Hogyan kell főzni a kebabot - lépésről lépésre receptek és finom hús pác

A Shish kebab illatos, vonzó és ízletes étel, amely a meleg évszak során kíséri minket. A természet egyetlen „fajtája” nem megy anélkül, hogy hús főzne szén felett. Ezért elmondom neked, hogyan kell főzni a sertéshús és a bárány grill kemencében.

A shish kebab kulináris remekmű és eszköz az emberek összehozásához. Ez egy alkalom egy zajos társaság összegyűjtésére, esetleg barátokra és egy lány vagy barát találására.

A hagyomány szerint a férfiak főznek kebabot, mert csak erős férfi kezek tudják dagasztani a húst marináttal és apróra vágott hagymával. Ennek eredményeként a hagyma juice, savakkal és enzimekkel telíti a húst és megadja az aromát.

A szénégetés, a hús elkészítése és sütése brutális cselekedet, amely hangsúlyozza az ember erejét és csodálja a nőket. Ennek ellenére a nők kulináris élménnyel, fantáziával és ízlésükkel könnyen elkészítik a bemutatott étel különféle változatát.

Úgy tűnik, hogy a barbecue elkészítésében nincs semmi bonyolult - apróra vágja a húst, fűszerezi a pácban, és megsütjük. Az emberek, akik ezt a véleményt képviselik, tévednek. Az ilyen tevékenységek frusztrációt okoznak, amelyet egy száraz, kemény és íztelen étel okoz.

A fenti műveletsor helyes, azonban az ízletes barbecue titka abban rejlik, hogy a főzés során az összes részlet és mozgás rendkívül fontos. A kebab főzésének minden szakaszában a helyes megközelítés szükséges. A hús kiválasztásáról, a pácolásról, a faszén égetéséről és a sütésről szól. Fontos tudni, hogyan kell enni a kebabot, milyen körettel jár és milyen italokat kell inni.

A barbecue főzésében tapasztalt szakácsok élvezik az érzékeket. Megfigyelik, szaglásuk irányítja, és hallgatják a hangokat. A kapott információk segítenek a nyárs időben történő megfordításában vagy a grill sütésében. Néhányan csak megtanulják főzni a húst. Érdekelnek a főzés finomságai, mert senki sem akarja, hogy az első főtt barbecue sikertelen legyen.

Hogyan főzzünk sertés nyársat

A kebab főzéséhez általában sertéshúst használnak. A barbecue sertés jó okból annyira népszerű. Páratlan aromája és íze van, lédús és finom.

A látszólagos egyszerűség ellenére a sertés nyársat főzni nem könnyű. A főzési folyamatnak vannak titkai és trükköi, amelyek ismerete segít még egy kezdőnek is "tökéletesen" megbirkózni a feladattal.

Először válassza ki a megfelelő húst, az eredmény függ a minőségétől és a frissességtől. A szakértők azt javasolják, hogy főzzen kebabot hűtött sertéshússal. Ha nem, vásároljon fagyasztva.

A kezdő szakácsok felolvasztják a húst vízbe engedve. Nem ajánlom ezt megtenni. Jobban tegye a sertéshúst a hűtőszekrény aljára. A lassú leolvasztás megőrzi az ízét és a jótékony tulajdonságait.

Hogyan válasszunk sertéshúst a grillhez?

• Először alaposan ellenőrizze egy darab húst. A friss sertéshús rózsaszínű, ujjával történő nyomással a gödrök igazodnak.
• Használja szagérzékelését hibásan. A friss terméket kellemes és édes illat jellemzi. Ha a sertéshús olyan, mint a rothadás, a penész vagy az ammónia, akkor nem szabad természetesen megvenni.
• Kérje meg az eladót, hogy vágjon egy apró darabot. Tűzről gyújtsa a gyertyát, és szaga rá. A sült sertés illata a frissesség jele.
• A hasított test melyik részét részesíti előnyben. Ideális sütéshez a nyak, az ágyéki rész és a mellkas megfelelő. A sonka és a lapocka nem a legjobb megoldás.

Ezt rendeztük. Most beszéljünk a pác készítéséről. Sok receptet ismerek, de csak a két leggyakoribbat osztom meg.

Sertés pác majonézzel

1. Vágja a sertéshúsot szeletekre és a hagymát gyűrűkre. Tegye az összetevőket egy nagy serpenyőbe és öntsön majonézt. 250 ml szósz elegendő egy kilogramm húshoz.
2. Adjunk hozzá egy kis sót és fűszereket a serpenyőbe. Az edények alapos keverése után hagyja őket egy napig hűvös helyen. Főzés előtt keverje meg.

Ecet pác

1. Vágja a sertéshúsot szeletekre, és néhány közepes hagymát gyűrűkre. Helyezze a húst és a hagymát a serpenyőbe, meghintjük borssal és sóval.
2. Öntsön 100 ml normál vagy almaecetet egy liter üvegedénybe, és adjon hozzá vizet. Önmagában határozza meg a folyadék mennyiségét. A lényeg az, hogy az oldat mérsékelten savas.
3. Öntsön egy ecet felét egy tál sertéshúshoz és keverje össze. Megszórjuk a kebabot a fennmaradó oldattal. Ebben az esetben a pácnak fedeznie kell a sertéshúsot. A pác a 4 óra elteltével sütésre alkalmas.

Faszén fokozása

Szedtük és pácolták a húst. Most még főzni kell. A színpad a legfontosabb, és különös figyelmet igényel.

• A boltban vásárolt szenet használom. Bár meg tudod csinálni őket. A lényeg az, hogy sütés előtt melegítsék őket.
• A sütés során a hús folyamatosan forog. Csak ebben az esetben egyenletesen sütjük. Ha a kebab kissé megégett vagy nagyon száraz, nedvesítse meg pácmal vagy bor és víz keverékével.
• Azt javaslom, hogy a kebabot folyamatosan nedvesítsék, hogy megvédjék a kebabot az égéstől, illatos, lágy és lédús lesz.

Azt hiszem, már régóta használsz hasonló receptet a sertés-barbecue sütéshez a grilln, de nem zárom ki annak lehetőségét, hogy néhányan valami újat hallottak.

Csirke BBQ receptek

Mivel társul a szabadidős rekreáció? Égő máglya, zajos társaság és a faszénen főzött hús aromája. A shish kebab már régóta egy vidéki vakáció jellemzője.

Csak az a személy, aki ismeri a kulináris trükköket, főzhet csirke nyársat. A főzés a hobbim. Oda fogom osztani veled a tapasztalataimat.

Előkészítés nélkül süthetünk csirkét szénen. Ebben az esetben azonban nem szükséges számolni az ízletes és illatos eredményre. Ezért javasolt a pácolás.

5 csirke pác recept

1. Egyszerű pác. Kombináljon 50 ml napraforgóolajat ugyanolyan mennyiségű ecettel. Adjunk hozzá sót és borsot a keverékhez. Öntsük a csirkefilét és a kész pácot, és fél órán belül megsütjük.
2. Majonéz pác. Este dörzsölje a csirkét szeletekre sóval, borssal és fokhagymával, kenje meg majonézzel és tegye egy serpenyőbe. Savanyúság reggelig.
3. Sör pác. Ízesítse meg a kezelt csirkét sóval, borssal, és megszórja oregánóval, egyesítse apróra vágott hagymával és tegye egy nagy tálba. Fenn kell hagyni a sört, és hagyja a húst 10 órán át pácolni. Ezt a csirkekebabot sült burgonyával és gyógynövényekkel kombinálják.
4. Kefir páce) Darab húsdarabokat tegyen egy tálba, adjon hozzá reszelt fokhagymát, sót, borsot, hagymagyűrűt és öntsön kefirot. Keverés után a csirkét két órán keresztül pácolni kell.
5. Dió pác. Az induláshoz készítsen reszelt fokhagymát, apróra vágott hagymát, aprított diót és növényi olajat. Díszítsük a húsdarabokat pácgal és hagyjuk fél órán át hagyni. Sült a csirke sütés előtt.

Ez nem minden módszer a csirke pácolásához, csak népszerű recepteket osztottam meg. A hús főzése még lépésről lépésre történik.

• Az induláshoz készítsen tüzet. Megfelelő nyír tűzifa nyírfa kérgével. A csirkekebab főzése jobb gyümölcsfákból származó tűzifa hozzáadásával.
• Alternatív megoldásként használjon vásárolt szént a folyamat megkönnyítése érdekében. Gyújtsunk meg egy tüzet, öntsünk szenet és néhány perc múlva folytassuk a sütéshez.
• Azt javaslom, hogy szenet égetjen külön folyadékok nélkül. A petróleum, benzin és más éghető anyagok rontják az étel ízét.
• Helyezze az elkészített húst a nyársra, és tegye a grillre. Folyamatosan fordítsa meg sütés közben.
• Ellenőrizze a grill készségét éles tárgyakkal: fogpiszkálóval, gyufával, villával vagy késsel. Lyukassza ki egy húsdarabot, amely kiürül a fehér folyadékból - ez a készség jele. Ha a lé piros, akkor enni újra a húst.

Azt javaslom, hogy csirkekebabot forróan szolgáljanak fel zöldséggel, mustárral, fokhagymával vagy gombamártással, ketchupmal.

Ezen szószok bármelyikét könnyű elkészíteni otthon. Ne felejtsük el a zöldségeket és a zöldeket, amelyek a termékek hangsúlyozzák és kiegészítik a csirke nyársat. Ha nincs kívánság keveredni a grillgel, főzzen egy nyulat anélkül, hogy elhagyná a konyhát.

Hogyan készítsünk bárány nyársat?

A grill főzése izgalmas folyamat, amelynek előkészítése két szakaszból áll. Az első a hús kiválasztását jelenti, amelynek frissnek és mérsékelten zsírosnak kell lennie. A második a sütés előkészítése.

A pácolásnak számos módja van, de nem mindegyik alkalmas bárányhúsra. Fontolja meg három képzési lehetőséget. Nézze meg őket, vagy főzze a bárányt a sütőben.

Üzbég shish kebab

• bárány 500 g
• farokzsír 150 g
• liszt 2 evőkanál. l.
• hagyma 3 db
• petrezselyem 20 g
• ánizs 10 g
• pirospaprika 5 g
• ecet 3% 50 ml

• Vágja a bárányt egy gyufaszál méretű darabokra, a hagymát pedig gyűrűkre.
• Főzzük a pácot. Keverjük össze a hagymát ánizs, bors és ecet. Öntsük a húst a kapott tömeggel és hagyjuk három órán át.
• Helyezze a bárányt a ferdére, váltakozva a zsíros farokzsírt a péppel. Liszttel meghintve küldje a húst a grillre. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel.

Kebab örmény nyelven

• Bárányhártya - 1 kg.
• Hagyma - 2 fej.
• Citrom - 1 db.
• Bors, bárány, só.

1. Vágjuk a húst szeletekre, sózzuk, adjuk hozzá a borsot és a hagymát.
2. Távolítsa el a héját a citromról, és nyomja ki a levét. Keverje össze a héját és a héját a léval. Keverés után pácolja a húst nyolc órán keresztül.
3. A bárányt továbbra is meg kell húzni a nyárson, és készen kell állítani a szén felett. Főzés közben kenje meg zsírral.

Bárány a csonton

• Bárány csonttal - 1 kg.
• Citrom - 1 db.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Koriander, bazsalikom, tárkony, menta, só és paprikakeverék.

1. Darabokra vágja a bárányt. Csiszolja meg a zöldeket, és keverje össze olajjal, citromlével, sóval és a paprika keverékével.
2. Minden egyes darab báránymártást kenje meg és tegye egy serpenyőbe. Három óra elteltével a hús alkalmas lesz sütésre. Csak savanyúság hűvös helyen.

Nem tudom, vajon ki kellett-e kipróbálnia a fenti receptek egyikével készített barbecue-t. Ha nem, akkor meg kell tennie.

Vásároljon friss húst, jól pácolja és menjen nyaralni családjával. A család minden tagja értékelni fogja ezt az elegáns ételt.

Hogyan finomítható a kebab pácolás

Mi lehet jobb, mint egy baráti társaság által a folyópartra vagy az erdőbe tett utazás, különösen, ha a szórakoztató program magában foglalja a grill készítését? Annak érdekében, hogy az étel megfeleljen az elvárásoknak, meg kell értenie a barbecue otthon pácolásának bonyodalmait.

Barbecue - grillezett hús. A jelenlegi generáció ezt az ételt a primitív emberektől örökölte. Az íze a helyes pácotól függ. Korábban az emberek nem foglalkoztak ilyen apróságokkal, és azonnal elkezdtek főzni. Szerencsére az idő múlásával tovább javult a hús faszénkészítésének technológiája, ami pozitívan befolyásolta az ízét.

Kefir pác

A kefir a legnépszerűbb pác. Marha-, sertés-, bárány- és nyúlhús pácolásához alkalmas. Az erjesztett tejtermék népszerûségének titka a kebab rajongók körében abban rejlik, hogy képes a húst lágyítani és krémes ízzel telíteni.

• Hús, több fej hagyma, fűszerek és kefir szükséges. Hús kilogrammonként, egy liter kefirban.
• Mártsa meg részleges adagjait egy pácba, amelyet kefír, hagyma, só és fűszerek keverésével készítenek.
• Töltsük fel a húst citromlével. Kefir-pácban áztassa három órán át.
• A shish kebab küldött szenet, korábban már rávette a nyársat.

A kefir a grillezés pácolásával kapcsolatban figyelmet érdemel. De nem hasonlít a gránátalma juice-hoz. Különböző módon kellett pácolni a húst, de csak egy lehetőség, amelyről mesélni fogok, vált kedvencnek.

Gránátalma savanyúság

A gránátalma pác ára magasabb, mint a kefir, de az eredmény megéri. A gránátalmalé elősegíti az utánozhatatlan és csodálatos étel elkészítését.

1. Gyűjtsük össze a fűszereket ízlés szerint. Azt javaslom, hogy nézze meg a piacot egy olyan ponton, ahol az eladó, a hús tömegétől és típusától függően, néhány másodperc alatt összegyűjti mindazt, amire szüksége van a különböző tálcákból egy táskába.
2. Vásároljon húst és gránátalma juice-t. Vegyen be egy liter természetes lé két darab húsba. Magad is megteheti, ha gránátalmát termeszt.
3. Öntsük a húst hagymával és hagyjuk két-három órán keresztül. A lényeg nem túlexponálás, különben a rostok zabkássá alakulnak.

Még ha nyáron is gyakran szabadban jár, ez elég. A kétféle módon pácolt kebab örömteli az ízérzettel.

Hogyan pácolni a kebabot, hogy a hús lédús legyen

Afrikában vannak olyan törzsek, akik főzés előtt a hangya hangyába helyezik a húst. Hangyasav hatására a szerkezet lágy és lédús lesz. Civilizált világban élünk, és nincs szükség ilyen szélsőségekre.

Felsorolom azokat a trükköket, amelyek segítik a húsmerevség minimalizálását. Ennek eredményeként a kebab lágy és lédús.

• Gyümölcs pác. Finoman hámozzon meg két kivit és vezesse át a reszelőn. Adjunk hozzá egy kevés sót és fűszereket a kapott masszához. Gyümölcs pácban küldjön darab húst és várjon egy órát.
• Kefir pác. Keverjen össze egy fél liter kefir-et azonos mennyiségű ásványvízzel, adjon hozzá sót, borsot és néhány száraz gyógynövényt. Áztassa az elkészített húst a pácban három órán keresztül, majd küldje el a szénre.
• Bor pác. Keverje össze a fehérbort és az ásványvizet egyenlő arányban, adjon hozzá fűszereket, borsot és sót, valamint néhány apróra vágott hagymafejet. Három óra elteltével a kebab készen áll a sütéshez. Ha az alkoholfogyasztás nem teljes, olvassa el a bor tárolásának módját.
• Mustár és sör. Szelet húst mustárral, borssal és hagyjuk hagyni egy órát. Öntsön sört és savanyúságot három órán keresztül. A nyárs megsütése előtt sós vízzel meghintjük.
• Vodka és szójaszósz. Keverjen össze 150 ml szójaszószot egy pohár vodkával. Öntsük a kebabot a kapott mártással. Másfél óra múlva tegye a húst nyársra és küldje a szénhez.

Ne felejtse el, hogy a sütéshez való megfelelő fa nélkül nem készíthet ízletes, lédús és ínycsiklandó grillt. Az étel aromája és íze a főzéshez használt fától függ. Ezért kell a tűzifát jó előre megőrizni, különben az ünnep rosszul fog menni.

Hasznos tippek

A shish kebab nem égő fa, hanem szeneknél főzött. Ezek a sütéshez optimális hőmérsékletet biztosítanak. Ennek eredményeként a hús nem éget vagy száraz, hanem a saját gyümölcsében főzik.

A kebabok grillezéséhez nem minden fa alkalmas. Vannak olyan fafajok, amelyekben sok gyanta van: luc és fenyő. Az ilyen tűzifában gazdag gyanta a bomlás folyamatában ízét fogja adni a húsnak, amely tönkreteszi azt.

Az éger tűzifa ideális megoldás. Ajánlott nyírfa és gyümölcsfákból származó tűzifa használata, beleértve az alma és a körte. Az éghető anyag alkalmas nagy barbecue esetén, mivel forró szenet termel.

Ha kevés a grill, könnyű csökkenteni a hőt. Helyezze a pácoláshoz használt hagymát a szénre, vagy használjon vizet. A hatást más módon is elérheti, a szén oldalait elosztva.

Egyesek gyúlékony folyadékokkal felgyorsítják a tűzifa égését. Egyrészt ez felgyorsítja a főzési folyamatot, másrészt ez a technika rossz hatással van az ízére.

Szeretné, ha a barbecue egyedi ízű lenne? Használja a szőlőt sütéshez. Ha nem, akkor ne szabaduljon le.Megfelelő hárs, nyír, tölgy vagy gyümölcsfák. Ha van egy vidéki ház vagy kunyhó, akkor nem lesz problémája a tűzifával.

Jó pihenést és finom kebabot!