Hogyan lehet megőrizni a cukkinit télen - 3 lépésről lépésre
A konzerv cukkini nyári hangulat, jó állapotban. Csodálatos tulajdonságuk van: tökéletesen néznek ki az európai és a keleti konyha bármely asztalán, megmutatják más ételek ízét, frissítik a melegben, fiatalabbá teszik a húsételeket. Fontolja meg, hogyan lehet a cukkinit télen tartósítani.
Vannak "arany receptek" a cukkini tartósítására - olyan, hogy a feldolgozás utáni íz nem csak nem romlik, hanem telített is a marinádának, a fokhagyma fűszeres megjegyzésének és az aromás gyógynövényeknek köszönhetően.
Azok az emberek, akik inkább a főzés kreatív megközelítését részesítik előnyben, kétszer fognak dolgozni a cukkinivel: Télen otthon is elkészítheti a cukkinit, készíthet kaviárt, salátát, adjikát, salátát. Az egzotikus szerelmesek a cukkini lekvárt és a kandírozott gyümölcsöket választják.
Hasznos tippek főzés előtt
- A konzervkészítéshez vékony bőrű, kis konzerv cukkini alkalmas.
- Az érett zöldségek alkalmasak kaviárra, de a magokat el kell távolítani.
- Az üres üvegedényeket minden receptben sterilizálni kell.
- Az ízletes cukkininek van egy kis pszichológiai titka: a tartósításukkor litrikus üvegekben vannak elrendezve, hogy az étel ne "zavarja", és mennyisége elegendő volt ahhoz, hogy a háztartás kedvére tegyen, de ne fáradjon.
- A zománcozott ételek salátákhoz használhatók, hogy elkerüljék az ecetsavval történő nemkívánatos kémiai reakciókat.
Kalóriakonzerv cukkini
Csodálatos tény: a konzerv cukkini kevésbé kalória, mint a friss. Ennek oka az a tény, hogy a konzerv zöldségek kalóriatartalmát a pácot alkotó összetevők - víz, cukor, fűszerek - határozzák meg.
A cukkini étrendi értéke az élelmi rost, a rost elemek jelenléte az anyagcserében, és hozzájárul a toxinok eltávolításához a vastagbélből. A cukkini csökkenti a vér koleszterinszintjét és hipoallergén termék.
A 100 gramm konzerv cukkini tápértékével kapcsolatos adatok átlagos értékét a táblázat tartalmazza:
összetevő | Friss cukkini | Konzerv cukkini (beleértve a pác összetevőket) |
---|---|---|
fehérjék | 0,6 g | 0,3 g |
zsírok | 0,3 g | 0,2 g |
szénhidrátok | 4,6 g | 3 g |
Kalóriatartalom | 24 kcal | 19 kcal |
A klasszikus cukkini recept a télre
A tökéletes konzerv cukkini kiegyensúlyozott ízű, ropogós és friss formájú. A klasszikus recept időben tesztelt és garantálja a sikeres eredményt. A főzés magában foglalja a sterilizálást. A késztermék 8 liter.
összetevők:- Friss cukkini - 5 kg;
- Víz - 3,5 liter;
- Só - 5 evőkanál. l .;
- Fokhagyma - 10 szegfűszeg;
- Cukor - 4 evőkanál. csúszdával;
- 9% ecet - 300 ml;
- Friss fűszernövények (torma vagy feketeribizli levelek, petrezselyem) - választható.
- Üres dobozok sterilizálása.
- Pác. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe cukorral és sóval, melegítse 3 percig.
- Feküdt a jar. A cukkinit, a gyógynövényeket és a fokhagymát szeleteljük steril üvegekbe és öntsük a pácot.
- A megtöltött kannák sterilizálása forrásban lévő vízben 7-10 percig.
- Tárolás. Csavarja le a fedelet, tegye le a kannákat a fedéllel, szigetelje kívülről, hagyja egy napig.
Megnyalja a receptet
Egy recept funkció a paradicsom hozzáadásához. A termék hozama 5 liter.
összetevők:- Fiatal cukkini - 3 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Fokhagyma - 2-3 fej;
- Paradicsom - 500 g;
- Növényi olaj - 300 ml;
- 9% ecet - 130 ml;
- Cukor - 200 g;
- Só - 2 evőkanál. l .;
- Forró piros paprika (chili) - ízlés szerint.
- Üres dobozok sterilizálása.
- Előállítás. A vörös zöldségeket és a fokhagymát homogén állapotba aprítják egy turmixgépben, a cukkinit feldarabolják és összekeverik növényi pasztával. Fűszereket és olajat adnak hozzájuk.
- Warka. Az elegyet forraljuk, majd fedél alatt 15 percig pároljuk. Ecetet öntsön bele, forgassa fedél nélkül további 3 percig.
- Feküdt a jar.
- Tárolás. Csavarja le a fedeleket, tegye fejjel lefelé, takarja le egy takaróval, hagyja egy napig.
Hogyan sózhatjuk a cukkinit sterilizálás nélkül
A cukkini betakarítása egyszerű kérdés. A pác forralása, töltött kannák forralása, napi expozíció és kiszolgálható. A javasolt recept még egyszerűsíti a főzési folyamatot: a tartályok feltöltése után a hosszú távú hőkezelés kizárt. A tartósításhoz használt üres konzervdobozokhoz azonban továbbra is sterilre van szükség.
összetevők:- Friss cukkini - 1,5 kg;
- Fokhagyma - 7-10 szegfűszeg;
- Só, cukor - egyenként 3 evőkanál. l .;
- 9% ecet (magasabb koncentrációban vízzel hígítsa) - 5 evőkanál. l .;
- Babérlevelet, friss petrezselymet, borsot - saját belátása szerint.
- Üres dobozok sterilizálása.
- Kulináris feldolgozás. Öntsük a cukkinit vízzel 2 órán keresztül.
- Pác. Adjunk fűszereket, gyógynövényeket, ecetet forrásban lévő vízhez, melegítsük 3 percig, és forraljuk újra.
- Előállítás. Főzzük a szeletelt cukkinit a pácban 7-8 percig.
- Feküdt a jar.
- Tárolás. Szorosan zárja be a bankot, tegye le a fedelet, szigetelje le a külsejét. Hagyja 1 napig.
Finom téli előkészületek cukkiniból
Téli cukkini saláta
A téli előétel kellemes utóízű, melegíti a testet és a lelket.
összetevők:- Friss cukkini - 3,5 kg;
- Só - 2 evőkanál. l .;
- Cukor - 1 evőkanál. l .;
- Sárgarépa - 5 db .;
- Fokhagyma - 4 fej;
- 9% ecet - 250 ml;
- Napraforgóolaj - 0,5 l;
- Forró fűszerezés (piros paprika, chili paprika) - ízlés szerint.
- Üres dobozok sterilizálása.
- Előállítás. Finoman aprítsa az összes friss zöldséget.
- Sóoldattal mossuk. Az olajat összekeverjük az összes fűszerrel.
- Sózás. Tartsa a zöldségeket sós lében 4 órán át.
- Könyvjelző bankokban.
- Tárolás. Csavarja le a fedelek, fordítsa meg, tekerje le egy takaróval, hagyja lehűlni 1 napig.
Adjika cukkini télen
összetevők:- Cukkini (nem számít, idős vagy fiatal) - 3 kg;
- Paradicsom - 1,5 kg;
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Bolgár bors - 0,5 kg;
- Só - 2 evőkanál. l .;
- Cukor - 100 g;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Napraforgóolaj - 200 ml;
- 9% ecet - 100 ml;
- Piros forró őrölt paprika - 2,5 l.
- Hámozza meg a zöldségeket, őrölje meg turmixgéppel vagy húsdarálóval, egyesítse egy tömegben.
- Adjunk hozzá cukrot, pirospaprikát, sót, olajat.
- Főzzük a keveréket zománcozott serpenyőben 40 percig.
- Csiszoljuk a fokhagymát, adjuk hozzá a zöldségekhez, főzzük további 5 percig.
- Adjunk hozzá ecetet, főzzük 2 percig.
- Az Adžikát steril üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk és lezárjuk, fejjel lefelé tesszük, és takaróval borítsuk. Hagyja egy napra.
- Helyezze fel a kannákat a fedőre, hűvös, sötét helyen.
Cukkini kaviár télen
A cukkini kaviár valóban melegvörös színű és vastag tejfölös állandóságával örömteli téli hideg téli napokon, emlékeztetve a nyarat.
összetevők:- Cukkini - 1,5-2 kg;
- Paradicsompaszta - 2 evőkanál. l .;
- Sárgarépa - 0,5 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Hagyma - 2 db .;
- Só - 2 evőkanál. l .;
- Cukor - 1 evőkanál. l .;
- Növényi olaj - 200 ml;
- 9% ecet - 200 ml;
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- Fokhagyma - 7 szegfűszeg
- A zöldségeket (a fokhagymát és a hagymát kivéve) meghámozzuk a héjból és a magokból, őröljük homogén állapotba.
- A finomra vágott hagymát sűrű falú edényekben (wok vagy öntöttvas kiskacsákban) átlátszóvá sütjük.
- Adjuk hozzá a zöldségkeveréket a hagymához, forraljuk fel fedél nélkül magas hőn. Öntsünk növényi olajat, pároljuk 50-60 percig.
- Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, apróra vágott fokhagymát és fűszereket, főzzük további 15 percig.
- Öntsön ecetet, főzzük 2 percig.
- Rendezzük a keveréket steril üvegekbe, szorosan zárjuk le a fedelet, fordítsuk fejjel lefelé, tekerjük be egy takaróba. Hagyja 1 napig.
- Fordítsa fejjel lefelé a kannákat és tegye hűvös, sötét helyre.
Zucchini Lecho
összetevők:- Cukkini - 2 kg;
- Fehér hagyma - 5 db .;
- Paprika (lehetőleg piros) - 7 db .;
- Paradicsom - 1 kg;
- Napraforgóolaj - 150-200 ml;
- Cukor - 150 g;
- Só - 2 evőkanál. l .;
- 9% ecet - 150 ml.
- Csiszolja meg a paradicsomot egy pasztára, hígítsa napraforgóolajjal, adjon hozzá sót és cukrot. Főzzük 5 percig.
- Adj hozzá hámozott és apróra vágott cukkinit, borsot. Főzzük a keveréket 10-15 percig. Öntsön finoman apróra vágott hagymát és főzzük 5 percig. Öntsön bele ecetet, melegítse még 2 percig.
- Tedd bankokba.
- Az első napot meleg takaróba csomagolva, lefelé a fedelet, majd hűvös, sötét helyen tartsa.
Bármelyik recept is legyen a cukkini télen történő tartósítására, az eredmény kitűnő. A cukkini elkészítése szerény, ízük univerzális, ha mellék- vagy önálló ételként adják hozzá. Bon étvágyat!