Lazac sózása otthon - 8 lépésről lépésre

A lazac olyan finomság, amely bármilyen asztalon helyet találhat. A hal hihetetlenül egészséges. Rendszeres használat mellett javul a szívműködés, aktiválódik az agyi aktivitás és meghosszabbodik a fiatalosság. Mindez az egyedi összetételnek és a lazac sózásának receptjeinek köszönhetően.
A hőkezelés során a legtöbb tápanyag elpusztul. A jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében a lazacot ajánlott füstölni vagy sózni.

A sózott lazac otthoni elkészítésének technológiáját nem lehet bonyolultnak nevezni, ám sokan nem merik ezt a kulináris feladatot önállóan elvégezni és a terméket egy szupermarketben vásárolni. Ugyanakkor a házi sózás ízletesebb és nem tartalmaz tartósítószereket.

A lazac sózása otthon könnyű, akárcsak a sózott lazac készítése. Szükség lesz néhány műszaki pont ismeretére és a sózás helyes megválasztására. Amikor egy üzletben finomságot választ, vegye figyelembe a megjelenését. Egy friss termékben a mérleg fényes, sima és rugalmas, a szem átlátszó. A minőségi hal szaga jó.

A lazac sózásáról szóló beszélgetés megkezdése előtt megjegyzem, hogy a filét gyakran használják erre a célra, bár egyesek sós hasakat, steakeket és még aprításokat is főznek. A sózásra való fej nem megfelelő, kiderül, hogy kiváló fül.

Szabályok és tanácsok a sózás előtt

A piros hal drága termék. Annak érdekében, hogy a pénzt nem pazarolják hiába, és a sózott hal nem árt csalódást az íz és az aromás tulajdonságok miatt, alaposan tanulmányozza az alábbi anyagot. Az egyszerű tippeknek köszönhetően könnyen és helyesen elkészítheti a sózott lazacot.

• A sózáshoz válasszon friss halat. Hűtött hasított test vásárlása nem nehéz. Csak gondosan válasszon. A gátlástalan eladók a biztonság növelése érdekében lefagyasztják a halakat. Az ilyen lazac a sózás után meglehetősen száraz.
• Ha csak fagyasztott hal eladó, akkor ellenőrizze, hogy a fagyasztási folyamat többször nem ment keresztül. Ez elősegíti az uszonyok színét. Az elavult termék sárgás.
• Vásároljon egész hasított testet, ha rendelkezik készségekkel a halak darabolására. Egyébként azt javaslom, hogy válasszon egy ágyékot vagy egy kis darab hasított testet.
• A lazac lédús, ha a sózáshoz nagy, fehér színű sót használnak. A híres szakácsokat arra ösztönzik, hogy használják tengeri vagy óceáni sót.
• Különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá, hogy ízléses hatást keltsenek a sózott lazacra. Használjon fűszereket az egyéni ízlés szerint. Kész készletek eladhatók.
• Sózza a lazacot üveg, műanyag vagy zománc tálban. A fémtartályok nem alkalmasak erre a célra, mivel a végtermék olyan specifikus utóízet kap, amely nem hoz örömet.

Mint láthatja, a szabályok rendkívül egyszerűek, érthetőek és alkalmasak a makréla és a hering sózására. Ha üzembe helyezi őket, elősegítik egy olyan kulináris remekmű létrehozását, amely minden megvásárolt analóg számára ízlési és aromájú esélyeket ad.

Kalóriatartalmú sózott lazac

Lehetetlen túlbecsülni a sózott lazac előnyeit. A halakban sok melatonin található, amely felelős a sejtek regenerációjáért és normalizálja az alvást. A kompozíció ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívbetegségek valószínűségét, erősítik az ereket és szabályozzák a koleszterint.

A kalóz lazac sózása után 202 kcal / 100 gramm.

Klasszikus recept

A sózott lazac készítésének klasszikus technológiáját a legegyszerűbbnek tekintik. A klasszikus nagykövet eredménye a legfinomabb hús, amelyet a háztartások vagy a vendégek azonnal letörölnek az asztalról.

• Lazac filé - 500 g.
• Só - 3 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Friss kapor - 50 g.

1. Öblítse le a filét vízzel, szárítsa meg papírtörülközővel, keverje össze a sót cukorral, apróra vágja a kaporral.
2. Az elkészített halpépét alaposan dörzsölje cukor és só keverékével. Tegye a haldarabokat egy tálba sózás céljából. Tegye le az első bőrdarabot, meghintje apróra vágott zöldekkel a tetejére, a második darabot tegye felfelé a bőrével.
3. Fedje le a lazacot egy tányérra, és tegyen egy jar vizet. Hagyja bekapcsolva 6 órán keresztül, majd 24 órán át hűtse. Idővel az edény kész.

Tálalás előtt azt javaslom, hogy a filét vékony szeletekre vágja, díszítse friss fűszernövényekkel és olajbogyóval. Egy ilyen élvezet meglepni fogja bemutatásával és ízlésével.

A leggyorsabb és legfinomabb recept 2 órán belül

Egy gyors és ízletes recept alkalmas bármilyen hal sózására, legyen szó lazacról, tökötől, pisztrángról, lazacról vagy makrélaról. Az eredmény finom, lédús és hihetetlenül ízletes. A háztartások néhány perc alatt kiürítették a lemezt, és bemerítettek a hála óceánjába. Ezt az eredményt 2 órán belül elértem otthon.

• Lazac filé - 2 kg.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 6 evőkanál.

1. Távolítsa el a bőrt a halból, öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg papír törölközővel. Vágja a filét apróra. Egy kis tálban keverje össze a cukrot és a sót.
2. Mártsa be az egyes darab lazacot a kapott keverékbe. Helyezze a halat sózó edényekbe. Fedjük le a tartályt ragasztófóliával, és tegyük félre 2 órán keresztül.
3. Az idő elteltével tartsa kb. 15 percig hűtőszekrényben, hogy lehűljön.

Ha azonnal beteszi a halat a hűtőszekrénybe, akkor hosszabb ideig ürül. Adjon hozzá fokhagymát, hagymát, friss kaporot vagy egyéb fűszereket a kész étel fűszerezéséhez. Íz kérdése.

Hogyan sózhatjuk a lazacot sós lében

Sokan reggelire vörös hallal készített szendvicset fogyasztanak. Ehhez kész sós terméket vásárolnak a boltban, de a lazacot otthon is sózhatják. A házi hal sokkal egészségesebb, aromásabb és ízletesebb, mint a bolt.

• Lazac - 1 kg.
• Só - 4 evőkanál.
• Víz - 1 l.
• Citromlé - 2 evőkanál.
• Szegfű - 2 db.
• Babér - 1 levél.
• Bors - 3 db
• Szegfűbors - 5 db.

1. Alaposan öblítse le a lazacot vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. A hasított test vagy a filé középső részének használatakor vágja vékony szeletekre.
2. Forralunk vizet, adjunk hozzá fűszereket, sót, fedjük le fedővel, és hagyjuk teljesen lehűlni. Vezesse át a lehűtött sóoldatot a sajtkendőn, dobja el a fűszereket és adja hozzá a citromlevet.
3. Helyezze a haldarabokat egy üveg vagy zománcozott serpenyőbe, öntsön bele egy fűszeres sós oldatot. Fedjük le egy tányérlal és hűtsük le 24 órán keresztül.

Vegye ki a kész halat a fűszeres folyadékból, kissé szárítsa meg, szeletekre vágja és gasztronómiai élvezetet kapjon. Ha azt tervezi, hogy frissítőket kínál az ünnepi asztalnál, díszítse friss fűszernövényekkel és citromos szelettel.

Száraz lazacos szeletelés

A lazacnak csak egy hátránya van - magas költségek. Az otthoni sózáshoz nem szükséges egész hasított testet vásárolni. Bármelyik üzletben értékesítik a vörös haldarabokat, amelyek ideálisak a száraz sózáshoz.

• Szeletelt lazac - 1 kg.
• Cukor - 20 g.
• Tengeri só - 40 g.
• Őrölt fehér bors - 5 g.
• Kapros - 1 csokor.

1. Öblítse le a haldarabokat vízzel, vegye le a magokat.
2. Egy közepes tálban egyesítse a tengeri sót, a borsot, a cukrot és az apróra vágott kaporot. Illatos keverék lesz a sózáshoz.
3. Helyezze a darabokat üveg- vagy zománcozott edénybe, az egyes rétegeket fűszeres keverékkel öntve.
4. Helyezze a tartályt 3 órán át a hűtőszekrénybe, és tegye rá a teher. Idővel ellenőrizze a készenlétét. Ha a hal sózott, kóstolja meg.

A sózott lazac szeletben történő főzésének számos előnye van. Ez megfizethető költség, nagy főzési sebesség, maximális biztonság és minőség. A bolti félkész termékek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.

Az egész lazac sózása

Nem minden háziasszonynak van bátorsága elkészíteni egyedül a teljes sózott lazacot. A sózás magas költségeinek hibája a hibás. Ne félj! A recept elkészítése biztosítja, hogy az eredmény igazolja a költségeket.

• Lazac hasított test - 2 kg.
• Só - 8 evőkanál.
• Cukor - 4 evőkanál.

1. Vágjuk a lazac hasított testét a gerinc mentén. Távolítsa el a belső burkolatot, és gyűjtsön egy kis kanállal a felhalmozódott vért a gerincről. Vágja le a fejet és a farkot. Nem alkalmasak a sózásra, de a fülükhöz megy.
2. Öblítse ki a halakat hűtött, forralt vízzel többször. Ne feledje, hogy a csapvíz használata rossz hatással van a termék eltarthatóságára.
3. Dörzsölje a hasított testet só és cukor keverékével minden oldalról. Ügyeljen arra, hogy a keverék egyenletesen fedje le a halakat.
4. Tegye egy zsákba, és helyezze félre 3 órán keresztül, majd küldje el a terméket 12 órán keresztül a hűtőszekrénybe.
5. A finomság kész.

Hozzáteszem, hogy a sózás minőségét a felhasznált cukor mennyisége határozza meg. Ha lédús és gyengéd halat szeretne kapni, azt tanácsolom, hogy enyhén növelje az édes összetevő mennyiségét. Ha nem szereti a sózott lazacot, főzzen a vörös halat a sütőben.

Sós lazac sós lében

A családomban található kiváló sós recept számos családi és ünnepi ünnepet kísér, és sok pozitív visszajelzést kapott a háztartásoktól és a vendégektől. Az egyszerűséggel ellentétben kiváló sózott lazacot főzhet.

• Friss lazac - 1 kg.
• Só - 700 g.
• Cukor - 150 g.
• Víz - 2 l.

1. Készítse elő a sós oldatot. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Próbálja meg a gyors összetevőket teljes mértékben feloldódni. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
2. Öntsük a halat a vízre, és vágjuk kényelmes darabokra. Mindegyik darabból készítsen egy kis bemetszést, hogy jobban sózódjon.
3. Helyezze a lazacot a sós vízbe, fedje le csészealjjal és nyomja le egy teherrel. 2 óra múlva sózott halat kap, 4 óra múlva sósabb változatot kap.
4. Az idő múlása után vegye ki a folyadékból, szárítsa meg, tegye edénybe, és reggelig szállítsa a hűtőszekrénybe. A finomság kész.

Ennek a receptnek köszönhetően készítsen előételeket, amelyek finom textúrájának köszönhetően egyszerűen megolvadnak a szádban. Hogy mit szolgáljon egy élvezetnek, döntsön magadnak. Nincs értelme ajánlatokat tenni, mivel az ízek különbözőek.

Hogyan pácolni lazac hasa

Nem minden család engedheti meg magának a vörös hal megszerzését, amelyet mindenki szeret. Néhány háziasszonynál a férjek gyakran összegyűlnek barátaival, és sört fogyasztanak szárított halakkal vagy kekszekkel. De otthon főzhet olyan ételeket, amelyek mindenkit kielégítenek. A lazac sós hasáról szól.

• Lazac has - 400 g.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• A paprika keveréke.

1. Öblítse ki a hasot folyó víz alatt, majd töltse fel tiszta, hideg folyadékkal, és tegye félre egy órára.
2. Az idő elteltével óvatosan húzza le, tekerje be cukor, só és fűszerek keverékébe, és tegye egy üveg edénybe.
3. Adjunk hozzá egy kevés vizet az üvegedénybe - egy centiméterre az aljától. Helyezze a tartályt a hasával a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva a finomság kész.

Az e recept szerint elkészített finomság ideálisan kombinálható házi sörrel. Egészséges embereknek azt tanácsolom, hogy szolgáljon fel lazac hasát burgonyapürével és friss zöldségekkel. Csak nyalni fogja az ujjait.

Hogyan sózhatjuk a lazackaviárt

Sok kezdő szakács érdekli a vörös lazac kaviár otthoni sózásának módját. Osztom egy egyszerű receptet erre a fogásra. A sózás módszerét univerzálisnak tartom, mivel alkalmas különféle halkaviár finomságok készítésére.

• Vörös kaviár - 100 g.
• Cukor - 2 csipet.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 0,5 teáskanál.

1. Sózott lazackaviár készítéséhez vegyen két mély tálat. Töltse fel az egyiket hideg vízzel, a másikat forróval. Mártsa be egyenként a gézbe csomagolt gépet hideg és meleg vízbe. A merülés időtartama 2 perc.
2. Vízkezelés után óvatosan vegye le a filmet a kaviárról. Ezután öblítse le a kaviárt folyó víz alatt.
3. Helyezze a kaviárt egy üvegedénybe, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Helyezzen egy konténer kaviárt hűtőszekrénybe 12 órán keresztül. A finomság kész.

A kész terméket hűtőszekrényben tárolja. Végül egy szelet kenyeret fel kell vágni, vajjal fel kell szórni, és otthonra kell sózott kaviárral feltenni. Nagyon finom.