Hogyan erjesztjük káposzta otthon

A savanyú káposzta egyike azoknak az ételeknek, amelyek megfelelő elkészítés mellett 9 hónapig megőrzik a vitaminokat és a jótékony tulajdonságokat. Beszéljünk arról, hogyan erjesztjük otthon a káposztát.

Télen és tavasszal az emberek hiányosak a dúsított ételekből, így az ókori Oroszországban az emberek olyan ízletes és egészséges ételek recepteivel találkoztak, amelyek nem veszítik el a hasznos tulajdonságokat. Manapság a káposztát ritkán készítik egész hordóban, és egy másik kérdés egy zöldség dobozban történő dobása.

Hasznos tippek főzés előtt

Főzés előtt hasznos tippeket veszünk figyelembe, amelyek elősegítik a káposzta megfelelő és finom előkészítését otthon.

• Főzéshez válassza a késői káposztát - ezeknek a fajtáknak erősebb és vastagabb levelei vannak. Sokkal jobban tárolhatók, főzés után szebbek, fajta ropogók.
• A savanyú káposzta nagy darabokban is lehet. A lényeg az, hogy távolítsa el a csonkot, majd két, négy vagy több részre vágható. Ezzel a módszerrel biztosan vegyen szoros káposztafejeket.
• Sterilitás. Az ételeknek és az eszközöknek, amelyekkel az ételt elkészítik, sterilnek kell lenniük. A főzés alapelve a fermentáció. Ha a folyamat során baktériumok kerülnek a tartályba, a termék romlik.
• Ne félj kísérletezni. Sok háziasszony ízlés szerint különféle zöldségeket és fűszereket ad hozzá: babérlevelek, áfonya, cékla és még sok más.

Kalóriatartalom

A káposzta nem magas kalóriatartalmú termék, de főzés közben cukrot és sót adnak hozzá, ami sok súlyfigyelőt megtéveszt.

Az étel összetételéről beszélve, az ömlesztett anyag szénhidrát. Noha a legtöbb étrend minimalizálja a szénhidrátbevitelt, a táplálkozási szakemberek nem tartalmazzák a feketelistára a káposztát. Ennek két oka van:

1. A kompozíció egyharmada fehérjék, amely kiváló mutatója a terméknek.
2. Hasznosságát. Az étel egy egész komplex vitamint tartalmaz, amely több, mint az összes szénhidrát.

Bármely diéta vagy egyszerű, megfelelő táplálkozás mellett lehetséges és szükség van egy ilyen előételre.

Erjesztett káposzta - egy tél recept üvegekben

A bankokban található recept az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb a téli időszakra.

• Káposzta (csövek nélkül) - 2 kilogramm.
• 150-200 gramm sárgarépa.
• 2 evőkanál sót.

Főzni:

1. Finomra vágja a sárgarépát szalagokra (ne dörzsölje a reszelőre). Vágjuk a káposztát, és sóval dörzsöljük, erõfeszítés nélkül.
2. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát. Keverjük össze mindent úgy, hogy a sárgarépa egyenletesen oszlik meg a káposzta teljes térfogata között.
3. Fektesse össze az összetevőket egy üvegedénybe rétegekkel és szorosan szeljen. Jobb, ha a kannákat nem teljesen tölti ki, hanem hagyjon 5-7 centimétert a tetejétől.
4. Ha minden helyesen történik, a káposzta tetejének nedvesnek kell lennie, és levét kell választania.
5. Fedjük le gézzel és hagyjuk szobahőmérsékleten egy nap vándorolni.
6. Egy nappal később a káposzta tetején láthatja az erjedés során képződött folyadékot. Vegyen hosszú, vékony fapálcát, és átszúrja többször a mélységben, hogy a gázok kiszivárogjanak. Végezzen hasonló eljárást három napig.
7. A második vagy harmadik napon kipróbálhat egy snack-t. Ha ez már elég savas, fedjük le, és küldjük el a hűtőszekrénybe vagy az alagsorba. Ha még mindig nem savas, hagyja melegen 4 és 5 napig.
8. Főzés után kizárólag hidegben tárolja.

Azonnali káposzta

Fontolja meg a ropogós káposzta főzésének népszerű módját lustaknak, vagy azoknak, akik nem akarnak vagy nem tudnak várni. Ebben az esetben a pác a mentésre jön.

• Káposzta - 2 kg.
• Sárgarépa - 150-200 gramm.
• 2 evőkanál. evőkanál sót.

A pác összetevői:

• 250 ml víz;
• 0,5 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj;
• 0,5 evőkanál. evőkanál ecet;
• 100 gramm cukor;
• 3-4 db babérlevél;
• Fekete bors (borsó) ízlés szerint.

előállítás:

1. Vágjuk káposztát és sárgarépát, őröljük sóval.
2. Keverjük össze a pác összetevőit és forraljuk fel.
3. Töltsön meg kannákat vagy más tartályokat káposztával (ne erőltesse erősen, csak adjon hozzá egy kicsit).
4. Öntsük a forró pácot az apróra vágott zöldségekre.
5. Kosárba vagy tegyen megfelelő rakományt a tetejére.
6. Hűtés után küldje egy napra a hűtőszekrénybe.

Mikor erjesztjük a káposztát a holdnaptár szerint

Nem mindenki hisz a jelekben, a horoszkópban és a naptárban. Amint azonban a tapasztalatok azt mutatják, a holdnaptár kegyetlen viccet játszhat egy adott vállalkozásban.

A Holdnaptár szerint a legjobb idő a káposzta főzésére. Nem ajánlott erjedni a csökkenő hold szokásos receptje szerint. Az asztrológusok megtiltják a káposzta erjesztését az új holdon.

Jótékony hatások a testre

Mint minden termék, a káposzta pozitív és negatív oldalával is rendelkezik.

Hasznos tulajdonságok:

• Elegendő mennyiségű fehérjét.
• C vitamint, P, PP B csoportot tartalmaz.
• Alacsony kalóriatartalom.
• Cukorbetegek fogyaszthatják.
• Fiatalítja a bőrt. Még káposzta maszkok is vannak.
• Csökkenti a rák kockázatát.

A szervezetre ártalmas:

Nehéz beszélni egy étel veszélyeiről, mert nem tartalmaz komoly vagy káros alkotóelemeket. A káposzta azonban savak is lehet, amelyek árthatnak emésztési problémákkal küzdő embereknek (például gyomorfekély esetén). Nem ajánlott snack enni a magas sótartalom és a veseműködéses problémák miatt.