Hogyan fokhagymát és fokhagyma nyilakat télre pácolni

Számos találmányot találtak a fokhagyma betakarításra, amelynek összetevői nemcsak a gyökerek (a fokhagyma fejei), hanem a „tetejek” is (fokhagyma nyilak). Beszéljük meg arról, hogyan lehet a fokhagymát és a fokhagymás nyilakat télre pácolni.

A fokhagyma egy ágyakban növekvő évelő növény, csípős illattal és éles (szakító) ízű. Nem vált azonnal ehetővé, hosszú ideig talizmánként használták fel, amelyhez mágikus tulajdonságokat tulajdonítottak, később pedig értékes gyógyszerként és ételízesítésként.

Ez a kultúra csak a 19. században érkezett Oroszországba, és hasznos tulajdonságokat adott a honfitársaknak, amelyeket azóta megkíséreltek megőrizni a jövőben.

A fokhagyma jótékony tulajdonságainak fenntartása érdekében a pácolás a legsikeresebb módszer. Pácolhat egész fejeket, szegfűszeg, szegfűszeg, nyilakat. A teljes fejet előzetesen megtisztítják a héj felső sűrű rétegéből, és egy hétig 5% -os sóoldatban sózják. A fogakat nem szabad ilyen módon feldolgozni. A legegyszerűbb klasszikus receptek minimális összetevőket tartalmaznak.

Télen pácolt klasszikus fokhagyma

• Fokhagyma, fél liter üvegedényben;
• Só - 50 g;
• Borecet - 500 ml;
• Szegfűszeg - 5 db;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szegfűbors - 10 borsó.

1. A növény hagymáját alaposan lemossuk és meghámozzuk.
2. A szegfűszeg szétválasztják, üvegedénybe helyezik, sóval megtöltik, és bor-ecettel öntsék az összes fűszer hozzáadásával.
3. A fedéllel borított üveget egy hónapig pácolják.

Pácolt fokhagyma nyilak télen

összetevők:

• Zöld nyilak - 1 kg;
• Víz - 1 liter;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Fekete borsó;
• Fehér mustár - 1 teáskanál;
• 9% ecet - 3 evőkanál. l.

Főzni:

1. Helyezze a vágott és mosott nyilakat egy szűrőedénybe, öntsen forrásban lévő vízzel és vágja le.
2. Rendezzük az apróra vágott nyilakat üvegekbe és öntsünk kétszer forrásban lévő vizet.
3. A fennmaradó komponensekből készítse el a pácot (tegyen egy serpenyőbe, öntsen vizet és forraljon 5-10 percig), amely öntsük a nyilakat a bankokba.
4. Anélkül, hogy lehűlne, görgesse fel a kannákat a fedéllel, és tekerje be egy "szőrzetbe", amíg teljesen lehűlnek. Tisztítsa meg sötét és hűvös helyen.

Hogyan sózhatjuk fokhagymafejeket üvegekbe

A pácolt változat mellett a fokhagyma megtakarításának egy másik módja is a csodálatos hasznos tulajdonságokkal rendelkezik - az savanyúság üvegekbe. Ha a pácolás során a növény megváltoztatja az ízét, nagyszerű snackré vagy különféle ételek adalékává alakul, akkor a sózott zöldség több mint hat hónapig képes megőrizni eredeti állapotát, lehetővé téve a háziasszonyok számára, hogy az év bármely szakában használják.

1. recept

1. A sózás előtt a fokhagymafejeket csak a sérült héjaktól és gyökerektől hámozzuk meg.
2. Kényelmesebb a sózás tárolása egy 3 literes edényben. A doboz alját sóval töltik meg, a fokhagymahagymákat bizonyos távolságra fektetik egymástól.
3. A következő sórétegnek ki kell töltenie a fejek közötti réseket és el kell rejtenie azokat.
4. Ezután a következő fokhagymát és sót rétegezzük le. Ez az elrendezés addig folytatódik, amíg az edény megtelik.
5. A tartályt fedéllel le kell zárni, és sötétített, hűvös helyiségbe kell helyezni.

2. recept

A sózás egy másik változata a szorgalmasabb, de magában foglalja a kész ízesítés közvetlen felhasználását a sózás után további előkészítő lépések nélkül.

1. A recepthez szétszerelje a fejet szegfűszegre, amely meghámozódik és kockára vagy tányérra vágott.
2. Adjon hozzá 30 gramm sót minden 100 gramm apróra vágott fokhagymához. Ilyen összetételű anyaggal töltse le az üvegeket, zárja le őket műanyag fedéllel és tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.
3. A keverék bármilyen étel ízesítésére tökéletes.

Hasznos tippek

1. A hosszú távú tárolásra nem megfelelő fiatalok, de nem túl felnőtt példányok. A felkészültséget a héj határozza meg, amelynek könnyen le kell maradnia.
2. A betakarítást száraz időben kell végezni. A hosszú esőzés a növényt túlzott nedvességgel tölti meg. Ez jelentősen csökkenti a tárolás időtartamát és minőségét.
3. Nagyon sok napfény és műanyag zacskó káros a téli tárolás során.
4. Pácoláshoz, sózáshoz vagy egyszerű otthoni tároláshoz a fokhagymát alaposan meg kell szárítani.