Mit kell kipróbálni Ausztriában - a 15 legjobb ínyenc étel

Az osztrákok nem nevezhetők konzervatívoknak a kulináris területen, a nemzeti konyha már évszázadok óta kialakult, és magában foglalja a francia, a szláv, a német hagyomány elemeit. Az osztrák konyha kezdetben inkább egy paraszt étlapra emlékeztetett, és csak idővel az ínyenc ételek jelentek meg benne. Áttekintésünk arra a kérdésre szól, amelyet kipróbálni Bécsben?

Érdekes tény! A nemzeti konyha büszkeségét jogosan tekintik a kolbásznak és a kolbásznak. A statisztikák szerint több mint másfél ezer fajta hús finomságot gyártanak az országban. A főváros éttermeiben és kávézóiban frankfurter néven szolgálják fel őket.

Általános információk az osztrák nemzeti konyháról

Boyshel

Minden osztrák régió saját kulináris hagyományokkal rendelkezik. Például Bécsben a hagyományos ételek a bohel, a szelet, a tafelspitz, a füstölt húsok. Köretként általában káposztát használnak. Bécsi gulyás, amely az Osztrák-Magyar Birodalom fennállása alatt jelent meg. Az étel inkább húspörkölt, galuskával, burgonyával tálalva. Egyébként a bécsi gombóc szalonnával fűszerezett független étel.

Az osztrák desszertek külön figyelmet érdemelnek. Számos osztrák gyökerekkel bírnak a világ minden tájáról. Ez Sacher torta és almás rétes. A desszertek nagyszerű kiegészítése a kávé. A helyiek mesterien készítik el ezt az italt.

Érdekes tény! Körülbelül 50 ezer hektár szőlőültetvényt termesztenek Ausztriában, de az államon kívül az osztrák bor nem olyan gyakori, mint a francia vagy a grúz. Mindazonáltal, miközben pihen a Bécsben, ne tagadja meg magának az örömét, hogy igyon egy pohár száraz fehér bort.

Húsételek

Az osztrákok hatalmas mennyiségű húslevest készítenek, természetesen a legnépszerűbb ételeket - kolbákat, kolbákat. A vendégeket egy meghatározott ebéd részeként vagy salátával szolgálják fel. Nehéz felsorolni az összes nemzeti osztrák hús ételt, elegendő azt mondani, hogy a menü tucatnyi sertéshúsból, marhahúsból, borjúhúsból, csirkéből, vadhúsból készült ételeket tartalmaz. Ősszel megnyílik a vadászidény, és a szarvasmarhából, az őzből és a vaddisznóból származó ételeket jelennek meg a helyi kulináris létesítményekben, februárban pedig kulináris fesztiválokat tartanak.

Bécsi Schnitzel

A kérdéshez - mi az első dolog, amit kipróbálhatunk az osztrák konyhában? A helyiek válaszolnak - természetesen az osztrák pite. Először egy 1884-es szakácskönyvben említik, ám a történészek szerint a recept sokkal korábban ismert volt.

A schnitzelnek az osztrák konyhában való megjelenésének két változata van. Az első változat szerint a milánói kereskedők hozták a 14-15. Században. És egy másik szerint - a 19. század közepén Radetsky tábornagy elhozta a receptot. Az osztrák császárnak készített jelentésében beszélt a hús főzésének szokatlan módjáról.

Jó tudni! A főzés eredeti receptje borjúhús, a hátsó láb felső része.

Bécsben a szelet annyira tálalják, hogy egy adag elegendő két ember számára. Ne lepődj meg, ha azt hallod, hogy minden gasztronómiai intézmény a legjobban készít húsételeket. A bécsi schnitzel ára 7,20 € és 20 € között lehet.

Bécsi kolbász

A legfinomabb kolbászok Bécsben az utcai sátrakban fogyaszthatók, amelyeket a város egész területén állítanak fel. Egy olyan turista szempontjából, aki először jött Ausztriába, a Wurstelstand toga sátrak közül a legegyszerűbb az Albertina téren, a Ringstrasse-n és Graben-en találni.

A menü legalább ötféle ételt mutat be, a kolbászt baguettel vagy tekerccsel együtt árusítják, köretként köretként sült krumplit, salátát vagy káposztát fogyaszthat.

Érdekes tény! A bécsi kolbászok és kolbászok nem forrnak, hanem sütve vagy sütve.

A kolbászokat természetesen a legnépszerűbbnek tekintik az osztrák konyhában. Annak ellenére, hogy a csemege neve pontosan jelzi az országot, a kolbászok megjelentek Németországban. A németek szerint ezeket egy frankfurti lakos találta ki - a hentes Johan Georg Lachner. Az osztrákok szerint azonban a recept ugyanahhoz a Lachnerhez tartozik, de a kulináris terméket feltalálta, miután Németországból Bécsbe költözött.

Érdekes tény! Az eredeti recept szerint a kolbász sertéshúst, szalonnát, fűszereket és jeget tartalmaz. Nem lehet forralni, mivel a héj felszakadhat és a lé kiszivároghat.

Bécsi Tafelspitz

Egy másik nemzeti osztrák étel, amelyet főtt marhahúsból készítenek húslevesben zöldségekkel, torma, hagyma szósszal és sült burgonyával. Tálaljuk ételt közvetlenül a pácolt serpenyőben. Az étel nagyon kielégítő, kipróbálhatja a "Plachutta" étteremláncban. Az intézmény ezen étel elkészítésére szakosodott. Megrendeléskor ne feledje, hogy a tálalási méretek nagyon nagyok, és egy embernek elég két embernek. Az osztrák tafelspitz étel ára 18-tól 33-ig.

Jó tudni! Mielőtt Ausztriába utazik, nem lesz felesleges az interneten megnézni, hogy mi az a szokás, hogy egy ételt esznek. Az éttermekben utasításokat kapnak a tafelspitz-nek magyarázatokkal, vagy a pincér megmondja, hogyan kell folytatni - egy kis húslevest öntsünk a tányérra, majd a húst és az oldalsó edényt adagoljuk, egy részet megeszünk, a húslevest újra öntsük, marhahúst és zöldségeket fektetünk.

Konyha

Bécsi burgonya saláta

Hagyományos köret a szelethez. A főtt burgonyát sóval, petrezselyemmel, hagymával és ecettel ízesítik. Számos osztrák intézményben a saláta költségeit beleszámítják a szelet árába, de külön is megrendelhetők. Ár 3,50 € és 8 € között.

savanyú káposzta

Számos osztrák régióban és Bécsben a káposzta a fő köret és az osztrák konyha húsételeinek kiegészítése. A káposzta savanyításának számos módja van. A leggyakoribb recept gyakorlatilag nem különbözik az általánosan elfogadottól, az egyetlen különbség az, hogy a sárgarépát és áfonya nem adják hozzá a káposztához, hanem babérleveleket, borócát, köménymagokat és kaporokat tesznek hozzá.

Levesek

Az osztrák levesek a snack kategóriába tartoznak, a nemzeti konyhában az egyszerű és az eredeti receptek széles választéka található meg. Az összes hagyományos osztrák étel és a leves sem kivétel, tápláló, mivel a hegyvidéki életnek nincs előnye kalóriát takarítani. Az osztrák ételeket különféle gyökerek és ételízesítők jellemzik.

Máj húsgombóc leves (Leberknödelsuppe)

Az osztrák lakosok imádják az első ételeket, és hagyományaik szerint minden ebéd marhahúsleves levesgel kezdődik, kis Leberknedlszuppe nevű máj gombócokkal.

Palacsinta leves

Az első tál marhahúsleves (csirkével is), különféle öntettel. A legnépszerűbbek a szeletelt palacsinta és a zöldek.

Bécsi gulyás

Az osztrák recept sok szempontból hasonlít a magyar változathoz. Az élelmiszer nevének fordítása azt jelenti - gulyás a fülkében. Tálaljon tál rántotta, ecetes uborka, kolbász.

Jó tudni! A bécsi hagyományos gulyás kipróbálása meglehetősen nehéz, sok vendéglátóhelynek analógot kínálnak - egy étel a Rindgulasch marhahúsból. A költség 11 € és 14 € között változhat.

Desszertek

Az osztrák konyha különféle desszertekben gazdag. A leghíresebb édes étel a rétes. Az eredeti recept szerint az almát tésztába csomagolják, de ma Ausztriában főznek különféle gyümölcs- és bogyós töltelékkel. Próbáld ki a híres Sacher tortát, amelyet még mindig az eredeti technológiával süttek. A nemzeti konyha édességek hatalmas választékát kínálja - torták, sütik, tekercsek, puding, pudingok.

Bécsi rétes

Az osztrák konyha almásrétes nélkül elveszíti hitelességét és identitását. A desszert különlegessége a legfinomabb tészta. Tálaljuk finomságokat fagylalttal, likőrökkel, porcukorral.

Az első édes recept egy ismeretlen szerző 1696-ban kiadott szakácskönyvében jelent meg. Ma ezt a példányt a bécsi könyvtár tárolja.

Érdekes tény! Étkezés céljából látogasson el Bécs legrégebbi kávézójába, a Café Mozartba, az Albertinaplatz 2-en, amely a 18. század óta nyitva tart. Meglátogathatja a Gerstner Kávézót is, amelyet a Habsburg bírósági séf a 19. század közepén alapított. Az osztrák réteg átlagköltsége 7 €.

Bécsi gofri

Egy másik nemzeti osztrák étel - a puha bécsi gofri - porózus felépítésükkel, nagy mennyiségű töltéssel és többrétegűekkel különbözik. A minőség és a feltöltés gyümölcsök, bogyók, tejszín, csokoládé, fagylalt. Egy ostya átlagos ára 4 €.

Sacher torta

Ezt a tortát az egész világon a desszertek királyának tekintik. Csokoládé keksz süteményekből, egy réteg sárgabarackból készül, sötét csokoládéval és tejszínnel díszítve. Az ételt a szerző nevével nevezték el - Franz Sacher.

Érdekes tény! Figyelemre méltó, hogy a sütemény készítésének eredeti technológiáját titokban tartják. Az igazi Sacher-t csak az azonos nevű szálloda kávézójában kipróbálhatja a Bécsi Opera közelében.

Imperial Omlett Kaiserschmarrn

Az osztrák konyhában egy másik híres élmény egy keksz, amelyet villával mashálnak, és porcukorral összetörnek. Tálaljuk szilvalekvárral. A desszertet császári néven hívják fel, mert Franz Joseph császár szeretett enni egy ilyen desszertet. Bécsben a Cafe Central meghívja Önt a császári omlett kipróbálására, ahol Trockij, Sztálin, Lenin és Sigmund Freud szeretett időt tölteni. Az intézmény 1876 óta működik. A kávézó felismerhető a bejáratnál lévő lenyűgöző sor alapján, amely azonban nagyon gyorsan mozog. A desszert ára körülbelül 9 €. Az adagok nagyok, egy embernek elég két embernek.

Hasonlítsa össze a szállás árait ezen az űrlapon

Italok

Megvizsgáltuk - mit kell kipróbálni Bécsben az ételektől. Az osztrák konyha azonban elképzelhetetlen italok, például kávé és sör nélkül. Úgy gondolják, hogy a kávé Ausztrián keresztül jött Európába, ahol azt nemcsak italként, hanem valódi szertartásként kezelték fogyasztani.

Érdekes tény! A statisztikák szerint Bécs és Ausztria lakosai többször isznak kávét, mint sör. Minden kávézó a látogatóknak legalább 30 kávét kínál. Mindegyiknek van egy bizonyos főzési technikája.

A turisták számára a kávéházak nemcsak kávét kínálnak, hanem egy bizonyos kísérettel - az italt ezüst tálcán hozzák ki, süteményeket vagy édességeket szolgálnak fel, egy pohár vizet és friss újságokat kell az asztalra tenni.

Bécsi kávé

Mindenekelőtt egy kávézóban vagy kávézóban el kell dönteni az adag méretét, ezek közül kettő van: egy kicsi - egy klinter, egy nagy - gosser.

Egy klasszikus bécsi kávé recept nem létezik, minden kávézóban különféle fajtákat kínálnak ennek az italnak. Meglehetősen népszerű fajta a Melange. Egységes főzési technológia szintén nem létezik. Néhány intézmény hozzáad cukrot, másutt tejet vagy tejet. Melange - egy tejhab kupak, amely díszíti az italt.

Érdekes tény! Bécsben népszerű kávéfajták - a hagyományos fekete kávé mellett az osztrák fővárosban eszpresszót, fagylalttal és tejszínnel, rummal és jéggel készítik.

Forralt bor

A hideg évszakban a bécsi forralt bort minden üzletben értékesítik. A főzéshez használjon száraz vörösbort, citromhéjat, cukrot és egy csomó fűszert. Az italt melegen szolgálják fel, 4-5 perces idő alatt kell inni, mert lehűléskor az íz és az aroma elveszik.

Hagyományosan Bécs és Ausztria forralt bort isznak karácsony estéjén a vásárokon. Az első vásár a város történelmi részén, a Spittelberg kerületben található. Látogasson el a Fővárosi Főtér kiállítására is, ahol a központi piac szintén található. Több mint 150 forralt borral és más melegítő italokkal felszerelt sátor működik itt.

Osztrák sör

Ausztriát sörországnak tekintik, és ennek oka nem csak a habos italok sokfélesége, hanem az alkalmazás fejlett kultúrája is. A legnépszerűbb sörök:

Ottakringer

• Ottakringer, Gold Fassl (Bécs);
• Gosser (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (fehérebb);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Mindegyik fajtát megkülönbözteti erősség, sűrűség és összetevők sorozata. A sört hagyományosan 0,5 literes bögrékben szolgálják fel, de kisebb pohár vagy liter kancsó is megrendelhető. A sör biztosan könnyű harapnivalókat kínál, ezeket az ital ára tartalmazza.

Természetesen ez nem a nemzeti osztrák ételek teljes listája, amelyek megérdemlik a turisták figyelmét. A leggyakoribb a változatos listák közül, melyeket kipróbálhat Bécsben. Számos olyan nagyvárosi intézmény, amely több mint egy évszázadon keresztül fogadja vendégeit, egyedi, régi receptek szerint készített ételeket kínál.