Hogyan kell sütni a doradót a sütőben

A dorado hal vagy a vörösúszójú szubtrópusi és trópusi vizekben él. A fő forgalmazási terület az Atlanti-óceán keleti része, a Földközi-tenger. A főzéshez 500–700 gramm másolatokat használnak. Bár a természetben vannak óriási halak. A vad élőhelyen a dorado fülbemászó színű, zöld, kék, arany, piros színben csillog. A harapó hal szürkévé válik.

Van egy vélemény, hogy minél kisebb a hasított test, annál ízletesebb a főzés után. Az ínyencek nagyra értékelik a dorado kiváló ízét. A kulináris preferenciák szerint az alacsony zsírtartalmú fajokban a tengeri sügér és a vörös márna versenyezhet. A kárász ponty annyira népszerű, hogy ezt a fajt kifejezetten további fogyasztásra termesztik.

A tengeri keresztes hús sok hasznos anyagot tartalmaz:

• jód;
• kálium;
• foszfor;
• szelén;
• kalciumot;
• réz;
• E, D, B csoport;
• esszenciális aminosavak.

A Dorado alkalmas étrendi táplálkozásra, jótékony hatással van a szív működésére, növeli az erek rugalmasságát, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a memóriát és lelassítja az öregedési folyamatot.

Egészben, hasított testben, szeletben főzve, sütőben sütve, serpenyőben sütve, grillezve. Sok recept létezik, a legegyszerűbbtől az egzotikusig, de megfontolom a legjobb főzési lehetőségeket otthon.

Sütés előkészítése

Aranyszár sütéséhez a sütőben készítsen elő egy hasított testet:

• Megtisztítottuk a pikkelektől, levágjuk a bordákat, távolítsuk el a belső felületeket, mossuk, szárítsuk meg.
• Kiválasztjuk a receptben feltüntetett összetevőket.
• Vágja a méretét a fólia vagy a sütőpapír.
• Kiegészítő szerszámok: kések, beleértve a halak tisztítását, főzési ollókat, vágódeszkát, zsírkefét, konyhai ragasztókat.
• Az előkészítés után kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200–220 fokra.

Lépésről lépésre főzési terv

1. Tisztítás előtt öblítse le a doradót folyó vízzel.
2. Vágjuk az uszonyokat. Távolítsa el a mérleget egyik oldalról, majd a másikról egy speciális késsel. Ha nem, használjon növényi reszelőt. A pelyhek eltávolításának megkönnyítése érdekében a hasított testet forrásban lévő vízzel lehet megforralni.
3. Megtisztítjuk a hasot és a hátot. Meghúzzuk az ujját a mérleg növekedése ellen, ha megmarad, megtisztítjuk.
4. Dorado kiszerelések. Vágjuk a hasot fejtől farokig, eltávolítottuk a belsőségeket, megpróbálva nem károsítani az epehólyagot.
5. Mossuk le a kibelezett hasított testet. Távolítjuk el a kopoltyúkat és a belső filmeket, az ereket a gerincen. Nem vágjuk le a fejet és a farkot, hogy a kész edény vonzóbbnak tűnjön.
6. Mossuk újra folyó víz alatt, és szárítsuk meg papírtörlővel.
7. Az elkészítést egy dorado hosszanti metszésével fejezzük be az egyenletes sütéshez.
8. Dörzsölje a hasított testet sóval kívülről és a has belsejéből.
9. Bőségesen permetezzen citromlével, hogy különleges íz és aroma legyen. Fűszerekkel dörzsölheti, az összes preferenciáktól függ.
10. Mossuk és daraboljuk zöldségeket: paradicsomot, hagymát, burgonyát, zellert, cukkinit és így tovább.
11. Helyezzük a fóliát vagy a sütőpapírt a sütőlapra, olajozzuk meg.
12. Zöldség párnát alkotunk, a tetejére citromszeletekkel doradót helyezünk (a szeleteket a hasban ízesítjük, darabok). A hasított testet olívaolajjal meghintheti.
13. Küldjük a serpenyőt a sütőbe, állítsuk be a hőmérsékletet 170 és 190 fok között.
14. Süsse 25 - 40 percig, a sütő méretétől és típusától függően. Halat nyitva hagyhatja, vagy fedheti le egy második darab fóliával. Ez utóbbi esetben 20 vagy 5 perccel a főzés vége előtt vegye le a fóliát és küldje az edényt a sütőbe úgy, hogy a doradót fennmaradó ideig ízletes, ropogós kéreg borítsa.

Kalóriatartalom

Az alacsony kalóriatartalmú sült kárász pontyok vonzza a diétás ételeket. 100 grammnál csak 96 kcal. Mivel az alacsony kalóriatartalmú ételeket az ételek tartalmazzák, tagadhatatlan a test és a gyógyulás előnyei.

Klasszikus dorado recept a sütőben

• Dorado - 2 db .;
• hagyma - 2 db .;
• Cseresznyeparadicsom - 20 db, vagy paradicsom - 3 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
• citrom - 1 db .;
• kapor - 1 csomó;
• Provence gyógynövények - ízlés szerint;
• olívaolaj - 70 ml;
• tengeri só - ízlés szerint;
• őrölt paprika és borsó ízlés szerint.

1. Készítse elő a halat. Megtisztítottuk a mérleget, eltávolítottuk a belső kapcsokat, a kopoltyúkat. Öblítjük. Néhány metszetet elvégzünk az oldalakon.
2. Sóval és fűszerkeverékkel dörzsöljük a doradót kívül és belül. Hagyja 20 percig a pácoláshoz.
3. Ekkor süssük meg a hagymát, amíg félig meg nem főtt vajjal serpenyőben.
4. A vajjal megsütött sütőlapra tegye a szeletelt paradicsomot (sózva, borssal), sült hagymát. Feltettünk egy doradót.
5. Finomra vágja a fokhagymát, és meghintjük a hasított testtel.
6. Citrom szeleteket, babérlevelet metszésben és belül feküdtünk.
7. Paradicsomszeleteket tetünk egy aranyszár tetejére, öntsük olívaolajjal.
8. 200 fokra előmelegített sütőben küldjük és fél órán keresztül sütjük.
9. Gondoskodunk arról, hogy a hal ne égessen ki (sütés ideje alatt fóliával lefedheti).
10. A kész ételt tálaljuk citrommal, kaporral és fehérborral.

Dorado fóliában burgonyával

• hal - egy hasított test;
• hagyma - 1 db .;
• burgonya - 2 db .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• citrom - 1 db .;
• olívaolaj;
• vaj;
• fehérbor - 1 pohár;
• só ízlés szerint;
• petrezselyem ízlés szerint.

1. Helyezzen egy darab fóliát a sütőlapra.
2. Készítünk burgonyát és hagymát. Körökre vágva, egy serpenyőben vajban sütve addig sütjük, amíg fel nem főztek. Fektessük egyenletesen a sütőlapra.
3. Kárpát pontyot készítünk. Helyezze a hasított testet egy réteg burgonyára, hagymával.
4. Finomra vágja a fokhagymát és a petrezselymet, meghintjük halakkal. Öntsünk egy pohár fehér bort.
   Csukja be a fólia borítékát.
5. Küldjük a sütőlapot a fűtött kemencébe. A hőmérsékletet 180 fokra állítottuk be, 30 percig sütjük.
6. 5 perccel azelőtt, hogy készen állna, nyissa ki a fóliát, és adjon lehetőséget a dorado-ra egy aranybarnával borítva.

Egy finom recept töltött dorado-hoz

• hámozott garnélarák - 40 g;
• konzerv kagyló - 40 g;
• „Edam” sajt - 40 g;
• fésűkagyló (konzervek) - 30 g;
• krém - 20 g;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• olívaolaj - 40 ml;
• kapor.

1. Főzés darált tenger gyümölcsei. Adj hozzá olívaolajat, tejszínt. Alaposan keverjük össze.
2. Rácsavarjuk a sajtot, aprítsuk össze a fokhagymát, aprítsuk össze a kaporral, küldjük el a darált tenger gyümölcseihez.
3. A kész keveréket a hasított test belsejében fektetjük. Javasoljuk, hogy a has széleit fogpiszkálóval rögzítse.
4. Dörzsölje a tetejére citrom, bors, só keverékével.
5. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat a sütőlapra. Töltött halat 30 percig sütünk 220 fokon.

Hasznos tippek

• A redfinit mindig száraz fehér borral tálalják.
• A főzési időket a lehető legkisebbre kell csökkenteni. Ez megőrzi a termék jótékony tulajdonságait, lézettségét és aromáját.
• A kisgyermekek kiszolgálásához a húst meg kell tisztítani a kis csonttól.
• A Dorado összhangban van a különféle zöldségfélék, tenger gyümölcsei, gabonafélék (rizs, csicseriborsó, lencse stb.), Tészta különféle köretével.

A dorado halakat, aurata-t, aranylófélét, a keresztes pontyot (egy faj neve) érdemelte népszerűnek az ínyencek és az egészséges életmódot követõ emberek körében. Ez egy hasznos mikro- és makro elem raktára. A jódtartalom szempontjából a faj még a makréla előtt is meghaladja.