Hogyan készítsünk házi süteményeket

A modern értelemben a szelet ízletes és tápláló étel tortilla formájában, húsból, baromfiból vagy hambeliból. Egy serpenyőben sült zöldség vagy vaj hozzáadásával, dupla kazánban főzve, sütőben sütve. Minden háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy otthon finom hal süteményeket főzzön.

A hal sütemények lágyabb állagúak, finomabb ízűek és gyorsabban süthetők a húshoz képest. Különböző friss folyami és tengeri halfajtákból, valamint konzervekből készül.

Folyami halszeletek - 6 recept

A csuka

• Csuka (filé) - 1,5 kg.
• Hagyma - 350 g.
• Sertészsír - 30 g.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Kenyér - 100 g.
• Csirketojás - 2 darab.
• Zabpehely - ízlés szerint.
• Só - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1 kis kanál.
• Növényi olaj - 100 g.
• 3,2% zsírtartalmú tej - 200 ml.

1. Kaparó segítségével eltávolítom a mérleget a halból. Finoman vágja le a csuka hasát és tisztítsa meg a belső felületet. Levágtam a farok, az uszonyok és a fejem. Öblítem többször folyó víz alatt.
2. Letettem a táblára. Vágást végezek a gerinc mentén, és levágom a ágyékot, elválasztva a csonttól és a bőrtől.
3. A filét közepes méretű darabokra vágtam és külön tányérra helyeztem.
4. Öntsünk tejet mély edényekbe. Áztassa szelet kenyeret, engedve, hogy meglágyuljon 10-15 percig.
5. Megtisztítom a zöldségeket. Vágtam a hagymát félkarikákra, apróra vágott fokhagymát. A házi zsírt kockára vágtam.
6. Veszek egy elektromos darálót. Fokozatosan őrölje meg az összes összetevőt, beleértve a tejben puhított kenyeret is. Sót, tegyen őrölt borsot. Keverjük a masszát simara. Megtörtem a tojást. Gondosan gyúrja meg a szelet alapját. Adjon hozzá aromás fűszereket (szárított bazsalikom, mogyoró, kömény), ha szükséges.
7. Öntsön zsemlemorzsa egy lapos tányérra.
8. Nedvesítsem a kezem egy kevés vízzel. Vegyünk egy teljes kanálnyi keveréket és formálunk egy ovális szelet. Tekerje minden oldalán zsemlemorzsara. Könnyen nyomja össze a tenyerét. Elteríttem egy vágódeszkán. Készítsd el a többi hal süteményt.
9. Beveszek egy nagy serpenyőt, öntek növényi olajat és közepes hővel melegítjük. Engedje le a halszeletet. Főzzük, amíg aranybarna 6-9 percig. Finoman fordítson a másik oldalra. Annyit sütök. 6-9 perces főzés után a második oldalon csökkentse a hőt minimumra. A hasított test 2 percig tart.
10. Annak érdekében, hogy a csuka szelet ne égjen, adjunk hozzá további mennyiségű olajat.
11. Tálaljuk főtt burgonyával vagy rizzsel.

A kereszttől

• Kárász ponty - 5 darab közepes méretű.
• Hagyma - 1 fej.
• Kenyér - 1 szelet.
• Csirke tojás - 1 darab.
• Fekete bors (őrölt), só ízlés szerint.

1. Távolítsuk el a mérleget, és távolítsuk el a belső pontokat a pontyból. 2 nagy részre vágtam. Alaposan mossa le folyó víz alatt.
2. Vegyünk egy mély serpenyőt. Öntsek vizet, forralom. A forrásban lévő folyadékban leeresztem a ponty darabjait, hogy a csontok könnyebben megtisztuljanak.
3. Fogok halat. Leürítem a vizet, és lehűlni hagyom.
4. Amikor a hal lehűlt, behúzom egy húsdarálóba, egy főtt vízben lágyított kenyér szelettel együtt.
5. Megtisztítom és vágom a hagymát. Adj hozzá egy nyers tojást, sót és borsot. Alaposan keverjük össze a kezemmel.
6. Szeleteket formálok. Mielőtt a serpenyőbe megy, tekercseljen lisztet.
7. Finom krikusi szelet süssünk közepes lángon, elegendő olajjal. Mindkét oldalról 7-8 percig.

Pontyból

• Ponty - 1,2 kg.
• Sárgarépa - 120 g.
• Hagyma - 120 g.
• Csirke tojás - 1 darab.
• Tej - 70 g.
• Vaj - 20 g.
• Hosszú kenyér - 2 darab.
• Kapros - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 nagy kanál.
• Só, fekete bors - ízlés szerint.

1. Sült zöldségek főzése. Megtisztítom a hagymát és a sárgarépát. Vágtam gyűrűkre és vékony körökre. Dobj zöldségeket egy serpenyőben olvasztott vajjal.
2. A könnyebb és gyorsabb tisztítás érdekében tükörpontyot veszek. Vágtam a fejem, eltávolítottam a belső felületeket és a kopoltyúkat. Bemetszek a gerincen. Óvatosan szüntesse meg a ágyékot a vastag bőrtől. Ehhez levágtam a farok szélét, megragadtam. Vegyek egy kést az ágyék és a bőr közé, szorosan megnyomva.
3. Enyhén viharvert vekőt áztatják be a tejbe.
4. A halfilét, a zöldségsültet és a mártott kenyeret átmentem a darálóba.
5. Öntsön citromlevet egy tálba darált hússal, adjon hozzá borsot és sót, tegyen apróra vágott kaporral. 20-30 percre hűtőszekrénybe tettem, hogy a termék állagonként sűrűbbé váljon.
6. Nedves kéz, divatos kerek szelet. Mielőtt a serpenyőbe helyezzük, kissé lelapulom.
7. Melegítsük a serpenyőt növényi olajjal. Süssük a ponty szeletét, amíg mindkét oldalán aranyszínű lesz. A tűz minimálisra csökkentése után. Becsukom a fedelet. 4-5 perc múlva készen állok a készenlétre.

A rózsaszín lazacból

• Rózsaszín lazac filé - 1 kg.
• Csirke tojás - 2 darab.
• Kenyér - 3 szelet.
• Friss kapor, petrezselyem, zöld hagyma - egyenként 1 csomó.
• Búzaliszt - 2 nagy kanál.
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 150 g.
• Só, fekete bors - ízlés szerint.

1. Vettem kiolvasztott rózsaszín lazac filét. Folyó víz alatt. Szárítás papír törölközővel. Darabokra vágtam. Csiszolja egy húsdarálóban (közepes méretű lyukakkal).
2. Egy tál vízbe áztatom szárított és viharvert darab kenyeret. Várakozás a lágyulásra. Kihúzom a vízből, és őrölt rózsaszínű lazacsal hozzáadom az edényekhez.
3. Friss zöldségeim folyó víz alatt. Egy vágódeszkán feküdtem, apróra aprítva. Öntsem halra és kenyérre. 2 tojásba bemegyek, egy kanál tejföllel tesszük. Só és bors. Zavarom egy homogén tömeget.
4. A darált rózsaszínű lazac viszkózus. A kenyérsütéshez vagy liszthez nem szükséges külön pótolni.
5. Vegyünk egy serpenyőt. Adj hozzá növényi olajat, melegítse fel. Vegyek egy evőkanálnyi mennyiségű darált húst, és óvatosan engedje le a serpenyőbe. Sütjük az egyik oldalon 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Megfordulás után. Zárom le a fedelet, beállítom a lemez hőmérsékletét a minimális értékre. 4 percig főzök.
6. A kész halszeleteket lapos tányérra tettem. Főtt burgonyával és friss zöldségsalátával tálalva.

Bon étvágyat!

A sügérről

• Sügér filé - 700 g.
• Szalonna - 150 g
• Tojás - 1 darab.
• Hagyma - 2 darab.
• Búzadara - 2 evőkanál.
• Zsemlemorzsa - fél pohár.
• Növényi olaj - egy üveg egyharmada.
• Fűszerek halhoz, sóhoz, borshoz - ízlés szerint.

1. Darabokra vágtam a zsírt.
2. Megtisztítom a hagymát. Vágjuk nagy darabokra.
3. A sügér, a zöldség és a szalonna filéje áthalad a húsdarálón. Annak érdekében, hogy a halcsontok ne kerüljenek szeletre, vezesse át a kapott keveréket egy finom huzaltartón.
4. Fűszereket adok az elkészített húshoz (speciális keverék halhoz). Só és bors.
5. 1 tojást vertek be. Adjunk hozzá mannát a viszkozitáshoz, keverjük össze. Hagyom 10-15 percig, hogy a gabona megduzzad.
6. Nedves a kezem. Faragja le a munkadarabot. Tekerje zsemlemorzsa.
7. A pogácsákat előmelegített serpenyőn növényi olajjal eloszlattam.
8. A szeleteket legfeljebb 10-15 percig kell sütni. Az egyedi főzési idő a termékek vastagságától függ. Süssük, amíg aranybarna nem lesz. A másik oldalon sütjük alacsony lángon és lezárt fedéllel.

Tálaljuk burgonyapürével. Dekorálom a tetejét friss apróra vágott gyógynövényekkel.

A sügér sügéréből

• Fogasfilé - 300 g.
• Tojás - 1 darab.
• Zsemlemorzsa - 2 nagy kanál.
• Hagyma - 1 darab.
• Póréhagyma - 10 g.
• Tejföl - 1 nagy kanál.
• Paprika - 2 dolog.
• Sajt - 50 g.
• Vaj - 20 g.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Petrezselyem - 20 g.
• Só, bors - 2 g.

1. Darabokra vágtam a sügér filét. Egy nagy tányérba tettem.
2. Apróra vágom a hagymát, a petrezselymet. Öntöm a halhoz.
3. A bors egy részét nagy gyűrűkre vágtam. A maradékot apróra vágjuk, és hagymával és gyógynövényekkel halak felé haladok.
4. A teljes tömeghez kekszeket adok. Sót és borsot, vegyen be egy tojást. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
5. Közepes méretű részecskékre aprítva póréhagymát megsütjük zöldség és vaj keverékében. Tányérra tettem.
6. Elveszem a sütőedényt. Ossza el a borsgyűrűket. Belül darált húsból töltelék. Adjunk hozzá egy réteg póréhagymát a tetejére. Reszelt sajtból szép "kalapot" készítek.
7. Melegítse elő a sütőt. A hőmérsékletet 180 fokra állítottam. Sült szelet süllőből 30 percig.