életkor ellenőrizhető a szegycsont rendes megcsavarásával. A sűrű mell azt mondja, hogy a csirke már idős, de egy fiatal csirke húsa rugós.

A felhasználási céltól függően válassza ki a hasított test egy meghatározott részét. A főtt csirke filét vagy a combot hozzáadják a salátákhoz, mivel ezek a részek a legzsírosabbak és a legkevesebb csonttal rendelkeznek. Levesekhez és húslevekhez a csirkecomb és a bőr a legmegfelelőbb. A folyadék kevésbé kalóriatartalmának érdekében a bőrt eltávolítják.

Az otthon jól főzött csirkét csak a megfelelő darabolással lehet előállítani, tehát a főzés előtti előkészítő munka fontos szempont az egész kulináris folyamatban.

Videó telek

Hogyan daraboljuk a csirkét főzés előtt

Sokkal jobb a hasított testet vágni közvetlenül főzés előtt, mivel egy felnőtt madár húsa ritkán képes egyenletesen főzni. Az előkészítő folyamat több lépésből áll:

  1. Alaposan mossa le a madarat, szárítsa meg és tegye vissza a munkafelületet.
  2. Vágj be a gerinc vonal mentén úgy, hogy a kés a csontokon nyugodjon.
  3. Tegye be a hasított testet a lábak körül.
  4. Miután elérte a combcsont területét, csavarja össze a lábait, és egyidejűleg vágja a húst a rögzítési pontokon. A lábak további vágását úgy végezzük, hogy a lábakat elosztjuk a csípőre és az alsóra.
  5. Vágjuk le a csirkehúst hússal a mellkas mindkét oldalán úgy, hogy a kés elérje a vékony csontokat. Vágja le, és válassza le a hasított testtől.
  6. A szárnyak levágtak, és befogják a szegycsont egy kis rétegét. Vágja le a tippeket a szárnyakról, de ne dobja ki őket - hasznosak lehetnek a húsleves főzéséhez.

Mennyi idő van a csirke főzéséhez

A receptek általában azt javasolják, hogy a csirkét főzésig főzzék, a pontos főzési idő meghatározása nélkül. Egy kezdő számára, hogy meghatározza, hogy hány percig kell főzni a csirkét, ez nagyon nehéz feladat. Tehát a csirke különböző részeit főzik:

  • 1 óra - egy egész csirke;
  • 15-20 perc - filézett burgonyával;
  • 30 perc szükséges a hús főzéséhez;
  • 40 perc - egy fiatal brojlercsirke;
  • 3 óra - egy öreg madár.

A feltüntetett főzési idő a csirke méretétől függően változhat. Ugyancsak a hús állapota a főzés pillanatáig - fagyasztott vagy friss. A madár készen állásának helyes meghatározásához óvatosan átszúrja egy villával. Ha az eszköz könnyen átszúrja a hasított testet, és ugyanakkor enyhén lé is szabadul fel, a húst biztonságosan lehet enni, vagy felhasználhatják a további főzéshez.

Hogyan főzzük a csirkét egy serpenyőben

Egy serpenyőben gyorsan elkészítheti a csirkehús bármely részét, hogy a hús lédús és ízletes. Folytatni kell lépésről lépésre:

  1. Tisztítsa meg a csirkét, öblítse le hideg víz alatt.
  2. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sót. Adjunk hozzá sót 1 teáskanál sebességgel. 1 liter folyadékra.
  3. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, forraljuk fel.
  4. Távolítsa el a kapott habot. Az ízlés szempontjából ajánlott friss fűszernövényeket, fokhagymát vagy fűszereket adni a csirkéhez, még akkor is, ha nem készítik levesre.
  5. A serpenyőben a főzési idő 30 perc.

A jól főtt csirkének könnyen el kell távolodnia a csonttól.

Hogyan készítsünk lédús csirkefilét

A főtt csirke filé főzése finom folyamat. Ha "pislog" a gyengéd hús, akkor gumi lesz. A filé hagyományos főzési módját fél órán keresztül egy serpenyőben főzik. Használhat dupla kazánt vagy lassú tűzhelyet is. Ezekkel a konyhai eszközökkel több időbe telik a főzés - akár 40 perc is, de nem kell külön erőfeszítéseket tennie.

A karaj kevés zsírt tartalmaz, így főzéskor gyakran elveszíti lézettségét. A hús kiszáradásának megakadályozása érdekében fontos a következő tippek betartása:

  1. Ha a húst fagyasztva használják, akkor ajánlott további 1-2 órát várni szobahőmérsékleten a leolvasztás után.
  2. Mártsa a húst forrásban lévő sós vízbe.
  3. Hagyja a folyadékot újra forrni, és kapcsolja ki a hőt.
  4. Hagyja szorosan lezárva a sapkát 20 percig.
  5. Vegye ki a filét az edényből, távolítsa el a felesleges vizet és használja az utasítások szerint.

A megfelelően elkészített filé kiadós saláták, előételek készítésére és főételként szolgál az asztalhoz.

Hogyan főzzünk csirkelevest a leveshez

A klasszikus recept szerint a csirkelevest otthoni csirkéből főzik. Egy ilyen leves elkészítése hosszabb ideig tart, de sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint egy megvásárolt termékből.

A házi csirkeleves elkészítéséhez kövesse az utasításokat:

  1. Feldolgozza a csirkét, távolítsa el a tollakat és a bolyhokat. Öblítsen folyó vízben, merítsen papírtörülközőbe.
  2. Helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet úgy, hogy a folyadék 2 cm-rel eltakarja a hasított testet, és azonnal adjuk hozzá az elkészített hagymát és sárgarépát.
  3. A folyadék felforrásakor film alakul ki a felületen, amelyet óvatosan be kell szorítani, hogy a húsleves könnyű és átlátszó legyen. Sót, adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
  4. Forraljuk a vizet egy zárt fedél alatt.
  5. 60 perc elteltével ellenőrizze a készenlétet éles evőeszközökkel történő átszúrással. Ha a csirke belsejében rózsaszínű, főzzük a húst további 30 percig, csökkentve a hőt.
  6. A fehér szín készenlétét jelzi. Kikapcsolhatja a tűzhelyet. Dobja ki a hagymát a levesből, fedje le az serpenyőt.

Miután a gazdag leves lehűlt, kiszolgálhatja az asztalhoz.

Video tippek

Főzési modulok használata

A modern konyhai eszközök segítségével valódi kulináris remekművek készíthetők, kevés erőfeszítéssel vagy anélkül, hogy a főzési folyamatban kellene erre törekedni. A lassú tűzhelyben, dupla kazánban vagy akár mikrohullámú sütőben főtt csirke nagyon ízletes és lédús.

Főzési módszerFőzési időLépésről lépésre főzés
Főtt csirke lassú tűzhelyen90 perc

  1. Távolítsa el a csirkéből a bőrt, vágja a hasított testet külön darabokra, válassza el a zsírréteget és a bélt.

  2. Helyezzen egy csirke adagot egy multicooker edénybe, öntsön bele két liter hideg vizet.

  3. Főzzük a csirkét másfél órán keresztül "Pörkölés" módban.

  4. 30 perccel a főzés után adjon hozzá sót és fűszereket a húsleveshez ízlés szerint.

  5. Az étel készenlétére utaló jelzés után hagyjuk a csirkelevest további 10 percig ragaszkodni.
Főtt csirke dupla kazánban30 perc

  1. Fűszerek, só, fokhagyma, gyógynövények, citromlé, olívaolaj és mentalevél keverékében pácolt csirkedarabok. Hagyja főzni 40 percig.

  2. Helyezze a csirkedarabot egy edénybe egy rétegben egymástól 1 cm-re. Az egész zöldséget a tálba is lehet tenni, hogy hozzáadott íze legyen.

  3. Egy dupla kazánban a csirkehúst 45 percig feldolgozzák, attól a pillanattól kezdve, amikor a készülék elkezdi adagolni a gőzt.

  4. Hagyja a csirkét dupla kazánban további 7 percig, hogy az edényeket aromás gőzzel áztassa.
"Gyors" főtt csirke a mikrohullámú sütőben20 perc

  1. Sózott csirkedarabokat, fűszereket és fokhagymát adjunk hozzá.

  2. Helyezzen egy fedővel ellátott üveg edénybe egyenletes rétegben.

  3. Helyezze az edényt mikrohullámú sütőbe 10 percre maximális teljesítmény mellett.

  4. A csirke lé formál, amelyet meg kell itatni. Ezenkívül a folyadékok feltöltése nem szükséges.

  5. Fedjük le és mikrohullámú sütővel további 10 percig.

  6. Zárja le újra a kész edényt egy fedéllel, és hagyja lehűlni.

Ízletes házi főtt csirke ételek receptjei

A leghíresebb baromfi étel a csirkekészlet. Az ízletes, gazdag leves gyorsan kielégíti az éhínséget és még a megfázást is gyógyítja. A szokásos recept diverzifikálásához finoman apróra vágott zöldségeket, aromás zöldeket és tésztát adhat hozzá vastagság érdekében.

A főtt csirkehús sütéshez is ideális - a puffas borítékok csirke, burgonya és hagyma finom töltelékével minden bizonnyal kedvelik a vendégeket és a szeretteket. És egy csodálatos csirkehús, gombával és rizzsel készített, hagyományos recept szerint főzött csirkeház lesz az ünnepi asztal fő dekorációjává.

A főtt csirkét biztonságosan fogyaszthatják diétás étrenddel, miközben nem szabad megtagadni maguktól a különféle ételeket. A sült csíkos ciabatta olasz módon valódi íz élvezete, és nem érinti az alakot.

Csirke tésztaleves zöldségekkel

összetevők:
  • csirke filé - 300 g;
  • tészta - 150 g;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • hagyma - 1 db .;
  • babérlevél - 2 db .;
  • tiszta víz - 2,5 l;
  • só - 1,5 teáskanál.
Főzni:
  1. Öblítse le a csirkefilét hideg vízzel és tegye egy serpenyőbe a tűzhelyre. Amikor a folyadék felforr, távolítsa el a kapott habot egy résű kanállal vagy kanállal, és csökkentse a hőt. Fél órán keresztül főzzük, rendszeresen ellenőrizve a készenlét villával.
  2. Amíg a csirkét főzik, készítsen más összetevőket a levesre. Hámozza meg a sárgarépát, és reszelje közepes méretű forgáccsal. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
  3. Helyezze a zöldségeket egy előmelegített serpenyőbe, sózzon, adjon hozzá a húsleves egy részét a teljes tömeghez, és főzze az egészet 15 percig a fedél alatt, amíg a sárgarépa nem lesz lágy.
  4. Távolítsa el a kész filét a serpenyőből, és ossza szálakba, majd tegye vissza, amíg a húsleves újra fel nem forr.
  5. Adjon hozzá párolt zöldségeket tésztával a leveshez. Főzzük 20 percig.
  6. Néhány perccel azelőtt, hogy készen áll a babérlevél elhelyezésére, fűszereket adhat az aromához és az ízhez. Díszítsük friss fűszernövényekkel.

Csirkével és burgonyával töltött puff borítékok

összetevők:
  • leveles tésztalemezek;
  • főtt csirke filé - 300 g;
  • főtt burgonya - 2 db .;
  • hagyma - 1 db .;
  • só, fűszerek és ízesítők.
előállítás:
  1. Tekercseljen egy réteges leveles tésztát egy sodrófa segítségével. Négyzetekre osztva.
  2. Finomra vágja a csirkét és a burgonyát, adjon hozzá sót és fűszereket. Alaposan keverjük össze homogén massává.
  3. Helyezze a tölteléket a négyzet közepére, tekerje le a sarkokat és rögzítse az oldalakat úgy, hogy az ujjaival megcsavarja a varrásokat. Helyezze egy sütőpapírral bevonva vagy olajozott.
  4. A borítékok felületét kenje meg tojássárgájával, hogy aranykéreg legyen.
  5. Helyezzük egy 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, süssük 20 percig.

Buja csirke főtt csirkével, rizzsel és gombával

A tészta összetevői:
  • liszt - 2 pohár;
  • margarin - 200 g;
  • tejföl - 200 g;
  • sütőpor - 1 teáskanál;
  • tojássárgája - 2 db .;
  • cukor - 1 teáskanál;
  • a só egy csipetnyi.
A töltelék összetevői:
  • főtt csirke - 600 g;
  • rizs - 1 csésze;
  • sampinyonval - 200 g;
  • hagyma - 2 fej;
  • keményen főtt tojás - 4 db .;
  • tejföl - 100 g;
  • növényi olaj - a sütés felületének kenésére.
előállítás:
  1. Főzés a tésztát. A margarint apróra vágja. Adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze. Öntsön sütőport, cukrot és sót. Keverjük újra. Öntsük a tejfölét tojássárgájával, gyúrjuk gyors mozdulatokkal, majd gördítsük a masszát golyóba. Helyezze a tésztát hűtőszekrénybe 40 percre.
  2. A töltelék főzése. Finoman apróra vágott hagymát sütünk egy serpenyőben, amíg átlátszóvá nem válik. Sült a sampinókat külön serpenyőben. A rizst főzzük a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Vágjuk a tojásokat apró kockákra. Finomra vágja a csirkét. Keverjük össze az összetevőket, öntsünk tejfölt és újra keverjük össze.
  3. Vágjuk a tésztát 2 felére, amelyek egyikének kissé nagyobbnak kell lennie.
  4. A legkisebb részt gördítse le egy 0,5 cm vastag körbe, és igazítsa őket az edény aljára. Emelje fel a széleket.
  5. Ossza fel a tölteléket rétegekben - először rizs, majd csirkehús tojással, majd gombával.
  6. Fedjük le a tyúkót a hengerelt tészta második felével és rögzítsük az éleket ujjaival.
  7. Csinálj egy kis lyukat a sütemény tetején, hogy a gőz szabadon jusson ki.
  8. Süssük egy előmelegített kemencében 180 ° C-ig egy órán keresztül, amíg aranybarna nem lesz.
Video recept

Diétás Ciabatta főtt csirkével a sütőben

összetevők:
  • főtt csirkemell - 600 g;
  • Ciabatta kenyér (kovászos) - 4 szelet;
  • bármilyen kemény sajt - 300 g;
  • cseresznye paradicsom - 10 db .;
  • pesto szósz - 4 teáskanál;
  • só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
előállítás:
  1. Tekerje le a mellét fűszerekben, meghintje gyógynövényekkel és sóval. Tekerje be fóliával.
  2. Süssük sütőben 180 ° C-on 30 percig.
  3. Szárítsa meg a kenyeret egy serpenyőben olaj nélkül. Ellenálljon mindkét oldalon 1 percig. A szelet vonzóvá tételéhez használjon grillezett serpenyőt.
  4. A sajtot nagy forgáccsal dörzsölték.
  5. Vágja a paradicsomot szép körökbe.
  6. Ciabatta szelet pesto szósszal ízesítve.
  7. Vágjuk le a csirkét, kenyérre tesszük.
  8. Fedjük le a szendvicset paradicsommal felülről, fedjük le sajtos chipstel.
  9. Helyezze a sütőbe 5 percre, figyelje, amíg a sajt megolvad.

Asszonyok megjegyzés

Az egyszerű főzési tippeket követve elősegítheti a finom csirke főzését és a gazdag átlátszó húsleves főzését:

  • A kakashús és a fiatal csirke megkülönböztethető a nyak mérete és színe alapján. A vékony nyak cianotikus árnyalatai szerint a hús kakas. A csirke nyaka vastag és fehér.
  • A kövér csirkét nem szabad forró vízzel mossa, hogy ne rontja az íze.
  • Az ízletes főtt csirkét úgy érik el, hogy a húst sóval és fűszerekkel ízesítik, külön a húslevestől. A főzés végén száraz hozzávalókat adunk a folyadékhoz.
  • Annak elkerülése érdekében, hogy a húsleves elhomályosuljon, és nem maradjon meg, fontos, hogy főzés közben kerülje az erős forrásban lévő vizet.
  • Teljesen fényes húslevest érhet el, ha a csirke csontokat sós vízben 1,5 órával főzés előtt pácolják. És már sós csontokkal főzött húslevest, törzs.
  • A húsleves sokkal gazdagabb lesz, ha apró csirkedarabokból és zúzott csontokból főzik.
  • A főzés során nem ajánlott folyadék hozzáadása, jobb, ha a teljes vizet azonnal beleöntjük az edénybe.
  • Javasoljuk, hogy a húslevest alacsony forralással melegítse fel nyitott fedéllel, forrás nélkül. Tehát nem lesz felhős.
  • A sütéshez nem ajánlott fagyasztott baromfihúst használni, mivel a hasznos anyagokat nem tárolja benne. Csirkét jobb hűtve venni.

Hogyan készítsünk gyengéd húst merev csirkéből?

A vidéki madár húsa főzés után gyakran túl merev lesz. Ennek elkerülése érdekében a hőkezelés előtt 6 órán keresztül kefirban pácolni kell citromlével. Amikor a csirkét hűtőszekrényben infúzióba helyezik, akkor az egyik vonzó módon biztonságosan főzheti. A pácolt főtt hús lágy marad.

A merev csirkét lassú tűzhely segítségével finom és lédús finomsággá alakíthatja. A 3 órán át tartott csirkepörkölt tovább süthetjük egy száraz serpenyőben, amíg egy halvány aranykéreg nem képződik, így a csirke kívülről összeroppant, de belül marad puha.

A főtt csirke előnyei és hátrányai

Az orvosok és a táplálkozási szakemberek egyhangúlag azt állítják, hogy a főtt csirke étrendbe történő felvétele egészségügyi előnyökkel jár.Főzött csirkét szinte korlátlan mennyiségben fogyaszthat. A legfontosabb a termék minőségének és frissességének figyelemmel kísérése.

Az előnyökről

A csirkehús nagy mennyiségű állati fehérjét tartalmaz, amely a jó egészséghez és az izmok jó formájának fenntartásához szükséges. Mivel alacsony kalóriatartalmú étel, a főtt csirke szerepel a sok étrend menüjében. Ne félj enni még a szárnyakból származó csirkebőrét is, mivel kevés zsír van rajta.

A csirke számos hasznos ásványi anyagot és anyagot tartalmaz:

  • magnézium;
  • vasat;
  • kálium;
  • foszfor;
  • B - vitaminok (2, Be6, Be12.), A, E.

A csirkeleves kiváló profilaktikus anyag a megfázás és az influenza elleni küzdelemben. Az idősebbeknek kimutatták, hogy főzött csirkét esznek, amely megakadályozza a cukorbetegséget, peptikus fekélybetegséget és stroke-ot, valamint segít a szívbetegségek kezelésében.

A legtöbb hasznos nyomelem a fiatal csirkék gyengéd húsában található. A glutamin, amely annak része, javítja az agy működését, és jótékony hatással van az egész idegrendszerre.

Károsíthatja a csirkét az egészségre

Noha a főtt csirkehús jótékony hatással van a testre, az óvintézkedésekkel kapcsolatban mégis óvatosnak kell lennie. A megvásárolt csirke sok szempontból elveszíti otthonát, mivel nagy a veszélye annak, hogy antibiotikumokat és hormonokat tartalmaznak benne, amelyek kiküszöbölhetők a főzés előtti gondos feldolgozás révén. Ha nem tudsz valódi farmcsirkét megvásárolni, akkor a leves főzéséhez különösen körültekintően kell megközelítenie - forrásba hozva a folyadékot le kell engedni, és a húslevest újra fel kell forralni.

Hagyjuk Meg Véleményét