Hogyan pácolt laskagomba a téli otthon

A pácolt laskagomba nemcsak a boltok polcain található. A finom kagylógomba otthon télen könnyű pácolni. Áttekintem a legnépszerűbb főzési recepteket.

Klasszikus recept

A receptet egy napra készítik el, és a kapott munkadarabot saláták, húsos köretként vagy különálló ételek alapjául használják. A pácolt laskagomba jól megy tojással, burgonyával és más zöldségekkel. Kötéshez növényi olaj, majonéz vagy más szósz alkalmas.

összetevők:

• laskagomba - 1 kg;
• asztali ecet - 3 evőkanál. l .;
• hagyma - 1 db .;
• víz - 700 ml;
• babérlevél - 4-5 db .;
• fekete bors - 5 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre főzés:

1. A korábban megtisztított osztrigagomba mossa ki a szennyeződéstől. Tűzön vízzel és hagymával.
2. Amikor a víz felforr, sózzon, adjon hozzá cukrot és egyéb fűszereket.
3. Főzzük, amíg az aljuk meg nem áll (kb. 30 perc), öntsünk ecetet és főzzük további 7 percig.
4. Hűtsük le kissé, és tegyük az üvegekbe a kapott keveréket. Elegendő, ha a folyékony enyhén borított kagylógomba.

A lehűtött kannákat a hűtőszekrénybe helyezzük. Másnap a pácolás kész.

Hogyan sós kagylógomba télre a bankokban

A konzerv osztrigagomba kiváló snack lehet az újévi ünnepekre, mivel legfeljebb egy évig tárolhatók.

összetevők:

• laskagomba - 1,5 kg;
• asztali ecet - 4 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma - 5-6 db;
• víz - 1 l;
• fekete bors (borsó) - 10 db .;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 2 db. a kannához;
• babérlevél - 2 db. a kannához;
• Sterilizált üvegek.

előállítás:

1. Mossa meg a gomba és szeletekre vágja. Az egészek akkor is alkalmazhatók, ha kicsik.
2. Főzéshez mély edényeket használjon a hab eltávolításához, ha úgy tűnik.
3. Forraljuk a laskagomba 30 percig enyhén sózott vízben. Ezután helyezze be a szűrőt és engedje, hogy a folyadék kifolyjon.
4. Időközben pácot készítenek. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe. Amikor forr, tegye be az összes hozzávalót.
5. Az utolsó ecetet adjuk hozzá, és főzzük együtt 5 percig.
6. Helyezze a forró gombát konténerekbe, öntsön tetején pácot.

Tekerje fel a bankot, és fedje le, amíg lehűl. A sózás készen áll egy hónap alatt.

Forró főzési módszer

A recept szerinti főzéshez csak kalapok használhatók. A recept előző verziójához hasonlóan a gombát a sóoldattól elkülönítve készítik.

összetevők:

• laskagomba - 2,5 kg;
• só - 3-4 evőkanál. l .;
• víz - 2 l;
• Sterilizált üvegek;
• fokhagyma (szegfűszeg) - 1 db. a kannához;
• babérlevél - 2 db. a kannához;
• szegfűszeg - 3 db. a kannához;
• szegfűbors - 2 db. a kannához.

A termékek számát 1 literes kannákhoz tervezték. 2,5 kg gombából 2,5 liter készterméket kapunk.

Főzni:

1. A gombákat egy serpenyőbe helyezzük, öntsünk vizet. Forrás után engedje le a folyadékot és töltse fel újra vízzel.
2. Amikor a víz másodszor forr, főzzük 30 percig. Távolítsa el a gombát és hagyja egy ideig állni.
3. Sós lében tartósítsuk: só forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá borsot és egyéb fűszereket. Főzzük 5 percig.
4. Rendezzen főtt gomba készített üvegekbe, öntsön forró sós oldatot és tekercseljen.

2 hét után az edény teljesen készen áll a használatra.

Hideg módon

A legegyszerűbb recept a laskagomba számára, mert nem kell főznie. A gombák rendezése érdekében vágja le a lábát - csak a kalapok megfelelőek a recepthez.

összetevők:

• fiatal kagylógomba - 2 kg;
• só - 250 g;
• babérlevél - 2 db .;
• fekete bors - 7 db .;
• szegfű (virágzat) - 3 db.

előállítás:

1. A serpenyő aljára öntsünk vastag sóréteget, és tegyen be 2 sor laskagomba kalapot a porózus oldalával felfelé. Ez felgyorsítja a sózási folyamatot.
2. Ezután ismét egy réteg sót és néhány fűszert. Ezután ismét egy réteg gombát, és így tovább, amíg a végéig nem érnek.
3. Helyezzen sót a kalapok utolsó rétegére, fedje le 4-5-szer összehajtogatott gézzel vagy egy levéllel, és tegye az elnyomást.
4. A serpenyőt 5 napig 25 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tartsa úgy, hogy a kupakok térfogata leülepedjen. Miután a tartályt hűvös helyre vitte, például egy pincébe vagy pincébe.

10 nap elteltével készen áll a laskagomba, de néhány háziasszony akár 30 napot is várhat, hogy a kalapok jól sózhassanak.

A laskagomba előnyei és káros hatásai

A laskagomba sok helyen nő, nem igényel különleges gondozási körülményeket és könnyen termeszthető. A kétségtelen haszon az alacsony kalóriatartalomban, valamint a sok vitamin és egyéb hasznos anyagban rejlik, mint például az értékekben és a hármasban. Fehérjékkel, aminosavakkal és ritka PP-vitaminnal rendelkeznek.

Az osztrigagomba a rákos betegek számára ajánlott, mivel eltávolítják a toxikus lerakódásokat és a rákkeltő anyagokat a belekből. A tudósok bebizonyították a jóindulatú és rosszindulatú daganatok kezelésének előnyeit.

Ugyanakkor a kagylógomba nagy mennyiségben történő fogyasztása nem ajánlott. A puffadás és hasmenés kialakulásának sajátosságai miatt ezeket a gyermekeket és az idősöket nem szabad kipróbálni. Sokkal jobb ebédelni egy harapnivalót, hogy a test megbirkózzon ilyen nehéz ételekkel.

Az osztrigagomba hátrányai között szerepel a hosszú távolságú szállítás törékenysége és összetettsége. Ezen felül néhány ember allergiás volt.

Hasznos tippek

A laskagomba kiválasztásakor ügyeljen a illatára és megjelenésére. A jó gomba nem rendelkezik csípő illattal, repedésekkel vagy foltokkal.

1. A leghasznosabb fiatal kagylógomba enni. Lédes fehér húsuk van. Az öreg ellenkezőleg, rostos, gumiszerű húsú.
2. A lábak merevek, ezért nagyon rövidre kell vágni vagy 15 percig főzni, mint a sapkák.
3. Alumínium vagy horganyzott edények nem alkalmasak főzésre, mivel a fém azonnal elsötétül.
4. A sózást zománcozott vagy üveg edényben tárolja.
5. A kész snack maximálisan megengedett tárolási ideje 1 év.
6. A pácolt laskagomba ízletesebb lesz, ha tálalás előtt friss, apróra vágott zöldekkel egészíti ki őket.

A pácolt laskagomba télre történő főzésének minden módja egyszerű és érthető, és nem túl drága. Nem véletlen, hogy az étel annyira népszerű a háziasszonyok körében. A klasszikus recept vagy ecet nélküli sós kagylógomba kiváló előétel egy kiadós étkezéshez.