Nemzeti német konyha - mit esznek Németországban

A hagyományos német konyha messze nem az étrend. Az ország kulináris hagyományai az ókori Róma időszakában kezdtek formálódni, azonban a német konyha aktív fejlődése a háború utáni évekre esett, amikor a főzés hagyományait a szomszédos országok kultúrája befolyásolta.

Egy ember azon képességéről, hogy befolyásolja a kulináris hagyományokat

Ahogy a történelem világosan mutatja, az uralkodók nemcsak az ország politikájára és kultúrájára képesek befolyásolni, hanem népének kulináris preferenciáira és hagyományaira is. Ilyen történelmi példa Németország. II. Kaiser királyt kiemelkedő temperamentum és súlyosság jellemezte. Uralkodásának évei alatt szigorúan betiltotta az étkezés közben történő beszélgetést, valamint az ételeket és termékeket a társadalomban. A témáról folytatott beszélgetéseket szégyenteljesnek tekintik. Ezenkívül a király negatívan viselkedett a kulináris élvezetekkel kapcsolatban, így az emberek - egyszerűek és arisztokraták - nagyon egyszerűen és frissen kellett enni. Az egyetlen "festék", amelyet megengedett kiszolgálni, a lisztmártás volt.

Érdekes tény! Rendkívül ritka, és az Oroszországgal és Dániával szomszédos régiók lakosai óvatosan elkényeztetik magukat finomságokkal.

Az első világháború végén a király lemondott, és a nemzeti konyha fejlesztésében nem részt vevő németek éheztek. Csak 1948-ban jelentek meg a helyi televízióban kulináris műsorok, a könyvesboltokban pedig receptgyűjtemények. Ezen felül a németek aktívan utaztak és különféle recepteket hoztak. Így a német konyha egy nehéz és nehéz útba ment, mielőtt a mai világban ismertté vált - magas kalóriatartalmú, kielégítőnek látszólag ilyen módon a németek megpróbálják elfelejteni az ország történelmének friss és éhes éveit.

Nemzeti német konyha - hagyományok és preferenciák

Annak ellenére, hogy a németországi kulináris hagyományok viszonylag nemrégiben kezdtek formálódni, az országban már kialakult egy bizonyos élelmezési kultúra, és a német konyha számos nemzeti ételét ismert és szeretett sok országban.

Jó tudni! Németországban a nemzeti recepteket folyamatosan fejlesztik, és a borkészítés iránti érdeklődés évente növekszik, mivel a helyiek szeretnek egy pohár helyi bort élvezni.

Talán a német kedvenc és leggyakoribb ételei a sertéshús, a hús és a kolbászok, a kolbászok és a paszták készülnek. Csak a kolbászok száma a nemzeti menüben körülbelül másfél ezer, és ez nem meglepő, mert az ország minden régiója kiadja a szerző receptjét.

A hús finomságok fontos kiegészítése a kenyér és a sütemények. Németországban legalább háromszázféle kenyér létezik, és szinte lehetetlen megszámolni, hogy hány sült desszertet számítanak.

Kenyér múzeuma

Érdekes tény! Ulm városában épült a Kenyérmúzeum, ahol részletesen leírják minden németországi kenyeret.

A hús leggyakoribb és legismertebb körete a savanyú káposzta, a németek is szeretik és tudják, hogyan kell főzni a burgonyát, sütik, forralják, pörkölik, sütik, palacsintákat sütnek.

Mit esznek Németországban reggelire? Először is, ez az étkezés sűrű és kielégítő, általában kenyeret esznek többféle sonkával, lekvárral, mézzel, joghurttal és tekercsekkel. Ebédnél a németek mindig levest esznek, a második - húsot körettel, desszerttel fejezi be az étkezést, vacsorára - salátát és hideg ételeket. Németországban szokás enni legalább öt alkalommal.

Érdekes tények a hagyományos német konyháról

1. A turistákat minden bizonnyal meg fogja lepni az a tény, hogy minden német városban nagyon sok olyan pont, ahol kolbászokat és kolbákat árusítanak, olcsók és aromájukkal vonzzák a figyelmet. Hús finomságokat szolgálnak fel burgonya salátával vagy hot-dogként.
2. A mindennapi életben a németek ritkán készítenek német nemzeti ételeket, amelyek kalória- és zsírtartalma különbözik egymástól. A turisták azonban örömmel rendelnek ilyen fogásokat, tehát nagyon sok olyan vállalkozás található, ahol a menü hagyományos német ételeket kínál.
3. Hétvégén, ebéd után a németek ízletes étkezésre vágynak, például sütött kávét szolgálnak fel, és a desszert az évszak függvényében változik.
4. Németországban nem szokás "ebédelni", hanem "kávét".
5. A fő étkezés a reggeli. Nem szokás, hogy a németek anélkül hagyják el a házat, hogy először szorosan megeszik.
6. Minden német kávézó reggeli ételek széles választékát kínálja, és reggeltől 15-00-ig szolgálja fel.
7. A német konyha jellemzői régiónként változnak. Például az északi régiókban a burgonyát részesítik előnyben, sokat esznek, délen pedig kávé helyett teát iszom, az Alpokban hagyományosan tejet isznak, és sok sajtot esznek.

Mit kell kipróbálni Németországban az ételektől

Nem véletlen, hogy sok turista Németországhoz kolbászokat és sört társít, valójában ez a két termék itt képes főzni és hozzáértően kombinálni. Ennek ellenére helytelen lenne a nemzeti német ételeket kizárólag húsételek és habos italok alapján értékelni, mivel minden régió saját személyes ételeket és egyedi kulináris technológiákat alkalmaz. Délnyugatra tartsák be a francia hagyományokat. Bajor névjegykártya - kolbász, párolt káposzta, édes mustár. A rajnai régióban inkább a pácolt marhahúsos burgonya palacsintát részesítik előnyben, Hamburgban pedig nagyon jó tengeri ételeket. Kölnben feltétlenül próbáljon ki macaroonekat.

A németek szívesen és ízletesen fogyasztanak, ennek bizonyítéka a változatos nemzeti menü, amelyben mind az egyszerű, mind az összetett kulináris remekművek széles választéka található.

Főételek

Fehér Weisswurst kolbászok

A kolbász neve azt jelenti: főtt borjúhús. A recept szerint a sertés- és az őrölt marhahúst, a fűszereket, a hagymát és a fehérjét egyenlő arányban keverik össze, a citromhéj fűszeres frissességet ad.

Érdekes, hogy 1857-ben jelent meg a hagyományos konyha étele, a kolbász recepte változatlan marad. A helyi lakosok csak 12-00-ig eszik a Weisswurst-ot, délután nem rendelnek kolbászt.

A hús finomságot egy serpenyőben sült kolbászban szolgálják fel, sós perec és mustár körettel.

Marhahús tekercs

Sok család vasárnap szolgál fel egy hagyományos német ételt. Különösen hideg időben a tekercsek különösen népszerűek. A húst apróra vágott savanyúsággal, szalonnával, sült hagymával és mustárral töltik meg.

A marhahús tekercst húslevesből, vörösborból, zöldségekből főtt mártással tálaljuk. A legjobb köret a gombóc párolt káposztával vagy burgonyával.

Maultashen (Maultaschen)

A hagyományos német étel neve: gombóc, a recept a következő: gyúrja meg a tésztát, készítse elő a darált hús, a szalonna, a sertéshús és a fűszerek töltését. Ezután a tölteléket kis borítékokba csomagolják, amelyeket húslevesben főznek.

Érdekes tény! Az ételt a maulbonne-i kolostor szerzetesei találták ki, amikor lehetetlen húsot fogyasztani, zöldekből vékony tölteléket tartalmazó borítékokat készítenek.

Berlin csukló

Ez a tradicionális konyha élvezete Kelet-Németországban. A főzéshez sertésbordare van szüksége, amelyet sörben főznek, majd sütnek. A különleges aroma és a gazdag íz érdekében borókabogyókat, fokhagymát és egy csokor fűszert adnak hozzá. A helyi éttermekben a szárot borsófélékkel, káposztával tálalják.

Érdekes tény! A csülöknek fényes, fényes kéreg van, tehát a német étel neve "Eisbein" jégszárnak fordít.

Laubskaus

Leves heringből, húsból, burgonyából, répaből, savanyúságból, hagymából. A helyi halászok az országos első ételét - a halat a Hodgepodge-nek hívják. Külsőleg a leves nem tűnik nagyon vonzónak, de nagyon eredeti íze van. A balti tengerészek először kezdtek levest főzni, a kéznél lévő összes termék kombinálásával.

Konigsberg ágyneműk

A főtt húsgombócot a 19. század óta szolgálják fel Németországban. A recept szerint az ágyneműeket darált borjúhúsból, tojásból, kenyérből, szardellaból, citromléből, mustárból és fehérborból készítik.

Jó tudni! Az üzletekben a finomságokat félkész termékek formájában árusítják, de egy hagyományos recept szerint elkészített valódi étel kóstolható meg egy étteremben vagy kávézóban.

Hamis nyúl

A titokzatos és eredeti név ellenére a hagyományos étel egy húsos rakott hagyma és burgonya. Egész főtt tojást adagolnak a belsejébe.

Az étel a II. Világháború végén jelent meg a nemzeti menüben. Az ellenségeskedés után hiányzott az élelmiszer az országban, szinte nem maradtak állatok az erdőkben, így a nők olyan fogással álltak elő, amely kifelé hasonlít egy mezei nyúlra.

szelet

A nemzeti étel neve kétségtelenül mindenki számára jól ismert, de ismered-e a schnitzel főzésének technológiáját? Németország minden régiójában frissítőket sütnek a szerző receptje szerint. Hamburgban ez egy szelet sült tojás, és ott is van Holstensky szelet - hús sült tojás, kapribogyó és szardella. A legegyszerűbb bécsi étel egy egyszerű sertésborda.

Jó tudni! Az összes schnitzelt egy dolog egyesíti - sütés előtt a húsot zsemlemorzsaba zúzzák, és főzés után, tálalás előtt, citromlével megitatják.

Tudjon meg árakat vagy foglaljon szállást ezen az űrlapon keresztül

Konyha

Savanyú káposzta Savanyú káposzta

A híres káposzta, amelyet elsődlegesen német ételnek tekintnek. Németországban Krautsnak hívják. Az aprított káposztát ecettel és sóval erjesztik. Általában véve a hagyományos recept hasonlít a miénkhöz, a natívhoz, csak egy különbséggel - a sárgarépát és az almát nem adják hozzá az összetételhez. A kész savanyú káposztát párolják vagy sülték, és húsköretként szolgálnak fel.

Hagyomány szerint a német háziasszonyok hat héten keresztül erjesztik a káposztát, egy jar harapnivaló bármilyen német üzletben megvásárolható.

Érdekes tény! A németek szívesen káposztát fogyasztanak sör előételként.

burgonya gombóc

Figyelemre méltó, de Németországban a burgonyát kezdetben lelkesedés nélkül figyelték meg, ráadásul a helyi lakosok megtagadták a termesztést és az étkezést. Miért történt, a történelmi dokumentumok csendben vannak, talán az emberek nem hitték abban, hogy a burgonya telíthető lehet. A helyzet két évszázaddal később megváltozott, és ennek oka a zöldségek és gyümölcsök terméshibája volt, amely arra késztette a helyi lakosságot, hogy figyeljen a gumókra. Azóta a németek nemcsak a burgonyatermesztést, hanem a rengeteg receptjét is kiválóan elsajátították.

Érdekes tény! A német nyelvészek a „burgonya” elnevet még két német szavakkal is társítják - Kraft - erő és trófea - az ördög.

A leggyakoribb burgonya ételek:

• gombóc - főtt burgonyagolyó hússal és mártással tálalva;
• burgonya saláta - lehetetlen megnevezni egyetlen receptjét ehhez a hagyományos ételhez, mert minden régióban saját módon főzik;
• a sváb konyhában népszerű burgonyapizza;
• Mecklenburgban szeretik sült szilvával és sonkával készült burgonyalevest;
Burgonya palacsinta
• a burgonyakolbászat burgonyából, darált húsból és sertésbélből készítik, egész csomó fűszer hozzáadásával;
• sok recept van erre a kezelésre Németországban: liszttel és liszt nélkül, mazsolával, tejjel, élesztővel vagy nélkül készülnek;
• burgonyapürével almaszósz hozzáadásával, egyébként Mecklenburgban az almaszósz helyett körtepürét használnak.

Desszertek

Fekete-erdő torta vagy Fekete-erdő

A híres nemzeti desszert receptje 1915-ben jelent meg. A bajor pékség csokoládés süteményeket használt, vajkrémmel és cseresznye díszítette őket. Azóta a csemege népszerűvé vált egész Németországban, és másfél évtized után a recept elterjedt az egész világon. Manapság a sütemény receptje a következő: a szivacsos süteményeket folyadékban (cseresznye szirup) áztatják, tejszínhabbal bekenik, meggyet (cseresznye zselét) és reszelt keserű csokoládéval díszítik.

Érdekes, hogy a hagyományos desszert színének - fekete, barna és fehér kombinációja - miatt kapta a nevét, ezek a Fekete-erdő hegyi lakosainak nemzeti ruháinak színei.

Cupcake Stollen

A torta számos fűszert és fűszert tartalmaz. Mazsola, dió, kandírozott gyümölcs. A lemezeket nagylelkűen meghintjük porcukorral, hogy a cupcake az újszülött Jézus Krisztusra hasonlítson, fehér pelenkába csomagolva.

Az ételt először 1329-ben állították elő, a recept sok panaszt okozott, mivel a zabból, a vízből és a lisztből készült tészta egyszerű íze nem tette benyomást az igényes németek számára. Ezután úgy döntöttek, hogy vajat adnak a tésztához.

Érdekes tény! Az egyik legenda szerint a desszert írója Heinrich Drazdo udvaripék Torgau városából.

Ma Németországban készülnek különféle töltelékekkel készített cupcakes, de a legnépszerűbb és a tradicionálisabb a Dresden Stollen - ezt a nevet szabadalmaztatják a karácsonyi cupcake-re. A Stollen-t szokásnak nevezték, ezért a drezdai karácsonyi vásár Shtritzelmarkt néven szerepel - egy olyan piacon, ahol shtatelis-t árulnak. Az ételek fő jellemzője, hogy a sütemény két héttel a sütés után az optimális ízét szerezi meg.

Perec vagy bretzel

Hagyományos német perec, amely általános Németország déli régióiban. A 13. század óta elkészítik a fogásokat, és különös figyelmet és pontosságot nyújtanak. Ebben az esetben az perec receptjét és formáját szigorúan szabályozzák. Az perec alakja hasonlít az imádság közben a mellkasra hajtogatott kezekre. A szokásos, hogy az perecet nagy sókristályokkal meghintjük. Sok sütési recept létezik - kolbásszal, szezámmaggal és tökkel, reszelt sajttal.

Érdekes tény! Közvetlenül sütés előtt az perecet nátrium-lúgos oldatba merítik, amely németül Laugennek hangzik, ezért az perecet Laugenbrezel-nek is hívják.

Hasonlítsa össze a szállás árait ezen az űrlapon

Mit lehet kipróbálni Németországban az utcai ételektől

A németek nem vesztegetik a gyors, könnyű harapnivalókat, az utcai ételeket kis furgonokban kínálják, amelyek minden német városban megtalálhatók.

Mit kell enni Németországban az utcai ételekből:

Kolbászok Bratwurst

• bratwurst - kolbász egy zsemlében, titkos összetevőt használnak a főzéshez;
• carivust - szeletelt kolbász currymártással fűszerezve, hasábburgonyával tálalva;
• Leberkeze - fűszeres hús búzacsemben;
• hering egy zsemle - búza kenyér pácolt heringgel, savanyúsággal, hagymával és salátával.

Italok

Természetesen Németországot elsősorban a kiváló minőségű sörrel társítják. A helyi sörfőzők évszázadok óta betartják a receptet, amelyet 1871-ben legalizáltak. A törvénynek megfelelően a hagyományos sör csak komlót, malátát, vizet és élesztőt tartalmazhat.

Érdekes tény! Több mint 1200 sörfőzőüzem van Németországban, nem számítva a magán sörfőzdeket.

A sört általában vastag habbal tálalják - ez a minőség jele. A habos ital mellett a borkészítés aktívan fejlõdik Németországban, valamint finom spenót, forralt bor és almabor készülnek. A különféle alkoholtartalmú italok közül a németek a teát és a kávét részesítik előnyben.

Jó tudni! Ne felejtsen el kipróbálni a bionadot - egy szénsavas italt, amelyet főzési technológiával készítenek, és különböző ízekkel járó limonádét tartalmaz.

Tehát Németországban szíves és ízletes ételeket szeretnek enni, tehát az éttermek és a kávézók nagy részei vannak. Első pillantásra a német nemzeti konyha kissé őrültnek tűnhet, de csak próbálja ki őket, és meg fogja érteni, hogy a németek kulináris preferenciái nagyjából hasonlóak a miénkhöz.

Videó: utcai étel Németországban.