Hogyan főzzük a gombás öltéseket és a süteményeket

A természet számos ízletes termékkel mutatta be az emberiséget, amelyek közül a legnépszerűbbek a mezőkben és az erdőkben termesztett gombák. Az ősi idők óta az emberek evették őket, és télen betakarították őket sózott, pácolt vagy szárított formában. A mai beszélgetés témája a sorok és az otthoni otthon előkészítése.

A vonalak és az őszibarack csodálatos gombák, amelyek az első tavaszi fű növekedése előtt jelennek meg. Ugyanakkor a tél folyamán kimerült emberi testhez ízletes, vitaminos és szokatlan kell. Csodálatos alkalom egy finom étel elkészítésére, és hogy tetszik a családodnak.

Miért nem tud enni sorokat

A gyakorlat azt mutatja, hogy az emberekben ezeket a gombákat ugyanúgy gyűjtik és gasztronómiai célokra használják, de ez nem megfelelő, és ezért.

A vonal egy barna gomba, amelynek sapkáját számos redő borítja. Ebben az esetben az egész kalap spórákkal van tele.

A vonal hihetetlenül veszélyes és nem fogyasztható, mert gyromint tartalmaz - egy erős méreg. Ez az anyag a sápadt mérges gomba része. A vonalhasználat kritikus következményekkel jár.

Morel megjelenésében hasonló az agyhoz. Nyersen nem fogyasztható, de az előzetes áztatás és a további főzés után szokatlan ízű és aromájú eredeti ételt kapnak. És a felhasználás a test számára előnyös, tehát az anyag többi részét a morzsák készítésére fordítják.

Hogyan készítsünk morzsákat?

Az áztatás segíti a toxikus savak kiküszöbölését a morzsákból, a hőkezelés pedig teljesen kiküszöböli a káros anyagokat, és elősegíti a bonyolultabb kulináris élvezetek alapját.

• Kucsmagomba.
• Víz.
• Sót.

1. Először alaposan öblítse le a gomba folyó víz alatt, majd a serpenyőbe, öntsen jeges vizet, adjon hozzá egy kevés sót és hagyja egy órán át ázni.
2. Idővel később tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a közepes hőt. A folyadék felforrása után forraljuk legalább 7 percig.
3. Engedje le a húslevest, öblítse újra a morzsákat, töltse fel hideg vízzel és tegye vissza a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót. Forrás után forraljuk 20 percig.

A fenti manipulációk után óvatosan helyezze a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja fél órán át. Ennek eredményeként a fölösleges folyadék eltávolításra kerül és az eredeti struktúra megmarad. Az étel hagymával és növényi olajjal tálalható, vagy más ételek készítésére is felhasználható, beleértve a julienne-t gombával.

Hogyan sütjük morels

Ajánlott főzni a vadon termő gomba főzése előtt, beleértve a csapdákat és az evezőket is. Mivel a morzsákat sütés előtt hosszabb ideig hőkezelésnek vetik alá, nem szükséges őket hosszú ideig serpenyőben tartani. Tizenöt perc elegendő ahhoz, hogy a fölösleges nedvesség távozzon, és egy finom kéreg jelenik meg.

• Morels - 1 kg.
• Hagyma - 200 g.
• Növényi és napraforgóolaj.
• Sót.

1. Ha azt tervezi, hogy sült sütőlapot otthon süt, először öblítse le őket vízzel, héjazzuk és forraljuk fel. A második főzési szakasz előtt távolítsa el a lábakat és vágja fel a sapkát felére. Dobja a főtt morzsákat szűrőedénybe.
2. A hámozott és mosott hagymát vágja félgyűrűkbe vagy negyedekbe. Melegítse a napraforgóolajat egy serpenyőben, adjon hozzá egy kevés vajat, megsütjük az apróra vágott hagymát.
3. Amikor a hagyma megbarnul, küldje a főtt morzsákat a serpenyőbe. Rendszeresen keverve legfeljebb 10 percig süssük. Só a végén. Ez minden.

Azt tanácsolom, hogy hagymával sült mogyorókat és főtt burgonyát tálaljon. Tegye negyedre vágott burgonyát egy tányérra, tegye rá a sült gombát. Fűszer- és szépségápoláshoz használjon zöldhagymát és kaporral. Kiegészítőként rizs is megfelelő.

Hogyan kell savanyítani Morels-t

Azoknak a háziasszonyoknak, akik nem tudják elképzelni a szezonon kívüli pácolt gombát, csodálatos receptet kínálok. A konzervkonzervek hihetetlen ízű és hosszú ideig tárolhatók, télen is alkalmasak. Csodálatos lelet az egzotikus szerelmesek számára.

• Morels - 2 kg.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Babér - 6 levél.
• Bors - 8 mennyiség
• Kapor esernyő - 8 db
• Szegfűszeg - 6 db.
• Ecet - 0,5 evőkanál.

1. Öblítse le és tisztítsa meg a gomba. A nagy mintákat szeletekre vágja, töltse fel vízzel, forraljuk fel és forraljuk 10 percig, eltávolítva a habot. Dobj be egy szűrőedényt, töltsön be új vízzel, sóval, és forrás után forraljuk el, és főzzük 25 percig.
2. Az idő múlása után cserélje ki ismét a vizet, adjon hozzá sót, valamint a receptben szereplő fűszereket és fűszereket. Forrás után adjunk hozzá cukrot és sót, 10 perc múlva öntsünk ecetet és keverjük össze.
3. A fűszeres gomba töltse ki a sterilizált üvegeket és tekerje fel.

A pácolt süllő télen történő tárolására a legmegfelelőbb egy száraz és szellőztetett pince. Ha nincs ilyen szoba, akkor tartsa meg a tartósítást a hűtőszekrényben vagy a kamrában.

Hogyan szárítsuk meg a morzsákat?

A csendes vadászat rajongói szárított gombaféléket hoznak télen. A száraz morzsákat később mindenféle kulináris mű készítésére használják, amelyek közül a legfinomabb a hihetetlenül illatos leves. A legegyszerűbb módszer a szárítás a sütőben.

• Friss morzsák.

1. A szárításhoz sértetlen, fiatal takarmányokat használjon. Az egyes gombákat óvatosan törölje le egy nedves szivaccsal vagy ruhával, vágja le a lábait. Jobb, ha maga a kalapot szárítja.
2. Fedjük le az edényt pergamenpapírral, tedd rá az elkészített gombát. Helyezze a serpenyőt a sütőbe. Az első három órában szárítsa meg 50 fokos hőmérsékleten, majd emelje fel a hőmérsékletet 70 fokra. Szárítsuk nyitva az ajtóval.
3. Helyezze a száraz gomba üvegedénybe és zárja le. Hűvös, száraz helyen tárolandó.

Ha természetesen szándékozik szárítani a morzsákat, akkor legalább három hónapig tart. Helyezze az elkészített gombát egy lemezes sütőlapra és szárítsa friss levegőn, időszakosan megfordítva.

A szárított morzsák nagyon törékenyek és gondos kezelést igényelnek. De még akkor is, ha egyesek összeomlanak, ne szabaduljon el. Csiszolja össze őket porral, és fűszeresként használja forró hús- és zöldségételek főzésekor. A gombaleves kiváló.

Egy másik pont. Szárítás után a morzsák legfeljebb három hónapig alkalmasak kulináris használatra.

Hasznos információk

Hol termeszthető és mikor gyűjtsön magukat?

A Mores a FÁK területén mindenütt növekszik. Leggyakrabban olyan erdős területeken találhatók, ahol lombhullató vagy vegyes növényzet van az alföldi szélek mentén és a moha mellett, konflagráció, szennyvíz, erdő szélén és a mező szélein. A botanikai vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy ezek a gombák "nem ülnek nyugodtan" és folyamatosan vándorolnak. A tudósok nem találtak magyarázatot erre a jelenségre.

//www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

A tapasztalt gombaszerelők jól tudják, hogy a morzsák a legkorábbi tavaszi gombák. Az első képviselők áprilisban jelennek meg, és május végéig gyűjtik őket. Figyelemre méltó, hogy néhány országban őket nagyon értékelik. Különösen az Egyesült Államokban ennek a finomságnak a kilogrammjaért gyakran több száz dollárt kérnek.

Előny és kár

A Morels számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, egy poliszacharid anyag, amely pozitív hatással van a látásélességre. A Morels gyógyszereket gyártanak, amelyek erősítik a szem izmait és megakadályozzák a lencse elhomályosulását. Ezen felül ezek a gombák növelik az étvágyat és javítják az emésztőrendszert, tonizáló hatással vannak a testre.

A mogyoró ízletes és egészséges gomba, feltéve, hogy megfelelően elkészítették. Étkezés előtt ajánlott áztatni, forralni vagy szárítani őket, hogy semlegesítsék a mérgező savakat. Ha ezt nem teszik meg, az étkezés mérgezéssel ér véget. A legjobb esetben az embert hányinger és hányás veszi körül, a legrosszabb esetben kóma vár.

Hogyan lehet megkülönböztetni a morzsákat a hamis gombáktól?

Szinte minden ehető gombára van mérgező klón. Ugyanakkor nem minden amatőr gombaszedő képes megkülönböztetni az ehető morel-t egy hamis kollégától, amely toxinokkal telített. A hétköznapi vagy köszvényes móka szórakozásáról beszélünk. A statisztikák szerint a gombás étkezés után bekövetkezett halálesetek egyötöde hamis morzsában van.

Hogyan lehet megvédeni magát és családját? Ehető takarókban a kalap trellizált felülettel rendelkezik, számos szabálytalansággal és bemélyedéssel. Egy hamis kalapban hullámos lebennyel borítják, és megjelenése hasonlít az emberi agy kéregére.

Hamis szokásokban a kalap nem teljesen van rögzítve az alaphoz. Ha a gomba vágva, fehér hús található benne. Az ehető takarók belül üregek. Ne felejtse el ezt az információt, ha reggelire vagy vacsorára szeretne kóstolni egzotikus gombákat. Sok szerencsét