A kávézóban található bútorok jellemzői, a választott árnyalatok

Saját kávézójának megszervezése egy üzleti tervvel kezdődik, amely meghatározza az összes előzetes költséget, amelyet a vállalkozás az indulási szakaszban igényel. Számos árnyalatokat figyelembe kell venni, de a helyesen kiválasztott bútorok egy kávéház számára fontos tényező, mivel garantálják a látogatók kényelmét.

Alapvető követelmények

Nem mindenki engedheti meg magának, hogy új bútorokat vásároljon az indulási szakaszban. Különösen akkor, ha a tematikus vagy az elit szüreti formatervezésről van szó. Itt érdemes figyelni azokra a webhelyekre, ahol már használt bútorokat értékesítenek. Biztosan tudni fogja, hogy megfelel-e az intézmény követelményeinek, és egy kis kozmetikai javítás lehetővé teszi, hogy az asztalokhoz és székekhez megjeleníthető megjelenést adjon vissza, anélkül, hogy a költségvetésben hiány lenne. Ugyanez vonatkozik a kirakatokra, egy bárpultra: termikus, hűtött sütőasztalok, desszertek megfizethető áron találhatók meg, olyan vállalkozásokból vásárolva, amelyek az üzlet bezárása mellett döntöttek. A bútorkölcsönzés azoknak szól, akik csak egy bizonyos ideig (télen vagy nyáron) akartak nyitni egy kávézót, és nem érdekli az üzleti tevékenység folytatása.

Milyen bútorokkal kell rendelkeznie egy kávéháznak, hogy megfeleljen a vendéglátó-ipari létesítmények összes követelményének? Számos követelménynek meg kell felelnie:

• a termék előkészítésében és a félkész termékek tárolásában közvetlenül részt vevő részt rendszeresen fertőtleníteni kell. Ezért használják a rozsdamentes acélt vitrinekben és bárpulton, valamint kiváló minőségű műkőből. Az ilyen bevonatok nem félnek a nedvességtől, fertőtlenítőszerektől. Ezenkívül az ilyen bútoroknak figyelembe kell venniük az eladó igényeit az értékesítéshez kapcsolódó tárgyak elhelyezésekor: csészék, kanalak, adagolt cukorzsákok, babzsákok eladására szolgáló papírzacskók vagy elvihető kávé. Itt egy kávéfőző és egy kávédaráló kerül felszerelésre, amelyek kapacitását a tervezett látogatók száma alapján választják meg;
• A pénztárgép a szolgáltatási területen található. A vitrineknek meg kell tartaniuk a kívánt hőmérsékletet, kényelmesnek kell lenniük az áruk kiállításához és bemutatásához;
• az állványnak kényelmesnek kell lennie az eladó számára, arányosnak kell lennie növekedésével. Ha a kávézó forgalma magas, akkor a pultot magas bárszékkel is kiegészíthetik - ez lehetővé teszi a pénztáros számára a rakomány levételét, miközben az ügyféllel azonos szinten marad. Az ügyfél számára egy kis polcot kell felszerelni a pénztár területén, ahol táskát vagy táskát helyezhet a kényelem érdekében;
• a csarnokterület ülésekkel van felszerelve, amelyek mind a bárpult mentén, mind a bútorok körül elhelyezkedhetnek, mint például a klasszikus, kerek asztalokkal ellátott kávéházak és a bécsi székek. A bútoroknak kényelmeseknek és könnyűeknek kell lenniük a szennyvízkezeléshez. Különböző típusú vendéglátóintézetek esetében vannak bizonyos szabványok az asztalok és székek méretére az intézmény formátumának és az átlagos látogatók számának alapján.

Faj

Sokféle professzionális bútor található. Mindegyik lehetővé teszi az intézmény kiegészítését, a személyzet munkájának megfelelő megszervezését, a helyiség lehető ergonómikusabbá tételét. Kávézó szervezésekor különféle lehetőségeket használnak. A kávéházak bútorfajtái több kategóriába sorolhatók:

• az alkalmazottak személyes igényeihez;
• bútor a vendég területén (ülések - asztalok, székek, vállfák);
• az értékesítési terület bútorjai (bár, pénztár konzol, szekrények, edénypolcok, áruk, vitrinek, termikus, hideg, fűtőszekrény félkész termékek tárolására).

A személyzet számára készült bútor személyes használatra és hivatalos feladatok ellátására szolgál. Ha a kávézó kicsi, akkor a személyzet felsőruháinak tárolása elvileg kérdéssé válik, mivel az egészségügyi előírások szigorúan külön zárt szekrényt írnak elő, amennyire csak lehetséges az ételek és edények tárolására.

Ami a vendégterületet illeti, itt használhatunk merev szerkezetű bútorokat (fém vagy faváz, műanyag van benne) és kárpitozott bútorokat - kanapék, fotelok, dekoratív párnák - használhatunk. Az utóbbi lehetőséget részesítve a tulajdonosoknak emlékezniük kell arra, hogy ilyen ábrázolható megjelenést kell biztosítaniuk - rendelkezniük kell a gyors tisztításhoz szükséges összes eszközzel, gondoskodni kell a fedelekről, amelyek szükség esetén gyorsan cserélhetők.

Funkciók

A kávéházban használt bútorok minden típusának megvan a maga célja, az övezet alapján. A bútoroknak funkcionálisaknak kell lenniük, azaz teljesíteniük kell a szándékolt céljukat - hozzájárulni a növekvő profithoz, különben csak a munka akadályává válnak.

A terület megfelelő rendezése lehetővé teszi a rendelkezésre álló terület hatékony felhasználását anélkül, hogy megsértené a felhasznált termékek termékközelségét, biztosítva ezzel a tisztításhoz felhasznált pénzeszközök minőségi tárolását. Ez utóbbi gyakori jogsértés, az első, amelyet az ellenőrző szervek vizsgálnak.

Megjelenés

A vendégház vonzerejének szerves része a belső tere. A hálózatfejlesztést gyakorló vállalkozások számára elsősorban a márkakoncepció fejlesztése lesz a megjelenés alapja. Itt összekapcsolódnak a tervezők, egy szabványt dolgoznak ki, amely később a hálózat minden kávéházára vonatkozik. Mindenekelőtt az ilyen intézmények bútorokat rendelnek a vállalati identitás és elismerés biztosítása érdekében.

Magánkávézó esetében, ahol a tulajdonos nem gondol nagyszabású vállalkozásra, a funkcionalitás, a személyes preferenciák és a költségvetési lehetőségek kerülnek előtérbe. A belső teret és a bútorokat harmonikusan kell kombinálni egymással, ha a formatervezés eklektikáját nem eredetileg a tervezési koncepció határozza meg.

Az eklektikus formatervezésnél nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne hozzon létre bizottsági benyomást, ez csak a látogatót fogja elriasztani.

A tervezési lehetőségek a következők lehetnek:

• Bécsi kávéházak - könnyű és egyszerű bútorokkal (kerekasztalok, bécsi székek, bár lakonikus kialakítása, kirakat és polcok);
• Olasz kávéházak - az olasz éttermek teraszának motívumai kerülnek felhasználásra;
• kávézók a la Párizsban - itt a francia intézmények kifinomultsága, kissé pretenzív és elegáns;
• Török kávéházak - kanapék, párnák, többrétegű függönyök a keleti íz kialakításában;
• mini formátumú, kompakt bútorokhoz és bárpulthoz pop-art stílusban, fém és műanyag felhasználásával. Ez a design népszerű lesz a fiatalok, a hallgatók körében.

A kávézó környezetének megválasztásakor először a célközönségre kell összpontosítania - diákok, nők, üzletemberek, nyugdíjasok? Ki akart látni a teremében? Ne felejtse el, hogy a belső tereket vonzza és elutasíthatja az ügyfelek, ha nem felel meg az elvárásoknak, vagy kényelmetlenül érzi magát.

A bútoroknak meg kell könnyíteniük a forgalmat - azaz engedni kell a vásárlók legnagyobb részét; ehhez a bútoroknak nem szabad elősegíteniük a hosszú összejöveteleket, túl kényelmesek. Éppen ellenkezőleg, egy intézmény, amely azt akarja, hogy a vendégek hosszabb ideig maradjanak, növelve az átlagos ellenőrzést, a lehető legkényelmesebbé teszik a helyzetet.

Melyik jobb választani

A piacon a HoReCa kategóriájú bútorok vannak. Annak érdekében, hogy intézménye sikeres legyen és megtartsa költségvetését, alaposan meg kell tanulmányoznia a javaslatokat. Hasznos lesz konzultálni a szakemberekkel és megismerkedni az irodalommal. Határozottan érdemes külön bútorokat vásárolni, amelyeket kifejezetten egy vendéglátó-ipari vállalkozás igényeihez terveztek és készítettek - figyelembe veszi az üzleti igényeket, és megfelel a szükséges előírásoknak, amelyek biztosítják az alkalmazottak és a vendégek számára a szükséges feltételeket. A speciális fórumokon tanácsot kaphat, vagy megismerheti hasonló vállalkozások más tulajdonosai tapasztalatait. Nem kell megragadnia az első mondatot - a bútoroknak meg kell felelniük az elképzelésnek, és elő kell mozdítaniuk a kávézót a belső kényelme és elismerése alapján.

Ha a bútorok hűtő- és fűtőberendezéseket, világítást tartalmaznak, mindennek jó állapotban kell lennie. Használt bútorok vásárlásakor gondosan ellenőrizze, hogy vannak-e azok hibáik - ezek lehetnek kisebbek, de nagyon súlyosak is lehetnek. Számítsa ki, hogy jövedelmező lesz-e bútorok megvásárlása utólagos javításokkal az esztétikai és funkcionális tulajdonságok helyreállítása érdekében, ki fogja ezt megtenni?

A legjobb megoldás az, ha bútorokat rendel meg a kávéházakba való bútorokra és berendezésekre szakosodott cégektől.

A professzionális projekt és a szaktanácsadás hozzájárul a szabványok betartásához, ami tovább segíti a vállalat védelmét a felügyeleti hatóságok szankcióitól. Tervezi a kávéházak hálózatának továbbfejlesztését? Ezután a belső térnek könnyen reprodukálhatónak és a különböző formákhoz adaptálhatónak kell lennie:

• egy sziget egy bevásárló központban;
• utcai mini-formátum;
• egy teljes értékű kávézó ülősarokkal.

A formátumot a várható forgalomtól, a jövő kávéház területétől és a célközönség sajátosságaitól függően választjuk meg. A nagy központban lévő kávézónak tiszteletre méltóbbnak kell lennie, mint egy benzinkútnál, ahol a sofőrök fő látogatói. A diákok számára a kávéház a kommunikáció és a lehetőség, hogy ésszerű áron kávét iszzon, vagy akár magával vihesse.

Videó

Fénykép