Belga nemzeti konyha - mit kell kipróbálni egy turista számára

A belga konyha a távoli középkorban gyökerezik. A nemzeti kulináris hagyományokat három hatalmas pillér - francia, német és holland konyha - hatására alakították ki. Az otthoni főzést az egyszerű főzési technológia, a legolcsóbb termékkészlet jellemzi. Az éttermek finomabb ételeket kínálnak - ezt befolyásolja a francia konyha. A belga nemzeti konyha sokrétű és képes meghódítani az igényes ínyenc ételeket. Nem meglepő, hogy a belga kulináris túrák nagyon népszerűek a turisták körében. Egy ilyen út során érdekes gasztronómiai helyeket látogathat meg, és kipróbálhatja az ország legjobb ételeit.

A nemzeti konyha jellege

A helyiek inkább szezonális és regionális termékekkel főznek. Ezért különösen érezhető a különbség a Belgium déli és északi részének lakosainak kulináris preferenciáiban. A tengerparton fekvő városokban többféle hal és tenger gyümölcsei dominálnak, különféle zöldségeket készítenek körettel, köztük a híres brüsszeli hajtásokat. A hegyvidéki térségekben (Ardennes) speciális készséggel vadállatokat főznek, és húsokat kezelnek.

Könnyű snack az átlagos belga burgonya krumplival és fűszeres kagylóval, egy bögre sört főzve, exkluzív recept szerint. És a hagyományos ünnepi asztalra gazdag kulináris remekművek vannak eltemetve - vérkolbászok, sertésfej és fülek, tenger gyümölcsei, mindenféle édesség, kenyér, gyümölcs. Úgy tűnik, hogy a belga lakosok versenytársak - ki lesz képes több ételt főzni. A modern belga család tálalva és kitöltött táblája a 17. század csendéletére emlékeztet.

Érdekes tény! A turisták szeretik a nemzeti belga konyhát a változatos étlap és a helyi ételek hatalmas adagjai miatt.

A helyi kulináris szakemberek mindenekelőtt az ügyfelet értékelik, és betartják a klasszikus főzési technikákat. Az újfajta kísérleteket itt ritkán használják, ezért valószínűleg az éttermekben nincs túl magas ár. Belgiumban létezik egy egyszerű szabály - ha egy szakács ízléstelen főzést készít, étterme csődbe kerül, mert a verseny túl magas.

Jó tudni! A belga éttermeket a világ minden tájáról méltányolják, és sokan Michelin csillagokkal vannak jelölve. A statisztikák szerint 1 millió lakosonként 2 háromcsillagos, 3 kétcsillagos és 15 egycsillagos étterem található.

Levesek

Elmondhatjuk, hogy a belga konyhában kevés első tanfolyam található, de mindegyik különbözik a kifinomult ízlésről, az alapanyagok eredeti kombinációjáról. A nemzeti menüben a vastag krémes krémlevelek dominálnak. Vannak azonban hagyományos első fogások, például borsóleves vagy zöldségpörkölt. A helyiek nem közömbösek a sör mellett, sőt hozzáadják azt a levesekhez; könnyű levesek zöldségekkel - spárga, kelbimbó, zöldbab és gomba is népszerűek.

A belga konyha nemzeti fogása, amelynek neve két holland szóból származik - víz és forraljuk. Ez egy hagyományos flandria chowder, amelyet Gent vizeknek is neveznek - származási régiónként.

A klasszikus recept a halak fő összetevőként történő felhasználását foglalja magában, azonban amikor a Gent-tavak túl koszosak lettek, a hal eltűnt bennük. Ezt követően a csirkét főzéshez használták. Ezenkívül sárgarépát, póréhagymát, zeller gyökérét, burgonyát és egész csomó fűszert adunk a leveshez. A leves sajátossága, hogy a zöldségeket és a húst (vagy halat) külön főzik, majd összekeverik. A húslevest tejszínhab felvert tojássárgájával ízesítik, néha kenyér morzsákat használnak.

A legjobban pirított fehér kenyérrel és vajjal ízezi.

Ez a nemzeti recept eredeti és nagyon étvágygerjesztő, minden családtagnak minden bizonnyal ki akar próbálni. Rozskenyérrel tálalják, és apróra vágott zöldekkel külön-külön az asztalra helyezik.

A leves sajátossága a gombák elkészítése során az, hogy azokat lemossák, gördítik egy húsdarálóban, és párolják olaj és hagyma hozzáadásával (reszeljük). 10–12 perc elteltével adjunk hozzá lisztet és húslevest (az eredeti recept szerint a csontot használjuk), fűszerezzük ízlés szerint. A főzés végén tejszínt öntsünk a levesbe, és főtt tojásokkal díszítjük.

Saláták és harapnivalók

A belga konyha zöldséggazdag, különféle módokon készül. Számos belga piac hatalmas mennyiségű friss zöldséget értékesít az országban. Itt kipróbálhatják a zeller, paradicsom, burgonya, hagyma, karalábé, retek, borsó, spárga, sóska, paszternák, sárgarépa, bab és gombák különféle fajtáit.

A nemzeti belga konyha fő finomsága a tavasszal betakarított fiatal komló hajtások. Próbáld ki őket az étteremben. Számos helyi szeretettel is kedvelt országos élmény a spárga, amelyet Mechelenben (Antwerpen tartományban) termesztenek.

Eredeti saláta, amelyet kipróbálhat bármely étteremben, majd otthon főzhet. A fiatal burgonya, zöldbab, hagyma, sonka és alma kiadós élvezete. A burgonyát részletekben darabolják, és főzésig forralják. Tegyük 5-7 percre a szűrőedényt egy serpenyőbe burgonyával és tegyünk bele babot - pároljuk. Vágjuk a hagymát, vágjuk nagyobbra a sonkát, megsütjük, adjunk hozzá almát és egy kevés ecetet. Az összes komponenst összekeverjük és olívaolajjal fűszerezzük.

Belgium nemzeti konyháját tenger gyümölcsei nélkül lehetetlen elképzelni. A belgék szerint - az ízek tökéletes kombinációja - sült krumpli és egy tál kagylóval. Lehetetlen belépni Belgiumba és kipróbálni ezt a kulináris remekművet.

A kagyló legnépszerűbb receptje a párolt tenger gyümölcsei, különféle fűszerekkel és fűszerekkel. Költség - 10-15 euró.

Hasznos információk! A helyi éttermekben a kagylót serpenyőben szolgálják fel, ez az összeg két ember számára elegendő.

A belga konyhában rengeteg kagylóreceptek léteznek - kipróbálhatja a tenger gyümölcseit fehérbor, citromszósz, zöldség hozzáadásával.

Az osztriga is népszerű, mondhatjuk egy nemzeti termék, azt minden étteremben felszolgálják. A költség 6 darab körülbelül 20 euró. A tálalás általában 12 vagy 6 kagylóból áll.

Tenger gyümölcseit is vásárolhat az utcákon működő üzletekben, ám ezek költsége felére növekszik - 10 euró.

Főételek

Hal- és húsételek nélkül lehetetlen elképzelni a rengeteg belga konyhát. A nemzeti menü széles választékát kínálja a tengeri hal-, sertés-, marha-, nyúl- és vadfajtákból. A főételhez vastag mártásokat és burgonya vagy zöldség köretét készítik el. Képzelje el, hogy egy fácán az asztal közepén sokféle sonkát, marhahús tekercset repül. Belgium valódi kulináris dicsőségét a helyben előállított sötét sörben sült marhahús hozta. Az ételt karbonádnak hívják.

A belgaiak tisztelik a halakat, a nemzeti konyha királya angolna. A legnépszerűbb recept az angolna zöldekben, még a pasztát e hal húsából készítik.

Egy másik népszerű halfaj a hering, amelyet sokféle módon készítenek. Próbálja ki a flamand szelet, amelyet hering darált húsból készítenek, hagyma, fokhagyma, fehér kenyér héja, tojás és kapribogyó hozzáadásával.

Belgiumban ezt az ételt mindig az elkészítéshez használt sörrel tálalják. Marhapörkölt vastag fenekű tálban. Úgy gondolják, hogy másnap még ízletesebb és gazdagabb lesz. A hús hagyományos garnéla bármilyen burgonya és zöldségfélék.

Érdekes tudni! A belga konyhában különös figyelmet fordítanak a régi receptek rekonstruálására, pontosan ez a flamand gulyás. Belga kocsmákban nemeseknek és nemeseknek szolgálták fel.

Az étel fűszeres tulajdonsága a vastag mártás. A készítmény az alábbiak szerint készül: 15 perccel az elkészítés előtt a mustárral megsütött kenyérrostot eloszlatják a húson. Néhány perccel a főzés előtt az összetevőket összekeverik, és a kenyeret egyenletesen eloszlik a húslevesben és a sörszószban.

Desszertek

Az édes ételeket a belga konyha sem veszi figyelmen kívül. Vannak torták, sütemények, brioche, muffinok, mézeskalács sütik és természetesen gofri és csokoládé.

A desszert édes-savanyú és illatosnak bizonyul, a gyermekek és a felnőttek örömmel akarják kipróbálni. A főzéshez enyhe savasságú almafajtákat használnak, azokat meghámozzák a héjból és a magokból. Az almát lekvár és fahéj keverékével töltik meg. Tekerje le a leveles tésztát, vágja négyzetre, és tekerje be a gyümölcsöt. Helyezze a borítékokat egy sütőlemezre, zsírozza meg tojással és süsse addig, amíg a tészta enyhén megbarnul. Tálalás előtt meghintjük porcukorral.

Az ostya világszerte népszerűvé vált az 1958-as Expo után. A Liege ostya, a brüsszeli változattal ellentétben, lágyabb, édesebb, ovális vagy kerek. Ezek kielégítőek, és titkos összetevőjük a cukorgyöngy. Forró csokoládéval, tejszínhabbal és különféle gyümölcsökkel készül desszert.

Kipróbálásra érdemes helyi termékek

Mit kell kipróbálni Belgiumban? Természetesen a helyben gyártott termékek.

A belga csokoládé nemzeti büszkeség. A legmagasabb minőségű édesség. A mesterek elkészítik a csokoládét, a kis édességektől a hatalmas kompozíciókig.

Érdekes tény! A csokoládéfogyasztást tekintve Belgium a harmadik helyen áll a világon, a második pedig csak Svájcban és Németországban.

A legjobb, ha a csokoládét magánboltokban vásárolja meg, ahol manuálisan készítik el. A legnépszerűbb édesség a Pierre Marcolini csokoládé; Brüsszelben számos csokoládés üzlet található, a mester nevében.

Ami belgabból megbolondul - a sajtok gazdagságából. Hagyományos receptek és exkluzív recept szerint készülnek, gyógynövények, csalán, fűszerek, dió hozzáadásával.

Néhány fajtának túl csípõ szaga van - Camembert, Hevre, Chaumes.

Kék sajt nagy csoportja - gorgonzola, roquefort. Népszerû a kecskesajt és a gyógynövényekkel készült rambole. Különösen tiszteletben tartva, a belgaiak a "régi" sajtfajtákat kezelik, még a nevek is tiszteletteljesítik őket - Old Brugge vagy Old Brüsszel.

Lehetetlen elképzelni a belga konyhát sör nélkül. Az ország több mint ezer fajta italt gyárt, amelyet világszerte több tucat országba exportálnak. A belgiumi sör ízlése semmiképpen sem romlik egy luxus német italhoz. A helyi sörfőzők saját titkos alapanyagaikat használják, amelyek egyedülálló utóízet adnak a sörnek - gyümölcsök, rizs, méz.

A leghíresebb fajták: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Hasonlítsa össze a szállás árait ezen az űrlapon

A belga konyha több millió turista figyelmét vonzza: az emberek idejönnek, hogy különféle termékek színes ízeit kóstolják meg. Legyen felkészülve arra, hogy ha egy utazásból visszatér, megkérdezi tőled, hogy mit evett, nem pedig amit látott.