Hogyan sózzuk a rókagombákat otthon - 4 lépésről lépésre

Az ősz kezdetével a háziasszonyok azon gondolkodnak, hogyan sózhatják meg a rókagombákat télen otthon. Érdeklődnek olyan receptek iránt, amelyek lehetővé teszik, hogy kedvenc ételét hosszú ideig megőrizze, és egyedi ízét biztosítsa.

A gombák betakarítására szolgáló különféle módszerek között a sózás nagyon népszerű. Nem meglepő, mert ennek a technológiának köszönhetően a gomba megőrzi alakját, integritását és előnyét. Ma megvizsgáljuk a házi készítésű sózás és a pácolás a rókagomba fejlett módszereit, és a klasszikusokkal kezdjük.

A rókagombák télen való savanyításának klasszikus módja

A rókagombák klasszikus technológiával történő elkészítését a többi betakarítási módszerrel összehasonlítva a legegyszerűbbnek tekintik. Ennek azonban számos előnye van, ideértve az eredmény elérésére fordított kis időt. Egy másik klasszikus recept lehetőséget kínál a kísérletezésre.

• Gyanta - 2 kg.
• Durva só - 100 g.
• Fokhagyma ízlés szerint.

1. Először a rókagombákat tisztítsa meg, öblítse le vízzel. Mártsa az elkészített gomba forrásban lévő vízbe, adjon hozzá sót és forraljon 20 percig, majd öblítse le jeges vízben. A hámozott fokhagymát vágja vékony szeletekre.
2. Az üveg, fa vagy zománcozott sózóedény alját fedje le egy réteg sóval, a tetejére fektesse a gombát, felfelé lábakkal. A gombaréteg tetejére fektesse a fokhagymalemezeket, adjon hozzá sót. Változtassa meg a rétegeket, amíg az összetevők kifogynak.
3. Helyezzen egy fa kört a rókagombákra, extra súly mellett. Hagyja, mint ilyen, a kamrában egy hónapig. A sózás során rendszeresen öblítse le a kört sós forrásban lévő vízzel.
4. Egy hét után ellenőrizze a lé mennyiségét. Ha kevés folyadék van, növelje a terhelést. Fontos, hogy a gomba teljesen fedezze a folyadékot. Tárolja a sózott rókagombákat hidegen.

A klasszikus recept ideális a fűszeres sós főzéshez. Ilyen finomság eléréséhez a fokhagymán kívül adjunk hozzá egy kevés borsot, kaprosot, bazsalikomot, ribizliot és cseresznye leveleket a pácolóedénybe. Az eredmény nem fog csalódást okozni. Olvassa el a rókagombák főzéséről szóló előző cikket is. Hasznos lesz.

Módszerek a rókagombák sózásához télen

A sózott rókagombák csodálatos független étel és sokoldalú termék, amelyet hagyományosan hidegen vagy melegen készítenek. Ahhoz, hogy kiváló ételeket kapjon, csak adjon hozzá egy kis apróra vágott hagymát és fűszereket egy tányérra gombával.

Forró módon

A forró főzési technológia előzetes hőkezelést biztosít fűszeres sóoldatban, amely kiváló ízű a kész étel számára.

• Gyanta - 2 kg.
• Víz - 2 l.
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg
• Babér - 6 levél.
• Szegfűbors - 10 borsó.
• Fekete bors - 10 borsó.
• Szegfűszeg - 6 db.
• Só ízlés szerint.

1. Válasszon és öblítse le vízzel a friss rókagombákat. A fűszerrel elkészített gombát elküldjük a serpenyőbe, töltsük meg vízzel, öntsünk sót, tegyük a tűzhelyre. Forralás közben főzze fél órán át.
2. Réselt kanállal mozgassa a rókagombákat a pácolótálba, adja hozzá a szeletelt fokhagymát, ossza meg a sós konyhaedényt a serpenyőből, fedje körbe és összetörje. Egy nap elteltével távolítsa el a rakományt, és helyezze a gombát a hűtőszekrénybe.
3. Egy másik nap múlva töltsük meg a sterilizált üvegeket sós vízzel készült rókagombával és tekercseljük fel. Tárolja hidegen.

Hideg módon

Hideg sózás esetén a gombák a saját gyümölcsleveikben készen állnak, ami hozzájárul az aromás tulajdonságok megőrzéséhez.

• Gyanta - 3 kg.
• Só - 150 g.
• Növényi olaj - 500 ml.
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg
• Kapor esernyő - 10 db

1. Öblítse le a kiválasztott és megtisztított rókagombákat vízzel, vágja le a kalapot, és néhány másodpercre merítse forrásban lévő vízbe. A biztonság növelése érdekében azt javaslom, hogy forraljon 10 percig, de erre nincs szükség. Vágja a fokhagymát szeletekre.
2. Tegyen három kapor esernyőt egy pácolótálba. A felső fele a rókagombákat, apróra vágott fokhagymát és sót, fedje le három kapor esernyővel. Helyezze a maradék gombát, adjon hozzá sót, a fokhagyma és a kapor maradványait.
3. Fedje le a tartályt körrel, nyomja le a rakományt, és hagyja egy nap az kamrában. Ezután töltsük meg az elkészített üvegeket gombával, adjunk hozzá egy kevés felmelegített növényi olajat az egyes tartályokhoz, zárjuk le a fedelet. Tartsa hidegen.

Mint láthatja, számos módja van a rókagombáknak a téli otthon pácolásának. Nehéz megmondani, melyik a jobb. A legjobb megoldást csak gyakorlati módon határozza meg. A lényeg az, hogy télen nem maradhat csodás savanyúság nélkül.

Hogyan savanyú a rókagombával

A rókagombák szerények és könnyen elkészíthetőek a gombák, valamint a vaj számára. Nem tartoznak a férgek étrendjébe, tehát az előkészítés az erdei törmelékek eltávolításával, a vízben történő öblítéssel és a szárítással jár.

Az alábbiakban várt rókagombák pácolásának módszere jó, mivel 2 nap múlva a csemege készen áll az enni. A maximális eltarthatóság 6 hónap. A megőrzés tehát elegendő a tavasz garantálásához, mint a kukorica.

• Gyanta - 2,5 kg.
• Hagyma - 1 fej.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Víz.
• Szegfűszeg - 5 db.
• Fekete bors - 5 borsó.
• Babér - 3 levél.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Cukor és só - egyenként 2 evőkanál.
• Ecet - 1,5 evőkanál.

1. Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, öntsen vizet, öntsen sót 1 csipet / 1500 ml folyadékra. Amikor felforrósodik, küldje a rókagombákat a serpenyőbe, és forralja negyed órán keresztül, eltávolítva a habot. Távolítsa el a gombát, öblítse le vízzel és szárítsa meg.
2. Készítsen pácot. Küldjön vizet, fűszereket, sót és cukrot, szeletelt fokhagymát és fél hagyma szeleteket a serpenyőbe. Forralás közben forraljuk a pácot néhány percig. Ezután öntsük az olajat és merítsük a gombát a folyadékba. 10 perc elteltével öntsön bele ecetet, keverje össze és vegye ki a tűzhelyről.
3. A fűszeres rókagombákat tegye az előkészített üvegekbe, ossza meg a pácot, és fedje le fedővel. Hagyja a kannákat a fedelek alatt 12 órán keresztül, majd tegye hűtőszekrénybe.

A kezét követően pácolt rókagombával néhány másodperc alatt bármikor kiváló körettel kaphat sült burgonyát vagy újévi salátát.

Hasznos tippek

Függetlenül attól, hogy a rókagombákat télen választják-e a betakarításra, azt javaslom, hogy kövesse néhány egyszerű szabályt a legjobb eredmény elérése érdekében.

• A sózás előtt mindenképpen rendezze a gomba méretét. Közepes vagy kicsi egész sót, és a nagyokat darabolja szét, mivel a nagy példányok hosszabb ideig vesznek igénybe.
• Különös figyelmet kell fordítani az erdei hulladékok eltávolítására: levelek, fű. A homok eltávolítására szolgáló eljárás megkönnyíti a régi fogkefe használatát. Az elkészítés után feltétlenül öblítse le az összetevőket vízben.
• A rókagombák áztatása a sózás előtt nem szükséges, de ha úgy dönt, hogy ezt megteszi, használjon savanyú, sós vizet. Vegyen be 10 gramm sót és egy csipet citromsavat liter vízben, és tartsa a gomba legalább a folyadékban legalább 24 órán keresztül, és sózás előtt öblítse le őket.
• A sózáshoz szokásos kő sót használni. A gombát sózzuk és savanyítsuk jobb zománcozott, üveg vagy fa edényekben. Az agyag és horganyzott tartályok nem megfelelőek.

Ezekben az egyszerű tippekben rejlik a finom sós rókagombák titka. Az összes többi műveletet a kiválasztott recept határozza meg.

A rókagombák - haszon és kár

A gomba hihetetlenül egészséges és tápláló termék. A kérdés egyedi megközelítésével kiderül, hogy minden gombafajtának megvannak a sajátosságai és jellemzői. Vezetem ahhoz a tényhez, hogy eltérő módon érintik az emberi testet, és ez a hatás nem mindig pozitív. Beszéljünk a rókagombák előnyeiről és káros hatásairól.

Hasznos tulajdonságok

1. A rókagombák híresek kiváló ízükről, finom diós ízről, gazdag vitamin- és ásványi összetételről.
2. Ezek tartalmaznak hinomannosa-t - egy parazitát ölő poliszacharidot. Ezért lehetetlen egy féreggomba megtalálása a kosárban.
3. A rókagombáknak sok ásványi anyagja van, amelyek javítják a motoros aktivitást, szabályozzák a testrendszer működését, normalizálják a hormonokat és megakadályozzák a fejfájást.
4. A rókagombák támogatják a testet a toxinok, bomlástermékek és más káros vegyületek eltávolításában.

Megjegyzem, hogy a magas hőmérséklet hatására minden gomba előnyei eltűnnek. Ezért egészségügyi célokra használjon száraz rókagombát vagy az ezek alapján elkészített főzetet.

kár

Néhány szó a veszélyekről. A rókagombáknak sok fehérje van, amelyek túlzott használata megnehezíti az élelmiszerek emésztését. Ezért nem ajánlott enni lefekvés előtt. Ezenkívül a készítmény nem ajánlott azok számára, akiknek problémái vannak a hasnyálmirigy és az emésztés általában.

A gomba feldolgozása ajánlott a gyűjtéstől számított 6 órán belül. A szobahőmérsékleten való hosszan tartó expozíció hozzájárul a káros metabolitok felhalmozódásához.