A kések megfelelő élezése

A kések a konyha egyik legfontosabb eleme. Nélkülük nehéz elképzelni a főzési folyamatot. Sokféle kést árusítanak, amelyek alakja, rendeltetése és gyártási anyaga különbözik egymástól. A cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet a késeket helyesen élezni otthon rúddal.

A kerámia kés a csont nélküli termékek vágásakor az egyik legjobb minőségű. A kerámiákat nem koptatják meg, tehát nem veszítik el az élezés minőségét. A fém analógok idővel további élezést igényelnek. Ehhez jobb csiszolórudakat használni. Hogyan választhat egy kezdő a megfelelő blokkot? Hogyan történik az élezés és hogyan lehet a kést maximálisan élesnek tartani? Ezekre a kérdésekre a cikkben válaszokat talál.

Biztonsági óvintézkedések

Annak érdekében, hogy az élezés minőségileg és biztonságosan történjen, ügyeljen a biztonsági intézkedések betartására.

Szemvédelem. Az élezés során a fém súrlódik a kő ellen, ami a kő felforródásához vezet, amikor a kiemelőkő legkisebb darabjai különböző irányba repülhetnek, beleértve a szemét is. A szem védelme az éles törésekkel szemben építőszemüveg segítségével.

Hands. A kisméretű szélgombot nem mindig kényelmes a kézben tartani. A kés mozgása közben kicsúszhat és megsebesítheti a kezét. Ezenkívül az élezés során fémrészecskék halmozódnak fel a kés késén, amelyek a sebbe történő belépéskor fertőzéshez vezethetnek. A helyzet elkerülése érdekében a késeket vastag anyagból készült kesztyűkkel élesítik.

Működés közben használjon sima papírt, hogy ne fújjon fémforgácsot a padlóra.

Lépésről lépésre élesítési terv

Első szakasz. Nedvesítse meg a követ vízzel, hogy lemossa a port és szennyeződést, amely a felszínén volt. A hatás javítása érdekében néhány mester hozzáad egy csepp mosószert.

Második szakasz. Szervezze meg a munkahelyet. Vágódeszka vagy asztal megfelelő. Ebben a szakaszban fontos meghatározni a kő magassághoz viszonyított dőlésszögét. Az optimális pozíciót tapasztalatok alapján határozzuk meg. Ezután meg kell határoznia az élezés szögét - minél nagyobb a szög, annál hosszabb a kés éles, és a kisebb - annál élesebb.

A harmadik szakasz. Helyezze helyesen a kést a rudakhoz képest. Helyezze a kést derékszögben a rúdhoz, majd simán és lassan, mozogva a fogantyúktól a penge sarkához.

Videó utasítások

Az élezés során a penge felületén morzsolódik. Távolítsa el őket szemét segítségével. Ez egy hosszú rúd, jellegzetes hosszanti bemélyedéssel, amely eltávolítja a fúrásokat.

Hogyan lehet a kést élesen tartani, ameddig csak lehetséges

• Javasoljuk, hogy a pengét minden használat előtt és után megmunkálják, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizzék az élességet.
• Alaposan törölje le a kést, de minden mosás után óvatosan.

A rúd típusai

Az oszlopok fel vannak osztva:

1. Kerámia.
2. Diamond.
3. Japán vízkövek.
4. Természetes rudak.

A finomabb munkához használjon csiszolópapírt.

Hogyan válasszunk egy bárot?

Annak érdekében, hogy az őrlési eljárás a kívánt eredményt hozza, fontos, hogy a késhez megfelelő követ válassza ki. A rudakat több betű és szám jelöli, amelyek meghatározzák a kő típusát, gyártóját, szemcseméretét.

A szemcsézettség határozza meg a fém őrlésének mértékét - magas szemcsés tényezővel és vékony késsel a kés többé csiszol, mint éles. Az ilyen munka kevés előnye van.

Vegye figyelembe a sáv színét. Fehér, sötétebb és szürke árnyalatot állít elő. A fény olyan természetes összetevőket tartalmaz, amelyek koptatóként viselkednek. Sötétebb szín jelzi a különféle szennyeződéseket, amelyeknek nem olyan erős alapja van, így gyorsan törlődnek és összeomlanak.