Hogyan lehet kétféle módon savanyítani a vajat télen tégelyekbe

A vajhalak nagyszerű snack az asztalhoz. Pácolt szolgálnak fel, vagy különféle saláták készítésére szolgálnak. A cikkben megvitatjuk, hogyan lehet vaj savanyítást télre.

Télen a pillangók nemcsak a nyári napokra emlékeztetnek, hanem hasznos csemegékként szolgálnak. Látogatva az üzletekben gyakran látjuk a kész savanyú gombákat a polcokon. Most mindenki egyetért velem, hogy a gyárban pácolt masluki nem hasonlítható össze az otthoni főzéssel.

A pácolt vagy sózott gombák népszerû étel hazánk lakói körében. Még a pácban is hosszú ideig fenntartják a hasznos és ízlő tulajdonságokat, és kiváló töltelékként szolgálnak a házi készítésű ételekhez.

Más gombákhoz képest a masluki-t nem könnyű összegyűjteni. Ha még mindig sikerült ezt megtenni, ne légy lusta, és próbáld meg pácolni őket télen.

Kalóriatartalom

A pácolt vaj kalóriatartalma 19,2 kcal / 100 gramm.

Az olajgomba hatalmas mennyiségű aminosavat, zsírt és más ásványi anyagot tartalmaz, és olyan gyantás anyagot tartalmaz, amely az étrendben részt vevő emberek számára szükséges.

Magas cink-, magnézium- és jódtartalommal rendelkeznek. Emiatt enyhítik a köszvényes fájdalmat, az ízületi gyulladást és kiküszöbölik az enyhe migrént. Az egészséges zsírok, a mangán és a réz, amelyek a készítmény részét képezik, még kevés fogyasztás mellett telítik a testet.

A pácolt vaj alacsony kalóriatartalmú (19,2 kcal). Alacsony zsírtartalmat és ehető nátriumot tartalmaznak. Egy ilyen étel használata szabályozza a vércukorszintjét, elősegíti a testtömeg csökkentését testmozgás és hosszú étrend nélkül. A fehérje az állattól abban különbözik, hogy hosszú ideig lebomlik a testben. Ez megakadályozza az izomtömeg növekedését, ami fontos a súlycsökkentő emberek számára.

Klasszikus pácolás recept

A gombafogyasztók számára a pácolt vaj nagyszerű előétel az ünnepi asztalhoz. Kínálok egy klasszikus receptet a szokásos fűszerkészlettel való forró pácoláshoz.

• Vaj - 3 kg.
• Víz - 3 l.
• Cukor - 100 g.
• Ecet - 25 ml.
• Kis hagyma - 1 db.
• Szegfű - 10 db.
• Fekete bors (borsó) - 10 db.
• Öböllevél - 4 db.

1. Tisztítsa meg és mossa le az olajat. Helyezzen egy tartályba, töltse fel vízzel, adjon hozzá a hámozott hagymát.
2. Amikor a víz forr, forraljon 5 percig, majd engedje le a folyadékot, és töltse fel hideg vízzel. Dobja a hagymát a kukába.
3. Forralunk 3 liter vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Keverje jól össze. Helyezzük az olajat a sóoldatba és főzzük kb. 20 percig. Tisztítsa meg a felhalmozódott habot.
4. Vegyen részt a kannák sterilizálásában. Az egyes tartályok esetében a folyamat 10 percig tart. Ezután a kannák alján terjessze el a babérlevelet és a borsot.
5. Eközben a sós víz átlátszóvá válik, és a gombák az aljára süllyednek, eltávolítják őket és megtöltik a bankot. Szűrjük le a sóoldatot, adjunk hozzá ecetet. Ezután töltse meg a kész sóoldatot. Fedjük le a fedéllel, és tegyük egy serpenyőbe. Öntsön vizet úgy, hogy eléri a nyakát, és küldje el a tűzhelyre.
6. A sterilizálás 20 percet vesz igénybe. Vegye ki az üvegeket és csavarja össze.
7. Az egész folyamat elvégzése után fordítsa meg a kannákat, fedje le egy takaróval. Hűtés után vigyük át sötét helyre.

Hogyan kell savanyítani a télre

A vaj egy univerzális gomba. Bármilyen formában ízletes, különösen konzerv. A télben üvegekbe való pácolás receptje nem különbözik másoktól, némi árnyalattal a sós konyha elkészítése során.

Klasszikus beszerzési módszereket javaslok - sterilizálással és anélkül. Válaszd ki magadnak, melyiket tetszik.

Sterilizálással

Ez a lehetőség népszerű a keleti konyhában. A főzés kevés időt vesz igénybe, de a finomság hihetetlenül ízletes és fűszeres aromával fog kinézni.

• Vaj - 2 kg.
• Víz - 2 l.
• Hagyma - 1 db.
• Metélőhagyma - 80 gr.
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg
• Gyömbér gyökér - 50 gr.
• A szegfű egy pár virágzat.
• Chili paprika - 1 db.
• Kardamom - 2 csomag.
• Babérlevelet - 1 db.
• Citromlé - 3 evőkanál.
• Borecet - 200 ml.
• Szezám olaj - 1 evőkanál.

1. A gombák tisztítása és alapos mosása után öntsük a serpenyőbe. Víz öntése után főzzük 15 percig.
2. Kezdje a sós konyha főzését. Küldjön egy tartály vizet a tűzhelyre. Vágja a hagymát késsel gyűrűk formájában, apróra vágja a zöld hagymát. Reszelt gyömbért egy finom reszelőn.
3. Főtt folyadékban küldjön hagymát, gyömbért, szegfűszeg, borsot. Adjon hozzá kardamomot, babérlevelet. A fokhagymában törje össze a fokhagymát, és küldje a sós vízbe.
4. A sóoldat legalább 5 percig forraljon. A végső szakaszban öntsön ecetet és citromlevet.
5. Szórjon meg olajat. Főzzük 15 percig, és keverjük. Az utolsó percben adjunk hozzá szezámolajat.

Végezetül mossa le és sterilizálja az üvegeket, töltse meg a tartalommal és sós vízzel, tekerje fel. Helyezze hideg helyre a hosszú távú tároláshoz.

Nincs sterilizálás

A recept szerint a pácolás még könnyebb. A sterilizálás sok időt vesz igénybe, ezért javaslom a beszerzési módszert anélkül.

• Vaj - 1,5 kg.
• Víz - 0,5 l.
• 9% ecet - 70 ml.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.
• Öböllevél - 2-3 db.
• Szegfűbors - ízlés szerint.
• Fekete bors (borsó) - ízlés szerint.

1. Tisztítsa meg és öblítse le az olajat. Hagyja érintetlenül a kicsi darabokat, és a nagyokat darabolja több részre és tegye a serpenyőbe.
2. Tűzbe főzzük, forraljuk 15 percig, majd engedjük le a vizet. Töltsük meg újra vízzel, és helyezzük a tűzhelyre 20 percre. Só az utolsó percben. Szűrjük meg a főtt vajat egy szűrőedénybe.
3. Folytassuk a pácba. Küldjön sót, cukrot és fűszereket forrásban lévő vízhez, főzze 5 percig. Helyezze a gombát, és forraljuk sós vízzel 10 percig. Adjunk hozzá ecetet, és 3 perc elteltével távolítsuk el a tűzhelyről.
4. Sterilizálja a kannákat előre. Miután kihúzta az babérlevelet, ossza meg a tartalmát a bankok között és tekerje fel. Fordítsa meg és takarja le takaróval, amíg lehűl.

Ne felejtse el, hogy a tégelynek hiányosnak kell lennie a nyakától két ujjal. Tehát hagy helyet az oxigén számára, és 12 hónapra növeli az eltarthatóságot. Így bármikor felveheti a körettel sült burgonyát.

A fagyasztott vaj pácolásának egyszerű módja

Pácolt vaj nem csak frissen, hanem fagyasztva is. Enyhén savasak, fahéjas ízzel.

• Vaj - 4 kg.
• Víz - 2 l.
• Hagyma - 2 db.
• 9% ecet - 100 ml.
• Só - 2 evőkanál.
• Fahéj - 0,5 teáskanál.
• Szegfűszeg - 5 db.
• Szegfűbors - 5 db.
• Öböllevél - 3 db.

1. Főzzük a tisztított és mosott olajakat 15 percig. A víz leeresztése után forraljuk újra 20 percig, hagymával és egy kevés só hozzáadásával. Szűrje le és dobja el a hagymát.
2. Sóoldat esetén tegyen vizet a tűzre. Amikor forrni kezd, dobjon sót, cukrot, fűszereket.
3. Időközben tegye a főtt vajat egy steril edénybe. Öntsük a főtt sós lében. Adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet, tekercseljük fel.
4. Tegye le az üveget, és tekerje be, amíg lehűl.

Az edény lehűlés után 2 órával készen áll enni. Ha nincs türelme, akkor nem kell feltekerni. Jól mennek a gyógynövényekkel és az olívaolajjal.

Hasznos tippek

Az olaj tartósítása elõtt ismételje meg az itatást, hogy meggyõzõdjön arról, hogy minden ehetõ-e. Ezeknek a gombáknak a sajátossága egy ragacsos film a kupakon, és alatta egy szivacsos felület. Aratáskor kövesse ezeket az útmutatásokat.

1. Gyűjtsön olajat az autópályától és ökológiailag tiszta területeken. A szennyezett helyeken növekvő gombák mérgező anyagokat halmoznak fel, így ezek használata veszélyes az egészségre.
2. Pácolja a kis vajat külön, mivel ízletesebbek lesznek. Nagy darabokra vágva.
3. A főzés előtt tisztítsa meg egy kis kést, és húzza ki a fóliát a kupakból. Ehhez gyorsabban szárítsa meg az olajat, és kenje meg a kést növényi olajjal.
4. Használjon kesztyűt a sötét foltok elkerülése érdekében a bőrön. Ha a bőr piszkos, ecettel vagy citromlével tisztítsa meg a kezét.
5. Mossa le gyorsan és kis mennyiségben, hogy megakadályozza a folyadék felszívódását és duzzanatát.

A pácolt olaj téli betakarításáról szóló cikk véget ért. Ebben megosztottam a népszerű recepteket és feltártam a megfelelő megőrzés titkait. Remélem, hogy a hűtőszekrényében található tippeknek köszönhetően megjelenik egy tál, amely hihetetlen ízvilággal fogja örömet kelteni a család számára. Sok szerencsét a konyhában!