Hogyan pácolt sampinyonval lehet otthon

Gálavacsora, szórakoztató ünnep a barátokkal, családi vacsora - súlyos érvek a gombák otthon történő savanyításának képességét támogató érvek mellett. A gomba egyaránt előétel és önálló étel.

A sampinyonvalok nem igényelnek gondot otthon történő pácoláskor, táplálóak és kifinomultabbá teszik az asztalot. Gordon Ramsay séf szerint a pácolt sampinyonvalok a fűszeres aroma és az arany szín miatt megfelelőek az antipasti ételekhez. Ezt az elképzelést osztja Konstantin Ivlev orosz séf, felajánlva, hogy a pácolt sampinákat hideg előételként szolgálják fel hagymával és kaporral. A gomba az orosz és a francia konyha ételeinek központi eleme: julienne, Polyanka saláta, élesztő tésztás pite.

Konzerv samponok kalóriatartalma

A sampinyon alacsony kalóriatartalmú fehérjekészítmény, ezért sportolóknak, valamint a proteinhiánytól szenvedő embereknek ajánlott. Fontos megjegyezni, hogy a növényi eredetű fehérje felszívódása rosszabb, mint az állati fehérje.

A 100 gramm pácolt sampin tápértékével kapcsolatos adatok átlagos értékét a táblázat tartalmazza:

Pácolt sampinyonval télen - egy klasszikus recept

A sampinyonval való téli otthon pácolás megszünteti a nemkívánatos tartósítószerek jelenlétét. A recept szerinti ételek íze nem tartalmaz szélsőségeket: mérsékelten sós, enyhe savasságú, gombák aromájának babérjegyével.

A késztermék hozama 1 liter.

• Kis friss sampinyonval - 1,5 kg;
• Víz - 2 liter;
• Harapás 9% - 150 ml;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Fekete borsó - 5 db .;
• Öböllevél - 3 db.

1. A gombákat alaposan öblítse le meleg folyóvízzel a föld maradványaitól, a nyálkahártyáktól, a rovaroktól, majd egy rétegben gofrisütőre helyezze, hogy megszáradjon.
2. Forralunk vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet. 3 perc múlva öntsön ecetet. Savas ízt ad, tehát mennyiségét az íz preferenciái szerint választják meg, de nem kevesebbet, mint amit a recept tartalmaz.
3. Dobja a szárított gomba forró vízbe, magas fűtés mellett, fűszerekkel. Amikor a víz újra felforr, csökkenteni kell a meleget és főzni legalább 1 órán keresztül. A főzés során a gombák sárgás árnyalatot kapnak és levet szabadítanak fel.
4. A tartósítás érdekében szétoszlatja a forró gombákat a pácokkal steril üvegedényekbe, és szorosan zárja le a fedelet.

A téli samponok betakarítását megkülönbözteti a gombáknak a pácban maradásának időtartama, amely biztosítja az egyes összetevők ízének teljes nyilvánvalóvá tételét.

Pácolt instant gombák

A gyors receptkészítés nem tartalmazza a konzervkészítést, amely biztosítja a snack frissességének megőrzését és a hasznos nyomelemek minimális elpusztítását.

• Kis friss sampinyonval - 500 g;
• Finomított növényi olaj - 90 g;
• 9% ecet - 90 g;
• Hagyma - 1 fej;
• Babérlevél - 3 db .;
• Szegfűszeg - 5 db;
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• Szegfűbors - 5 db .;
• Őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l.

1. Alaposan öblítse le a gomba meleg folyóvízzel a föld maradványaitól, a nyálkahártyáktól és a rovaroktól.
2. Fűtsük száraz serpenyőben a sampinókat közepes lángon 5 percig. Levet kell menni.
3. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre, fokhagymát szeletekre.
4. Külön tartályban keverjük össze a pác összetevőit: olívaolajat, ecetet és az összes fűszert.
5. A sütés kezdetétől számított 5 perc elteltével adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a pácot a serpenyőbe. Fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt és főzzük 10 percig. Kétszer keverjük össze.
6. Helyezze a gombát és a pácot egy mély üveg edénybe, és hagyja lehűlni.
7. Kész.

A kész edényt 10 napig hűtőszekrényben, zárt tartályban tárolják.

Hogyan sózhatjuk a sampinyonval üvegekbe - egy egyszerű recept

A sózott sampinyonval az ecetétől a receptben hiányzik az ecet, és ezért étrendi étrend alkalmas emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedők számára.

• Friss sampinyonval - 2 kg;
• Hagyma - 3 fej;
• Só - 4 evőkanál. l. (120 g);
• Mustármag - 1,5 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szegfűbors - 10 db.

1. Alaposan öblítse le a gomba meleg folyóvízzel a föld maradványaitól, a nyálkahártyáktól és a rovaroktól. Ezután öntsünk egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá 1 teáskanálot. sót és hideg vizet úgy, hogy 2 cm-rel lefedje a gombát, forraljuk fel forraljuk magas hőn.
2. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékletűre és főzzük 7 percig. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz kifolyjon. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe.
3. Helyezze a hagymát, a borsot és a mosott babérleveleket sterilizált üvegedényekbe.
4. Adjunk hozzá sampinyonokat az üvegekbe, és az egyes rétegeket sóval öntsük.
5. Öntsön forró forralt vízzel, szorosan zárja le a fedelet.
6. Helyezze körül a takarót a kannákat fejjel lefelé egy sötét, hűvös helyre.

Az egyszerűség ellenére a recept pikáns - mustármagot tartalmaz, amely fokozza a snack arany színét és hangsúlyozza a sampinyonnak eredeti ízét.

Hogyan pácolni gombát a grill

A gombával történő grillkészítésnek sajátossága van: analfabétikus megközelítés mellett a gombalé elpárolog, és a gombák szárazak és kemények. A titok a pácban rejlik, amely megőrzi a gombák textúráját és lézettségét.

1. Alaposan mossa le a gombát, vágja le a kalapot a héjáról és szárítsa meg.
2. Helyezzen egy mély serpenyőbe, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, majonézt úgy, hogy az lefedje az egyes gombák felületét.
3. Fedjük le az edényt és hagyjuk 3 órán át. Keverje össze ezen idő alatt négyszer.
4. Helyezze a sampinyonval a nyársat és süssük faszénen 7 percig.

Mit lehet főzni konzerv sampinyonval?

Háromféle módon lehet konzerv samponokat fogyasztani:

1. Mint egy köret.
2. Mint egy snack.
3. Saláták és egyéb ételek részeként.

Az első módszer a gombát, mint kiegészítő hús- és baromfiételeket foglalja magában. Ugyanakkor a burgonyával kombinálják és hűtve tálalják, hogy az egész étel lédús legyen és frissítő hőmérsékleti kontrasztot teremtsen.

Harapnivalóként alkoholos italokkal (például vodkával) és antipasti ételekben szolgálják fel az étvágyat. Ebben az esetben friss vagy pácolt hagymát és kaporot adnak a gombához.

A sajttal és csirkével főzött julienne gomba fő alkotóeleme a konzerv sampinyon, a Polyanka saláta és sok más saláta, amelyek magukban foglalják a babot, a kukoricát, a tintahalot, a sonkát, a burgonyát.