Hogyan sózzuk otthon a fojtószelepeket

A Volnushki a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. A világ néhány országában nem fogyasztják, Oroszországban azonban nem. Sok rajongónk van a csendes vadászatnak, akik szeretik otthon sós izgalmait télen.

A gyakorlat azt mutatja, hogy lehetetlen enni mindazt, amelyet a Természettudományi Anya a gombaszerelőinek odaítélt a szezonra. Ezért az ápoló háziasszonyok gondolják a vaj, a rókagombák, a gombák és a gombák sózását, hogy az őszi-téli szezon kezdetével a család kellemes illatú finomságot kóboroljon rá.

Számos tárolóhelyet tárol a fagyasztóban, de a kannák finomsága többször meghaladja a fagyasztott terméket. A sóskonzervek titka sóból és fűszerekből álló keverék használatában rejlik. Az eredmény egy ízletes és egészséges étel.

A hármasoknak jellegzetes vonása van - vágott formában fehér lé, amely keserű ízű. A hiány megszüntetése a pác megfelelő előkészítéséhez vezet.

A sózás után a rákok megváltoztatják a színét. Friss állapotban fehér vagy rózsaszínű, sóval és más összetevőkkel való érintkezés után szürkés lesz. A pániknak azonban nincs oka, mert a színváltozás nem befolyásolja az ízét.

Az alábbiakban figyelembe vesszük a legfinomabb és legnépszerűbb sózási recepteket. Feltétlenül vegye figyelembe őket, ha szeretné kényeztetni háztartását vagy meglepni a vendégeket egy korábban ismeretlen finomsággal.

Klasszikus sózási recept

A kekszet otthon sózó receptek megfontolása a "klasszikusokkal" kezdődik. A tény az, hogy a klasszikus főzési technológia segít a háziasszonynak tapasztalatokat szerezni és előkészíti az utat a további kutatásokhoz és kísérletekhez.

• Volnushki - 1 kg.
• Víz - 1 liter.
• Citromsav - 2 gramm.
• Só - 50 gramm.
• Fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

1. A csapdák tisztítása és mosása után sós vízben áztassa. Adjon hozzá citromsavat. Készítsen elő egy mély tartályt, amelyben sót vagy savanyúságot készít. Zománcozott medence vagy fahordó megfelelő.
2. A víz leeresztése után tegye a gombát az edényekbe, fejjel lefelé. Mindent tegyen rétegekben, ne felejtse el meghintni sóval és fűszerekkel. Az összes hozzávaló lefektetése után tegyen rá egy tejet, hogy jól összetörje.
3. Hagyja 2 napig hűvös helyen. A gombák elindítják a gyümölcslevet és csökkennek a mennyiség. Ha még több hullámot gyűjtött, adjon hozzá a többihez, öntsen sót.
4. Mindezek után hagyja hűvös helyen, 1-2 hónapig, amíg készen áll.

Mint láthatja, a sóminta a klasszikus recept szerint nagyon egyszerű és egyszerű. Az ilyen gomba snackként vagy összetevőként felhasználható bármilyen más étel elkészítéséhez. Azt tanácsolom, hogy használja őket a tejben lévő palacsinta töltelékéhez.

Hogyan sózzuk trevushki télen a bankok

A sózáshoz leginkább a rózsaszín savanyúság szolgál, amely pácolt, konzervált és meleg vagy hideg módon sózott. Javaslom, hogy fontolja meg az utolsó 2 betakarítási módot, hogy a legjobb választást választhassa.

Hideg módon

A hideg út időigényes, de az eredmény megéri. Mivel a termékeket nem hőkezelik, a tápanyagok maximális mennyisége megmarad. És ez jó, mert a hullámok gerjesztik az ereket és normalizálják a szív működését.

• Volnushki - 1 kg.
• Torma levelek.
• Cseresznye levelek
• Ribizli levelek.
• Babérlevél és paprika.
• Só - 50 g.

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a gombát. A sózás e módszeréhez jobb, ha azonos méretű fiatal csapdákat választunk. Válassza le a kalapot a lábától és áztassa vízben 2 napig, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Rendszeresen cserélje ki a vizet.
2. Drain, és kezdje sózás. Vegyünk egy tágas medencét vagy vödröt. Aljára tedd a torma, a cseresznye és a ribizli szórólapjait. Küldje el babér, borsó.
3. Fektesse a hullámokat rétegekben, és ne felejtse el megsózni. Ne felejtsen csak szikla-sót használni, mert a jódozott vagy tengeri só erjedéshez vezet, amely megőrzi a konzervek eltarthatóságát.
4. Az utolsó réteg lefektetése után fedje le egy csészealjjal és nyomja le egy teherrel. A második napon az izgalom elindítja a gyümölcslevet. Hagyja egy hétig, majd helyezze üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.

A sós izgalom remek étel. Add hozzá apróra vágott hagymát és növényi olajat, és tálaljuk. Az alkoholtartalmú italokhoz tartozó legjobb ételek egyszerűen nem találhatók.

Forró módon

A hideg sózás egyik hátránya a hosszú főzési idő. Ezért, ha gyorsan sós gombát szeretne kapni, használja a forró főzési technológiát.

• Volnushki - 1 kg.
• Kapros - 2 esernyő.
• Fekete ribiszke - 10 levél.
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
• Szikla só - 3 evőkanál.
• Babérlevelet, szegfűszeg, szegfűbors és fekete borsó.

1. A sózáshoz különféle méretű gombák alkalmasak, amelyeket meg kell tisztítani és meg kell vizsgálni a férgek jelenlétét. Mivel a csapdák törékenyek, mint például a russula, óvatosan végezzük el.
2. Válasszuk le a kupakokat a lábaktól. Vágja a nagyon nagy kalapokat 4 részre, a közepes méretűket 2 részre, és hagyja el a kicsiket egészében.
3. Mossa meg alaposan a munkadarabot, és 48 órán keresztül áztassa jeges vízben, hogy megszabaduljon a keserűségtől. A lényeg az, hogy a hullámokat teljesen fedezi a víz. Ne felejtse el naponta háromszor cserélni a vizet, és hideg helyre tegye, hogy ne savanyuljon.
4. Drain, és tegye a gomba tűzön sós vízbe. Rendszeresen keverje és habosítsa. Főzzen 20 percig, majd szűrőedény segítségével engedje le a vizet.
5. Folytassa a sózással. Az elkészített tartály aljára fektesse le a ribizli, a kapor és a szegfűszeg leveleit. Ezután a gombaréteg vastagsága 5-8 cm, tetejére sóval és apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel. A jövőben mindent rétegesen rakjon le: ribizli leveleket, kaprát, szegfűszegt, gombát. Mindegyik réteget sózzuk, fokhagymát adjunk hozzá.
6. Helyezze a savanyúságot 48 órán át hideg helyre. Ennek eredményeként sós víz jelenik meg, és a csapdák mennyisége csökken. Tegye üvegekbe, ribizli levelekkel borítva, tekercsekkel tekerje fel.

A háziasszonyok körében a forró főzési módszert tekintik leggyakrabban. A konzerv gomba hosszú ideig hűvös helyen tárolható. Tehát még a téli szezon végén csodálatos finomság jelenik meg az asztalon. Azt is javaslom, hogy próbálja ki a sózott mell recepteket. Jók is.

Hasznos tippek főzés előtt

Az igazi gombafogyasztók tudják, hogy a végső eredmény nagyban függ a gombák sózás előtti megfelelő előkészítésétől. Ezért megosztom azokat a titkokat, amelyek elősegítik a kiváló savanyúság előkészítését a télre.

1. Elkülönítve a fehértől a rózsaszínű hullámaktól, szokásos sót külön megőrizni vagy megőrizni. Óvatosan válassza ki a leveleket és a szennyeződéseket. Vágja le a lábát, hagyva a csonkot fél centiméterre.
2. Miután áthaladt a hullámokon, áztassa őket két-három órán át vízben, hogy a finom szennyeződés eltávolodjon a sapkáról. Ezután kefével alaposan tisztítsa meg, tiszta vízben öblítse le.
3. Öntsük a hámozott gombát vízzel és hagyjuk 2 napig. Ez a technika segít megszabadulni a keserű ízétől, és sérülékenyebbé teszi a törékeny testet. Naponta háromszor cserélje ki a vizet.
4. A pelyheket teljesen bele kell meríteni a folyadékba. Ezért feltétlenül tegyen egy lemezt a tetejére és nyomja le egy terheléssel. Két nap múlva engedje le a vizet, és alaposan öblítse le a gombát.

Ezeknek az egyszerű tippeknek köszönhetően könnyedén megszerezheti az alapanyagokat a kész étel elkészítéséhez. Feltétlenül menjen át az előkészítő szakaszon, majd folytassa a gomba sózását a fent leírt módon. Ez a hihetetlen íz titka.