Hogyan készítsünk csokoládét otthon

Az édes szerelmesek száma a világ minden táján növekszik. Az üzletek polcai tele vannak különféle cukrászati ​​termékekkel, de gyakran nagyon nehéz megérteni, mi rejlik ezen fényes címkék mögött az olyan kedvenc édességek összetételében. Annak érdekében, hogy ne aggódjon, és ne sejtsük el, otthon is készíthet csokoládét természetes alapanyagokból.

A túrós, majonézes, joghurtos és csokoládés főzés otthon egyre növekszik. Miután megvizsgálta a főzési technológiával kapcsolatos számos követelményt, és elkészítette a szükséges összetevőket, Ön maga kap természetes terméket adalékanyagok és színezékek nélkül.

Ne gondold, hogy ez hosszú ideig tart, egyáltalán nem. A cikkben felfedi a finom természetes ételek elkészítésének titkait, figyelembe véve a minimális idő- és erőfeszítést.

A receptek felnőtteknek és gyermekeknek, allergiás és túlsúlyos embereknek, valamint az étrend betartóinak alkalmasak. A készítményeket úgy választják meg, hogy a cukortartalom minimalizálódjon, különféle töltőanyagok felhasználásával, természetes alapanyagokból, színezékek, tartósítószerek és élelmiszer-adalékanyagok nélkül.

Kalóriatartalmú házi csokoládé

A kalóriatartalom nem haladja meg a megengedett napi normákat, és hozzájárul a test energiájának megfelelő fenntartásához.

A napi norma% -ában **:

• Fehérjék: 10,95 g - 16%;
• Zsírok: 25,61 g - 34%;
• Szénhidrátok: 30,65 g - 11%.

Összesen: 350,30 kcal / 100 gramm és 1466 kJ - 17%.

* Az átlagértéket különféle forrásokból származó adatok alapján számítják ki.
** Az érték egy napi 2000 kcal táplálkozáson alapul.

A főzés általános alapelvei

Ne felejtse el, hogy minden ízletes étel garanciája a jó minőségű és friss termékek. Bármely csokoládé legfontosabb alkotóelemei: kakaópor, vaj, cukor (helyettesíthető mézzel) és mindenféle töltőanyag minden ízléshez. Ha alacsony mennyiségű alapanyagot vásárol kis mennyiségben, és nem tartja be a recept arányát, csalódni lehet az eredményben, és alacsony minőségű terméket kaphat.

Ha otthon csokoládét készít, ne felejtse el: a desszert fél a magas hőmérséklettől. A megengedett maximális kényelmes főzési hőmérséklet 33 Celsius fok. Ha a konyhában nincs speciális hőmérő, ne aggódjon, a hőmérsékletet megmérheti úgy, hogy egy kevés keveréket dob ​​a kezére. Ha kellemetlen érzést, például égést érez, valószínűleg a hőmérséklet túl magas.

A tapasztalt csokoládékészítőknek javasoljuk, hogy ne főzzenek csokoládét nyílt tűzön. A csokoládékeverék elkészítéséhez a legelőnyösebb eszköz egy kettős kazán vagy egy vízfürdő.

Ne becsülje túl a képességeit: ne próbáljon nagy csokoládét elkészíteni, mintha konyha ipari termelésű vagy édességgyár. Kicsivel kezdve, ez a kifejezés a lehető legjobban egy háztartási termék főzésének kezdeti szakaszára utal.

Klasszikus tejcsokoládé recept

Felkészülve a főzés alapvető szabályaira, nyugodtan kezdje el főzni.

Könnyű megtalálni a recepthez szükséges összetevőket, mindegyik széles választékban megtalálható bármilyen élelmiszerboltban.

• Kakaóbab (reszelt) - 100 g;
• Kakaóvaj - 50 g;
• Sűrített tej - 3-4 teáskanál;
• Tejpor (ha több tejcsokoládét szeretne) - 1-2 teáskanál;
• Töltelékhez: mazsola, dió, kandírozott gyümölcs.

Tipp A sütési idő csökkentése érdekében használjon reszelt kakaót, és előzetesen aprítsa össze a kakaóvajat apró darabokra.

1. A kakaótermékeket egy csészében szétszórjuk mikrohullámú sütőhöz és maximális teljesítményen hevítjük 2–4 percig. Ha a mikrohullámú sütő nem elég erős, növelje meg az időt. Ha nincs mikrohullámú sütő, használjon vízfürdőt és melegítse a kakaó összetevőit alacsony hőn.
2. Bevezetünk néhány teáskanál sűrített tejet (attól függően, hogy tetszik, növelheti az adagot), és hozzáadunk tejport. A klasszikus csokoládé receptben a kakaóbab tartalma legalább 31%, és a legfontosabb tulajdonság a porcukor, nem pedig a cukor hozzáadása.
3. A keverő minimális sebességén verje be a keveréket, fokozatosan növelve a sebességet, a maximális sebesség elérésével. Mivel a jövőbeli csokoládé konzisztenciája elegendő zsírtartalmú, így a rétegek nem kiszáradnak, hosszú ideig és alaposan habzzuk fel, körülbelül 10 perc alatt.
4. Ha az eredetileg felvert termék hasonlított a jegesedésre, és utána egyre vastagabb lett, akkor minden rendben van. A csúcspontnál kezd hasonlítani a tésztát, mintha egy habra tapadna.
5. Adjon hozzá kedvenc töltőanyagait töltelékként (dió, mazsola, kókuszdió, kandírozott gyümölcs, gofri chips), keverje meg lassan, csak kanállal keverő használata nélkül.

Az edény készen áll a főzési fázisra. Öntse a kapott tartalmat formákba, majd alaposan rázza meg, hogy lezárja a nyersanyagokat, és tegye hűtőszekrénybe 2 - 2,5 órára. Lenyűgözően finom klasszikus tejcsokoládé készen áll az étkezésre.

Keserű belga csokoládé

Felhívom a figyelmünkre egy recept keserű belga csokoládére, kakaóvaj nélkül, amely valódi ízesítők számára alkalmas.

• 100 g kakaópor;
• Körülbelül 50 g vaj;
• Egy teáskanál cukor.

1. Apróra vágva a vajat vízfürdőben vagy alacsony lángon melegítjük, majd adjunk hozzá cukrot és kakaót. A keverék konsistenciájú tejfölre emlékeztet, vagyis a helyes úton halad.
2. Forraljuk a keveréket, egész idő alatt keverjük, főzzük egy ideig.
3. Hagyjuk kicsit lehűlni, öntsünk egy formába és hűtőszekrényben tartsuk 2,5 - 3 órán át.

Finom keserű belga csokoládé kész.

Vanília csokoládé dióval és szárított gyümölcsökkel

Vegyük alapjául a már ismert klasszikus receptet, és elkészítjük vaníliacsokoládét szárított gyümölcsök és diófélék hozzáadásával, melyeket gyermekkorunk óta mindenki szeret.

• Kakaópor - 4 evőkanál;
• Friss teljes tej - 100 ml;
• Vaj - 125 gramm;
• Cukor - 1 csésze;
• Mazsola, szárított gyümölcs és dió - 40-50 gramm;
• Vanillin - 0,5 teáskanál.

1. A vízfürdőt egy alig észrevehető tűzön melegítse fel a tejet. Fokozatosan adjunk hozzá vanillint és cukrot, és alaposan keverjük, hogy az összetevők teljes mértékben feloldódjanak.
2. Egy másik égőn (használhat másik vízfürdőt) megolvasztja a vajat és adja hozzá az első keverékhez.
3. Öntsön kakaóport az egyesített keverékbe, folyamatosan keverve, hogy elkerülje a darabok képződését.
4. 30 percig tartsa a kapott terméket vízfürdőn alacsony hőn.
5. Adjon előzetesen őrölt tölteléket a csokoládékeverékhez, keverés közben simává.
6. Öntsük öntőformákba és hűtsük 2 órán át, amíg teljesen megszilárdul.

Csodálatos vanília csokoládé diófélékkel és szárított gyümölcsökkel kész, jó étvágy!

Hogyan készítsünk forró csokoládét

A mai világban lehetetlen elképzelni egy kávézót vagy éttermet forró csokoládé nélkül. Megragadóan illatos és ízlésesen melegítő, nélkülözhetetlen asszisztens a romantikus légkör megteremtésében. A már megszerzett készségek alapján otthon elkészítjük ezt a csodálatos italt.

Fontos! A forró csokoládét csak tej alapján szabad elkészíteni. Semmilyen esetben nem szabad összekeverni a kakaóbabból készült kakaóval.

• Sáv sötét csokoládé (adalékanyagok nélkül) - 100 gramm;
• Tej - 800 ml;
• Víz - 3 evőkanál;
• Cukor - ízlés szerint;
• Tejszínhab (opcionális).

Fontos! A termék nem tolerálja a magas hőmérsékletet, így a kapott keveréket nem forraljuk fel.

1. Olvasztott csokoládé, apró részekre bontva, vizet adva, mikrohullámú sütőben vagy gázon egy alig észrevehető tűzön.
2. Melegítse elő a tejet, öntse bele az olvasztott csempéket, ha szükséges, adjon hozzá cukrot, és alaposan rázza fel, amíg egyenletes színű nem lesz.

A forró csokoládé, függetlenül az otthoni konyhában elkészített készen áll. Felvehet tejszínhabot, ez nagy ízelítőt ad az ízlésnek.

Hasznos tippek

A kapott információk alapján összefoglaljuk néhány trükköt, amelyeket figyelembe kell venni a kiváló eredmény elérése érdekében.

• Nem csak az, hogy keserű lesz, a csokoládé mennyiségétől, hanem keménységétől is függ.
• Ha főzés közben lisztet használ, és a desszert nem fagyhat le a hűtőszekrényben, adjon hozzá még többet.
• Ha nemcsak finom, hanem egészséges csokoládét szeretne kapni, cserélje le a normál fehér cukrot a nádbarnára. Összetétele gazdag ásványi anyagokban, valamint a test számára hasznos makro- és mikroelemekben.
• Ha keményebb csokoládéra van szüksége, hűtse a fagyasztóban, ne a hűtőszekrényben.
• A tapasztalt csokoládékészítőknek azt tanácsolják, hogy ne cseréljék ki a tejet vízre, még akkor sem, ha ezt egy recept írja elő. Ettől kezdve az étel kevésbé ízletes és tápláló.
• Ha a tölteléket rétegekben adja hozzá, kerülje el a szivárgást.
• A csokoládétermékeket legjobban szilikon formákból lehet kinyerni.

A különféle édességek széles választékának világában nehéz független maradni. A csokoládé fogyasztás minden évben növekszik. A nagy kereslet arra készteti a gyártókat, hogy növeljék a termelést annak érdekében, hogy nagyobb profitot érjen el, és ezzel megtakarítsák a végtermék minőségét. A valódi ínyencek kémiai adalékanyagai és ízhelyettesítői korszakában, és csak a csokoládé szerelmeseinek maradt, csak otthon kell főzni.