Görög konyha - megkérdezésre érdemes nemzeti ételek

Az ország benyomása nem lesz teljes, ha az utazás során nem próbálja ki a nemzeti ételeket a helyi intézményekben, különösen, ha Görögországról szól. A görögök szeretik, és ami a legfontosabb, tudják főzni, a nemzeti görög ételeket műalkotássá változtatva.

A nemzeti konyha jellemzői

A görög konyha nemzeti ételeit sokrétű ízlés és előnyök jellemzik. Számos táplálkozási szakember azt javasolja, hogy tartsák be a mediterrán étrendet, amely a görög konyha alapelvein alapszik a súly normalizálása érdekében.

A görög konyha előnyeit egyszerű, de fontos tényezők okozzák:

Egészséges termékek használata - friss zöldségek, gyógynövények, házi sajtok, tenger gyümölcsei, gyümölcsök;
A görögök nem használnak visszaélést a gyorsételre;
a legnépszerűbb, tradicionális termék az olívaolaj, amelyet a nemzeti konyha számos ételéhez adnak, előnyei évezredek óta ismertek;
a nemzeti ételeket só helyett citromlével ízesítik, citrusféléket adnak a főételekhez (hús és hal), pácokhoz, desszertekhez;
A görögök gyakran sok tejterméket fogyasztanak - joghurtot, kecsketejet, feta és feta sajtot.

A nemzeti konyha fő jellemzője a természetes, környezetbarát termékek, a legtöbbet az országban termesztik és termelik.

Ez érdekes! A nemzeti görög konyha sajátos életmód. A statisztikák szerint a görögök ritkábban szenvednek szív- és onkológiai patológiákkal és elhízással. Az első könyvet a görög ételkultúráról Kr. E. 330-ban írták.

Első tanfolyamok

hamisítványok

Az első ételek nem népszerűek a nemzeti konyhában, általában zöldségfélékből készült leveles levest főznek.

De még mindig Görögországban meg kell próbálnia és levesek:

"Fasolada" - egy hagyományos bableves;
A "fax" lencse pörkölt, sós hal, sajt (leggyakrabban feta sajt), olajbogyó és lilahagyma kiegészítve. Ezeket a leveseket forró időben kínálják.

Télen gazdagabb és lelkesebb levesek jelennek meg az étterem menüben:

"Avgolemono" - leves rizsdarából és csirkelevesben megvert tojással és citromlével;
A "Vrasto" nemzeti marhahúsleves.

Görög ételek

Hagyományosan, minden étkezés harapnivalókkal kezdődik, amelyek serkentik az étvágyat. Kis átmérőjű tányérokban szolgálják fel. Snackételek, amelyeket a görögök szeretnek, és a turistáknak ajánlják, hogy próbálják ki:

Dolmadakya

A "Zadziki" egyaránt előétel és joghurtból, friss uborkából, olívaolajból, illatos fokhagymából készült szósz;
"Dolmadakya" - a hagyományos káposzta tekercs és a dolma analógja, rizs előétele, szőlőlevélbe csomagolt darált hús;
"Kalamarakiya" - kéregre sült tintahal;
"Taramasalata" - füstölt tőkehal kaviár, olajbogyó, gyógynövény, citrom és növényi olaj nemzeti étele;
"Tirokafteri" - hagyományos lágysajt snack és bors (forró fajták).

Saláták

A görög nemzeti konyhában kétféle saláta létezik:

Melidzanosalata

forró - sült zöldségekkel;
hideg - friss zöldségekkel.

A forró saláták közül a következők népszerűek.

A Broccola egy hagyományos brokkoli étel.
"Pandzari" - cékla saláta.
"Melizanosalata" - sült padlizsán, növényi olaj, fűszerek, citrom és szegfűhagyma keveréke. Időnként joghurtot, paradicsomot adnak az ételhez, zöldhagymával fűszerezve. A táplálkozási szakértők kifogástalannak nevezik ezt az ételt a megfelelő táplálkozás alapelveinek szempontjából, és az ínyencek jogosan ítélik meg ezt a termékkombinációt ízlés szerint ideálisnak.

Görög saláta

A nemzeti hideg saláták összetétele friss zöldségeket, fűszerkeverékeket, különféle sajtot, olívaolajat és citromlevet tartalmaz. Hagyományosan borral vagy szőlőcettel szolgálják fel.

A Hortu a pitypang hagyományos étele, amelynek fő összetevője a radikyu.
"Choriatics" vagy falusi saláta - a környéken az étel jobban ismert, mint "görög saláta". A kompozíció paradicsomot, uborkát, paprikát, hagymát, olajbogyót, aromás fűszereket és olívaolajat tartalmaz, kiegészíti a feta sajtot. Valószínűleg érdekli kipróbálni a görög salátát hazájában.
"Lahano" - saláta fehér káposzta, sárgarépa, gyökér és zeller levélből, néhány háziasszony kiegészíti a salátát édes paprikával.

"Dakos"

Az olasz konyha sok szempontból befolyásolta az ország élelmezési kultúráját. Ezt a hatást kifejezik az Olaszországban szokásos termékek, például a ruccola használata. Görögország egyes régióiban kínálnak kipróbálni a ruccola levelek salátáját - a "Roca". Népszerű recept a napon szárított paradicsom, a ruccola, a Parmigiano Reggiano sajt.

Krétán imádják a hagyományos, dakkos salátát, amely különleges, nagy kekszetből készül; A keveréket olívaolajjal ízesítjük, oreganóval keverve. Időnként a dakos kekszeket kis dakakya kekszet váltják fel.

Görög főételek

A fő csoport hagyományos görög ételeit húsból, halból és tenger gyümölcseiből készítik. Rengeteg közül választhat, és kipróbálható dolgokat kínál.

Húsételek.

"Brizoles"

A nemzeti görög konyha kultúrája egy alapvető szabályon alapul - nem kell bonyolulnunk. A görögök szerint egy jó étel a lehető leggyorsabban és könnyebben elkészíthető, ezért inkább egyszerűen sütnek húst bármilyen kényelmes módon. Különböző húst esznek, de ha hegyvidéki területeken utazik, próbáljon meg sült vadot vagy vaddisznó húst. Hagyományos görög húsételek:

"Brizoles" - lédús, ízletes hús a csoncon;
"Souvlaki" - kompakt kebabok;
"Kondosuvli" - a hagyományos barbecue analógja;
"Paidakya" - hagyományos sült bordák (leggyakrabban bárány);
"Gyros" - egy tál tortilla-ban, hasonlóan a dener kebabhoz vagy a shawarma-hoz, de kiváló, mivel feltétlenül tartalmaz hasábburgonyát.
"Kokoretsi". Az igazi ínyencek biztosan meg akarják kipróbálni ezt az ételt, mert milyen étvágygerjesztőnek hangzik: a bárány belső szervei, belekbe csomagolva és a kemencében sütve.

Mit lehet kipróbálni Görögországban az európai konyha rajongói számára?

"Bifteki"

"Bifteki" - különféle átmérőjű, apróra vágott szelet, aromás fűszernövényekkel, sajttal, különféle zöldségekkel fűszerezve.

A görög konyha nemzeti hagyományai sok népek kultúráján alapulnak, évtizedek óta a török igák hatására alakultak ki:

"Suzukakya" - fűszeresen sűrűen fűszerezett hagyományos szelet;
"Kebab" - messze elkészítve az északi régiókban, ott telepedett le a török diaszpóra.

Nemzeti görög ételeket érdemes kipróbálni a hegyvidéken

Mindenekelőtt ebbe a kategóriába tartozik a házi készítésű hús vagy agyag edényekben lévő játék, zöldséggel. A Kleftiko leggyakoribb neve.

"Arnie Lemonato"

A nemzeti görög konyha finomságai:

"Kuneli" - zöldséggel párolt nyúlpörkölt;
"Arnie Lemonato" - bárány, citromos pácral főzve;
Coconisto - marhahús paradicsomos pácmal;
A Musaka népszerű hagyományos étel a Balkánon. Padlizsánból, darált húsból, paradicsomból, burgonyából, sajtból, hagymából készítik, majd Bechamel mártással és sajttal sütik;
"Pastizio" - leveles tészta rakott, darált hús, hagyományos fehér pác.

Tipp Díszítsük húslal - rizzsel, zöldségekkel.

Halételek

Minden turista arra a kérdésre - mit kell kipróbálni Görögországban étellel - minden bizonnyal megválaszolja a halat és természetesen a tenger gyümölcseit. Az őslakos görögöket tengeri ajándékokkal tisztelik, mert az állam a tenger partján fekszik.

Faszén vagy grillön sült nagy hal, növényi olajjal és citromlével fűszerezve.

Kicsi hal - tengeri nyelv, vörös márna, sült sultanka. Ezenkívül a tőkehalat, a csípőt, a kardhalot és a cápát (kicsi, mediterrán) sütik is gyakran.

Bizonyos halakat kizárólag a halleves készítéséhez használnak. A halakat külön tálaljuk növényi olajból és citromból készített pácmal, és a húslevest külön tálaljuk.

Tófajta halak - pisztráng, tok vagy lazac - jobb kipróbálni a középső régiókban vagy Macedóniában.

Fontos! A főzés hagyományos megközelítése a termékek kifogástalan frissessége. Az árat a zsákmány helye határozza meg - a helyi hal drágább, mint az importált. Az éttermek halmenüje drágább, mint a hús.

A tenger gyümölcseit a menü külön részében mutatjuk be.

Sült polip

Népszerű ételek:

polipok: sütve vagy főzve;
tintahal: hagyományos sült - "Kalamaria Tiganita", sajt töltelékkel sült - "Kalamaria Yemista me Tiri";
spenótlevelekkel párolt tintahal;
garnélarák: sült vagy párolt paradicsom- és sajtpácban;
hagyományos kagyló párolva vagy paradicsomos és sajt pácban.

Hasznos információk! Korona nemzeti élvezet a görög konyhában - tüskés homár tésztával - "Pasta me Astako".

A tengerek ajándékai külön figyelmet kapnak, belőlük különféle kulináris remekművek készülnek, amelyek könnyen elbűvölhetik az igényes ínyenc ételeket. Ha valami különlegeset szeretne kipróbálni, vegye figyelembe a paradicsomszószban főzött és feta sajttal fűszerezett garnélarákot, vagy a polip-ételt édes borban, fűszerrel ízesítve.

Desszertek

A hagyományos édes görög ételek mindenekelőtt a török örökség. Mellesleg, a Turkben készített kávéfogyasztás hagyománya szintén az Oszmán Birodalomban maradt.

"Loukoumades"

Pihenjen a Földközi-tenger partján, és mindenképp kényeztesse magát eredeti desszertekkel:

"Lukumades" - tésztából készített, fűszerekkel ízesített, mézzel megszórva, porcukorral meghintve;
„Baklava” - hagyományos szüret, gyümölcsszirupdal, apróra vágott dióval, desszerttel töltve, általában 33 rétegből készül (Krisztus kora jelképe);
"Curabiedes" - sütemények, süteményekből és mandulaból;
"Rizogalo" - rizs, szárított gyümölcsök, diófélék, fahéjjal ízesítve;
Halvák - halva, amelyet daraból készítenek.

Görög szószok

Ha tanulmányozza görögországi ételeket, amelyeket utazás közben ki kell próbálnia, ügyeljen arra, hogy figyeljen a szószokra. A görögök jól ismerik őket, és szinte minden ételhez elkészítik őket. A hagyományos görög szószok jellemzői:

csak természetes alapanyagok;
nincs bonyolult recept;
maximális haszon.

A megfelelő szósz fő elve az, hogy finoman hangsúlyoznia kell a főétel ízét és aromáját.

A mártás összetevőinek a lehető legszélesebb körűeknek kell lenniük, és halakkal, tenger gyümölcseivel, húsával, zöldségekkel kell kombinálni. A főzés során leggyakrabban használja:

"Avgolemono"

természetes joghurt;
növényi (olíva) olaj;
citromlé;
különleges, görög fokhagyma.

A klasszikus szósz Avgolemono. Főételekkel és salátákkal szolgálják fel, amelyeket a levesek készítéséhez használnak. Néhány perc alatt elkészítik - a tojás és a citromlé keverékét hígítják húslevével. Az arányokat külön választják meg a szósz kívánt sűrűségétől függően. A pác a főételnek enyhe savanyúságot ad.

A főzés titka! A pácot nem forralhatja fel, mert a fehérje meggörbül.

"Skorthaliya"

A tenger gyümölcseihez a pácot mustárból, növényi olajból, citromléből, szárított gyógynövények keverékéből készítik. Egyes régiókban ehhez a keverékhez mézet adnak, amely puha, egyenletes textúrát kölcsönöz az ételnek. Halra és salátaöntetként mártást csak két összetevőből készítenek - citromlé és olívaolaj.

A fő ételeket szegfűhagymából, mandulaból és növényi olajból készített Scotthalia szószban szolgálják fel. Időnként kenyér morzsákat és apróra vágott burgonyát adnak a szószhoz. Tehát kiderül, hogy egy kiadós snack.

A főzés titka! A fokhagyma élénk ízének kiegyenlítésére elősütött.

Eredeti Fava szósz - bab- vagy lencseprésből készül, olívaolajjal, citromlével, természetes joghurttal és gyógynövényekkel (általában petrezselyemmel) ízesítve.

Nemzeti termékek

"Feta"

A görög sajt külön említést érdemel. Az ország több mint 60 sajtfajtát állít elő, amelyek mindegyikében snackként vagy főként szolgálnak fel, és más ételeket készítenek. Görögországban tartózkodása alatt azt javasoljuk, hogy próbálja ki a következő sajtokat:

"Feta" - meglehetősen sűrű fehér sajt, juh-tejből (ritkábban kecsketejből) készítve.
"Gravera" - édes ízű, szilárd állagú sajt, amelyet juhtejből készítenek.
"Manuri" - juhsajt, lágy, finom textúrájú, magas kalóriatartalmú.
"Casseri" - juh- és kecsketej keverékéből készült sajt, enyhén sárgás árnyalatú fehér.
A Kefalotiri pikáns sajt sós ízű, szilárd, porózus szerkezetű.

Egy másik hagyományos étel az olívaolaj. Itt minden élelmiszerboltban eladják. Időnként kipróbálhat egy terméket vásárlás előtt. Az olajat tiszta formában vagy fűszerek, aromás fűszernövények hozzáadásával állítják elő.

Nemzeti italok

ouzo

A leghíresebb görög alkoholos ital az ouzo. Először érdemes kipróbálni. Keskeny módon állítják elő alkohol desztillálásával, ánizs, egy-egy fűszercsokor (leginkább fahéj, szerecsendió és szegfűszeg) hozzáadásával. Sok italgyártó létezik Görögországban, ezért az összetétel és az alkoholtartalom eltérő - 20% -ról 40% -ra.

Ouzót használnak hal- és tengeri ételekkel, és magas, keskeny pohárban szolgálják fel. Az élelmiszerboltokban az italokat különböző térfogatú palackokban értékesítik, a minimális költség 3 euró.

Tsipuro és rákok

A Tsipuro (tsipuro) és a rákok alkoholtartalmú italok, amelyek alkoholtartalma 37–47%, emlékeztetve a holdfényre. A fő különbség köztük az ánizs jelenléte - a tsipuróban az, a fűszerben nincs fűszer.

A Tsipurót hűtve, magas, keskeny nyakú dekantálóban szolgálják fel. Igyál egy kis pohárból, egy csapással. A Tsipurót általában az idősebb nemzetiségű görögök rendelik, a fiatalabb generáció inkább más italokat preferál. Egy üveg ára 3-4 eurótól függ.

Rakomelo

Ez egy alkoholtartalmú ital, amely két összetevőből áll - méz és rákok (nem a folyóban találhatók, hanem a fent leírtak). Néha adjunk hozzá fahéjat és szegfűszegét. Az italt leggyakrabban a hideg évszakban készítik, mert forrón kell inni. Néhány görög a racomelo-t gyógyszerként használja megfázásként.

A Rakomelo-t bármilyen szupermarketben meg lehet vásárolni, de jobb, ha inni készít magának - vásárol rákot és mézet. A folyamat néhány percig tart, és az íze sokkal jobb, mint az áruházé. Öntse a rákot egy törökbe, melegítse fel, ízlés szerint adjon hozzá mézet, forralás előtt távolítsa el a tűzről. Az ital kész, most kipróbálhatja!

masztix

A görög likőr megkülönböztető tulajdonsága az örökzöld cserjéből nyert mastic-gyanta jelenléte. A görögországi mastistát sok étel készítésére használják a kozmetológiában.

Az italt aperitifként és étkezés után szolgálják fel a jobb emésztés érdekében. A mastik íze eredeti és emlékezetes - édes, könnyű gyümölcs- és tűlevelű aromával. Egy üveg ára körülbelül 10 euró.

kávé

Görögországban a legnépszerűbb ital a kávé. Úgy tűnik, hogy folyamatosan iszik - meleg, hideg, habbal és anélkül, tejjel vagy tejszínnel, különféle fűszerek hozzáadásával. Ha valaki teát rendel kávé helyett, a görögök határozottan azt gondolják, hogy egészségügyi problémái vannak.

Ha teljesen meg akarja érteni a nemzeti görög ételeket, akkor ne a szállodában, hanem a helyi kocsmákban és éttermekben kóstolja meg. Csak így lehet megtapasztalni az igazi Görögország ízét.