Hogyan készítsünk pizza élesztőt

A házi élesztő tészta jó alapot kínál az ízletes pizza készítéséhez. A gyártásához nem szükséges nagyszámú termék. A legfontosabb a prémium liszt és a kiváló minőségű száraz élesztő.

A gyors élesztőpizza tészta megfelelő előkészítéséhez otthon használja az alábbi receptek egyikét. Az egyszerűség kedvéért megjelöljük az összetevők mennyiségét és arányát, valamint a legjobb eredmény elérésének lépéseit.

Ha szeretné, megváltoztathatja az összetevők számát, eltávolíthatja a feleslegeseket, és hozzáadhatja saját termékeit, amelyek a tésztához héjat adnak, és a pizza szokatlan ízű.

Kalória élesztő pizza tészta

Az élesztő pizza tészta kalóriatartalma a felhasznált összetevőktől függ, és a következő:

• tejben - 250-300 kcal / 100 gramm;
• vízen - 200–230 kcal / 100 gramm;
• kefiron - 230–250 kcal / 100 gramm.

Klasszikus pizza tészta szárított élesztővel

• Száraz élesztő - 2 teáskanál,
• Fehér liszt - 550 g,
• Olívaolaj - 3 nagy kanál,
• Só - 1 kis kanál
• Forralt víz - 250 ml.

1. Keverje össze a lisztet az élesztővel. Adjunk olívaolajat a keverékhez, és öntsünk forralt vizet.
2. A tésztát viszkózus, homogén állapotba gyúrom. A pizza teszt alapját nem szabad szakítani.
3. Egy golyóba dobom. Fedjük le a tetejét ragasztófóliával és hagyjuk 60-80 percig. A megadott időtartam elteltével a pizza alapja növekszik, és levegőssé válik.
4. Távolítsa el a ragasztófóliát. Kihúzom. Egy egyenletes kört készítek, amelynek vastagsága kb. 4,5 mm, átmérője meghaladja a 30 cm-t, és az összetevők bevitt mennyiségéből 3 alap készül a nemzeti olasz étel számára.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Gyors recept a vízen

Egy egyszerű recept tojás és tej nélkül. A hangsúly a meleg főtt víz, a cukor és a szárított élesztő keverésén áll. A főzés 20-25 percet vesz igénybe.

• Meleg főtt víz - 100 ml,
• Cukor - 1 teáskanál,
• Gyors élesztő - 1 kis kanál,
• Só - fél teáskanál,
• Liszt - 1,5 csésze,
• Növényi olaj - 2 nagy kanál.

Hasznos tanácsok. Ha szükséges, cserélje ki a növényi olajat olajbogyóra.

1. Öntsünk meleg vizet egy mély tálba. Eloszlatom az élesztő-összetevőt, adok hozzá cukrot.
2. 7-8 perc elteltével feltettem sót. Öntek növényi olajat. Adjon hozzá részletekben lisztet (néhány evőkanál).
3. Alaposan és óvatosan gyúrja meg a pizza tésztát egy közönséges evőkanállal vagy egy speciális szilikon spatulával. Miután beavatkoztam a kezembe. A szükséges tevékenységeket közvetlenül az edényben végzem, anélkül, hogy a tömeget a konyhaasztalra tennék.
4. Fedje le tiszta konyhai törölközővel. Hagyjuk meleg helyen 12-15 percig.
5. A megadott idő alatt az alapméret többször növekszik, és rugalmassá és nem ragasztóssá válik. Könnyen gördíthető ki egy sodrófa segítségével.
6. A pizzadarabok gördítésének folyamatához fordulok. Kör vagy négyzet alakját adom meg, azonos vastagságú területtel.

Hasznos tanácsok.

Az "érési" folyamat felgyorsításához használja a "vízfürdő" módszert. Ne felejtse el letakarni a teszt alapját törülközővel.

Ízletes élesztő tészta vízen kenyérsütőben

• Prémium búzaliszt - 450 g,
• Olívaolaj - 2 nagy kanál,
• Víz - 240 ml
• Gyors élesztő - 1 kis kanál,
• Só - 1 kis kanál.

1. Öntsünk meleg főtt vizet a kenyérsütő tartályába, sózzuk és enyhén keverjük, amíg a sókristályok fel nem oldódnak.
2. Öntek olívaolajat. Búzaliszt szitálása. Prémium terméket használok.
3. Öntés gyors hatású élesztő. 1 kis kanál szükséges.
4. Betettem a tartályt a kenyérsütőbe. Tartalmaz egy speciális "TEST" programot. Beállítottam az időzítőt 90 percre.
5. 90 perc elteltével a pizza teszt alapja készen áll.

Hasznos tanácsok.

Nézze meg a tészta állandóságát. Kapnia kell egy rugalmas gömböt, amely jól tartja az alakját. Ha az alap túl vékony, adjunk hozzá lisztet. Öntés után zárja le a fedelet.

Hogyan készítsünk tejpizza tésztát

• Liszt - 2 csésze
• Cukor - 1 evőkanál,
• Száraz élesztő - 1 nagy kanál,
• Csirke tojás - 1 darab,
• Tej - fél pohár,
• Olívaolaj - 2 nagy kanál,
• Só - 0,5 teáskanál.

1. Tiszta edénybe öntsön meleg tejet (kb. 40 fok). Oldja fel a száraz élesztőt.
2. Adjunk hozzá egy csirketojást, tegyünk cukrot és sót. Öntsön növényi olajat (2 nagy kanál).
3. Elkezdek finoman keverni egy habverővel.
4. Szitáljuk a lisztet külön tálba. Fokozatosan adjunk hozzá kevert tej, élesztő és egy tojás keverékét.
5. Gyúrja meg a pizza tésztát. Készítek egy darabot, és egy tálba hagyom, egy műanyag zacskóval vagy törülközővel befedve.
6. 70-90 percig várom az "érést". Egy összeomlás után. Meleg helyen tisztítok további fél órán keresztül.
7. A kijelölt idő eltelte után a tesztrendszer kész.

Tojásmentes tej recept

• Liszt - 2 csésze normál méretű,
• Tej - 250 ml
• Száraz élesztő - 2 nagy kanál,
• Napraforgóolaj - 1 evőkanál,
• Cukor - 1 nagy kanál
• Só - 1 csipet.

1. Keverjük össze az élesztő-összetevőt és a cukrot. Öntsön 2 nagy evőkanál meleg tejet.
2. Várakozom, amíg az élesztő "el nem éri". Feloldom a sót a fennmaradó tejmennyiségben.
3. Öntsük az élesztőtömeget a tejbe. Alaposan keverjük össze.
4. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Zavarok egy kanállal.
5. Adjon hozzá növényi olajat. Kezdem a dagasztást, gömb alakú masszát képezve.
6. Letakarom egy törülközővel. Meleg, szellőztetés nélküli (huzat nélküli) helyre tettem. Az érési idő 45-65 perc.
7. Amikor a pizza tesztja "eléri", elkezdek halványulni és gurulni.

Egyszerű tészta kefir élesztővel

Egy egyszerű alapanyag elkészítéséhez pizza élesztővel jobb alacsony zsírtartalmú kefir fogyasztása. A terméket használat előtt fel kell melegíteni. Ellenkező esetben a munkadarab nem lesz homogén, darabok vannak benne.

• Liszt - 4,5 csésze
• Gyors élesztő - 15 g
• Növényi olaj - 100 ml,
• Cukor - 15 g
• Só - 10 g
• Meleg főtt víz - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Hasznos tanácsok. A pizza elkészítéséhez jobb, ha prémium lisztet vesz. Az első osztályú termékből a tészta sötét, különleges ízű.

1. Öntsön élesztőt és sót egy mély tálba. Dörzsölöm az ujjaimmal, és meleg vizet adok hozzá. Oldjon fel cukrot. A tésztát 15-20 percre hagyom a konyhában (meleg helyen). Ne felejtsük el törölközővel lezárni.
2. Melegítjük a kefirot, adjuk hozzá a tésztához és keverjük. Öntek növényi olajat. Dobom.
3. Liszt szitálása. Fokozatosan adjuk hozzá a többi összetevőt. A kezembe történő keverés megkönnyítése érdekében növényi olajat dörzsölöm a bőrömbe. Finoman feszítse ki és hajtsa le a teszt alapját. A zsemle alakját adom.
4. Egy nagy tálba tettem. Fedjük le egy törülközővel (élelmiszer film) a tetejére. Hagyja 60 percig.
5. Összezúzom a felemelt tésztát. Fedjük le újra. Hagyja még 30 percig.
6. 4 nagy részre osztom. Vettem egyet, hogy elkészítsem a tesztbázist a pizzára. A maradékot műanyag zacskókba csomagolom (ragasztó film), és befagyasztom a fagyasztóba.

Alternatív egyszerűsített kefir recept

Az élesztő pizza tészta előállításának technológiája olyan helyzetekben alkalmazható, amikor az alapot gyorsan el kell készíteni.

• Cukor - 15 g
• Szóda - 2 g,
• 3 százalék ecet - 1 evőkanál,
• Liszt - 2 csésze
• Kefir - 400 g,
• Só - 2 g.

1. Megtörtem és megvertem a tojást. Adjunk hozzá kefirot, tegyünk sót és cukrot. Alaposan keverjük össze az összetevőket.
2. Egy kis csészében megsemmisítjük a szóda ecettel. Öntsem a többi alkatrészre.
3. 4-5 befogadáskor az őrléses szemek termékét adom a keverékhez. Finoman és lassan keverjük össze. Konzisztencia szempontjából a tésztadarabnak vékony tejfölre kell hasonlítania.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Az összetevők feltüntetett mennyisége elegendő ahhoz, hogy pizzát készítsen egy szabványos méretű sütőlapra.

Alternatív recept tojás nélküli tejfölön

• Tejföl 15% zsír - 1 csésze,
• Liszt - 2 csésze
• Cukor - 1 kis kanál,
• Növényi olaj (finomítva) - 90 ml,
• Só - 5 g
• Szóda - 3 g.

1. Külön tálban eloszlatom a tejfölöt, adok hozzá szódat és hagyom 3-4 percig.
2. Só után öntsük a növényi olajat. Összekeverjük a keveréket.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a babcsiszolás termékét. Lágy és laza textúrájú vizsgálati alap dagasztása.
4. Néhány evőkanál lisztet terített a konyhaasztalra. Finoman dobja ki a pizzát üresen.
5. Váltom egy sütőlapra, amelyet előmelegítem margarinnal.

Hogyan készítsünk puff élesztőtésztát?

Leveles tészta pizza készítése otthon finom és felelősségteljes folyamat, amely pontos és rövid dagasztást és dagasztást, de gyors gördítést igényel. Főzés közben ne hagyja, hogy a vaj teljesen megolvadjon.

• Búzaliszt - 750 g,
• Vaj - 300 g,
• Élesztő (nagy sebességű) - 7 g,
• Tej - 130 ml
• Főtt víz - 85 ml,
• Tojás - 1 kis dolog,
• Só - 1 teáskanál,
• Cukor - 3 kis kanál.

1. Oldjon fel élesztőt és 1 teáskanál granulált cukrot meleg vízben. Hagyja néhány percig, amíg buborékok képződnek.
2. Bevertem a csirketojást, adjuk hozzá a tejet, óvatosan és finoman keverjük el egy villával.
3. Szitáljuk ki a lisztet, öntsük rá a főzőlapra, adjunk hozzá cukrot és sót, lazítsuk meg.
4. Darabokra vágtam a vajat. Eloszlattam a lisztet, a cukrot és a sót a keverékre, és tekercseltem.
5. Az élesztőből készült terméket és a meleg vizet hozzáadom a vajból és a lisztből a péphez. Gyúrjon rövid ideig. A gömböt formázom a tesztbázisból.
6. Egy műanyag zacskóba tettem. Helyeztem a fagyasztóba 2-2,5 órára.

A pizza alap készen áll. Végül ki kell dobni az egyik módszer alkalmazását (például apróra vágott kocka hűtött vaj hozzáadásával, liszttel meghintve).

Melyik tésztát választani - élesztőt vagy élesztőt nem?

Az élesztő vagy élesztőmentes technológia kiválasztásakor a pizza tészta elkészítéséhez fókuszáljon a háztartások íz-preferenciáira, a rendelkezésre álló összetevőkre és a főzéshez szükséges szabad idő mennyiségére.

Felhívjuk figyelmét, hogy az élesztővel ellátott tesztbázis csodálatosabb, mivel sütés közben emelkedik. Nagy mennyiségű élesztő hozzáadása esetén a pizzának jellegzetes szaga van a savanyúsággal, tehát ne feledje túl.