Rövid utasítások egy kávézó megnyitásához

Az éttermi üzlet mindig jövedelmező üzleti vállalkozás maradt, beleértve az első vendéglőket vagy tavernákat is, ha minden rendben van. Az étterem létrehozása nagyszabású és nagyszabású projekt, egy kávézó minden tekintetben olcsóbb.

Mielőtt válaszolna a kérdésre: Hogyan lehet egy kávézót megnyitni, meg kell határoznia a költségvetést, össze kell állítania egy üzleti tervet, meg kell tudnia, hogy milyen dokumentumok szükségesek. Ez segítséget nyújt egy kávézó megnyitásának rövid útmutatójához.

Hol kezdjem?

Sokan úgy gondolják, hogy egy kávézó megnyitása érdemes egy szobát találni, vagy egy üzleti tervet kidolgozni. A legjobb a költségvetéssel kezdeni, és abból további intézkedéseket tervezni. Döntse el, mennyi pénzt hajlandó költeni, és ebből az összegből dolgozzon ki egy üzleti tervet, miután korábban megvizsgálta a piacot.

Kávézó koncepció

Az üzleti terv elkészítésének megkezdésekor döntsön a céllátogatókról, a menüről, a helyről és a versenytársakkal szembeni egyedi különbségekről. Az árpolitikának meg kell felelnie a kiválasztott kávézó formátumnak. Ha úgy dönt, hogy ifjúsági kávézót nyit, akkor feltétlenül drága ételek és italok nem megfelelőek.

Üzleti regisztráció

Ki nyit egy kávézót, általában regisztrálja az IP-t vagy az LLC-t. Az IP-t sokkal könnyebb és jövedelmezőbb megnyitni, de alkoholt nem szabad eladni. Csak jogi személy szerezhet értékesítési engedélyt. Az IP előnye, hogy felépítheti a szabadalmi adórendszert.

Ha úgy dönt, hogy LLC formájában nyit egy kávézót, akkor az adózás optimális formája az UTII (egyszeri imputált jövedelemadó); Ebben az esetben a kávézó nem haladhatja meg a 150 négyzetmétert. Az egyéni vállalkozók néha egyszerűsített adórendszert (egyszerűsített adórendszert) vagy egyszerűsített adórendszert választanak, ám egy jövedelmezőbb formát - PSN (szabadalom) - javasolnak. Ebben a helyzetben a szoba nem haladhatja meg az 50 m2-t. (csak a kiszolgáló helyiséget veszi figyelembe). A szabadalom becsült éves költsége 180 000 rubel. Ha több kávézót nyit, amelyek előcsarnokának területe nem haladja meg az 50 m2-t, és mind egy tárgyban találhatók, akkor egy szabadalomra van szüksége.

A könyvelési dokumentáció és az adószámvitel függetlenül karbantartható, vagy igénybe veheti az online szolgáltatásokat.

Dokumentumok és engedélyek

Kávézó megnyitásához sokféle engedélyre és jóváhagyásra van szükség. Ha a kiválasztott helyiségben átalakításra van szükség, műszaki tervre, következtetésre, rekonstrukciós tervre és a helyiség kommunikációjával és az áramellátással kapcsolatos dokumentációra van szükség. Ilyen munkát végezhet egy speciális tervező szervezet, amely engedéllyel rendelkezik az ilyen típusú tevékenységekre.

A dokumentációt meg kell egyeztetni a SES-szel (ahol máshol értesítést kell kapni a tevékenység megkezdéséről), a tűzoltósággal, az építésznel, a város vagy a körzet vezetőségével. Alkohol értékesítéséhez engedélyre van szüksége. Annak elkerülése érdekében, hogy a dokumentumok feldolgozása során ne kövessen el hibát, jobb az ügyvédi szolgáltatások igénybevétele.

Hogyan válasszunk egy szobát?

A szoba szinte a vállalkozás sikerének fő tényezője. A leginkább attól függ, hogy a turistaosztályú intézmény hol helyezkedik el, amikor az árkategória alsó pontján kell működnie.

• Az intézménynek a lehető legközelebb kell lennie a tervezett fogyasztóhoz (rekreációs területek, munkahely, tanulmányi vagy lakóhely).
• A drága éttermek gyakrabban nyílnak a központban, drága és tekintélyes épületekben vagy helyiségekben. Kávézó turista osztály - lakóövezetekben.
• Nem kockáztatnia kell és bérelnie kell egy helyiséget, ahol korábban veszteséges kávézó található.
• A helyiségnek meg kell felelnie a SanPiN követelményeinek (vízellátás, villany, szennyvíz) és a tervezett terheléseknek.
• Tudja meg, hogy a kiválasztott helyiség a rekonstrukció vagy bontás területén található-e. Ha a helyiséget javítják és átalakítják, tekintse meg a regisztrációs okmányok jogszerűségét.
• Megtudhatja, hogy lehet-e kávézótáblát elhelyezni a homlokzaton, és határozza meg, milyen korlátozások vannak érvényben a reklámozásra ezen a helyen. Vegye figyelembe a bejárat kényelmét és a parkolás lehetőségét.

Szobaigény

A közétkeztetési létesítményekre vonatkozó részletes követelményeket a SanPiN 2.3.6.1079-01 tartalmazza. Fontolja meg a legfontosabbat. A helyiségeket úgy kell megtervezni, hogy figyelembe vegyék a tűzbiztonságot, és megfeleljenek a szabványoknak. Például a kereskedési padló bejárata az utca oldaláról, a raktárba pedig az udvar oldaláról kell, hogy legyen.

A helyiségek összetétele

1. Raktári létesítmények. A termékeket tárolják. Fel kell szerelni hűtőszekrényekkel. A száraz ételeket és a zöldségeket hűtött kamrában tárolják.
2. mosás. Mosogatófürdő rekeszekkel mosogatáshoz és öblítéshez. A közelben szárító található.
3. Zöldségbolt. A zöldségeket válogatjuk, mossuk és feldolgozzuk. Ha nincs hely a műhely számára, akkor külön táblázat szükséges a zöldségek feldolgozására.
4. Húsfeldolgozó asztal és halfeldolgozó asztal. Ha nem lehetséges külön műhely létrehozása.
5. Hideg üzlet. Hideg ételeket (salátákat, szendvicseket, desszerteket) készítenek.
6. Forró üzlet. Külön helyiség, ahol főzőlapok, sütők és hűtőszekrény vannak felszerelve, forró ételeket és harapnivalókat készíthet. Ha a terület lehetővé teszi, létrehozhat cukrászda és adagoló.

az kereskedelmi helyiségek A vásárlónak kínált termékekkel ki kell mutatni egy kirakatot, egy szekrényt és egy fürdőszobát a látogatók számára.

Munkaerő toborzása és felvétele

A vállalkozás indításának legnehezebb szakasza. Ha korábban nem kellett ilyen eljárással foglalkoznia, vegye igénybe a toborzási szakemberek szolgáltatásait. Próbálj meg nem vonzani a barátokat az üzletbe. Van egy jó kifejezés: „a barátság barátság, de a pénz szétválasztva”, csak elronthatja a velük való kapcsolatát örökre. Az alkalmazottak száma a kávézó méretétől függ.

Az elsődleges feladat a szakács megtalálása. Ideális esetben szakácsokat, szakácsokat és konyhai dolgozókat bérelni. Ez a személyzet műszakban dolgozik. Egy kis kávézóban a konyhai munkákat - az edények mosása és a helyiség takarítása kivételével - egy szakács végzi.

A kávézóhoz adminisztrátorra, csaposra és pincérre lesz szükség. Ne csak a megjelenését, hanem az emberekkel való kapcsolatfelvétel képességét is vizsgálja. Az adminisztrátor és a pincér fő tulajdonságai a találékonyság, a visszafogás és a társaság.

Élelmiszer-vásárlás

A termékeket és a számításokat általában séf készíti, de jobb, ha vegyen részt az első vásárlásokon. A szakácsok némi különbözettel vásárolnak termékeket, de ha a kávézó éppen megnyílt, akkor jobb, ha elkészít mindent. Időbe telik a kávézó népszerűsítése.

Legyen óvatos, amikor a szállítókat választja. Időnként az egyik rendelés helyett mások hoznak, vagy egyáltalán nem hoznak. Azonnal szálljon meg ilyen beszállítókkal, és ne hallgassa meg sok mentségét. Keressen megbízható partnereket.

Miután kinyitotta, készüljön fel a beszállítói sokféle beszállító cég beáramlására. Ne siess az első kedvező ajánlathoz, alaposan tanulmányozza az árlistákat és válassza ki a legkedvezőbb ajánlatot. Ha a szállítók mellett döntött, szigorúan ellenőrizze a behozott termékek lejárati idejét, néha a lejárt áruk csúszhatnak.

Óvatosan dolgozzon a szállítókkal a megvalósítás során. Csábító: van egy termék, továbbra is eladni és fizetni kell a termékekért, ám a valóság teljesen más. Lehet, hogy nincs ideje mindent eladni, de a szállítóknak mindenképpen fizetnie kell.