Hogyan sózhatjuk a görögdinnye télen

A csíkos bogyó szezonja lassan lejár és az idő múlásával az utolsó gyümölcs eltűnik az ágyakból és a boltok polcairól. És sok édesszáj akar egy darab nyárot megőrizni, és amennyire csak lehetséges, élvezni az ízét. Az egyetlen lehetőség a görögdinnye sózására télen otthon.

A friss görögdinnye tartósítása problematikus. A bogyók betakarításának más módjai is vannak, beleértve a sózást. Vessen egy közelebbi pillantást a csíkos finomságok pácolásának technológiájára, és figyeljen a fontos pontokra. A kapott információknak köszönhetően kiváló előkészületeket készíthet a télre.

A klasszikus recept a görögdinnye üvegekbe történő sózására

Ha úgy dönt, hogy a görögdinnye télen pácolja, és ezt még nem tette meg, azt javaslom, hogy kezdje el a klasszikus recepttel. A lehető legegyszerűbb és erősen hasonlít a savanyúság, a paradicsom, a paprika, valamint a többi zöldség és gyümölcs sózásának a technológiájára.

• Görögdinnye - 2 kg.
• Víz - 1 liter.
• Ecet - 50 ml.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 1,5 evőkanál.

Főzni:

1. A sózáshoz használjon egész görögdinnyét sérülés nélkül. Az egyes bogyókat öblítse le vízzel, szárítsa meg és apróra vágja. Töltse fel az elkészített üvegeket szeletekkel.
2. Készíts egy savanyúságot. Ehhez adjon sót, cukrot és ecetet forrásban lévő vízhez, főzzük szó szerint 30 másodpercig. Öntsön üvegeket forró sóoldattal.
3. Helyezze a töltött edényeket egy nagy edénybe, öntsen vizet a vállakra és 20 percig sterilizálja. Ezután tekerje fel a fedeleket, és hagyja fejjel lefelé a fedelek alatt, amíg lehűlnek.

Néhány kulináris szakember eltávolítja a kéreg a görögdinnye sózás közben. Ez az eljárás választható, ami a legfontosabb: ne használja a boltban vásárolt görögdinnyét téli előkészítéshez, különösen, ha a szezon még csak most kezdődött el. Ellenkező esetben a korai bogyókkal telített nitrátok esnek az üvegedénybe a finomsággal.

Hogyan sós görögdinnye egy hordóban

Most a görögdinnyét üvegekbe és más apró edényekbe sózják, de korábban erre a célra fából készült hordókat használtak. Nem nehéz sózni a csíkos gyümölcsöket egy ilyen edénybe, valamint kiváló eredményt kap. Mindez a termék megfelelő megválasztásán és előkészítésén alapul, jó sóoldat elkészítésével és az optimális tárolási feltételek biztosításával jár.

• Görögdinnye - az összeg a hordó kapacitásától függ.
• Víz - a térfogat a hordó kapacitásától függ.
• Só - 700 g / 10 liter folyadék alapján.

1. Öblítse le a görögdinnye vízzel és törölközővel szárítsa meg. Minden bogyóban fogpiszkálóval végezzen egy tucat szimmetrikus lyukasztást, majd hajtsa be őket egy tiszta hordóba, töltse fel sóoldattal, hogy az teljesen elfedi a gyümölcsöket.
2. Fedje le a tartályt egy darab tiszta ruhával, tetejére forró vízzel felforgatott fa kört tegyen, és tegyen nehéz tárgyat. A lényeg az, hogy a kör nem úszik, különben a levegő bejut a tartályba, és a munkadarab romlik.
3. Hagyja a fedett hordót egy napig szobahőmérsékleten, majd tegye hűvös helyre. Három héten belül a görögdinnye jól sózódik és enni fog.

A hordóban történő pácolásnak sokféle módja van. Néhányukban a cukor, másokban a fűszerek felhasználása szerepel. Ebben a receptben ezek az összetevők hiányoznak, ami elősegíti a görögdinnye természetes ízének megőrzését.

Mi jobb a görögdinnye erjesztése vagy sózása?

A görögdinnye télen történő betakarítása különféle módon történik, beleértve a pácolást és a pácolást. Az első technológia az ecet használatán alapul, a második a bogyókban található tejsavbaktériumok hatására alapul.

Mindegyik módszer jó, de a finomság rajongói azt állítják, hogy a hordókban átitatott görögdinnye ízletesebb és egészségesebb, mivel a terméket nem hőkezelik. Valójában csak a tapasztalatok alapján lehet meghatározni a legjobb utat, mert mindenkinek megvan a saját ízlése.

A pácolt görögdinnye előnyei és hátrányai

A sózás a görögdinnye betakarításának népszerű módszere. Ugyanakkor a termék kalóriatartalma csak kissé meghaladja a friss bogyós gyümölcsök tápértékét, és 40 gramm / 100 gramm. Ezért a munkadarab megfelelő diétás ételekhez.

A sós görögdinnye sósavval és nagy mennyiségű élelmi rággal van telítve. Nagyon sok réz, kobalt, klór, cink és kén van. Ezek az ásványi anyagok szükségesek a test normál működéséhez.

Mint minden más termék, bizonyos esetekben a sózott görögdinnye ártalmas a testre. A beszerzést nem ajánljuk azoknak, akik:

1. Zavart vizeletkiáramlás.
2. Emésztési zavarok.
3. Kövek a testben.
4. Cukorbetegség.

A görögdinnye erős vízhajtó hatást fejt ki. Ennek eredményeként a kövek a helyről mozognak, ami súlyos fájdalmat okoz. Még egészséges embereknek sem ajánlott a sózott görögdinnye használata sós étkezés után, mivel a só lelassítja a folyadék kiáramlását a testből és duzzanatot okoz.

Szigorúan tilos enni görögdinnyét, amelynek nitráttartalma meghaladja a normát. Ha a pácolás előtt vásárolt görögdinnyét, és tisztasága kétséges, akkor csak a magot enni. Kevésbé káros anyagokat tartalmaz.

Hasznos tippek

A görögdinnye sokféle módon sózható. Néhány recept magában foglalja a sózást a saját lében, mások a fűszerek használatán alapulnak. Vannak kombinált lehetőségek is.

1. Ha szereti a fűszeres savanyúságot, akkor ajánlott egy kis gyömbér, koriander, szegfűbors, fokhagyma, ribizli vagy cseresznye levél hozzáadása a tálba görögdinnyével.
2. A görögdinnye jól kombinálható más összetevőkkel. Az almáról, a káposztáról és a zöld paradicsomról beszélünk, amelyek ízük legjobban kiegészítik.
3. Az ilyen tartósítást hosszú ideig tárolják, ha az optimális tárolási feltételekkel rendelkezik. A megjelenő formát óvatosan eltávolítják, és egy kis sóoldatot adnak a tartályhoz. Az elnyomást forrásban lévő vízzel is eldobják.

Ha ízletes fogást szeretne, tartsa a savanyúságot hűvös helyen és ellenőrizze a sózási folyamatot. Válaszul a házi készítésű nyersanyag köszönetet mond a páratlan ízlésért és a gasztronómiai benyomások tömegeért.

A görögdinnye bogyó vagy gyümölcs?

Érdekes kérdés, igaz? A régi időkben a világ minden tájáról származó kertészek széles körű vitát folytattak erről. Nem csoda, mert a görögdinnye nagyon hasonlít a gyümölcsre. De van ellentmondás, mivel a legtöbb gyümölcs fán nő. A görögdinnye hasonlít a zöldségekhez. A növekedés természetéről szól.

A tenyésztési probléma megoldása sok évbe telt. A múlt században befejeződött az összes kerti növény osztályozása.