Hogyan készítsünk tésztát pasztákhoz - 9 lépésről lépésre receptek

A tészta elkészítéséhez otthon a paszták készítéséhez elegendő 3 összetevő - víz, só és liszt - bevétele. Bonyolultabb receptek tojás hozzáadásával, könnyű sör is lehetséges.

A házi készítésű tészta képezi a hús, sonka, sajt és egyéb töltelékek ízesítésére szolgáló paszták alapját. Sokféle módon készítik sima vízben, alacsony zsírtartalmú kefirban, tejben, ásványvízben. A főzés nem igényel sok időt. A lényeg az alapanyagok optimális arányának ismerete és a dagasztás általános technológiájának betartása.

Kalóriás tészta pasties

A pasties teszt kalóriatartalma kb. 250-300 kcal / 100 gramm. A legkevésbé magas kalóriatartalmú tuskókat három egyszerű összetevőből nyerik - a gabona, a víz és a só feldolgozásának terméke. Sör vagy kefir hozzáadása növeli a teszt kalóriaértékét.

Hasznos tippek főzés előtt

1. A pasties készítéséhez jobb prémium lisztet venni. A dagasztás előtt tanácsos szitálni a terméket.
2. A vodka a sütés további alkotóeleme. Minimum szükséges. A vizsgálat rugalmasságát és szilárdságát biztosítja. Elősegíti a buborékok képződését.
3. A paszták főzése előtt el kell hagynia a tésztadarabot egyedül legalább 30 percig.
4. Tekercselje apró, kerek süteményekbe. A lének vékonyabbnak kell lennie, mint a gombócnak.

Klasszikus finom ropogós sütemény

• Meleg víz - 1,5 csésze,
• Búzaliszt - 700 g
• Só - 1 teáskanál,
• Cukor - 1 kis kanál,
• Növényi olaj - 50 g.

1. Finoman szitáljuk át a lisztet egy szitán. Öntsem egy nagy konyhaasztalra.
2. Depressziót csinálok a dia közepén.
3. Öntek növényi olajat és főtt vizet. 1 teáskanál granulált cukrot és sót tettem.
4. Gyúrjuk simáig. A sűrűségre összpontosítom. A tészta péksége nem lehet túl folyékony. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Beavatkozom.
5. A dagasztás után azonos méretű golyókra osztom és gördítem ki. A tészta kész.

Tészta buborékokkal, mint a cheburechnynél

A cheburechnyben lévő buborékos tésztát 3 összetevőből állítjuk elő. Ez nem annyira a jó ízlés érdekében történik, hanem a főzési folyamat megmentése és felgyorsítása érdekében. A recept nagyon egyszerű.

• Víz - 2 csésze,
• Só - 8-10 g,
• Liszt - 700 g.

1. Öntsem az összetevőket egy nagy és mély edénybe.
2. Aktív mozgásokkal keveredtem. A tésztadarab állagának szorosnak kell lennie. Dagasztani, amíg nem tapad a kezemhez.
3. Nagy labdát alkotok. Tisztítom a hűtőszekrényben, ragasztófóliával borítva.
4. Főzés töltelék tésztákhoz. Ezután kiveszem a tésztát és elkezdem sütni.

Hogyan készítsünk tésztát a vodka pasztákhoz?

A vodka egy sütőpor, amely a tésztát puhábbá és levegősebbé teszi. Minimális mennyiségű alkohol hozzáadásával ropogós és ízletes süteményeket készíthet. Ne aggódjon az alkohol íze és illata miatt. A késztermékben a titkos összetevő jelenléte láthatatlan.

• Liszt - 4,5 csésze
• Csirke tojás - 1 darab,
• Víz - 1,5 csésze,
• Vodka - 2 nagy kanál,
• Növényi olaj - 2 evőkanál,
• Só - 2 nagy kanál.

1. Töltsünk tiszta vizet egy kis edénybe. Sót, adj hozzá növényi olajat.
2. Kapcsolja be a tűzhelyet. Forralom a vizet.
3. 1 csésze gabonafeldolgozási terméket öntsünk forró vízbe. Alaposan keverjük fel habverővel, amíg sima nem lesz.
4. Hűtsük le a tömeget. Egy tojásba vezetök. 2 evőkanál vodkát tettem. Öntsem a maradék lisztet. Nem sietve, az összetevőket fokozatosan vezetom be.
5. Zavarom egy rugalmas és egyenletes állapotot, daganatok nélkül.
6. Beteszek egy konyharuhába. 30 percre hagyom a konyhaasztalon, majd 1 órán át hűtőszekrénybe helyezem.
7. Miután a tészta "érlelődik", folytatom a paszták főzését.

Kefir tészta pasztákhoz

• Bármilyen zsírtartalmú kefir - 1 csésze,
• Prémium búzaliszt - 500 g,
• Só - 1 csipet,
• Csirke tojás - 1 darab.

1. Megtörök ​​egy tojást egy tálba. Adjunk hozzá sót. Beverte villával, habverővel vagy keverővel.
2. Öntsünk kefirot. Alaposan keverjük össze.
3. Fokozatosan bemutatom a gabonafeldolgozó terméket. Kis részletekben öntem.
4. Keverjük össze mindent egy tálban. Szétteríttem a csomót a konyhaasztalon. Gyúrjuk és sűrű állagig tömörítjük.
5. Én egy zsemle alkotom. Megtisztítom a ragasztófóliát. 40-50 percig egyedül hagyom a konyhaasztalon.

A lisztet el kell rostálni, hogy lágyabb és buja sütés jöjjön létre. A kefiron palacsintákat vagy gombócokat főzhet.

Tészta tojás nélküli pasztákhoz

• 2,5% zsírtartalmú tej - 1 csésze,
• Vodka - 30 g
• Búzaliszt - 500 g
• Só - 1 teáskanál.

1. Öntsön tejet a serpenyőbe. Helyeztem a tűzhelyre, melegítjük és feloldjuk a sót.
2. Liszt szitálása. Készítek egy kis mélyítést, öntsem tejet és fokozatosan vodkát adok hozzá.
3. Gyúrja meg a tésztát. Csomagolom ragasztófóliával, vagy műanyag zacskóba teszem. 1 órán át küldöm a hűtőszekrénybe.
4. A darabolás és aprítás után folytatódott. Amíg a tészta "érlelődik", szorosan foglalkozom a paszták töltésével.

Recept ásványvíz. Gyors és egyszerű

• Liszt - 4 nagy kanál,
• Csirke tojás - 1 kis dolog,
• Ásványvíz - 1 evőkanál,
• Cukor - 1 kis kanál,
• Só - 1 csipet.

1. Vegyük be alaposan és óvatosan a tojást sóval és cukorral. Keverőt használok a folyamat felgyorsításához.
2. Hozzáadok ásványvizet. Tegye félre.
3. Lisztet szitálás az asztalon. Készítek egy kis krátert (mélyülő). Öntsük a kevert folyadékot.
4. Alaposan gyúrjuk, amíg sűrű és egyenletes munkadarab nem lesz. A tömegnek nem szabad a kezéhez tapadnia.
5. Tettem egy nagy és mély tányérra. Fedje le egy nedves törülközővel, vagy tekerje be a fóliát.
6. Meleg helyen hagyom 50-60 percig.
7. Összezúzom a ropogós tesztbázist, részekre osztva. Tekerje le és kezdje el főzni, és töltse hozzá.

Ásványvízen gyorsan és egyszerűen főzöm a palacsintákat és a tésztát a gombócokhoz.

Hogyan lehet főzni a legjobb choux tésztát a chebureks számára

• Liszt - 640 g
• Víz (forrásban lévő víz) - 160 ml,
• Növényi olaj - 30 ml,
• Csirke tojás - 1 kis dolog,
• Só - 1 kis kanál.

1. Vettem a tűzhelyre. Adj hozzá növényi olajat és sót. Forraljuk fel.
2. Azonnal adjunk hozzá egy pohár lisztet. Alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz pelyhek és darabok. Megtisztítom a tűzhelyről, és hagyom lehűlni.
3. Adjuk hozzá a tojást a vizsgálati tömeghez szobahőmérsékleten. Keverlek.
4. Öntsünk egy diát az asztalra maradt lisztmennyiségből. A felső részben lyukat készítek. Adjon hozzá pudingmasszát. Gyúrjuk simáig. A munkadarabnak nyújtania kell.
5. Hagyja egyedül 30 percig. Re-gyúrjuk. Ezután folytatom a paszták előkészítését.

Finom leveles tészta

• Liszt - 500 g
• Vaj - 250 g
• Hideg víz - fél pohár,
• Cukor - 5 g
• Só - 10 g.

1. Az olvasztott vajat kissé apróra vágtam.
2. Megszórjuk gabonafeldolgozó termékkel. Keverjük az olaj teljes feloldódásáig.
3. Készítek egy tölcsért teszt alapon. Öntek a vizet. Adjunk hozzá cukrot és sót.
4. Finoman keverje össze az összetevőket. Ha szükséges, adjon hozzá további mennyiségű lisztet. A kész munkadarabnak rugalmasnak kell lennie.
5. Egy nagy edénybe tettem. Természetes anyagból készült nedves törülközővel borítom.
6. 2-3 órán át küldöm a hűtőszekrénybe.
7. Kihúzom egy leveles alapot, és egy nagy konyhaasztalra rakom.
8. Kihúzom, és borítékba hajtogatom, a széleket közepére hajlítva. Még egyszer gurulok és összeomlok.
9. Ezt az eljárást 3-4 alkalommal csinálom. Folytatom a paszták előkészítését.

Tekerje be az alap többi részét fóliába és tegye be a fagyasztóba.

Sör recept

• Világos sör - 1 üveg,
• Csirke tojás - 1 kis dolog,
• Liszt - 0,5 kg
• Só - 1 csipet.

1. Vegyük a tojást egy külön tálba. Adjunk hozzá sört. Alaposan keverjük össze.
2. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk meg habverővel. Kiveszem a tésztát az edényekből és kezdem gyúrni az asztalot.
3. A teszt talpának rugalmasnak kell lennie, nem szabad a kezéhez tapadnia.
4. Nagy labdát alkotok. Letakarom egy törülközővel. Hagyom a konyhaasztalon 60-90 percre "éréshez".
5. Folytatom a töltelék elkészítését.

A házi készítésű tészta a tésztafélék számára ízléses, ropogós és egészségesebbnek bizonyul, mint a kényelmi ételek. Természetes és friss alapanyagokból készül, amelyek minősége ellenőrizhető. Főzés közben megváltoztathatja az összetevők arányát, "játszhat" az állandósággal stb.