Hogyan sós makréla otthon finom és gyors

Üdvözlünk! Folytatva a savanyúság főzésének témáját, elmondom neked, hogyan ízletes és gyors sózzuk a makréla otthon. Az anyagban különféle lépésről lépésre készített receptek sorozatát fogom bemutatni a figyelmének.

Először elmondom neked a makréla kiválasztásának bonyodalmait és a későbbi főzés jellemzőit. Végül is, a végső eredmény nagymértékben ezen múlik. Ön már ismeri a sózott lazac főzés technikáját. Ideje elsajátítani a makréla sózásának művészetét.

Sózási szabályok és tippek

1. A nagy vagy közepes méretű makréla sózásra alkalmas. A kis halak csontosak és soványak. Az ideális lehetőség egy 300 gramm súlyú hal. Jobb sózni friss vagy frissen fagyasztott halat. Ha nem, akkor megfagy.
2. Választáskor ügyeljen a színre. A friss hal halványszürke árnyalatú, sárgás jelek nélkül, a szem világos és nem zavaros. A jó makréla enyhe halös aromája jellemzi, szilárd és kissé nedves.
3. A sózás során a só eltávolítja a halak felesleges nedvességét és alaposan impregnálja a hasított testet. Az eljárást alacsony hőmérsékleten hajtják végre, mivel forró körülmények között a termék rosszul megy. A sózás végén a makréla pincében vagy hűtőszekrényben megtisztul.
4. A sózott makréla elkészítéséhez edényeket használnak, amelyek nem oxidálódnak. Zománcozott, műanyag és üveg tartályokat használok. Ha nincs megfelelő üvegáru, akkor széles vágott nyakú műanyag palack használható.
5. Javaslom a makréla sózását otthon a normál sóval, a jódozott só nem megfelelő. A jód nem befolyásolja a kész étel ízét, de rontja a megjelenését.
6. Jobb, ha durva sót használunk. Feloldásához sok folyadék szükséges, így több nedvesség hagyja el a halakat, ami megnöveli az eltarthatóságot.
7. Az egész hasított test, filé vagy szelet sózásra alkalmas. Ez nem befolyásolja a sütési technológiát, de csökkenti a teljes sózás idejét. A teljes makrélt három napig főzik, a szeleteket egy nap sózják.
8. A hűtőszekrény a legjobb hely a tároláshoz. Öntsön makrélat növényi olajjal és legfeljebb 5 napig tárolja. Ne tartson sózott halat a fagyasztóban, mert a kiolvasztás után a hús vizes és puha lesz.
9. Annak érdekében, hogy a makréla teljes mértékben felfedje az ízét és lélegzetelállító aromát szerezzen, a sózás során adjon hozzá babér- és borsmagot. Koriander, szegfűszeg és szegfű fűszeres ízt adnak hozzá.

Ezek a tippek segítenek Önnek egy finom, gyönyörű és illatos sózott makréla elkészítésében.

Klasszikus recept

A kirakat széles választékban tele van sózott halakkal. De vannak olyan idők, amikor egy megbízható márka bizonyos okokból íztelen halakat szállít. Ha kéznél van egy klasszikus recept a makréla sózására, elkerülhető a frusztráció.

• makréla 1 db
• víz 1 l
• só 4 evőkanál. l.
• cukor 2 evőkanál. l.
• ecet 2 evőkanál. l.
• babérlevél 3 lap
• bors fekete borsó 3 szem
• szegfűbors 3 szem

• Szárítom a halamat, darabolom darabokra és távolom el a belső réteget.
• Öntsön vizet egy zománcozott tartályba, adjon hozzá fűszereket, forraljuk fel. Öt percig forralom, vegye ki a tűzhelyről. Miután a sóoldat lehűlt, felveszem az ecetet és óvatosan összekeverjük.
• Tettem a haldarabokat egy üveg edénybe, öntem a pácot és egy napig szobahőmérsékletű helyre helyezem, miután egy tányérra tettem a makrélat és megkóstoltam.

Mint láthatja, a makréla házi készítésű sózása egyszerű feladat. A sózott makrélt burgonyával, rizzsel és még hajdival kombinálják. Ha a megjegyzésekben elmondja a csodálatos hal sózására vonatkozó receptjeit, hálás vagyok.

Egy egyszerű recept a makréla sózására

• Makréla - 2 db. Egyenként 350 g
• Ivóvíz - 1 liter.
• Mustárpor - 1 teáskanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 5 evőkanál.
• Bors - 10 db
• Babér - 4 levél.

1. Öntem vizet egy serpenyőbe, és felteszem a tűzhelyre. Forrásban lévő víz után adjuk hozzá a receptben szereplő fűszereket, és főzzük magas hőmérsékleten három percig. Kapcsolja ki a tűzet, fedje le a pácot és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
2. Makréla előkészítése. Vágtam le a farok és a fej, levettem a belső felületeket. A halakat alaposan megtisztítom vízzel, megszárítom, 3-4 cm vastag szeletekre vágom és üveg edénybe tesszük.
3. Öntsük a lehűtött pácot, és küldjük el a tartályt a makréla segítségével a hűtőszekrénybe. Tizenkét óra elteltével a hal készen áll. A teljes kitöltés 2 napot vesz igénybe.

Ez a legegyszerűbb és hihetetlenül sikeres recept a sózott makréla szeletek készítéséhez.

Fűszeres makréla makréla

A fűszeres sós makréla receptje hering és vörös hal esetében is megfelelő. A főzés befejezése után 12 órával az étel hihetetlen ízű lesz.

• Friss makréla - 2 db.
• Hagyma - 2 fej.
• Szegfűbors - 5 borsó.
• Babér - 2 levél.
• Borecet - 50 ml.
• Só - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 1 teáskanál.
• Szárított szegfűszeg - 2 bot.
• Őrölt fekete bors.

1. Kiveszem a bőrt a halból, és vágom a hasított testet a gerincen. Ezután óvatosan távolítsa el a magokat, és vágja a makrélafilé közepes méretű szeletekre. Megszórjuk sóval, és tegyük félre 10 percre.
2. A hámozott hagymát gyűrűkre vágtam. A pác elkészítéséhez egy tálban keverjük össze az ecetet növényi olajjal, adjuk hozzá a receptben megjelölt fűszereket, alaposan keverjük össze.
3. A makréla borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a hagymagyűrűket, összekeverjük, egy üvegtálba terítjük és öntsük a pácot. Legalább 10 órán át szobahőmérsékleten hagyom hagyni, majd további két órát hűtőszekrényben tartom.

A recept szerint sózott makréla hihetetlenül gyengéd. A fűszeres halat főtt burgonyával tálalom, bár gyakran krutonnal és szendvicsekkel készítem őket. A vendégek mindenekelőtt ürítik a tányért.

Egész makréla sós lében

A kész savanyú makréla a szupermarketekben kerül forgalomba, de sokkal ízletesebb, ha azt főzi. Azok, akik kipróbálták ezt a házi finomot, minden bizonnyal egyetértenek velem. A fennmaradó részre azt javasolom, hogy olvassa el a teljes makréla sós lében történő sózásának receptjét.

A makréla egy zsíros hal, amelyet nagyra becsülnek, és jelen kell lennie minden ember étrendjében. Két csodálatos egyszerű receptet fogok megosztani. Ön képes lesz a savanyú hal megpótlására, még speciális kulináris képességek nélkül.

Video recept teljes sózás

Egész makréla sós lében hagymahéjjal

A halak az emberi test hasznos anyagokkal telítettek. A legértékesebb a vörös hal, ám a legdrágább. Az elérhető fajták listájának tetején a makréla található. Füstölt, a grillre főtt, sült, sózott.

• Fagyasztott makréla - 3 db
• Sima só - 3 evőkanál.
• Víz - 6 pohár.
• Fekete tea - 2 evőkanál.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Hagymahéj - 3 marék.

1. A fagyasztott makrélt nagy tálban szétszórom és várom, amíg önmagában megolvad. Nem javaslom mikrohullámú sütő használatát erre a célra, különben a halak nem tartják meg a sűrű textúrát és előnyöket.
2. Amíg a hal megolvad, előkészítjük a sós oldatot. A hagymahéjat egy szűrőedénybe tettem, és óvatosan öblítettem folyó víz alatt. Szétterítjük egy serpenyőbe, hozzáadunk sót, cukrot, tealeveleket és öntsünk vizet. A folyadék felforrása után vegye le az edényt a tűzhelyről, és fedje le fedővel.
3. Óvatosan megtisztítom a makrélt vízzel, belebocsátom, újra öblítem le és zománcozott edénybe tettem. Ehhez hozzáadunk egy szűrt sós oldatot. Tettem a fedelet az edényekre, és három napra küldtem hideg helyre. Naponta egyszer elforgatom a makrélat, ennek eredményeként egyenletesen színű és sózott.

Három nappal később kiveszem a halakat, részekre vágva és tálalva, citromos szelettel és növényzet gallyakkal díszítve. Kombinálva az ilyen makréla főtt és sült burgonyával. Ön maga dönti el, hogy mit nyújt be ennek a kifinomultságnak. Az ajánlásaim ebben az esetben nem megfelelőek.

Teljes makréla teaoldatban

A teljes sózott makréla ideális önkiszolgálásra. Nehéz megmondani, hogy mennyi ilyen halat tárolnak. Néhány darabban megsózom, és azonnal eltűnik. De teljesen meg vagyok győződve arról, hogy ha elkészíti ezt a kulináris csodát, senki más nem akarja megvásárolni sózott halat a boltban.

• Fagyasztott makréla - 2 db
• Só - 4 evőkanál.
• Víz - 1 liter.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Levél fekete tea - 4 evőkanál.

1. Kiolvasztom a halat folyóvíz alatt egy mosogatóban. Miután levágtam a fejem, kibeleztem, vízzel megmostam és papírtörlővel szárítottam.
2. Öntsön forrásban lévő vízzel a fekete teát, várja meg, amíg megfőz és lehűl, majd adjon hozzá sót és cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Helyeztem a makréla az elkészített teaoldatba, hagyom négy napig hűtőszekrényben pácolni. Kiveszem a halat a pácból, és az éjszakára a medence fölé vagy a farok melletti mosogatóba lógom.

Azt tanácsolom, hogy szolgáljon fel finomságokat az asztalra adagolt szeletek formájában. A sózott makréla díszítéséhez gyógynövényeket használom, köretként párolt zöldségeket vagy burgonyapürét főzök. Adhat hozzá néhány újévi salátához, ahonnan sokkal ízletesebb lesz.

Hogyan sós makréla 2 órán belül

Az üzletekben különféle sózott halakat árusítanak, de néha problémás a sózott termékek vásárlása. Annak érdekében, hogy a halak megőrizhessék forgalmazható megjelenését és hosszabb ideig tárolhassák, a termelők nem szabadnak sót pótolni. Sós makréla 2 órán belül elkészíthető otthon.

Az alább leírt recept alkalmas a házi savanyúság türelmetlen rajongóinak. Elegendő, ha türelmes vagy, és 2 óra elteltével elkezdi kóstolni a könnyű sózott terméket.

• Makréla - 1 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Víz - 350 ml.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Fekete bors - 7 borsó.
• Babér - 2 levél.

1. Az első dolog, amit savanyúsággal tegyek. Öntsünk vizet egy kis vödörbe, forraljuk fel, adjuk hozzá a négy részre vágott hagymát, amelyet a fűszerek és só receptje tartalmaz. A sóoldatot legfeljebb 10 percig főzzük a fedél alatt, majd kapcsoljuk ki a gázt, távolítsuk el a fedelet és hagyjuk lehűlni.
2. Amíg a pác lehűl, halat csinálok. Vágtam le a faroktól és a fejtől, apró vágást végeztem a hason, eltávolítottam rajta a belső felületeket, mossuk le a hasított testet vízzel és szárítsuk papírtörlővel.
3. A hasított testet 2 cm vastag szeletekre vágtam, hogy gyorsan és egyenletesen megsózzuk. A haldarabokat egy üvegedénybe vagy élelmiszertartályba szétoszlatom, sóoldatot öntsünk, fedéllel fedjük le, és 120 percig hűtőszekrénybe küldjük.
4. A megadott idő elteltével a sózott halat főzzük. Ha szükséges, további fél órán át sós lében tarthatja. Tálalás előtt azt javaslom, hogy a makréla hagymakarikákkal és gyógynövényekkel díszítsék.

Be kell vallania, hogy egyes meleg ételek elkészítése hosszabb ideig tart, mint ez a hihetetlenül ízletes élvezet. Az egyetlen hátrány a rövid eltarthatóság. A hal azonban nem fenyegeti annak romlását, mivel az asztalon sokáig nem lazul, mint a sült pollock.

Sózott makréla szeletek

A gyakorlat azt mutatja, hogy a sózott makrélaszeletek egyidejűleg kiváló, független étel, a különféle mellékételek csodálatos kiegészítője és kiváló alapanyag a snackekhez.

A recept azoknak szól, akik nem tudják elképzelni életüket sózott hal nélkül. A fűszeres sós sónak köszönhetően a hal egy éjszakára fogyasztásra alkalmas.

• Makréla - 350 g
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 0,5 evőkanál.
• Őrölt bors
• Növényi olaj
• Ecet ízlés szerint.

1. Öntsem vizet a friss makrélara, levágom a fejem és a farkam, megbocsátom, mossuk meg még egyszer és három centiméter vastag darabokra darabolom. Az egyes szeleteket bors, cukor és só keverékében tekercsek.
2. A makrélt szorosan egy üveg edénybe tettem, lefedtem és reggelig hűtőszekrénybe tettem. Ezután lemosom a makréla felesleges sóját, megszárítom, beteszem egy tiszta edénybe, és ecettel és növényi olajjal megtöltöm. Két óra múlva élvezheti a sózott hal ízét.

Számomra úgy tűnik, hogy a recept egyszerűsége nagyon meglepte. Az önkészítésű csemege semmiképpen sem rosszabb, mint a boltban lévő termékek, és bizonyos szempontból nagy előnyt jelent. Az első ételként borscsot készíthet, a második halat és burgonyát, desszertként házi joghurtot vagy birslekvést készít. Kiváló menü egy családi vacsorához, igaz?

Friss makréla savanyú makréla recept

A pácolt hal kedvelt csemegék, amelyet minden üzletben kapnak. Igaz, hogy ezt az örömöt nem lehet olcsónak nevezni. Kívánság szerint pácolt frissen fagyasztott makréla készíthető otthon.

• Makréla - 3 db.
• Hagyma - 3 fej.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - 1 evőkanál.
• Ecet - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Babér - 2 levél.
• Szegfűbors - 1 teáskanál.
• A paprika keveréke.

1. Kiveszem a halat a fagyasztóból, várom meg, amíg kissé megolvad. A hasított testet vízzel mossa, kibelezve, levágja a fejét és a farkát, részekre vágva. Ha a halat teljesen kiolvasztják, akkor a darabok egyenetlenek lesznek, és egy fűszeres pácba érkezés után a megjelenés teljesen romlik.
2. Megtisztítom a hagymát és a fokhagymát. Vágjuk a hagymát vastag gyűrűkkel, fokhagymát vékony tányérokkal, majd folytatom a pác készítését. Ehhez keverje össze az ecetet növényi olajjal, sóval, cukorral, borssal és babérlevélgel.
3. Az elkészített halat nagy tálban szétszórom, hozzáadom a hagymát és a fokhagymát, és öntsem a pácot. Mindent alaposan összekeverünk, és üvegedényekbe rakom, amelyeket egy nap hideg helyre küldök.

Ez minden. Pácolt makréla kiváló szendvicseket készíthet egy kis zöld hagyma hozzáadásával. A recept szerint főzött hal szép, ízletes és egészséges élvezet.