Kurkuma - hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, felhasználás, receptek

Minden háziasszony ismeri a kurkuma. Története, hasznos tulajdonságai, ellenjavallatai és hatálya sokak számára rejtély marad.

Kurkuma - mi ez?

Hosszú kurkuma - indiai növény, lenyűgöző tulajdonságokkal, egyedi íz és aromás tulajdonságokkal. A gyógynövény leveleit és gyökerét használják a világ legnépszerűbb fűszereinek előállítására.

A kurkuma telített aranyszínű színező pigmentekkel, amelyeknek köszönhetően alkalmazást kapott a főzésben, az élelmiszeriparban, a kozmetikában és a textiliparban. Ennek a népszerű fűszernek a költsége alacsony, tehát a drága sáfrány helyett használják.

Fűszerként az emberek már több mint 2500 éve használják a kurkuma. Kezdetben Indiában és Indokínában használták, míg az első század végén az ókori Görögországba vitték. Kínában a fűszer sokkal később jelent meg. A helyi nemesítőknek sikerült előhozniuk azokat a legjobb kereskedelmi fajtákat, amelyeket a világ nagyon nagyra értékelt, mivel ritkán jelennek meg a világpiacon.

A kurkuma mellett további 40 növényfajta létezik, ezek közül csak háromat használtak az élelmiszeriparban.

• illatos kurkuma. Ezt gyakran tévesen indiai sáfránynak nevezik. Általában édesség készítésénél használják, ahol a hosszú kurkuma felett értékelik.
• Kerek kurkuma. Készítsen keményítőt. A térségben ritka, de Keleten használják főzéshez.
• Kurkuma Zedoaria. Egy kis körte alakú gyökér vágott formában kerül forgalomba. A likőrök előállításában a kurkuma természetes helyettesítőjeként használják.

A főzés időigényes folyamat. A kurkuma oldalsó gyökereit színezék hozzáadásával forraljuk és szárítjuk. A hámozás után a gumók narancssárgává válnak. A központi gyökér nincs használatban. Az üzletekben por és egész gyökerek formájában található meg.

A kurkuma kiválasztásakor a megjelenésre összpontosítanak. Ha a gyökér sűrű és sérülésmentes, akkor fogyasztásra alkalmas. A szín szerinti választás nem érdemes, mert a körülményektől függően megváltoztathatja a gyökér színét. Segítség a kiválasztásban és az érintésben. A friss gyökér fűszeres és csípős illatú.

A fűszereket jobb egy szoros fedéllel ellátott üvegtartályban tárolni, különben a fűszer elveszíti eredeti illatát, és idegen szagokat vesz fel.

A kurkuma hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Az ősi kínai gyógyítók voltak az elsők, akik megtanultak a kurkuma előnyeit. A gyakorlatban gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapítóként alkalmazták. A tudósok bebizonyították, hogy a fűszer serkenti a metabolizmust és choleretic hatást fejt ki, és az antibakteriális tulajdonságok elegendőek a tuberkulózis kialakulásának gátlásához.

Az "indiai sáfrány" javítja az emésztést és a jótékony mikroflóra növekedését. A gyógyító tulajdonságok, más természetes antibiotikumokkal ellentétben, enyheek, és nem érintik a májat.

A fűszer összetétele magában foglalja a természetes festék-kurkumint. Az anyag elpusztítja a rákos sejteket az egészséges szervek és szövetek károsítása nélkül. A kurkuma égési sérülések és sebek kezelésére szolgál.

Videó a kurkuma előnyeiről és hátrányairól

Milyen egyéb hasznos tulajdonságok rejlenek benne?

1. A melanoma fejlődésének lassítása és a már kialakult sejtek pusztulása.
2. Prosztatarák megelőzése (karfiollal párosítva).
3. Az amiloid plakkok megsemmisítése az agyban.
4. Leukémia megelőzése.
5. A metasztázisok rákos megjelenésének megelőzése.
6. A szklerózis fejlődésének lassítása.
7. A testtömeg stabilizálása.
8. Távolítsa el a depresszió tüneteit.
9. Gyulladáscsökkentő hatású artritisz.
10. Az erek növekedésének lassítása rosszindulatú daganatokban.
11. A viszketés kiküszöbölése ekcéma, pikkelysömör és furunkulózis esetén.
12. A sebgyógyulás felgyorsulása.

Mivel a kurkuma erős hatással van az emberi testre, ennek ellenjavallata is van.

Mikor nem szabad használni a fűszert?

• Terhesség alatt az első trimeszterben.
• Vérhígító gyógyszerek szedésekor.
• Krónikus betegségek esetén.
• Ha cukorbetegeket szed.
• Eldugult epevezeték.
• Epekő betegségben.

A fűszernek a testre gyakorolt ​​negatív hatását nem nehéz meghatározni. Hasmenés, émelygés, súlyos szédülés és általános gyengeség formájában nyilvánul meg. Az orvosok a kurkuma mérsékelt fogyasztását javasolják. A helyes adagolás betartása hasznos lesz, és a túlzott mennyiség súlyos következményekkel jár.

Indiai receptek

Az indiai emberek tisztában vannak a kurkuma gyógyító tulajdonságaival és előnyeivel. Ennek vitathatatlan bizonyítéka a fűszerek széles körű használata a nemzeti konyhában.

A témáról folytatott beszélgetés órákat vehet igénybe. Úgy gondolom, hogy jobb, ha adok néhány olyan indiai konyha receptjét, amelyek örökre gyökereztek a szakácskönyvben, és amelyeket folyamatosan használnak.

Kurkuma rizs

• Rizs - 1 csésze.
• Vaj - 1 kanál.
• Víz - 2 pohár.
• Só - 0,5 evőkanál.
• Kurkuma - 0,25 evőkanál.
• Őrölt bors.

1. Kizárólag hideg vízzel mossa meg a rizsgabonát, óvatosan dörzsölve a tenyerével vagy az ujjaimmal. Miután eltávolítottuk a rizsliszt részecskéit, a maghéjat és a szemétmaradványokat, enyhén megszárítottam a gabonaféléket.
2. Öntsünk vizet egy kis edénybe, és tegyük a tűzhelyre. Amíg a folyadék forrásban van, olvassa fel az olajat vastag fenekű serpenyőben, adjon hozzá sót, kurkuma, gabonapehely és enyhén megsütjük.
3. A rizs kezdetben átlátszóvá válik, kissé később pedig tejes. Közvetlenül ezután öntsük a rizst forrásban lévő vízzel, fedjük le fedéllel, és állítsuk le a meleget. A rizst 15 percig főzik. Ha nem csiszolt gabonaféléket főzök, 10 perccel megnövelem a főzési időt.

Parachti burgonyával

• Liszt - 1 csésze.
• Só - 2 kanál.
• Meleg víz - 0,25 csésze.
• Burgonyapürével - 1 csésze.
• Őrölt bors - 0,5 evőkanál.
• Kurkuma - 0,25 evőkanál.

1. Egy mély tálban keverjen össze egy pohár lisztet és fél teáskanál sót, öntsen vizet és gyúrja meg a tésztát.
2. A kapott tömeget hat részre osztom és lekerekített süteményeket készítek. Egy sodrófa segítségével tíz centiméter átmérőjű bögréket készítek.
3. A töltelék elkészítéséhez sós burgonyapürét, fűszerezzük borssal és kurkuma. Folytatom az ejtőernyő kialakítását.
4. Az egyes körök közepébe kanál tölteléket tettem, fedjük le a második körrel, és nyomja meg az éleket. Annak érdekében, hogy jobban együtt tartsák őket, előzetesen megnedvesítse őket vízzel.
5. A képződött süteményeket mindkét oldalon olajban megsütjük, hogy egy étvágygerjesztő kéreg legyen.

Indiai borsóleves

• Napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Hagyma - 1 fej.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Gyömbér - 2 evőkanál.
• Metélőhagyma - 1 csomó.
• Pirospaprika - 1 db.
• Borsó - 450 g
• Kurkuma - 0,25 evőkanál.
• Koriander - 2 kanál.
• Lime juice - 2 evőkanál.
• Mustármag - 1 kanál.
• Köménymag - 2 evőkanál.

1. Sűrű falakú üstben melegítjük az olajat nagy hőn, hozzáadunk apróra vágott hagymát, aprított fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket, gyömbért, sót és pirospaprikát. Három perc múlva adjuk hozzá a kurkuma.
2. Küldöm a borsót a tartályba, öntsünk nyolc pohár vizet, forraljuk fel a folyadékot, csökkentsük a hőt és főzzük a levest, amíg a borsó fel nem forr. Körülbelül egy órát vesz igénybe.
3. Egy kis serpenyőben melegítjük az olajat, megsütjük a köménymagot és a mustármagot, legfeljebb fél percig. A sült fűszereket elküldöm a leveshez, keverjük össze és hagyjuk 10 percig a fedél alatt.
4. Hozzáadom koriander és lime juice a leveshez, keverjük össze, tegyünk sót. Szolgálva az asztalra, szelet lime.

Mindhárom receptben a fűszert kis mennyiségben használják, de jelentősen befolyásolja a kész étel ízét. Próbálja ki a recepteket a gyakorlatban, és látni fogja magának.

Hol adják hozzá a kurkuma ízesítését?

Kíváncsi vagyok, milyen ételek adnak kurkuma? Nem minden fűszer javítja a fog aromás tulajdonságait.

A keleti országokban a szakácsok szívesen hozzáadják a kurkuma hal, hús, zöldség ételeit. Tádzsikisztánban édes italokat adnak hozzá, Európában tészták, likőrök, olajok, sütemények és sütemények színezésére használják. A kurkuma növeli a főtt ételek eltarthatóságát.

A fűszer szokatlan ízét adja a babból származó kulináris remekműveknek, a tészta páratlan aromájú és gyönyörű színű.

Az amerikaiak hozzáadják a húshoz, az üzbég hozzáfűzi a báránylevest. Az angolok nem tudják elképzelni az omletteket nélküle.

Arany tej kurkuma

A szóban forgó ital valóban "arany", és nem csak színében, hanem a test hasznos tulajdonságaiban is. Sokan már régóta tapasztalták az aranytej gyógyító hatását a kurkuma önmagában.

A gyógyítók szerint az aranytej hatása az ízesítés erős gyulladásgátló tulajdonságán alapszik, amelynek következtében az ital elnyomja a kórokozókat.

Itallap

Az alap előkészítéséhez egy pohár vizet összekeverünk két evőkanál kurkumaval, forraljuk, a hőt csökkentjük, és az elegyet keverés közben 10 percig főzzük. Az eredmény egy vastag paszta, amely a rendes ketchup állagára emlékeztet. A készítményt üvegedénybe, hűtőszekrényben tárolják egy hónapig.

Arany tej ital

Csodálatos aranytej elkészítéséhez adjunk hozzá egy teáskanál tésztát egy pohár melegített tejhez. Ezután megkezdődik a tej csodás nektárrá történő alakításának folyamata. Egy perc múlva használják. Néhány ember gyümölcsszirupot vagy mandulaolajat ad hozzá az italhoz.

Az aranytejkezelés időtartama negyven nap. Az ilyen terápia magában foglalja az ital ivását lefekvés előtt. Javasoljuk, hogy évente legfeljebb két kurzust tartson.

Hagyományos orvoslás receptek kurkuma

A kurkuma egyedi tulajdonságait felhasználták a népi orvoslásban. A fekélyes vastagbélgyulladás, epekő betegség, elhízás, fertőző hepatitis kezelésére és megelőzésére használják. A lé, koktél vagy étel hozzáadásakor a kurkuma javítja az emésztést és csökkenti a zsíros és cukros ételek iránti igényt. Megvizsgálom a hagyományos orvoslás legnépszerűbb receptjeit, a betegségtől függően.

1. Fogyáshoz. Az eredmény elérése érdekében a kurkuma nem tiszta formában kerül fogyasztásra, hanem más termékekkel keverve. Recept: forraljon fel fél liter vizet, vegye le a tűzről, adjon hozzá három evőkanál teát, három darab gyömbért, egy kanál mézet és egynegyed kis kanál kurkuma. Lehűlés és szűrés után 500 ml kefirot adunk az elegyhez. Igyál inni vacsora helyett.
2. Csuklókhoz. A kurkuma ízületi kezelése meglehetősen hosszú. Először a kurkuma pasztává válik, akárcsak az aranytej esetében. Egy kanál tésztát egy kanál mézzel és három zúzott fokhagyma-szegfűszével kombinálunk, kanál gyömbért adunk hozzá, összekeverjük, és lefekvéskor három héten át az ízületre visszük fel.
3. Arcbõrre. A nagyon hatékony arcmaszk elkészítéséhez nincs szükség drága vagy egzotikus termékekre. Egy kis kanál fűszerkeveréket 1: 2 arányban keverünk a tejporral, enyhén melegített vízzel hígítjuk, és az arcra felhordjuk. A maszk elképesztő hidratáló hatást fejt ki.
4. Hajhoz. A két narancs levet összekeverik egy alma, egy fél banán és egy kis mennyiségű kurkuma pépével, keverőgép segítségével homogén masszát készítenek, majd fél órán át felhordják a tiszta és nedves hajra, majd öblítik vízzel. A maszk erősíti a hajat és fényt ad.
5. A máj számára. A fűszerezés a kurkuminnak köszönhetően nagyon hatékony a májbetegségek kezelésében és megelőzésében. Egynegyed kanál kurkuma egy pohár vízzel és egy kanál mézzel kombinálva. Várja meg az összetevők teljes feloldódását, és igya meg. Naponta háromszor hajtsa végre az eljárást.
6. Cukorbetegségben szenved. Egy gramm kurkuma összekeveredik egy múmia tablettával. A cukorbetegeknek azt tanácsolják, hogy minden egyes étkezés előtt vegyenek be egy ilyen adagot az optimális cukortartalom fenntartása érdekében.
7. A mentesség érdekében. A kurkuma tökéletesen stimulálja az immunrendszert és növeli a test betegségekkel szembeni ellenálló képességét. A megelőzés érdekében javasoljuk, hogy vegyen be egy teáskanál tejpor egy pohár meleg tejben hígítva, naponta egyszer.
8. Torokfájás. Kezelje a torkát vízköpővel. Nyolc gramm kurkuma összekeverik ugyanolyan mennyiségű sóval, adjon hozzá egy pohár meleg vizet, és garázsolja. Az eszköz tökéletesen enyhíti a fájdalmat és fertőtleníti.

Video receptek a szépségért és az egészségért

Ez nem minden recept a kurkuma használatához. De ez a lista elég ahhoz, hogy megértsük, hogy annak segítségével sok egészségügyi problémát megoldhat.