Mi a BJU citrom kémiai összetétele, kalóriatartalma és tartalma? Különböző citrusfajták

Mi ismert a citrom kémiai összetételéről, amellett, hogy citromsavat és C (C) vitamint tartalmaz, milyen egyéb anyagokat tartalmaz ez, és hányan vannak a citrusfélékben? Ez a citrus rendkívül gazdag tartalommal.

Természetesen a citrom tömegének oroszlánrésze a víz - kb. 88 gramm 100 g termékre. A citromsav a citromtartalom (legfeljebb 8%) tekintetében a második helyen van.

100 gramm citrom is tartalmaz:

1. vitaminok:

   vitamin	Tartalom 100 gramm citromban (héj + pép)	Az átlagos testtömegű felnőtt napi ellátásának százaléka
   C (aszkorbinsav)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (PP-vitamin, niacin)	0,2 mg	1%
   B5 (pantoténsav)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavin)	0,1 mg	5%
   B6 (piridoxin)	0,25 mg	13%
   B9 (folsav)	25 mcg	6%
   Béta-karotin	10 mikrogramm	0,3%

2. makrotápanyagok:

   Kémiai elem	Tartalom 100 gramm citromban (héj + pép)	Az átlagos testtömegű felnőtt napi ellátásának százaléka
   Kálium (K)	163 mg	12,4%
   Kalcium (Ca)	40 mg	14,6%
   Foszfor (P)	22 mg	3,8%
   Magnézium (Mg)	12 mg	5,8%
   Nátrium (Na)	11 mg	0,7%
   Kén (S)	10 mg	1%
   Klór (Cl)	5 mg	0,2%

3. Nyomelemek:

   Kémiai elem	Tartalom 100 gramm citromban (héj + pép)	Az átlagos testtömegű felnőtt napi ellátásának százaléka
   Vas (Fe)	0,6 mg	9%
   Cink (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangán (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Réz (Cu)	240 mcg	14,1%
   Szelén (Se)	1,1 mcg	1,5%

   A fluor (F), a bór (B), az alumínium (Al), a molibdén (Mo), a lítium (Li) és számos más nyomelem jelentéktelen mennyiségben tartalmaz citromot.
4. Esszenciális aminosavak - aminosavak, amelyeket az emberi test nem termel (a citrom pépében található):

   Aminosav	Tartalom 100 gramm citromban (héj + pép)	Az átlagos testtömegű felnőtt napi ellátásának százaléka
   lizin	25 mg	0,6%
   valin	18 mg	0,7%
   Fenilalamin	18 mg	0,6%
   izoleucin	14 mg	0,7%
   leucin	12 mg	0,3%
   hisztidin	7 mg	0,3%
   metionin	7 mg	0,4%
   treonin	7 mg	0,3%
   triptofán	2 mg	0,2%

5. Alapvető aminosavak (a citrompépben található):

   Aminosav	Tartalom 100 gramm citromban (héj + pép)	Az átlagos testtömegű felnőtt napi ellátásának százaléka
   Aszparaginsav	69 mg	0,6%
   Glutaminsav	57 mg	0,4%
   glicin	48 mg	1,3%
   arginin	30 mg	0,5%
   alanin	29 mg	0,4%
   prolin	26 mg	0,6%
   szerin	14 mg	0,2%
   tirozin	10 mg	0,3%

6. A citromban vannak fluoroidok (diosmin, citronin, hesperidin) - olyan anyagok, amelyek aktiválják a szervezet enzimeinek munkáját, hogy az ember nyugodt, egészséges és éber legyen.
7. A citrom másik alkotóeleme illékony - olyan anyagok, amelyek elpusztítják a baktériumokat és a mikrobákat. Ebben a tekintetben a citrom kiváló antibakteriális hatású (antiszeptikus).
8. A citromsav mellett a citrom tartalmaz még egy szerves savat - almasavat, de jóval kisebb arányban.
9. A citrom kémiai összetétele tartalmazza a glükózt, a szacharózt és a fruktózt is, legfeljebb 0,08% koncentrációban.
10. A citrom héja és a pép egyaránt tartalmaz pektineket - poliszacharidokat, amelyeket sűrítőanyagként használnak az élelmiszeriparban és a gyógyszerekben biológiailag aktív anyagokként.
11. A citrommag összetétele zsíros olajat (trigliceridet) és limonint tartalmaz, amelyek keserű ízt adnak a magoknak.
12. A 100 gramm súlyú citrom 2 gramm rostot tartalmaz (élelmi rost), amely hasznos a bél motilitása szempontjából.

Energia- és tápérték

Vegye figyelembe, hogy hány kalóriát, fehérjét, zsírt és szénhidrátot (BJU) tartalmaz egy 100 gramm súlyú citrom. 100 gramm citromos szelet hámozva kalóriatartalma 34 kcal. Hány kalória a pépben héj nélkül? Csak a citrom pépének kalóriatartalma 29 kcal lesz.

100 gramm citrom tartalmaz:

• fehérje - 0,9 gramm;
• zsír - 0,1 gramm;
• szénhidrátok - 3 gramm.

Héj nélküli citromban:

1. fehérje - 1,1 gramm;
2. zsír - 0,3 gramm;
3. szénhidrátok - 6,5 gramm.

Mit tartalmaz a citromhéj kémiai összetétele?

A citromhéj kémiai összetétele kissé eltér a citrom egészétől. A citromhéj felső rétege 0,6% illóolajat tartalmaz, amelynek fő alkotóelemei a terpen limonén (90%) és a citrális aldehid (6%). A citrom illóolaj halványsárga színű, kellemes jellegzetes szaggal és nyilvánvaló baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.

A héj sok hasznos anyagot, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, de ezek közül néhány, például a kalcium, a réz koncentrációja többszöröse a trópusi gyümölcs többi részénél.

Például, 100 gramm citromhéj a napi C-vitamin 184% -át tartalmazza, ami háromszor annyi, mint a pépben. A citromban található C-vitamin emellett szinte nem változtatja meg tulajdonságait és koncentrációját (tea citrommal).

A héjában lévő B6-vitamin a napi bevitel legfeljebb 9% -át teszi ki (2,3-szor annyi, mint a pépben). A flavonoidok fő részét a héja is tartalmazza.

De amint tudod, a sok nem mindig jó, ezért óvatosan kell enni a citromhéjat. Kalóriatartalmú citromhéj - 47 kcal / 100 gramm (fehérjék 1,5 gramm, zsírok 0,3 gramm, szénhidrátok 5,4 gramm).

A citromlé kémiai összetétele

A citromlé kémiai összetétele önmagában közel áll a teljes termék összetételéhez, vagyis felbecsülhetetlen értékű tápanyagokat tartalmaz.

Hány kalóriát tartalmaz a citromlé? A 100 ml gyümölcslé kalóriatartalma 22 kcal, mivel összetételének 90% -a víz.

A citromlevet alkotó vegyi anyagok közül a citromsav az első helyen áll. Az egy citromlé lefedi a C-vitamin napi bevitelének 30% -át és sok betegség terápiás és profilaktikus ágenseként ajánlott.

Melyek a citrusfélék fajtái?

A citromfajták több tucat. Vannak fa alakú citromok (Lisszabon, Meyer, Pavlovsky) és bokros citromok (Villa Franca, Panderosa). Egyes fajták csak trópusi körülmények között képesek túlélni és gyümölcsöt hordozni, másokat súlyosabb éghajlati viszonyok között termesztik.

Az élőhelytől függően a citrom méretétől függ (vannak olyan citrom, amelynek súlya legfeljebb 500 gramm lehet), a héj és a héj vastagságáról és ízéről (vannak nagyon savanyúak, míg mások enyhe ízűek). Ilyen módon a különféle típusú citrom összetételében eltérő lehet a vegyi anyagok aránya. De alapvetően koncentrációjuk nem különbözik egymástól.

A szervezet lúgosítja ezt a terméket vagy oxidálja, és miért?

Fontolja meg a citrus test savanyítását vagy lúgosítására, legyen az savas vagy lúgos.

A nyilvánvaló következetlenség ellenére bebizonyosodott, hogy a citrom lúgosítja, és nem savanyítja a testet. Ismeretes, hogy a testben fenn kell tartani az optimális sav-bázis egyensúlyt (pH-szint). Az egyik vagy másik irányba történő elmozdulás egészségügyi problémák manifesztálódásával jár. Ugyanakkor a legtöbb ember környezete, táplálkozása és szokásai meghatározzák a test oxidációját, nem pedig lúgosítását, a különféle betegségek megjelenését.

Nézzük meg, hogy a citrom lúgos termék vagy sem, és miért. Maga a citrom egyértelműen savas, de az emberi testben enzimek hatására ez a citrus lúgvá alakul. Indikátora 9 pH-ra emelkedik (7 pH-semleges közeg, kevesebb mint 7 pH-savas közeg, több mint 7 pH - lúgos közeg). De ha csak a citrom került a gyomornedv hatására.

A szájban a citromsav meglehetősen agresszív, és túlságosan nagy mértékben használja a fogzománcot. Tulajdonságai miatt a citrom a szervezet lúgosítására, a gyomor-bélrendszer savasságának csökkentésére szolgál.

Különböző kémiai összetételének és tulajdonságainak köszönhetően a citrom az élet különböző területein használható:

• főzés;
• orvostudomány;
• kozmetológiai;
• illatszeripar;
• háztartási helyzetek.

Az alkalmazások köre növekszik a folyamatban lévő kutatásokkal és a népi hozzáértésnek köszönhetően. Ezért ideje megállítani, hogy a citromot csak termékként érzékeljék.