Hogyan készítsünk New York-i sajttorta - 4 lépésről lépésre recept

Sajttorta - egy finom és kellemes desszert krémsajttal, az egész világon ismert. A klasszikus New York-i sajttorta recept egy kedvenc amerikai élvezet, egy hagyományos étel, amelyet egyszer az ó-Európából egy új kontinensre hoztak.

A desszert konzisztenciája a főzési technológiától és a felhasznált összetevőktől függ. A lágy sufféltól a sűrű rakottáig terjed. Fontolja meg három főzési lehetőséget otthon - a sütőben, egy lassú tűzhelyen és egy nyers módszert sütés nélkül.

A klasszikus recept hagyományos összetevői: Philadelphia sajt, cukor, tojás, krém, friss gyümölcsök (banán, őszibarack) és bogyók (eper, áfonya, málna, szeder), sütik vagy édes kekszet. További alkotóelemek a vanília és a csokoládé.

Jellemzők

A modern észak-amerikai sajttorta fő alkotóeleme a krémsajt, nem a túró vagy a házi túró. A leggyakrabban használt Philadelphia. Ez egy zsíros fajta tejszínnel. Nem igényel különleges expozíciót, és egyszerűsíti a sütési technológiát.

Hasznos tippek főzés előtt

1. A sajt alapú sütés repedésének megakadályozása érdekében kerülje el a sütés után az éles hőmérséklet-különbséget. A New York-i sajttorta nem távolítható el azonnal a sütőből, és azonnal eljuttatható a hűtőszekrénybe a gyors hűtés érdekében.
2. A vaj és az aprósütemények tökéletes alapot kínálnak egy finom házi desszerthez.
3. Friss gyümölcsök, lekvárok, olvasztott tejcsokoládé, kókuszdió stb. Alkalmasak dekorációra.
4. Az alacsony zsírtartalmú termékek használata túlságosan törékeny vagy gumós süteményt eredményez, kellemetlen az ízére.
5. A sajttorta nagyon magas kalóriatartalmú, tehát egy figura megmentése érdekében korlátozott mennyiségben enni, vagy teljesen megtagadni.
6. Ne verje túl sokáig és alaposan a sajt és más összetevők keverékét. Ez a levegő telítettségéhez vezet, ami hátrányosan befolyásolja a megjelenést.
7. A fokozatos szobahőmérsékletre történő hűtés után a készség ellenőrzéséhez csak érintse meg a középső részt az ujjával. Ha a felület rugós, a torta kész.

New York-i sajttorta - klasszikus recept a sütőben

Az összetevőkAdagok: - + 8

• Philadelphia sajt 1500 g
• kekszet 130 g
• vaj 80 g
• cukor 500 g
• só 5 g
• búzaliszt 80 g
• vaníliacukor 15 g
• tejföl 250 g
• 5 tojás

Kalória és BJU / 100 gKalória: 270 kcalFehérje: 5,7 gZsírok: 18,9 gSzénhidrátok: 21 glépések2 óra 30 perc videó//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

• Aprítom a kekszeket az élelmiszer-feldolgozóban. Öntsön egy mély tálba.
• Adjunk hozzá vajat (nem mindegyik) szobahőmérsékleten, 2 nagy evőkanál granulált cukor és egy csipet sót. Alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.
• Vegyünk egy nagy sütőedényt. Az oldalakat és az alját nagylelkűen bevonom vajmaradékokkal.
• Szétterítse a krakkoló morzsákat. Ossza el egyenletesen az űrlap teljes területén.
• A sütéshez szükséges edényeket fóliával csomagolom. Készítek 2-3 réteget. Küldöm a hűtőszekrénybe 10-15 percre. Egy ilyen egyszerű eljárás elvégzésével megakadályozható a nedvesség behatolása, ha vízfürdőben sütik
• Egy 180 ° -ra előmelegített sütőbe tettem az űrlapot. Beállítottam az időzítőt 15 percre. A felkészültséget jelzi, hogy egy sárgás-arany szín jelenik meg a kekszet süteményen. Kiveszem a sajttortalapot, fél órára hagyom a konyhában.
• A sajtkrém elkészítéséhez fordulok a sajttorta készítéséhez. Philadelphia-t egy nagy tartályban terjeszttem. Vettem egy merítőkeverőt, és óvatosan, 3-4 percig vertem alacsony sebességgel.
• Egy másik tálban keverje össze a vaníliacukor-t rendszeresen. Öntek lisztet.
• Fokozatosan vezetjük a cukor és a liszt keverékét a felvert sajthoz. Finoman végzem el az eljárást, hogy homogén tömeget érjünk el.
• Tejfölt tettem, egy-egy tojást adtam hozzá. Folyamatosan habverővel alacsony sebességgel. Ennek eredményeként levegőkrémes tömeget kapok. Homogén és darabok nélkül.
• Öntsem a krémkeveréket a lehűtött süteményre. A sütőedényt egy főzőlapra öntött forrásban lévő vízzel tettem. A forró víznek az alakja felének magasságát el kell érnie.
• Tettem sütni. A hőmérséklet 180 fok. Főzési idő - 45 perc. Ezután 160 ° C-ra csökkentem a hőmérsékletet, és további fél órát főzöm.
• Kapcsolja ki a sütőt. Nem tudom kivenni a New York-i sajttorta, 1 órán át nyitva hagyva az ajtót.
• A sütő után 60-90 percre hagyom a finomságot a konyhában (szobahőmérsékleten). Majd 6-7 órán át hűtve küldöm.

---

Bon étvágyat!

Gordon Ramsay recept sütés nélkül

A Gordon Ramsay New York-i sajttorta sütés nélküli főzéséhez funkcionális élelmiszer-feldolgozóra van szükség, rugalmas fordulatszám-beállítással, tervező gyűrűvel és speciális fúvóval.

összetevők:

• Krémsajt - 400 g
• Vaj - 75 g.
• Porcukor - 18 evőkanál.
• Sütik - 8 darab.
• Áfonya - 200 g.
• Eper - 100 g.
• Krém - 600 ml.
• Vanília - 1 hüvely.
• Citrom - fele.
• Likőr, friss menta ízlés szerint.

Főzni:

1. Élelmiszer-feldolgozóval összetöröm a sütiket.
2. A porcukor egy részét (6 evőkanál) megolvasztom és karamellizálom. Adjon hozzá 3 nagy evőkanál növényi olajat. Az összetevők egy serpenyőben történő keveréséhez óvatosan rázzuk össze.
3. Küldöm apróra vágott sütiket a serpenyőbe, keverjük össze. A keveréket egy tányérra hűtjük.
4. Egy nagy edénybe apróra vágott eper, áfonya és 2 nagy evőkanál cukor tettem. Adjon hozzá folyadékot egy speciális ízhez (opcionális).
5. Kapcsolja be a kályhát közepes hőmérsékletre. Alaposan keverjük össze, és a bogyók meglágyuljanak. Miután külön lemezre váltották.
6. A sajttorta fő összetevőjéhez fordulok - egy gyengéd túrókrém. A sajtot nagy csészébe tettem. Adjon hozzá apróra vágott vanília. Összekeverjük a magokat porcukorral (2–3 evőkanál) és elküldjük a tálba. Beat egy kézzel keverővel. Miután homogén masszát nyert, öntsön citromlevet. Ismétlem az eljárást.
7. Vegyük a maradék cukor tejszínnel. A tömegnek csodálatosnak kell lennie. Csak ekkor váltottam el a krémet a sajtra. Alaposan keverjük össze.
8. Vegyek egy speciális főzőgyűrűt. Tettem a sajt és a tej keverékét. Fentről gyönyörű port készítek karamellizált porcukorból sütikkel.
9. Melegítem a gyűrűt kulináris fúvóval. Óvatosan kiveszem.
10. A túrósort süttem egy tányérra. Mellett bogyószirupot tettem, friss menta tetejére.

Videó Gordon Ramsay-tól

Gyors és egyszerű recept

Fontolja meg a klasszikus gyors módot arra, hogy siessen egy finom sajt-pofát főzéshez egy alapvető sütivel. Gordon Ramsay aláírási receptjével ellentétben ezt a New York-i sajttorta kulináris fúvó nélkül készül.

összetevők:

• Philadelphia sajt - 600 g
• Sütik - 200 g.
• Vaj - 100 g.
• Tojás - 3 darab.
• Krém - 150 ml.
• Porcukor - 150 g
• Vanília esszencia - 1 kis kanál.

előállítás:

1. Zsemlebe sütik a sütiket azáltal, hogy eljuttatom őket egy élelmiszer-feldolgozóhoz. Adjon hozzá olvadt növényi olajat. Összekeverjük a keveréket.
2. Elveszem a sütőedényt. Az aprított süteményeket az aljára szétszórom, oldalra készítem. Küldöm a hűtőszekrénybe 30 percig.
3. Ez idő alatt verte be a porcukor sajttal. A kapott homogén tömegben fokozatosan öntsük a tejszínt, a tojást és a vaníliát. Verem az összes hozzávalót.
4. A krémsajt tömegét egy formában szétterítjük. 4 órán át (lehetőleg éjszaka) hűtőszekrénybe tettem a megszilárduláshoz.

TIPP! Tálaláskor a sajttorta tetejére frissen apróra vágott eperrel és egy mentadarabbal díszítsük.

Hogyan lehet főzni egy New York-i sajttorta lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely főzésének receptjében a Philadelphia sajt helyett túrót használnak, ez egy olcsóbb és nem kevésbé ízletes termék. A desszert inkább egy túrós rakott, mint a klasszikus New York-i sajttorta.

összetevők:

• Túró - 300 g.
• Cukor - 150 g.
• Cukor sütik - 300 g.
• Vaj - 100 g.
• Tejföl - 300 g.
• Egy citrom héja.
• Vaníliacukor - 1 csomag.
• Tojás - 3 dolog.

előállítás:

1. Elveszem a kedvenc sütikem és aprítom. Én konyhai kalapácsot használok. Annak érdekében, hogy a morzsák nem szétszóródnak, először összecsukom az édességeket egy szűk zsákba.
2. Olvassa el a vajat. Vízfürdőt használtam a folyamat felgyorsítására. A morzs keverékére váltom. Keverlek.
3. A sütőpapírból körbevágtam a multicooker alját. Vágj le egy széles szalagot. Olajjal és zárja be a multicooker falait a kerület mentén.
4. A sütiket szorosan a konyhai készülék aljára tettem, hogy a sajttorta szilárd alapú legyen és ne terjedjen.
5. Verte a tojást. Adjuk hozzá a cukrot és a túrót. A héj, a vaníliacukor és a tejföl eloszlatása után. A folyamat felgyorsításához használhat egy kombájnt. Rendszeres habverőt használok.
6. Az alaposan összekevert masszát szétszórom a sütemények aljára.
7. Beállítottam a "Sütés" módot. Főzési idő - 50-70 perc, a multicooker típusától és teljesítményétől függően. A főzés után hagyjon egy finom sajttortát a konyhai készülék tartályában, hogy szobahőmérsékletre lehűljön, majd 10-12 órán át tegye át a hűtőszekrénybe.
8. A jól olajozott papírnak köszönhetően a sütés könnyen elkészíthető. Szilárd alapon bekapcsolom egy második lemez segítségével.

TIPP! Ha a túrós desszert felemelkedett, óvatosan használjon kést.

Az asztalon szolgálom, csokoládéval díszítve. Ez olcsó és ízletes módszer sütő nélküli sütéshez.

Kalóriatartalom

A sajttorta átlagos energiaértéke

250-350 kilokalória / 100 gramm

. A desszert nagyon tápláló, kövér sajt, tejszín, vaj, sütemények miatt.

A New York-i sajttorta jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz, ezért a hihetetlen íz ellenére nem szabad visszaélni a finomsággal. Enni mérsékelten és egészségesen!