Carbonara tészta - lépésről lépésre receptek, szószok, tippek

Az olasz szakácsok tudják, hogyan kell főzni otthon a carbonara tésztát. Az olasz konyhában hatalmas számú tésztareceptek, a bajnokság tetején pedig a carbonara tésztareceptek tartják, amelyek egy tál spagetti, szalonna és tojás-sajt szósz.

A Carbonara Olaszországban jelent meg a múlt század közepén, és azonnal népszerűvé vált a világ minden országában. A receptek gyakorlatilag ugyanazok, néhány pont kivételével. Fontos az, hogy a spagetti a töltelékkel egy időben főzzük.

Klasszikus Carbonara tészta

A klasszikusok klasszikusok, nincs mit hozzáadni. A carbonara-tól minden háztartás örömmel rendelkezik.

• tészta 500 g
• zsíros szegy vagy szalonna 250 g
• tojás 2 db
• 5 tojássárgája
• olívaolaj 1 teáskanál
• reszelt parmezán 250 g
• só, fűszerek ízlés szerint

• Forraljuk fel a spagetti szokásos módon. Mire készen állnak, a szósznak késznek kell lennie, ezért feltétlenül tanulmányozza a főzés idejét a csomagoláson. Ha kevesebb, mint tíz perc alatt elkészül a tészta főzése, akkor kezdje el kissé korábban a töltést főzni.
• Amíg a spagetti forr, készítse el a mártást. Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a finomra vágott szegyet. Sült után tegyük a szegyet egy edénybe. Miután lehűlt, egyesítse tojással és reszelt sajttal. Borssal töltsük meg, öntsünk néhány evőkanál vizet és keverjük össze.
• A kész spagetti nem engedi vissza a szűrőedényt, és ne öblítse le. Két kanál használatával tegyen egy nagy tányérra, és tegye rá a tölteléket. Öntsük a tojássárgáját a tetejére. A munka többi részét melegen fogják elvégezni. A tojások vastagok lesznek, és a sajt megolvad, így kiváló carbonara paszta lesz.

Carbonara tészta multicookerben

A lassú tűzhely használata értékesebbé teszi a paszta tápértékét. Remélem, rendelkezel ilyen technikával. Ha a carbonara spagetti nem illeszkedik a tartályba, törje le.

• Spagetti - 250 g.
• Nyers füstölt sonka - 250 g.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Krém 30% - 250 ml.
• Forró ketchup - 2 evőkanál. kanál.
• Parmezán - 150 g.
• Olívaolaj, bazsalikom, só.

1. Vágja a sonkát vékony csíkokra és süsse tíz percig a lassú tűzhelyen, bekapcsolva a sütési módot. Ezután küldje el a sajton áthaladó fokhagymát a tartályba, és néhány percig süsse.
2. Adj hozzá tejszínt, ketchupot, sót és ízesítőt, keverje össze és várja meg, amíg a tömeg megvastagodik. Amint a szósz megkapja a kívánt állagot, adja meg a sajtot és keverje össze.
3. Helyezze a spagetti a szósz tetejére, és öntsen forrásban lévő vizet, hogy a víz teljesen lefedje. Várja meg, amíg a tészta megpuhul, majd keverje össze, és kapcsolja be a pilaf főzési módot.
4. Amikor a lassú tűzhely jelet ad, tegye a tányérra a carbonara pasztát, meghintje reszelt sajttal és díszítse apróra vágott zöldekkel.

Hogyan készítsünk garnélarák Carbonara tésztát

A klasszikus tészta recept, amelyet fent megosztottam, népszerű az olaszok körében. De sokan nem csak a szalonnát használják a carbonara főzéséhez. A bátor kulináris szakemberek a kísérletek során tenger gyümölcseit adják az ételhez, beleértve a garnélarákat is.

• Spagetti - 250 g.
• Szalonna - 200 g.
• Krém 20% - 100 ml.
• Fagyasztott garnélarák - 300 g
• Parmezán - 70 g.
• Olasz fűszeres gyógynövények, só és bors.

1. Először egy kis serpenyőben forraljuk fel a krémet. Kombinálja őket reszelt sajttal és forralja tíz percig. A főzés idején vágja a szalonnát vékony kockákra, csíkokra vagy szeletekre.
2. Készítse elő a garnélarát külön tartályban, a csomagoláson szereplő utasítások követésével. Általában elegendő sózott forrásban lévő vízben forralni. Nem kell babérlevelet adnia a vízhez, mert ez rossz hatással van a krémes mártás és a tenger gyümölcseinek finom aromájára.
3. Egy harmadik tálban forraljuk fel a spagetti szinte főzésig, de a végéig nem. Adj hozzá garnélarák és mártás. Ne feledje, hogy az összes alkotóelemet egyidejűleg főzik.

Remélem, hogy nincs neked nehézségeid a garnélarák carbonara elkészítésében. Ha az első kísérlet kudarcot vall, ne szabaduljon le és főzzen tésztát, és legközelebb, miután átdolgozta a hibákat és elolvasta a tippeket, elérje az eredményt. A főzés összetett tudomány, amelynek legmagasabb csúcsait csak bátor és kitartó szakácsok hódítják meg.

Mártások olasz tésztához

A szósz az olasz tészta nélkülözhetetlen társa, nem csak a carbonara. Az ínyencek pedig az étel szívének tartják.

A kulináris szakemberek különféle termékeket használnak szószok készítésére, beleértve a zöldeket, tojást, zöldségeket, sajtot, húst és tenger gyümölcseit. Vannak alapvető összetevők - olívaolaj, kemény parmezán, őrölt paprika, szerecsendió, bazsalikom és fokhagyma.

A tészta sajttal és hússal magas kalóriatartalmú étel. Ha fogyni szeretne, vagy gondozni szeretne egy figurát, cserélje le ezeket az összetevőket gyógynövények, diófélék és zöldségek alapú szószokra.

Bolognese szósz

A bolognai szósz a leggyakoribb, sőt népszerűbb karbonara. A konyha zsenikjei ennek alapján készítenek remekműveket, köztük az olasz tésztát. Meg fogom osztani a főzési technikát.

• Őrölt marhahús - 250 g.
• Paradicsom - 8 db.
• Fokhagyma - 1 nagy szegfűszeg.
• Parmezán - 100 g.
• Vörös bor - 0,5 csésze.
• Kénbors, oregánó, bazsalikom.

1. A kezdéshez süssük meg a darált húst olívaolajban. Öntsön a bort a serpenyőbe, törje össze a darabokat villával és várja meg, amíg a folyadék elpárolog.
2. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a darált húshoz, keverjük össze és főzzük alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül. Ne használjon paradicsompasztát friss paradicsom helyett. Ez tönkre fogja tenni a bolognese ízét.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket, és főzzük körülbelül tíz percig.
4. Használja utoljára a parmezánt, és sajttal meghintje a tányérra rakott tésztát, szósszal szórva.

Carbonara szósz

Nem kevésbé népszerű a carbonara szósz. Tálalva spagetti, de jó más ételekkel. A krémes carbonara gazdag ízű, amely az ínyenceknek tetszik. Még a sült lazac sem hasonlítható össze vele.

• Krém - 100 ml.
• Sonka - 75 g.
• Szalonna - 75 g.
• Tojás - 3 db
• Hagyma - 1 fej.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Sajt - 50 g.
• Olívaolaj - 50 ml.
• Bazsalikom, bors, só.

1. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét és vágja négy részre. Helyezze a fokhagymát egy serpenyőbe előmelegített vajjal. Az aromáknak az olajba történő átadása után távolítsa el a fokhagymát.
2. Csiszolja a sonkát és a szalonnát, ahogy tetszik. A szeletelési forma nem játszik szerepet. A carbonara készítéséhez kockák, csíkok vagy kockák alkalmasak. Öntsük az apróra vágott húst a serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a húshoz és izzítsuk néhány percig. Adjunk sót a tálba tejszínnel, reszelt sajttal, tojással és keverjük össze.
4. Ezen a ponton tegye a főtt tésztát addig, amíg a fele meg nem főzött, fedje le fedővel, és várjon öt percet. Ez idő alatt a tojás vastag lesz. Az ételt továbbra is reszelt sajttal, bazsalikommal és a borssal ízesítjük.

Pesto szósz

A pesto szósz hal ételeket és különféle húsjegyeket ad, és a tészta tökéletesen ötvözi. A pesztót alapvetően készítik, még gáztűzhelyre nincs szükség.

• Parmezán - 50 g.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Fél citromlé.
• Olívaolaj - 100 ml.
• Fenyőmag - 50 g.
• Bazsalikom - 1 csokor.

1. Először készítse elő az edény összetevőit. Hámozza meg és vágja a fokhagymát, mossa meg a bazsalikomot, szárítsa meg és apróra vágja. Kombinálja az összetevőket, adjuk hozzá a reszelt sajtot és őröljük habarcsban.
2. Adjunk hozzá az olajat a kapott masszához és keverjük össze. Készítsen homogén keveréket. A pesto megsózása és citromlé hozzáfűzése marad. Bármilyen meleg étel, krutonnal és tésztával is szolgálhat.

Gombaszósz

A gombák főzésre alkalmasak, de ha nincsenek ilyen gombák, akkor a samponók, amelyeket bármely szupermarketben forgalmaznak, szintén megfelelőek.

• Friss gomba - 250 g.
• Húsos paradicsom - 2 db.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Növényi olaj, paprika, petrezselyem, só.

1. Tisztítsa meg a gombát nedves papírtörlővel és távolítsa el a lábak alját. Nem tanácsolom a gombák mosását, mivel ezek sok nedvességet felszívnak és elveszítik az ízeiket. Az erdőtermék után vágja apróra és darabolja félre.
2. A mosott paradicsom tetején végezzen kereszt alakú bemetszéseket, és néhány percig merítse forrásban lévő vízbe. Ezután öntsük át hideg vízzel, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat és vágjuk a répát kockákra.
3. Helyezze a hámozott és apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe, és olajban megsütjük, a vörös borssal együtt. Ehhez adjunk hozzá apróra vágott gombát, keverjük össze és öt percig süssük magas hőn.
4. Lesz még meghintve petrezselyem gombamártással, hozzáadva paradicsomot, sót, fűszerezve borssal és várva néhány percig.

Ez nem a receptek teljes listája, de a mindennapi menükhez ezek a lehetőségek elegendőek. Ha a tészta kicsi, főzze a húst franciául. Kap egy európai ebédet.

Hogyan lehet enni tésztát és nem zsírosodni?

Különböző színű, méretű és formájú tésztából készült olajokat tésztanak hívnak. Az olaszok mindig és mindenhol megeszik ezeket a csodálatos kulináris remekműveket, miközben megőrzik vonzerejét és harmóniáját. Azt hiszem, tudnak néhány titkot. És valóban az.

Olaszországban a tésztát durumbúzából készítik, amely nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. A paszta előállítása kezdetben liszt, növényi olaj, víz és só felhasználását foglalta magában. Most tojásokat adnak hozzájuk, fűszereket, gyógynövényeket és adalékanyagokat.

A tészta kiegészítéseként mindig használjon fűszerek, gyógynövények és zöldségek mártást. Egyes esetekben az olaszok sajtot, dióféléket, húst, tenger gyümölcseit, gombát és szalonnát adnak hozzá.

Jót tesz a tészta?

Most a tészta előnyeiről. Ha a tészta durumbúzaliszt alapú, a tészta jó. Ezt a tésztát, független étel formájában, alacsony kalóriatartalom jellemzi. Vitaminokban, fehérjékben gazdagok, és segítik a fáradtság leküzdését. Ezenkívül ásványi anyagokat és komplex szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nem növelik a cukor szintet.

Rendszeresen ajánlott tésztát enni, hogy elkerüljék a szív működésével kapcsolatos problémákat, és minimalizálják annak valószínűségét, hogy bekerüljenek a szabad gyökök aktivitását okozó betegségek kockázati csoportjába.

Ha szereti tésztát különféle szószokkal, például carbonara-val vagy bolognese-kel együtt fogyasztani, akkor felejtse el a táplálkozási előnyöket. A szokásos tészta magas kalóriatartalmú termék, ketchupmal vagy majonézzel kombinálva a károsodás szintje növekszik. De ha fogyni szeretne, ez egy remek lehetőség.