Hogyan készítsünk palacsintát tejfölre

A palacsinta vagy a tortilla gyakori a különböző országokban. Az orosz konyha a tavasz kezét, a napot jelképezi. Sokféle recept létezik a palacsinta sütésére - a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbá, könnyen elkészíthető és érdekes összetevők hozzáadásával, különféle darált hússal és kiegészítésekkel. Különleges helyet képviselnek a fajta között a tejfölös palacsinták, amelyeket finom íz és kiváló textúra jellemzi.

Kalóriatartalom

A tejföl használata a palacsinta kalóriáját és telítettségét növeli, és felgyorsítja a szükséges tápanyagok felszívódását.

. A tejföl kalciumot, szerves savakat, valamint az emberi test számára szükséges E-vitamint és B-csoportot tartalmaz.

Klasszikus vékony palacsinta tejföllel

A klasszikus palacsinta maximális telített ízét a legnagyobb zsírtartalmú tejföl és vaj felhasználásával érik el.

• tojás - 3 közepes darab,
• liszt - 5 evőkanál. l .;
• az átlagos zsírtartalmú tejföl - 3/4 evőkanál;
• ásványvíz gázon - 80 ml;
• vaj - 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l .;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Főzni:

1. Egy mély tálban törje meg a tojást, öntsön tejfölt, cukrot és szitált lisztet. Sózzuk és keverjük a tartály tartalmát, amíg habverővel vagy keverővel sima nem lesz.
2. Vékony folytatásban, a keverés leállítása nélkül öntsünk vizet és öntsünk olajat. A tömegnek meglehetősen folyékony állagúnak kell lennie.
3. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és ragasztjuk szobahőmérsékleten 20 percig.
4. Melegítsük meg a palacsinta serpenyőt vagy bármely más serpenyőt tűz felett, és kenjük meg egy csepp olajjal.
5. Öntsük a tésztát a serpenyőbe egy kanállal, és körkörös mozdulattal eloszlatjuk.
6. Amint az egyik oldal megbarnul, fordítsa meg a palacsintát, várjon kb. 30 másodpercet és vegye le a tűzről. Hasonló módon a fennmaradó palacsintát sütjük.

Az étel telítettségének fokozása érdekében a palacsintákat vajjal olajozhatják, vagy szezonális gyümölcsökkel és lekvárral kombinálva tálalhatják.

Klasszikus vastag palacsinta tejföllel

Vastag palacsintákat kapnak a receptben használt élesztő erjedése miatt. Az élesztő tészta elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, mert 3-4 órát vesz igénybe az emelés. A ráfordított erőfeszítés azonban megéri a végeredményt ízesítő vastag palacsinta formájában tejfölön.

• tejföl - 2 evőkanál;
• tej - 1 evőkanál;
• víz - 1 evőkanál;
• tojás - 3 db;
• búzaliszt - 1,5 evőkanál;
• alakú élesztő - 30 g;
• cukor - ¼ st .;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - 2,5 evőkanál. páholyok.

előállítás:

1. Öntsön meleg vizet egy nagy tálba, és vezesse be a morzsolt élesztőt. Majd tegyen 5 evőkanál. l. Liszt a rendelkezésre álló mennyiségből és alaposan keverjük össze. Fedjük le a tartályt egy szalvétával, és helyezzük meleg helyre kb. Egy órán keresztül.
2. Egy új tálban verte össze az előkészített lisztet, tejfölt és a tojást keverővel vagy kézzel egy habverővel.
3. Cukorban tegyen cukrot, sót és keverje meg, amíg fel nem oldódik. Adj hozzá növényi olajat és verte egy kicsit.
4. Kombinálja a tejföl és a tej keverékét a tésztával, és kis sebességgel kissé dobja le.
5. Fedjük le a tartályt egy szalvétával, és helyezzük egy órán keresztül meleg helyre az emeléshez. Ezután alaposan keverje össze, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt.
6. A palacsintát növényi olajban vagy tapadásmentes bevonattal ellátott száraz serpenyőben sütjük. Ajánlott gyorsan sütni, hogy elkerüljük az élesztő tészta erjedését, valamint a jellegzetes illat és illat megjelenését.

A fogást folyékony gyümölcsmártással vagy mártással szolgálják fel.

Vékony palacsinta lyukakkal tejfölön

Annak ellenére, hogy a tejföl meglehetősen vastag, a vékony palacsintát felhasználásával is meg lehet sütni. Ilyen esetekben a tejterméket szénsavval kell hígítani.

• pezsgővíz - 80 ml;
• tojás - 3 db;
• vanillin - 1 csomag;
• tejföl, legfeljebb 10-15% zsírtartalommal - 200 ml;
• vaj - 1 evőkanál. l .;
• liszt - 5 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l .;
• só - egy csipet.

előállítás:

1. Break tojásokat egy magas szélű tálba, öntsünk tejfölt és alaposan keverjük össze.
2. Adjunk hozzá sót, rostált lisztet, és alaposan keverjük össze a masszát habverővel vagy keverővel.
3. Öntsön szénsavat és lágyított olajat. Keverje el egészen sima, fedje le egy szalvétával és hagyja főzni körülbelül egy órán keresztül.
4. Kenje meg a fűtött palacsinta serpenyőt vagy bármely más tapadásmentes edényt olajjal.
5. Öntsük a keveréket egy merítőkanállal egy forró serpenyőbe, és egyenletesen osszuk el a felületen. A szélek megbarnulása után fordítsuk meg és süssük a második oldalon, de legfeljebb 30 másodpercig.

A végtermék törékenysége miatt lehetetlen a csomagolást belecsomagolni, de mézzel vagy lekvárral tálalható.

Finom buja palacsinta tejföllel

A recept szerinti palacsinta buja, gyengéd és lágy. Jól működnek a különféle kiegészítőkkel, különösen az édes kiegészítőkkel.

• búzaliszt - 3 evőkanál;
• tojás - 2 db .;
• tejföl - 1 evőkanál .;
• só ízlés szerint.

előállítás:

1. Öntsön tejfölt egy magas szélű tálba, adjon hozzá sót és keverje össze.
2. Egy másik tartályban verte a tojássárgáját, majd keverje össze tejföllel.
3. Kis adagokban vezesse be a szitált lisztet, folyamatosan keverve a tésztát, és keveréket homogén masszává tegyen.
4. Az előmelegített serpenyőben kevés olajjal tárolja a palacsintát, mindkét oldalán pirossá váljon.
5. Tálaljuk mézzel és gyümölcsmártásokkal.

Palacsinta tejfölön tojás nélkül

A vegetáriánusok és az emberek, akik valamilyen okból nem tartalmaznak tojást az étrendbe, értékelik a tejfölös palacsintákat nélkülük. A palacsinta nem olyan elasztikus, de lágy és puha.

• tejföl - 1 evőkanál .;
• tej - 2,5 evőkanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• zsír sütéshez.

előállítás:

1. A tejföl és a tej kissé körülbelül 40 ° C-ra felmelegszik, keverjük össze és adjuk hozzá szóda.
2. Tegyen sót, cukrot a tejkeverékbe, és keverje össze, a kristályokat feloldva.
3. Adjon hozzá a lisztet, folyamatosan keverve, oldja fel az összes darabot. Öntsön olajat és keverje újra.
4. Sütsön forró serpenyőben kis mennyiségű olajjal.

Tálaljuk bármilyen édes töltelékkel, gyümölcsökkel díszítve.

Hasznos tippek

A palacsinta főzésének összetétele és technológiája sok kérdést vet fel a háziasszonyok körében. Hasznos tippek segítenek elérni a kívánt eredményt.

• A vékony palacsinta tésztának folyékonynak, vastag és buja - vastag tejfölös állagának kell lennie.
• Ajánlott a lisztet közvetlenül a tartályba szitálni, folyamatosan keverve.
• A folyékony komponensek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb a szobahőmérsékleten.
• Sütés előtt a palacsintakeveréket legalább fél órán keresztül fel kell infuzálni.
• Öntsük a tésztát csak egy forró serpenyőre (lehetőleg vastag fenekű).
• A palacsintát mindkét oldalon sütjük körülbelül 30 másodpercig, és megfordítjuk, amikor az éle kiszárad.
• A kész palacsintát vajjal megkenjük, és egy tányérra rakjuk egymásra egy piramis segítségével.

A bemutatott receptek ideálisak reggelire. Tálaljuk palacsintákat kaviárral, halakkal, gombákkal, mézzel vagy lekvárral desszertekhez vagy különféle húsételekhez.