Grúz nemzeti ételek - mit kell kipróbálni nyaralni

A grúz konyha ételei - ezt kell egyszerre kipróbálni. Egyesítik a transzkaukázus hagyományait, a Fekete-tenger és Ázsia szokásait, élénk ízűek és étvágygerjesztőek.

A grúz konyha főbb jellemzői a következők:

• Ízletes hús korlátlanul. Főzéskor sertés- és bárányhúst, baromfit és marhahúst használnak.
• Levesek zöldségek nélkül. Ehelyett nyers tojást, fűszereket és lisztmártást adnak a húsleveshez főzés közben.
• A sajtok bősége. Grúzia minden régiója különféle sajtot készít.
• Mártások minden ízléshez. Az összes ételt felszolgálják, és csak friss termékekkel készítik őket.

Annak érdekében, hogy ne eltévedjen a grúz nemzeti konyha hatalmas ételei között, fedezze fel, mit érdemes kipróbálnia, miközben pihenhet ebben az országban.

Hús konyha

A híres étel a grúz konyha. A tápláló és lédús grúz gombócokat sertéshúsból, marha- vagy borjúhúsból, ritkábban birkából készülnek. Van is vegetáriánus lehetőség - főzéshez főtt burgonyát, gombát és sajtot használnak. Khinkali-t kell kipróbálni Grúzia különféle régióiban, mert minden régiónak megvan a saját receptje és főzési jellemzői.

A khinkali összetevőinek hagyományos listája a következő:

• Búzaliszt
• hús
• hagyma
• fokhagyma
• víz
• disznózsír
• Só és fűszerek (koriander, paprika, darált kömény)

A húst és a zsírt egy darálón vezetik, apróra vágott hagymát és fokhagymát adják a darált húshoz. Ezután kis mennyiségű vízzel öntjük, fűszerekkel keverjük össze.

A tészta elkészítéséhez a lisztet összekeverjük vízzel és sóval. Ezután amennyire csak lehetséges, gördítik, gyakran speciális eszközökkel, amelyek minden grúz háziasszony rendelkeznek a konyhában.

Vágja a kész tésztát apró négyzetekre és tegye őket egymás fölé, minden alkalommal lisztel meghintve (legalább 15 ilyen rétegnek kell lennie). A tölteléket előre elkészítjük. A négyzet közepére helyezzük, és a tészta széleit harmonikával hajtsuk össze, amennyire csak lehetséges. Ez a legnehezebb lépés a khinkali készítésében.

A grúz gombócokat kis részletekben, 10-15 darabos darabokban főzzük, egyenként 7-10 percig. Ezután óvatosan vegye ki és tálalja az ételt az asztalon.

Maguk a grúzok általában bőségesen meghintik a khinkali-t fekete borssal, de az élesség jellemzi konyhájukat. Nem kell ezt tennie.

A lédús hús tölteléke és egy finom tészta együttes íze igazolja az étel készítésének minden nehézségét.

Népszerű grúz étel húsból és zöldségből. Hagyományosan agyagedényekben sütik. Alapja sertés vagy bárány, a zöldségeket burgonya, padlizsán, hagyma, paradicsom, bab vagy paprika felhasználják. A recept feltétlenül tartalmazza a paradicsomlét és az adžikát, néhány gerezd fokhagymát és különféle fűszereket.

Az ételt egy meghatározott sorrendben készítik el, minden egyes réteget új összetevővel létrehozva. Dice a húst és zöldséget, apróra vágott gyógynövények és fokhagyma. Először hagymát öntenek a fazékba, majd burgonyát, padlizsánt, gyógynövényeket, paradicsomot, paprikát és fokhagymát. Mindegyik réteget adžikával vonják be és fűszerekkel meghintjük.

Annak érdekében, hogy a hús a lehető legfinomabb és lédúsabb legyen, az utoljára edényekben van elrendezve.

Ezután az edényt paradicsomlével öntsük és a kemencébe küldjük. A főzés során az összetevőket összekeverik, hogy egyedi ízt hozzanak létre. Az étel kiadós és kissé fűszeres, kellemes utóízű, és bármilyen étkezésre alkalmas a grúz ünnepségen.

Az étel lehetőséget ad arra, hogy élvezze a sült baromfi egyedi ízét a dióból származó grúz konyha fűszeres mártással. Az edényt általában az garnélarától külön szolgálják fel, hozzáadva némi zöldet, pita kenyérrel vagy lapos kenyérrel fogyasztva. A fő jellemző - a Satsivi hidegen eszik.

Hogyan főzzünk?

Először forraljuk fel a csirkét. Szűrjük le a húslevest, hagyjuk további öntettel. Ezután süssük a csirkét ropogósá. A madarat darabokra vágják, elválasztva a csontokat és a húst.

A szósz elkészítéséhez a diót összetörik a morzsának állapotáig. Ezután keverjük össze fűszerekkel, párolt hagymával és apróra vágott szegfűszeggel. A kapott keveréket csirkefélékbe öntjük, keverőgépben verjük, gránátalma levélhez adjuk.

A szósz állandósága hasonló a tejföllel.

A végén a húst egy serpenyőbe helyezzük, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

Vegetáriánus ételek

Számos nemzeti grúz étel csak zöldségekből áll. A napos Grúziában a legnépszerűbbek a bab, a padlizsán, a paradicsom, a gomba és a hagyma.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez sokféle lehetőség és funkció van, az ország régiójától és a háziasszony konyhájában rendelkezésre álló szükséges termékek függvényében. Hagyományosan azonban a hagymát (a fő összetevőt) hagymával, fokhagymával, korianderrel és fűszerekkel, például fahéjjal, adžikával, korianderrel egészítik ki.

A főzés megkezdése előtt a babot 8–12 órán át hideg vízben áztatják. Ezután apróra vágott hagyma hozzáadásával főzzük. Főzés közben a bab lágy és pikáns ízű lesz.

A tűz kissé csendesebbé tétele után a serpenyőben lévő babot részben gyúrják, hogy annak fele kéreg formájában, a másik pedig ép maradjon. Keverés közben meghintjük ízesítőkkel és sóval. Ezután az edényt apróra vágott korianderrel és apróra vágott fokhagymával meghintjük. 15-20 perc elteltével a lobio-t eltávolítjuk a tűzről, és hagyjuk egy kicsit főzni.

Egészséges és szokatlan ételeket szolgálnak fel kukoricadaraval, grúzul pedig "gomi" néven.

A Lobio egyike azoknak a grúz ételeknek, amelyeket mindenképpen kipróbálnia kell.

Grúz leves

A grúz nemzeti ételek legnépszerűbb leves. A szigeti íz és az egyedi fűszeres aroma felébreszti még a legigényesebb ínyencek étvágyát. Talán úgy dönt, hogy már kipróbálta a kharcho-t, és nem szabad pénzt rá költenie nyaralni. Ennek ellenére ezt a levest érdemes kipróbálni Grúziában, legalább összehasonlítás céljából. Hidd el, nem minden olyan egyszerű.

Az igazi kharcho csak Grúziában kóstolható meg. Végül is itt adják hozzá a tklapit - a szilvapürét a meleg napon szárítják. Szokatlan savanyúságot ad az ételnek, gazdagítva az ízét.

A Kharcho hagyományosan marhahúsból készül. A szakácsok, mind az országban, mind külföldön, néha csirkét és bárányt fogyasztanak.

Hogyan főzzünk nemzeti grúz levest?

Először a marhahús szelet felvágják és 1,5-2 órán át főzik, miközben a tklapit áztatják. Ezután a kapott levesben rizst főzünk marhahússal. Addig vágja a hagymát és a paprikát, és vezesse át a diókat egy darálóban.

Ezután a borsot, a diót és a fokhagymát össze kell keverni, és hozzá kell adni a húsleveshez. Öntsen oda finoman apróra vágott zöldeket. Ezeket az összetevőket a serpenyőbe juttatják a húshoz, amelyet megmaradnak a fennmaradó fűszerekkel és tklapival. 15 perc elteltével a kharcho levest eltávolítják a tűzről.

A leves, amely gyakorlatilag nem tartalmaz zöldséget, teszi különlegessé. Ez egy marhahús zsírleves gyógynövényekkel, fűszerekkel és természetesen fokhagymával. Számos grúz család e reggelit fogyasztja ezt a nemzeti ételt, ízletes hashs egész nap energiává teszi őket. Egy ilyen kompozícióval - még mindig!

A főzéshez használjon marhahúst, hosszirányban két részre vágva. A konyhában egy napig hideg vízben tartják, majd egy nagy edénybe helyezik és só nélkül forralják, eltávolítva a habot. Ha a hús könnyen elválasztható a csonttól, folytassa a következő lépéssel.

A főtt marhahúst több darabra vágják, sózják, szűrik és visszaforralják alacsony lángon. Ebben az időben a fokhagymát összetörni kell, és a finomra vágott gyógynövényeket meg kell aprítani. Ezután az összetevőket összekeverjük pita kenyérdarabokkal és hozzáadjuk a leveshez. Néhány perc alatt mindannyian élvezhetem a finom grúz nemzeti étel kivonatot.

Nemzeti desszertek

Nemzeti grúz csemege. Az egészséges és ízletes édességek előállításához különféle típusú dióféléket és badagi-okat használnak - speciális szőlőlé.

A Churchkhela színek és ízek különbözőek, mivel minden szőlőfajtának megvannak a sajátosságai. A csemege kissé megmunkálható, kellemesen édes és nagyon puha.

A desszert elkészítéséhez grúz ételeket használnak:

• Szőlőlé
• Dió (mogyoró, dió, mandula)
• Búza- és kukoricaliszt

A diót néhány percig serpenyőben sütjük, majd hagyjuk lehűlni. Tisztítás után vastag fonalra fonják fel őket, és száraz helyen lógják, ahol hozzáférhető a nap.

Ennek a nemzeti finomságnak a készítéséhez a szőlőzselét a gyümölcslé egy részét csendes tűzön főzzük. Ekkor fokozatosan keverve a második (hűtött) részbe fokozatosan keverjük hozzá a lisztet, megakadályozva a darabokat. A kapott keveréket forrásban lévő juicebe öntjük és addig főzzük, amíg kéreg képződik.

Mindegyik diószálat bemerítjük zselébe és felakasztják. Két nappal később az ízletes grúz desszert készen áll enni.

Mivel az étel nem tartalmaz cukrot és színezékeket, még kiskorúak is kipróbálhatják a grúziai Churchkhela-t.

Grúz sütemények

Óriási ízléses és nagyon népszerű torta viszkózus sajttal, amely messze elterjedt Grúzia határain. Elkészítéséhez használjon speciális "fiatal" sajtot - Imereti. Az összes többi fajtától különbözik szokatlan savanyú, de ugyanakkor finom ízével.

Khachapuri grúz a következőkből áll:

• liszt
• sajt
• joghurt
• tejföllel
• só és cukor
• vaj és szóda

Főzés előtt a vajat megolvadni hagyják, és a sajtot röviden a vízben hagyják, hogy kevésbé sós legyen. Sót és cukrot adunk a joghurthoz, összekeverjük és az olvasztott vajat öntsük. Fokozatosan öntsön lisztet, gyúrja meg a tésztát.

Az aprított vagy reszelt sajtot khachapuri-ba helyezik. A receptben tejfölt, kevés olajat és sót is talál. Az összes összetevőt összekeverjük. A tésztából lapos sütemények alakulnak ki, amelyekbe a sajt töltelék kerül. Ezután kenjük el egy serpenyőben, és süssük, amíg ropogós lesz.

Tálalás előtt vajjal megkenve khachapuri-t. Kézzel megeszik, apró darabokat vágva le egy tortából.

A khachapuri csodálatos ízének minden tulajdonságát nemcsak a kávézóban, hanem a napos Grúzia utcáin is megtapasztalhatja.

És készüljön fel arra a tényre, hogy Grúziában az adagok nagyon nagyok - szinte mindig elegendő egy-egy étel rendelése kettőhöz. Tehát egy étkezésre nem sokat próbálhat.

Grúz konyha harapnivalók

Ez az előétel zöldségekre épül. A legnépszerűbbek a gombából, a répről, a spenótból és a cukkini, a zöldbabból és a káposztaból származó phali. Az előétel konzisztenciája hasonlít egy pasztára, büszke arra, hogy elhelyezi az ünnepi asztalon.

A Phali készítése két szakaszban készül:

• Hámozza meg és pörköli a zöldségeket főzésig. Várja meg, amíg lehűlnek.
• Vezesse át a zöldségeket egy darálóban, a többi összetevővel együtt: hagymát, korianderét, fokhagymát, diót és fűszereket. Alakok kialakulnak, díszítik.

A phali díszítésére gyakran használják a zöldeket vagy a gránátalmát. Egy lágy és hűvös snack jól megy a lobioval, a forró süteményekkel és a grúz nemzeti borokkal.

Szószok

A grúzok mesterek a szószok elkészítésében, amelyek a grúz konyha szerves részét képezik.

A Bazhe hihetetlenül lágy, illatos mártás, amely impregnálja a húst és a halat, jelentősen gazdagítva ízét. Dióból főzve, hidegen tálalva.

Grúziában a bage felhasználásának előkészítése:

• dió
• víz
• koriander
• fokhagyma
• komló-suneli
• ecet
• fűszerek (sáfrány, bors)

Először a diót összetörik, hogy lisztet képezzen. Ezután hozzáadunk hideg főtt vizet, sót, ecetet és fűszereket. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, keverőn átvezetjük és hűtjük.

A Bazhe egy univerzális szósz, amely mind a zöldség-, mind a húsételekhez egyaránt alkalmas, fűszeres ízt és aromát ad nekik.

A grúz konyha nemzeti ételei valódi ínyenc örömöt jelentenek. Jó kirándulást!