Hogyan lehet főzni a kacsa, hogy puha és lédús

A kacsahús sokkal nehezebb megtalálni a boltban, mint a csirke vagy sertéshús. Nem meglepő, hogy sok háziasszony nem tudja, hogyan kell főzni az egész kacsa a sütőben. Kijavítom a helyzetet azáltal, hogy öt receptet mondok el egy finom és lédús kacsa számára.

Azonnal megjegyzem, hogy a kacsa készítésének bonyodalmaira, valamint néhány bevált receptre fogok összpontosítani.

Sült kacsa bogyós mártással

A barátom megosztotta a kacsa receptjét bogyós mártással.

• kacsamell 6 db
• fahéj ½ teáskanál
• száraz fűszerek ½ teáskanál
• petrezselyem a dekorációhoz
• A szószra
• csirkekészlet 450 ml
• száraz bor 450 ml
• port 450 ml
• hagyma 3 db
• bor ecet 1 evőkanál. l.
• porcukor 50 g
• bogyók keveréke (ribizli, egres, szeder) 175 g
• szegfűszeg 1-2 bot
• babérlevél 2-3 levél
• fahéj ½ teáskanál

• Fűzzük apróra vágott hagymát növényi olajban 10 percig. Hozzáadom a porcukrot, és magas hőn melegítjük, amíg aranybarna nem lesz.
• Öntsem az ecetet, hagyom forrni, és főzzük alacsony lángon, amíg a folyadék el nem párolog. Hozzáadom portborbort, várom meg, amíg a szósz forrni kezd egyharmadot, öntsünk vörös bort, és hagyjuk, hogy a mártás fele felforraljon.
• Adjon hozzá szegfűszeg, babérlevél, fahéj és húsleves a szószba. Forrásig melegítjük, forraljuk 25 percig és szűrjük.
• Sült kacsamellt serpenyőben 10 percig. Osszuk fel egy sütőlapra, sóval és borssal, meghintjük fahéjjal és fűszerekkel. Az óra egyharmadát sütem. A kacsa elolvadt léét hozzáadom a szószhoz a bogyókkal.

Vágtam és kész melleket fektettem egy tálra, öntem mártást és körettel petrezselyemmel töltöttem. Táblára tálalom apróra vágott káposztával, tejszínnel és sajttal sütve.

Egész lágy és lédús kacsa recept

A puha és lédús kacsa a kemencében része az újévi menünek. Ez nem azt jelenti, hogy szigorúan el kell főznie az ételt az újévi ünnepekre.

Anyám elmondta nekem a receptet.

• kacsa - 1 kg
• alma - 4 db
• méz - néhány kanál
• só, fűszerek

1. A hasított testből nagy darab zsírt veszek a nyakból és a hasból.
2. Melegítem főtt vízzel. Hagytam lehűlni, és papír törölközővel megszárítom.
3. Fóliát tettem a sütőedény aljára. Dörzsölöm a hasított testet fűszerekkel és sóval. Nyújtsa be az űrlapot.
4. Az almát apró kockákra vágtam és a hasított testet kitömtem. Egy jó fóliacsomagolás után.
5. Melegítem a sütőt 180 fokra. Főzés 90 percig. Időnként kinyomok egy űrlapot és öntem a húst zsírra.
6. Kiveszem az űrlapot a sütőből, kinyitom a fóliát, és egy éles tárgyakkal átszúrom. Ha a vér nem emelkedik ki - az edény kész.
7. A maradékot meg kell zsírosítani mézzel, és néhány percre visszajuttatni a sütőbe. Amint a kacsa finom kéreggel van bevonva, kihúzom és hagyom, hogy kissé lehűljön.

Valószínűleg már látta, hogy a főzésben nincs semmi bonyolult. Válasszon egy pillanatot, és főzze a kacsa a receptöm szerint. Biztosíthatom Önöket, hogy az étel ízét a helyszínen fogja találni. Ugyanez a recept alkalmas libák elkészítésére.

Kacsa recept almával és szőlővel

Egyszer úgy döntöttem, hogy vacsorára főzöm egy finom töltött kacsa. Miután körülbelül egy órát ültem az interneten, meg voltam győződve arról, hogy nagyon sok főzési módszer létezik.

Megjegyzem, hogy a recept szerint almával és szőlővel elkészített kacsa lágy és lédúsnak bizonyul.

• kacsa - 1 hasított test
• alma - 2 db
• fehér szőlő - 100 g
• bors, só, méz

1. Dörzsöljük a kacsa belsejét sóval és borssal.
2. Vágtam szelet almát, összekevertem szőlővel, és a hasított testet megtöltöttem gyümölcs salátával. A második almát szeletekre vágtam, szétszórtam. Fél órán keresztül 200 fokra előmelegített sütőbe küldom.
3. A megadott idő elteltével kiveszem a sütőből, és megsütjük a hasított testet megolvasztott zsírral. Ha sok zsír van, engedje le, vagy cserélje ki az edényt. 30 percenként zsírozzam meg. A főzés összesen 2-3 órát vesz igénybe.
4. A főzés végén kenje meg a madár mézzel és tegye vissza kb. Tíz percre a sütőbe. Ez idő alatt a kacsa finom kéreggel van bevonva.

Mint láthatja, almával és szőlővel történő kacsa elkészítéséhez nincs szükség drága összetevőkre. Tálaljuk hajdinaval. Bon étvágyat!

Főző kacsa narancs mártással

Elmondom neked egy kacsareceptet narancsmártással, amit egy barátom olaszból elmondott nekem. A recept szerint főzött játék gyengéd és lédús.

A főzés sokáig tart. Ez azonban megéri.

• kacsa - 1 hasított test
• citrom - 1 db.
• narancs - 2 db
• konyak - 50 ml
• fehérbor - 150 ml
• vaj és növényi olaj - egyenként 30 gramm
• liszt - 50 g
• só, bors

köret:

• alma - 1 db.
• burgonya - 3 db
• növényi olaj, babérlevél, bors, só, héj

1. Feldolgozom és kacsálok a bélt. Csatlakozom a lábakat és a szárnyakat. Belül és kívül borssal és sóval dörzsöltem.
2. Töltöttem egy kevés vajat egy serpenyőbe, adok hozzá növényi olajat, és süssem a kapott keveréket addig, amíg egy finom kéreg meg nem jelenik.
3. Öntek egy pohár konyakot a kacsara. A hasított testet többször megfordítom, hogy elnyelje az ital aromáját. Nagy tűz felett hagyja, hogy az alkohol elpárologjon.
4. Hozzáadom a bort, beborítom az edényeket, és minimalizálom a tűzt. A hasított test körülbelül 40 percig tart, időszakosan megfordul.
5. Közben megtisztítom a héját a citromtól és a narancstól. Egy narancsot feldaraboltam szeletekre, a másodikból kinyomom a levet, és a kacsa mellett hozzáadom az edénybe.
6. A kapott héjat sózott forrásban lévő vízben forraljuk 5 percig, majd dobjuk a szűrőedénybe. Csíkokra vágtam. A vágy egy részét hagyom hagyni.
7. Amikor az edény majdnem kész, megfordítom a hátamra, és a narancs szelet tetejére tesszük.
8. Adja hozzá a héjból készített julienne-t a szószhoz. A hasított test negyed órával a fedél alatt van.
9. Távolítsuk el a kacsa az edényekből, amelyekben előkészítették, és elterítjük az edényre. Adjunk hozzá keményítőt a szószhoz, és keverjük, amíg megvastagodik.

Csak egy köret készítése marad.

1. Hámozom, aprítom és forralom a burgonyát szinte sós vízben, rozmaringdal és babérlevéltel készítve. Lefolyom a vizet.
2. Finomra vágja a hagymát, és megsütjük olajban.
3. Adjunk apróra vágott almát és burgonyát a serpenyőbe, keverjük össze és enyhén megsütjük.
4. Borsot és adjunk hozzá julienne-t. Keverje össze és hagyja főzni.

Hogyan főzzünk füstölt kacsa

Füstölt kacsahúst adnak a szendvicsekhez és még az újévi salátákhoz. Ráadásul a füstölt játékot normál körülmények között hosszú ideig tárolják.

• kacsa - 1 hasított test
• folyékony füst
• só, cukor, bors, babérlevél, szegfűszeg és fahéj
• sütő és füstölő

1. A dohányzáshoz sovány kacsa van. Feldolgozom a hasított testet, eltávolítom a bolyhokat és a tollakat, felszedöm a kendert.
2. A kacsamat is megbélek. Minden oldalról öblítek, szalvétával szárítottam és sóval dörzsöltem. A hasított testet egy mély serpenyőbe tettem, és egy napra hagytam hideg helyiségben.
3. Készítek egy pácot. Egy kilogramm kacsa megköveteli egy liter sós oldatot. A kanálhoz kanál cukorral, 10 gramm sóval, egy kevés szegfűszeggel és fahéjjal, valamint egy kevés borssal és babérlevéltel egészítem a vizet. Forraljuk fel a pácot, és hagyom lehűlni.
4. Töltöm a kacsát és a marinát a kész pácmal három napig hűvös szobában. Miután kiveszem és leteszem, úgy hogy a köteg sós oldat legyen, és a hasított test száraz legyen.
5. Olvassa el a füstöséget. A dohányzáshoz gyanta nélküli fafajokat használok.
6. 12 órát dohányzom. Kezdetben magasra állítottam a hőmérsékletet, és egy idő után sok fűrészport töltöttem és hidratáltam.
7. Amikor a dohányzás időtartama lejárt, éles tárgyakkal átszúrva ellenőrzem a készenléti készséget. Ha van egy fűszülött, folytatom a dohányzást.
8. Ha nincs füstölő, használhat folyékony füstöt. Ebben az esetben szüksége van kacsara, ételízesítőkre és sütőre.
9. A hasított testet és a kikötőt a fent leírtak szerint dolgozom fel. Folyékony füst oldatot készítek. Engedje bele a hasított testet, és kb. Egy órán át tartsa. A hús sütése után a sütőbe főzésig.

A szomszéd elmondta nekem a dohányzás receptjét. Most már tudsz róla. Figyelemre méltó, hogy ilyen módon főzhet kacsa még városi lakásban. Próbáld ki.

Végül hozzáteszem, hogy a kacsa különbözik a csirkétől, amely több zsíros húst tartalmaz. Ezért más receptek szerint készítik, és a hasított test előkészítésének fő eleme a zsírréteg eltávolítása.

Különféle módon távolíthatja el a felesleges zsírt. Néhányan a kacsa párolva tartja, amelynek következtében a zsír megolvad és kifolyik. Főzés közben éles késsel átszúrom a zsíros helyeket. Ennek eredményeként a nyíláson keresztül zsír távozik.

Most már tud 5 receptet puha, lédús és ízletes kacsa elkészítéséhez. Ráadásul megtanulta, hogyan lehet kevésbé olajos a hasított test. Remélem, hogy a recepteim és tippeim hasznosak lesznek. Találkozunk hamarosan!