Hogyan készítsünk pudingot otthon

Nehéz elképzelni egy otthoni ünnepet, beleértve a gyermekeket is, édesség nélkül az asztalon. A sütemények, sütemények és tekercsek főzése liszt nélkül (axióma), valamint krém nélkül is megtörténhet. Finom és levegős, ízléses árnyalatokkal válik a szokásos sütés fénypontjává. A leggyakrabban használt univerzális klasszikus puding, különféle adalékanyagokkal. Alkalmas sütemények impregnálására, az édességek tetejének díszítésére és a csövek töltésére, eclairs.

Kalóriaszegény

Ennek a krémnek a kalóriatartalma (212 kcal / 100 gramm) magasabb, mint a fehérje és a túróé, de mivel a főzés során végzett hőkezelés miatt biztonságossá vált a felhasználása, becsukhatja be a szemét. Az alacsony zsírtartalmú krém használata, csökkentve a cukor és a liszt mennyiségét, valamint az olaj kizárása a receptből, csökkenti a kalóriát.

AJÁNLOTT! A sportolók számára kész fehérjekeverékek vannak a puding elkészítéséhez. Könnyen elkészíthető, a port össze kell keverni vízzel és fél percig fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben. Egy ilyen krém egy része 2,4 g zsírt tartalmaz, és a szokásosnál alacsonyabb kalóriatartalommal - 191 kcal.

Klasszikus recept

Liszttel

A klasszikus krémet otthon készítik édes tejben, tojással és egy kis liszttel. Alkalmas sütemények, sütemények átlapolására, zsemlék, csövek, eclarek töltésére.

Összetevők 10 adagra:

• 0,5 l tej;
• 4 tojás
• egy pohár cukor;
• 40 g liszt;
• 5 g vaníliacukor.

előállítás:

1. Keverje jól össze a tojást a tojásokkal, adjon hozzá lisztet vaníliacukorral, keverje meg újra.
2. Hígítsa fel a keveréket hideg tejjel, keverje addig, amíg sima nem lesz.
3. Öblítsük le a edényt vízzel, töltsük meg a keverékkel, tegyük közepes lángra, keverés közben hagyjuk forrni.
4. Sűrű krém előállításához főzzük hosszabb ideig - 10 percig. Használat előtt kb. 50 fokra hűtsük le.

Nincs liszt

A klasszikus krém másik változata - liszt nélkül - gyengédebb. Csak a 2 pont betartása fontos: főzés közben verje meg a sárgáját és tartsa be a megfelelő hőmérsékletet.

összetevők:

• Sárgája - 6 db .;
• Tej (meleg) - 600 ml;
• Cukor - 120 g.

Főzzen, mint az előző receptben.

Video recept

A legjobb puding receptek

A főzés során a klasszikus liszttel készített krém alapvető. Más típusok készülnek annak alapján. A fő összetevők nélkül nem lehet megtenni - ezek tojás, tej (tejszín), cukor. Ha őrölt diót, rumot és vaníliát ad hozzá, kap egy diókrémet francia „Frangipan” nyelven, anélkül nem kap aláírással készült körtetorta. Ha lé (opcionálisan) vagy kakaót adunk a zselatinhoz, a krém „bajor”, és angolul főzve liszt nélkül „Custard” -nak hívjuk.

Fehérje puding

Gyengéd, hófehér, mérsékelten viszkózus - ideális süteményekhez, eclarekhez, levelekhez és szalmához. Használható külön desszertként, jól megy savanyú gyümölcsökkel, vázákban vagy tálakban tálalva. Körülbelül 250 g tejszínt kap az összetevőkben feltüntetett mennyiségből.

összetevők:

• 4 mókus;
• 80 ml víz;
• Egy csipet sót;
• 200 g cukor (50 g / 1 fehérje);
• 4 teáskanál citromlé.

előállítás:

1. Vegyél jól sózott fehérjéket olyan erős csúcsokra, amelyek nem esnek a habverőből. Az ostor sebessége csökken, ha a tál jégre kerül.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, öntsön granulált cukrot és hagyja forrni. Forraljuk 4 percig a legkisebb hőmérsékleten, öntsünk bele levet, keverjük össze és forraljuk fel azonos mennyiségű oldatot. Hajlandóság ellenőrizni a "golyó" meghibásodását: csepegjen le egy csészealjra és próbálja meg gördíteni a labdát, ha működik, akkor a szirup készen áll.
3. Öntsük a szirupot a fehérjékbe egy vékony folyadékban, folyamatosan keverve keverve. Miután folytattuk a verést körülbelül 5 percig. Az eljárás lerövidül, ha hideg vízbe teszed.

Az eredménynek sűrű, alakmegtartó krémnek kell lennie. Ékszerekhez felhasználható, ha cukrászati ​​táskával tölti fel.

Kekszhez

A csokoládékrém alkalmas süteményrétegre, csövek kitöltésére, eclarekre stb. Dekorációhoz nem alkalmas, mivel nem tartja az alakját.

Összetevők egy adaghoz:

• 1,5 csésze cukor;
• ¼ teáskanál só;
• 4 evőkanál. l. keményítő;
• 4 evőkanál. l. liszt;
• 4 tojás
• 4 evőkanál. l. cukormentes kakaópor;
• 50 g sötét csokoládé;
• 1 liter tej;
• 1 evőkanál. l. olaj sl .;
• 1 evőkanál. l. vanília kivonat.

előállítás:

1. Öntsön cukrot és sót, keményítőt, lisztet, kakaót egy serpenyőbe.
2. Vegyünk külön hűtött tojást fél pohár cukorral.
3. Öntsön tejet a száraz keverékbe, forraljuk fel, keverés közben forrásig, vegye ki a tűzhelyről.
4. Öntsen egy vékony palackot keverés közben a megvert tojásokba, tegyen be csokoládédarabot, keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Helyezze újra a serpenyőt a tűzhelyre, főzzük közepes lángon, amíg vastag nem lesz (kb. 5 perc). Távolítsa el a tűzhelyről, tegyen vajat és vanília, keverje össze és hagyja lehűlni.

A krém desszertként szolgálhat fel, jégkrémvázakat készíthet és jól lehűtheti. Az eredmény egy csokoládés pudinghoz hasonló étel, amelyet a gyerekek nagyon szeretnek.

Eclairs számára

A kávékrém alkalmas eclarek és csövek töltésére, és felhasználható egy sütemény díszítésére. Ebből az összegből 3 csésze fog kinézni.

összetevők:

• 500 ml krém;
• 2 evőkanál. l. liszt;
• 250 g vaj;
• 1 evőkanál. l. rum vagy pálinka;
• 1 evőkanál. l. instant kávé;
• ¾ csésze cukor.

előállítás:

1. Egy serpenyőben keverjük össze a kávét és a lisztet a cukorral, öntsünk tejszínt, keverjük össze, hagyjuk állni egyharmad órát. Keverés közben melegítjük alacsony lángon, amíg megvastagodik, hagyjuk lehűlni.
2. Bevert vajot egy buja tömegben, majd részletekben adjuk hozzá a krémes masszához, habverés nélkül állítsuk be. Öntsön alkoholt, verte kb. 4 percig, amíg sima nem lesz.

Krém tojás nélkül

A recept könnyen elkészíthető, a krém gyengéd és ízletes. Univerzális - nemcsak sütemények rétegezésére és desszertek kitöltésére alkalmas, hanem az édességek tetejének díszítésére is, mivel jól tartja alakját.

összetevők:

• Cukor -1 csésze;
• Vaj - 200–250 g;
• Víz - 1 csésze;
• Vaníliacukor - 5-10 g;
• Liszt - 2 evőkanál. l.

előállítás:

1. Előzetesen szerezzen olajat, darabolja fel, keverje össze vaníliacukorral.
2. Öntsünk egy fél pohár vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, melegítsük, teljesen feloldjuk a cukrot.
3. Keverjen össze egy fél pohár vizet liszttel, amíg homogén keveréket nem kap. Fokozatosan (részletekben) keverje össze a szirupot, és ne keverje tovább.
4. Főzzen addig, amíg sűrű tejföl nem alakul ki, hagyja lehűlni kb. 50 fokra.
5. Adj hozzá vajat és vaníliacukrot, dobja be a buja habot.

Lépésről lépésre puding torta receptek

Sütemények elkészítésekor, összeillesztésükhöz és dekorációikhoz a háziasszonyok leginkább pudingot használnak. A különféle receptek lehetővé teszik a sűrűség és az íz szempontjából történő választást.

A legnépszerűbb sütemények a Napóleon, a Méztorta, a Gyömbér és azok variációi, a kulináris fantáziáktól és a háztartási preferenciáktól függően.

"Napoleon"

Készítsük el a klasszikus desszert „lusta” verzióját. Sütés nélküli recept, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a „vendégek a küszöbön” sorozat tulajdonítható.

8 adaghoz szüksége lesz:

• "Fül" sütik - 0,5 kg;
• Tojás - 2 db .;
• Liszt - 50 g;
• Tej - 0,5 kg;
• Olajleeresztés. - 50 g;
• Cukor - 150 g;
• Vaníliacukor - 5 g.

Lépésről lépésre főzés:

1. Melegítsük fel a tejet forrásig, cukorral és vaníliacukorral, alkalmanként keverve.
2. Keverje össze a lisztet a tojásokkal homogén masszává, és az egész tej felét adagokban adagolva keverje hozzá. Helyezze vissza a kapott keveréket az edénybe, és lassan melegítve megvastagítsa a tejszínt.
3. Távolítsa el a tűzhelyről, adjon hozzá olajat. Keverjük össze, öntsünk egy tálba, fedjük le filmmel, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
4. Az utolsó szakasz a torta összeszerelése. Helyezzen néhány evőkanál tejszínt egy tálra, egyenletesen terítse el az alján, fektessen be egy réteg süteményt, kenje meg krémmel, ismételje meg még háromszor. Kenje meg a Napoleon tetejét és oldalát krémmel.
5. Összeomlik a sütik, és megszórjuk süteményt minden oldalra. Ha akarod, akkor a tetejét diófélékkel, lekvárbogyókkal vagy csokoládéval díszíthetik. Egy másik lehetőség: tegyen be bármilyen sablont, és szórja meg morzsával.
6. Tegye néhány órán keresztül hűtőszekrénybe. Amikor telített, valódi "Napóleonra" hasonlít.

Video recept

Méz torta egy serpenyőben

A sütemény receptje akkor hasznos, ha nincs sütő, és a háztartás valami ízletes teát kér. Három szóval írható le: ízletes, gyors, eredeti.

A krémhez szüksége lesz:

• Pár tojássárgája;
• Pár Art. l. liszt;
• Fél pohár cukor;
• ¾ csésze tej (körülbelül 180 ml);
• Fél pohár forró tej (kb. 125 ml);
• Egy csomag vaj;
• Vanília, fahéj (opcionális).

Sütemény hozzávalói:

• Liszt - 1,5 kg (további 150 g);
• Tojás - 3 db .;
• Méz - 3 evőkanál. kanál;
• Porcukor - 1,5 csésze;
• Olaj - 180 g;
• Sütőpor - 10 g;
• Tejföl 24% - 800-900 g;
• Szóda - 1 teáskanál;
• Vanília ízlés szerint.

Főzőkrém:

1. Öntsen cukrot a tojássárgájára, őrölje meg a keveréket, adjon hozzá lisztet egy kis szűrőn keresztül, keverje össze, öntse a tejet (hideg), keverje össze.
2. Forraljon fel egy fél pohár tejet, öntsön (vékony palack) keverés közben. Főzzük, amíg megvastagodik. A keveréknek hasonlítania kell a folyékony zselét, hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
3. Massza meg a vajat egy villával, keverje össze a tejkeverékkel (adjon hozzá néhány kanálot), villával verje be, a végén keverő segítségével felgyorsíthatja a folyamatot. Hozzáadhat vanília vagy vaníliacukor.

Főzési sütemények:

1. Olvasson vastag mézet vízfürdőben, keverje össze porcukorral és vajjal.
2. Vegyük a tojásokat sütőporral és szódaval, keverjük össze mézzel, forraljuk fel, adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük össze.
3. Megszórjuk az asztalt az liszttel, tegyük a tésztát, gyúrjuk meg, időszakosan öntsünk lisztet. Ossza meg a kapott golyót 4 részre. Tekerje fel a négy kolbászt, ossza fel 5 részre.
4. Tekerje őket vékony héjakra, vágja egyenletesen (majd a darabokat megsütjük, hagyjuk díszítésre).
5. Sütjük egy serpenyőben olaj nélkül két oldalról.
6. Összegyűjti a tortát, eloszlatva a süteményeket tejszínnel, megszórva morzsával, tegye éjszakára a hűtőszekrénybe.

Video recept

"Gyömbér" torta

Torta csavarral. A citruskrém jól illeszkedik a gyengéd sütemények mézes ízéhez. A citromhéj és a frissen facsart gyümölcslé eredeti ízét adja hozzá a desszerthez.

EMLÉKEZTETŐ! A krém lágy és gyengéd „gyömbér” lesz, ezért a sütemény „összeszerelése” után 6-7 órán át kell hűtőszekrénybe helyezni. És jobb, ha egész éjjel otthagyom.összetevők:

• Vaj - 200 g;
• Tojás - 5 db .;
• Cukor - 260 g;
• Liszt - 360 g;
• Tej - 0,7 liter;
• Keményítő - 3,5 evőkanál. l .;
• Szóda - tsp;
• Méz - 80 g;
• Citromlé - 2 evőkanál. l .;
• Citromhéj - 1 evőkanál. l.

Főzni kezdünk:

1. Főzzük a tejszínt a tej és a cukor forró keverékéből. Keverés közben keverjük össze a tojásokat keményítővel és cukorral (80 g), majd keverjük össze meleg tejjel.
2. A krémet melegítsük, amíg megvastagodik, adjunk hozzá olajat, keverjük össze, öntsük bele a citromlevet, adjuk hozzá a citromhéjat, keverjük össze, hagyjuk lehűlni.
3. Most tegyük meg a tesztet. Adjunk hozzá szódat a mézhez, melegítsük alacsony lángon (keverés közben). Hagyja forrni, főzzen egy percig, és vegye le a tűzhelyről. Öntsön cukrot, tegyen vajat, alaposan keverje össze, adjon hozzá tojást, keverje meg újra.
4. Öntsön lisztet, gyúrja meg a tésztát. Fontos, hogy ne tapadjon a kezedhez.
5. A tésztát 9 részre osztjuk, gördítjük vékony palacsintába, többször villával dúrjuk be, kb. 10 percig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben.
6. Amíg a sütemények forróak, vágjuk le egy tányérra. Összegyűjtjük a süteményeket egy rakásba, tejszínnel bevonva, ne felejtsük el a tetejét és az oldalát. Meghintjük apróra vágott morzsával a berendezésről. 6 órán át tisztítjuk a hűtőszekrényben.

Video recept

Hasznos tippek és érdekes információk.

Alexander Seleznev, a jól ismert kulináris szakember azt tanácsolja a háziasszonyoknak, akik inkább a Szovjetunió tradicionális süteményeit részesítik előnyben: Medovik, Ryzhik, Napoleon, különféle gyümölcsök hozzáadásához. Megfelelő: banán, datolyaszilva, kivi, mandarin, alma, narancs és még sült tök. A sütés íze eredetiséget szerez, és a megjelenés ünnepi lesz.

Bármilyen alkohol, pálinkától alkoholtartalmig, hozzáadva a krémhez, csavarral jár, és kulináris remekművet kap az ünnepi aromával. Nem szabad félnie az italok erősségétől, mert a "fok" viharvert, és az utóíz megmarad.

A világ konyháiban vannak klasszikus pudingfajták. Például az eredetileg Nagy-Britanniából származó Lemon Kurd desszert benne a tejet citromlé helyettesíti, és a héját hozzáadják.

TIPP! Ahhoz, hogy több levet kapjon, helyezze a citromot egy percig a mikrohullámú sütőbe.