Hogyan sózhatjuk a télre a porcini gombát otthon

Gomba - a legnépszerűbb termék, amely megadja az őszi szezonot. Örülök, hogy összegyűjtöm őket, és az elkészített ételek annyira változatosak, hogy mindenki szeretni fogja. A téli szüretelés legjobb módja a cepesz sózása otthon.

A gomba fő jellemzője, hogy süthető, főzhető, pácolt, szárított, sózható. A porcini gomba ízletes és egészséges, ezért különös jelentőséggel bír.

Klasszikus sózási recept

A fehérfehérje savanyítása a klasszikus recept szerint először tisztítsa meg őket erdei homokból, levelekből, törmelékből és alaposan öblítse le.

• 3 kg fehér (válogatva);
• Fűszeres gyógynövények - ribizli és cseresznye levelei;
• Kapros és torma levelek.

pác:

• 6 evőkanál. l. szikla-só;
• 5-6 ribizlilevél;
• 7-9 szegfűszeg tartósításhoz;
• 7-9 fekete borsó;
• 3-4 babérlevél.

Főzni:

1. Helyezze a fehérek egy tálba, és adjon hozzá vizet. Feltétlenül sózzon és adjon hozzá fűszereket.
2. Főzzen legfeljebb fél órát. Ezután öblítse le őket hideg vízben, küldje szűrőedénybe és várja meg, amíg megszárad.
3. A dobozok alján feküdjön egy kicsit mosott fűszeres gyógynövényeket, majd fehér kalapot. A következő réteg ismét fűszeres gyógynövények és gombák.
4. Fedjük le a tartályokat ruhával (festék hozzáadása nélkül), és tegyünk rá egy teherhordót.
5. Ellenőrizze, hogy a sóoldat marad-e a sóoldat felületén. Ha a sós vízzel nem elegendő, adjunk hozzá lehűtött forralt vizet.

A téli sertésgomba a klasszikus módszer szerint 2-3 nap alatt készen áll a használatra.

Hogyan sózzuk a túró gombát télen a bankokba

A porcini gombák nemcsak a betakarítási szezonban, hanem télen is élvezhetõ, ha a legjobb, ha savanyúságos vagy meleg tégelyekbe savanyítja.

Hideg módon

• 1 kg fehér;
• 30 g kősó;
• 2-3 ág kaporkefe;
• 3-5 levél petrezselyem.

Főzési módszer:

1. Előzetesen áztassa a gomba. Ehhez tegye egy napra egy zománcozott edénybe vízzel.
2. Készítsen üvegedényeket, amelyekbe a gomba rétegekben, gyógynövényekkel felváltva kerüljön.
3. A felső rétegnek sós sónak kell lennie. Ha ez nem elegendő, adjon hozzá hideg vizet (mindig forralt).

//www.youtube.com/watch?v=chplmrbilfE

Forró módon

• 1 kg fehér;
• 1-2 babérlevél;
• 3-4 borsó fekete bors;
• 2-3 szegfűszeg tartósításhoz;
• 1 esernyő kapor.

előállítás:

1. Készítsen savanyúságot ezekből a fűszerekből és fűszerekből. Helyezze a fehéreket a forrásban lévő sós lében.
2. Főzzen legfeljebb 15 percig alacsony lángon. Folyamatosan keverjük és távolítsuk el a kapott habot.
3. Az idő múlásával hagyja, hogy a gomba kissé lehűljön, majd bontja el őket korábban sterilizált üvegekbe.
4. A gombák hosszabb ideig tartása érdekében öntsünk egy kis sót az üvegekbe, rendezzük és tisztítsuk sötét, hűvös helyen.

A sózott fehérek e recept szerint 1,5 hónap elteltével fogyaszthatók, eltarthatósági idejük körülbelül 9 hónap.

Hasznos tippek

Az üvegekbe vagy más tartályokba savanyított gombák minél hosszabb ideig tárolhatók, a következő szabályokat be kell tartani.

• Hőmérséklet üzemmód. A tárolási hőmérsékletnek 6-8 foknak kell lennie, ezért jobb a savanyúság hűvös alagsorban tárolni.
• Napfény hiánya. A helyiségnek lehetőleg sötétnek kell lennie, ugyanakkor jól szellőzőnek.
• A sóoldat mennyisége. Különös figyelmet kell fordítani a sóoldat ellenőrzésére a gombatartályban. Teljesen le kell fednie őket. Ha ez nem elegendő, adjon hozzá sós oldatot 1,5-2 evőkanál kiszámításával. l. szikla só 1 liter forralt és hűtött vízre.

A sertés gombákból készült főtt ételek finomak és nagyon egészségesek, ezért készüljön fel a télre, és egészséges táplálékot fogyasztjon!