Hogyan sózzuk a gombát télen a bankokba kétféle módon

Nem kell zseninek lennie a hálózati technológiák területén annak érdekében, hogy megtudja, hogyan lehet a gombát télen meleg és hidegen sózni. Ezek a gombák szép hírességek, kalapjaikat az erdei tisztákon integetett.

Amint a gyakorlat azt mutatja, nehéz összegyűjteni őket. Amikor fiatalok, a találás problematikus. Néha úgy tűnik, hogy bújócskát játszanak velünk. És amíg a gombaszedők keresnek, a mellek a felszínre törnek, áttörve a mohák és lehullott levelek rétegét.

Ebben a cikkben megosztom a mellek sózásának receptjeit két bevált módon. Ez nem azt jelenti, hogy szokatlanok. Ez a gombaszerzők sok éves tapasztalata. De nem sérül megismerni, mert az emberek elfelejtették, hogyan kell sózni.

A nagyapja szerint a régi időkben Oroszországban éltek emberek, akik hordókat és kádokat készítettek természetes fából. Az ilyen embereket tisztelték, mert folyadékok szállításához és tárolásához tartályokra volt szükség. A múltban a gombát kádban sósították. Nagyapa azt mondta, hogy a konténert föld alatt tartják, és tavasszal elegendő sós termék volt a család számára. Akkoriban komolyan foglalkozott ezzel a kérdéssel.

Manapság csak néhány sózott gomba található. Nem szomorú, de a tény továbbra is fennáll. Sózott mellek - harapnivalók, amelyek felszolgálhatók egy gálán vagy ünnepi asztalon. Ezért elmondom, hogyan kell főzni.

Lépésről lépésre recept a gombák sózásához télen

A téli sós receptek már régen megjelentek. A FÁK-ban a sós melleket ízletes ételnek tekintik. Figyelemre méltó, hogy számos európai országban az emberek nem fogyasztják ezeket a gombákat, tekintve, hogy ehetetlenek.

Könnyű finomítani a mellét, ha megfelelően előkészítették a sózáshoz. A sózás fő titka az előkészítés lépéseinek helyes sorrendje. Használja az egyszerű és sokoldalú receptet, amelyet meg fogok osztani. Még akkor is, ha a gomba nem lett sózva, tippek segítségével könnyen megbirkózhat a feladattal.

1. Hámozza, öblítse le és vágja le a gomba. Nem használják sózásra. Tehát ne lepje meg, ha csak a kalapban talál a kalapban, amelyet nektek hozott.
2. Gomba áztassa. Ha ez nem történik meg, keserű lesz. Hajtsa le a kalapot egy sekély és széles tartályba, teteje felfelé. Fektessen rétegekben. Ezután töltse fel vízzel és áztassa két napig.
3. Cserélje a vizet az edényekbe minden nap. Ez az egyszerű eljárás eltávolítja a keserűséget a gombákból, és enyhíti a kellemetlen ízű gyümölcslevet.
4. A „vízügyi eljárások” végén mérje meg a gombákat a só mennyiségének meghatározása céljából. A szabvány szerint termékenként egy gramm 40 g só.
5. A gombákat általában fahordóban sósítják. Ha nincs ilyen tartály, használjon kerámia edényeket vagy üvegedényeket.
6. Öntsen némi sót a hordó vagy más tartály aljára, és rétegekben fektesse a cseresznye, torma vagy ribizli zöld leveleit.
7. Ezután egy réteg gombát. Tegye le a kalapot, majd sózzon, adjon hozzá néhány kapor szárot, néhány gerezd fokhagymát és fekete borsot.
8. Ügyeljen arra, hogy a következő rétegeket megsórja sóval és fűszerekkel, amíg a hordó meg nem telik.
9. Az utolsó réteget takarja le tiszta vászonnal és egy fa körrel. Tegyen egy rakományt a tetejére.
10. Helyezze az edényeket hűvös helyre. Körülbelül 30 nap elteltével a csecsemő készen áll a felhasználásra.

Ha nem tudja kiszámítani a só mennyiségét első alkalommal, ne siess idegeskedni. A túl sós gombákat tejben való áztatás révén megmenthetjük.

Hogyan sózhat forró tejet

Gyakran látogatom meg. De soha nem láttam legalább egy kis tányér illatos, ínycsiklandó, ízletes és ropogós sós melleket egyik barátomnak sem az asztalon. És annak ellenére, hogy ezek a gombák ideális asztaldíszek és a szilveszteri menü szerves részét képezik. Hiánya annak az oka, hogy a barátok nem ismerik a sózás technológiáját.

Sok háziasszony, köztük én is, pörkölt, főz, savanyúságot és sózott gombát tartalmaz, de a bajnokság koronája a sózott gombákhoz tartozik, amelyeket snackként vagy a főétel kiegészítéseként szolgálnak fel.

Képzeljük el, hogy az utolsó gombavadászat sikeres volt. A recepttel könnyedén elkészítheti a fogásokat. A felsorolt ​​termékeket egy kilogramm kenyérre tervezték.

• mellek 1 kg
• só 20 g
• friss kapormag 10 g
• fokhagyma 2 db
• tormalevél 50 g
• bors 10 g
• szegfű szemek 3-5 db
• káposzta, ribizli, cseresznye levelek

• A kezdeti szakaszban tisztítsa meg és öblítse le a gomba kefével vagy kemény szivaccsal.
• Forraljuk az erdőterméket egyharmad órában vízben, hozzáadott sóval. Használjon zománcozott serpenyőt.
• A főzés során készítse elő a sóoldatot. Öntsön fűszereket, a fokhagyma és a torma kivételével, egy fazékba, és forraljuk fel.
• Szűrje a főtt melleket vízpohárra. Ezután küldje a sós vízbe és főzzük 30 percig.
• Idő után adjon hozzá torma, bogyó leveleket és fokhagymát a sós lében tartósítva fűszerekkel és gombákkal. Azt javaslom, hogy ezeket az összetevőket egyenletesen osszák el a gomba tömegében.
• Fedjük le a sóoldatot káposztalevelekkel, először forró vízzel leforrázva. Tetejére helyezze az elnyomás és az elnyomás alapját.
• A művelet végén tegye a gombatartályt 5 napig hűvös helyiségbe. Ebben az esetben a sóoldattal teljesen le kell fedni a melleket. Ha ez nem történik meg, akkor összetapadnak és elveszítik megjelenésüket.
• 5 nap után tegye a bankokba télen, töltse fel sós vízzel és tekerje fel a fedelet. A savasodás elkerülése érdekében adjunk egy kanál növényi olajat az egyes üvegekbe.
• A konténereket másfél hónapig hűvös szobába kell helyezni. 45 nap elteltével élvezheti a sózott gombák ízét.

Tálaljuk az asztalon, teljes egészében fokhagyma és növényi olaj hozzáadásával tanácsolom, vagy ételízesítsem az ételt zsíros tejföllel.

A sózás hideg módja

Nem minden gombaszedőnek tetszik az otthoni pácolás forró módszere. Ezért a sózás hideg változatát részesítik előnyben. Mint tudod, mindkét módszer alkalmas a gombák és a gombák sózására.

Az erdőben összegyűjtött gombák válogatásakor válassza ki az erős és a kis gombaféléket, és tegye savanyúságba. Megvizsgáltuk a forró sózás technológiáját. Most beszéljünk a hideg módszerről.

Figyelemre méltó, hogy a száraz és a friss melleket egyformán sózják. Ezért a fő hangsúlyt azt javaslom, hogy áztassa. Az eljárás rendkívül fontos. A sózás megkezdése előtt tisztítsa meg és öblítse le a gombát, mivel nem szükséges forralni őket. A feladat megkönnyítése elősegíti a kefék, szivacsok és kefék használatát.

• Gomba - 5 kg
• só - 500 g
• kapor csövek
• torma levelek
• ribizli és cseresznye levelek
• fokhagyma

1. Helyezze a meghámozott és mosott gomba üveg- vagy zománcozott tálba. Széles serpenyő, mosdó vagy vödör megteszi.
2. Öntsön vizet a mellre, és fedje le egy nagy tányérral. Tegye az elnyomást a tetejére, majd vigye hűvös helyre három napig. Cserélje ki a vizet naponta többször.
3. 72 óra elteltével vegye ki a melleket a serpenyőből, megszórja sóval, és tegye az edénybe, amelyben sózni fogják.
4. A rétegek között készítsen párnát torma és fokhagyma között. Amikor a tartály megtelt, fedje le többször hajtogatott gézzel. A sajtkendő tetejére lapozzon a torma és a fennmaradó zöldek.
5. Tegye az elnyomást a körre, amely elrejti a gombát a sós lében.
6. Vigye az edényeket egy hónapra a pincébe. Figyelemmel kísérje ezt az időszakot. A sós vízzel mindig le kell fedni a melleket. Természetesen, ha nem akarja, hogy a gomba penészesedjön.
7. Az idő múlása után mozgassa a melleket üvegekbe anélkül, hogy a fedőket feltekerné. Hűvös helyen tárolandó.

Ez a sózási technológia lehetővé teszi tiszta és hófehér gombák főzését. Szelet, előétel, kaviár vagy saláták készülnek az alapján.

A szerelmesek előnyei és hátrányai

Végezetül hozzáteszök néhány szót a mellek előnyeiről és káros hatásairól. Ez a gomba Szibériában, Urálban, Fehéroroszországban és Kazahsztánban nő. A lombhullató erdőkben nagyon ritkák. Az európai népesség szinte semmit sem tud az előnyeiről és káros hatásairól. Hazánkat illetően, itt a melleket tekintik a gomba birodalom legjobb képviselőinek. És ez nem véletlen.

Az ízletes és ízletes kenyerek előnyei meghaladják a húst. Több fehérjét tartalmaznak, mint az állati élelmiszerek. Sózják és pácolják, hagymával és tejföllel megeszik.

A felbecsülhetetlen előnyök a tuberkulózisban szenvedők számára ismertek. Ez a gomba semlegesíti a kórokozót. A folyamatos használat megszabadul a vesekőtől és a veseelégtelenségtől.

Ezt a természetes antibiotikumot súlyos betegségek kezelésére használják. A gomba sok vitamint tartalmaz. Ezek a riboflavin és a tiamin forrásai. Nem meglepő, hogy ezeket a gyógyszeriparban használják.

A károsodás a nem megfelelő előkészítésből származik. A mellek összetétele tartalmazza a tejlevet, amely mérgezést okoz. Az alapos kezelés eltávolítja a méreganyagokat. Ezért javasoljuk, hogy a gombát alaposan mossa le, és otthon óvatosan áztassa.

Ráadásul a magas kalóriatartalom miatt a melleket nehéz emésztni. A szakértők nem ajánlanak sok gyorsétel elfogyasztását. A bélrendszeri zavarban és a gyomorhurutban szenvedő emberek első kézből tudják a szoptatás veszélyeit. És a rossz befolyás fő oka az, hogy elegendő rosttartalom van. Ő az, aki nem szolgál mindenki javára.