Hogyan főzzünk halat és burgonyát a sütőben

A hal minden életkorban hasznos. Gazdag vitaminokban, mikro- és makroelemekben. A halfehérjét a test gyorsabban és könnyebben felszívja, mint a hús. A tengert a magas omega-zsírsav-, jódtartalom jellemzi, ám a fehérjetartalom alacsonyabb a folyami fajoknál. Célszerű hetente legalább egyszer enni.

Osztom a kemencében sült halételek recepteit. De először néhány szót a kalóriatartalomról. A legalacsonyabb kalória a pollock, 100 grammban csak 70 kcal. A legnagyobb kalóriatartalmú zsír nagy, 262 kcal-t tartalmaz. A receptekben felhasznált hal energiaértéke 100 gramm:

• Tőkehal - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Ponty - 96 kcal;
• Lazac - 219 kcal.

A főzés általános alapelvei

A folyami hal különbözik a többi fajtól a sár sajátos szaga alapján. Számos módon lehet megszabadulni tőle:

1. Helyezze a megtisztított halat egy mély edénybe. Vegyen néhány babérlevelet, ossza fel négy darabra és megszórja a tetejére. Töltse fel egy órán át hideg vízzel. Az idő múlásával engedje le a folyadékot és kezdje el főzni.
2. A kellemetlen szag eltűnik, ha egy evőkanál ecetet és egy liter hideg vizet egy órán át két evőkanállal oldunk.
3. Hagyományosan a folyami halakat egészben sütik, burgonyafélék párnájára helyezik, vagy gumókra osztva, két felére vágva.
4. Adjon hozzá fűszereket az ételhez: majoránna, babérlevél, kurkuma, koriander. Használjon friss hagymát, petrezselymet, zellert.
5. Sült egészben, szósz nélkül, olaj hozzáadásával. Az íz javítása és az étvágygerjesztő megjelenés érdekében kenje meg a hasított testet majonézzel, tejföllel vagy tejszósszal.

Klasszikus pollock burgonyával

Egyszerű és olcsó recept. Gyorsan készül a rendelkezésre álló termékekből. Lehetőség vacsorára vagy vasárnapi ebédre.

• Frissen fagyasztott pollock - 1 kg;
• Átlagos burgonya - 15 darab;
• Hagyma - 1 fej;
• Majonéz - 300 gramm;
• Növényi olaj - 5 evőkanál;
• Citromlé - egy teáskanál;
• Petrezselyem - egy kis csomó;
• Só, bors.

Öblítse le a korábban felolvasztott pollockot, vegye ki a magokat, válassza le a filét. Ne távolítsa el a bőrt. Öntsön 2 evőkanál olajat, citromlevet egy tálba. Adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott petrezselymet, keverjük össze. Helyezze a részleges filéket és tekerje be a szószba, hogy mindenki megázza. Fedjük le, és hagyjuk elkészíteni a burgonyát.

Hámozza meg a burgonyát, csíkokra vágva, és tegye egy főzőlapra, amelyet előzőleg növényi olajjal megsértett. Tetejére apróra vágott hagymakarikákkal, enyhén sóval, borssal, keverjük össze. Fedje le teljesen a burgonya ékeket olajjal, hogy ne váljanak szárazra.

Ossza el egyenletesen a zöldségeket egy sütőlapra. Fentről felfelé fektesse le a pácolt halfilét a bőrével felfelé, öntse majonézzel. Süssük, amíg a burgonya meg nem főzött.

Sült tőkehal burgonyával

Kínál egy finom, krémes ízű ételt, amelyet diétásként is fel lehet használni.

• Tőkehal filé - 500 gramm;
• Nagy burgonya -7 darab;
• Zsírkrém - másfél pohár;
• Sajt - 150 gramm;
• Só, bors, gyógynövények.

Helyezze a mosott filét papír törülközőre. Hagyja megszáradni és apróra vágja. Küldje egy tálba, megszórja sóval, borssal, keverje össze és fedje le ragasztófóliával.

A hámozott burgonyát körökre vágjuk, forraljuk addig, amíg a fele sós vízben meg nem főzött.

Növényi olajjal zsíros formában tegye a főtt burgonyát, és tegye szét a filét. Öntsön az összes tejszínt, meghintjük reszelt sajttal.

Süssük főzésig és megbarnulásig. Megszórjuk gyógynövényekkel, amikor tálaljuk.

Hal rakott

Az ételhez folyami hal filé, kis csontok nélkül megfelelő: harcsa, kéreg, folyami pisztráng. Süssék egész pontyot, keresztes pontyot és pontyot.

• 1 kg folyami halfilé;
• 1,5 kg burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 250 gramm tejföl;
• 100 ml növényi olaj;
• Három babérlevél;
• Egy csomó petrezselymet;
• Egy teáskanál koriander.

Szerelje szét a filét, távolítsa el a magokat, és nagy darabokra vágja. Pácolás: megszórjuk sóval, borssal, korianderrel, öntsünk olajat és hagyjuk szobahőmérsékleten fedéllel lefedni.

Most vigyázzunk a zöldségekre. Durván reszeljük a sárgarépát, vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe, körbe hámozzuk a burgonyát, megszórjuk sóval és keverjük össze.

Öntsön növényi olajat a forma aljára, fektesse le a zöldségeket és rétegezze a rétegeket: burgonya, sárgarépa, hagyma, pácolt filé, finoman apróra vágott petrezselyem és egy réteg burgonya. Fedjük le az űrlapot fóliával, és tegyük egy előmelegített kemencébe húsz percre.

Hígítsa fel a tejfölt vízzel folyékony állagig és bors és só hozzáadásával adja meg a kívánt ízét. Húsz perc elteltével öntsük a burgonyát szósszal, adjunk hozzá egy babérlevelet, fedjük le fóliával vagy fedéllel. Főzzen még másfél órát.

Egyszerű és gyors recept pontyokkal

• Ponty hasított test;
• 8 burgonyagumó;
• 4 hagyma;
• 3 evőkanál majonéz;
• 5 evőkanál növényi olaj.

Öblítse le a tisztított pontyokat folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel. Végezzen keresztirányú vágásokat mindkét oldalon. Jól sózza a hasított testet, borsozza és húsz percig hűtse.

Vágjuk a hámozott burgonyát négy részre, sózzuk, adjuk hozzá a borsot és az olajat. Keverje jól össze.

Öntsen egy kis mennyiségű olajat az öntőformába, kenje meg a pontyokat majonézzel, és tegye az öntőformába. Helyezze a gyűrűkbe szeletelt hagymát a hasba, és illessze be a darabokra. Ossza szét a burgonyát.

Egy órán keresztül 180 ° C-ra melegített sütőben süssük a pontyot.

Főzés lédús piros hal

Időnként valami ízleléssel szeretné kényeztetni a családját, de néha nincs elég ideje és energiája. Ebben az esetben javaslom a sült vörös hal burgonyával való receptjét.

• 0,5 kg vörös filé;
• 3 burgonya;
• 2 közepes méretű paradicsom;
• 120 gramm sajt;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál majonéz;
• 4 evőkanál tejföl.

Vágja a filét adagokra, tegye egy sütőlapra, amelyet előzőleg pergamen borított és finomított olajjal megsütött. Ízesítsük a filét sóval és borssal. A szósz és a burgonya készítése közben a hal részlegesen megsózzuk.

Készítse el a mártást. Finomra vágja a paradicsomot, reszelje a sajtot egy finom reszelőre, nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül. Adjon hozzá tejfölt, majonézt az elkészített ételekhez, alaposan keverje össze. Sózzon egy kicsit.

A filé körül durván hámozott burgonyát, sót fektessen be. Ossza fel a mártást a tetejére.

Süssük negyven percig.

Néhány hasznos tipp

• Friss hal vásárlásakor ügyeljen a kopoltyúkra. Az újonnan fogott egyének élénkpirosak. Ha a fogás régi, a kopoltyú fehéres, zavaros, barnás árnyalatú.
• Fagyasztott hal kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésre. Ha jó minőségű és korábban nem olvadt fel, akkor a hasított test egyenletes, szokásos színű, sárga nélkül, dérrel borítva.
• Tisztítsa meg a halakat a mérlegekből villával, merítve a hasított testet egy víztálcába.
• Az epe bekerülésekor a keserűség megszabadulásához törölje le a helyet sóval, és öblítse le hideg vízzel.
• A leolvasztáshoz tegye a halakat a hűtőszekrény aljára. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet.
• Sütéshez vegyen fóliát vagy főzőhüvelyt, hogy a hús jobban párolódjon, és ne szárazon maradjon.
• Ha 10 perccel a főzés előtt tartja a vörös halat citromlében, akkor sokkal szaftosabb lesz.

Ne feledje, hogy a sütőben sült hal egészségesebb, mint a sült hal. Kevesebb zsírtartalmú, a hőkezelés során nem képződnek káros karcinogének.