A cukorbetegek articsóka előnyei. Hogyan kell zöldséget használni: kulináris és orvosi receptek

A csicsóka egy szerény körte időjárási körülmények között. A termék ellenáll a káros környezeteknek, gyökérnövényei miatt, amelyek sok nedvességet és tápanyagokat tartalmaznak.

Jellemzőiben a növény hasonló a közismert burgonyához, ám ellentétben a csicsóka cukorbetegségben használható, mivel kevesebb könnyen emészthető szénhidrátkomponens van.

Kémiai összetétel és glikémiás index

Cukorbetegeknek diéta elkészítésekor figyelembe kell venniük a glikémiás indexet (GI). Ez a mutató jelzi a glükózszint növekedésének potenciálját egy adott termék fogyasztásakor. Az alacsony glikémiás indexű ételeket kell választani, hogy az anyagcserének folyamata zökkenőmentesen és az egészségre ne jelentsen kockázatot. A csicsóka nagyon alacsony glikémiás mutatóval rendelkezik - csak 13-15.

Az egyik fő anyag a gyökérnövényekben - az inulin a szénhidrátok metabolizmusának szabályozója, amely csökkenti a cukorbetegség kockázatát:

• Hála neki, az ember már nem érezte az éhségét.
• Ezenkívül a szerves anyag pozitív hatással van a bélflórára.
• Prebiotikum gyógyító tulajdonságaival rendelkezik, felgyorsítja a test tisztítását a toxinoktól és a káros anyagoktól, javítja a gyomor-bél motilitását.
• Az inulin lelassítja az ételek glükóz felszívódását, amely kiküszöböli a vércukorszint hirtelen ugrását.

Figyelem! A magas inulintartalom gázképződéshez vezet, ezért a puffadásban szenvedő embereknek jobban korlátozniuk kell a csicsóka használatát, vagy enni fűszereket (köményt vagy koriandert) a gyökérnövényekkel együtt.

A zöldség cukorpótló vagy nem?

Igen, A csicsóka természetes cukorpótló. Inulint tartalmaz, amely 95% fruktóz. A monoszacharidot egyedi cukornak lehet nevezni, amely ugyanolyan folyamatokban vesz részt, mint a glükóz, és helyettesíti, amikor a sejtek nem szívják fel a glükózt. Ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy a cukorbetegségben szenvedő betegek vonják be a gyökérnövényeket az étrendbe, és hagyjanak fel más cukorcsökkentő gyógyszereket.

A gyökérmag fruktóztartalma közvetlenül függ a betakarítástól és a tárolás időtartamától. A csicsóka általában késő ősszel érlelődik. Tavasszal a gyökereket a pincében vagy az üvegezett erkélyen lehet tárolni.

Milyen előnyei és káros következményei vannak a földes körte cukorbetegeknek?

1. típusú betegség esetén

A csicsóka előnyei az 1. típusú cukorbetegségnél a következők:

• Az inzulin alapú gyógyszerek kudarc vagy ritka használata.
• A glükóz lebontása a tartalék útvonalon történik (glikolízis), ahol nincs szükség intenzív inzulintermelésre.
• Csökkent a vércukorszint, ami hozzájárul a saját inzulin előállításához.

Segítség! Az első típusú cukorbetegség esetén a topinambás teák különösen hasznosak.

Lehetséges enni a 2-es típusú?

A második típusú cukorbetegségben szenvedő betegek korlátozás nélkül eszhetnek gyökérnövényeket. A csicsóka ízű, mint keserű káposzta vagy fehérrépa. Frissen, párolva, sütve, pácoltan fogyasztják. A dzsem és a kandírozott gyümölcs a gyökérnövényből készül. A Jeruzsálem articsóka második típusú cukorbetegei abban rejlenek, hogy:

• A betegség tünetei kevésbé nyilvánvalóak.
• A sejtek inzulinérzékenysége növekszik.
• Az inzulin aktívabban termelődik.
• Csökkenti a koleszterinszintet.
• Súly csökken.
• A mellékvesék, a pajzsmirigy és a nemi mirigyek munka normalizálódik.

A gyökérnövénynek nincs ellenjavallata, és még ennél is inkább, nem árthat az egészségnek, tehát elmondható, hogy kedvező tulajdonságai csak a cukorbetegek számára jellemzőek. Az egyetlen mellékhatás a nyers gumók evéséből adódó puffadás és a termékkel szembeni esetleges allergia.

Főzés és használat: receptek lépésről lépésre

Az orvosok határozottan javasolja, hogy a gyökérnövényeket vonják be az étrendbe, nemcsak a cukorbetegek, hanem az egészséges emberek számára is a megelőzés érdekében. Ez lehetővé teszi a formájának megőrzését és a cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkentését.

Kezelésre

Infúzió

Összetevők listája:

• A növény levelei és szárai - 3-4 evőkanál.
• Víz - 1 l.

előkészítés:

1. Vágja le a leveleket és a szárokat 0,3–0,5 cm-es darabokra.
2. Adjunk 3-4 evőkanál keveréket a termoszba, és öntsünk forrásban lévő vizet.
3. Egy óra múlva az infúziót lehűtjük, szűrjük.

Vegyen be 1 pohárot napi 2-3 alkalommal étkezés előtt. Javasoljuk, hogy az infúziót egy hónapig, napi 3-4 alkalommal igya meg étkezés előtt. Az infúzióhoz hozzáadhat más gyógynövények (orbáncfű, cickafark, kamilla vagy elecampane) leveleit is.

Lé

Összetevők listája: Csicsóka - 1 db.

előkészítés: A levél kinyeréséhez a gyökérnövényből reszelni kell vagy feldolgozni egy facsaróban.

A frissen facsart gyümölcslé napi adagja 100 g. Használat előtt az italt 40 ° C-ra kell felmelegedni, és fél órával a fő étkezés előtt meg kell inni.

Fontos! Meleg ital esetén az inulin hatása fokozódik. Melegítéskor ellenőrizni kell a hőmérsékletet, ha az ital 60 ° C-ra vagy magasabbra melegszik - az inulin egyszerű cukrokká alakul.

A kezelés 14 napot vesz igénybe. 1/2 vagy 1/3 csésze 15 perc alatt az étkezésről. Akkor tartson egy 10 napos szünetet, és kezdje újra. Jobb, ha egy napra juice készít, de szükség esetén a maradékot egy napig hűtőszekrényben tárolhatja.

Kávé

Összetevők listája:

• a víz;
• szárított csicsóka gyökerei.

előkészítés:

1. Csiszolja a szárított gyökérnövényt egy kávédarálóban porra.
2. Adjon hozzá hűtött kávéházat forrásban lévő vízzel.
3. Öntsünk a gyökérpor felét, öntsünk forrásban lévő vizet és szorosan zárjuk le a fedelet.
4. Néhány perc múlva adjuk hozzá a por többi részét és adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

A kapott kávét étkezés előtt el kell fogyasztani. Az ital elég édes, ezért nem kell cukrot hozzáadnia. Egész nap iszik kávét.

Tea

Összetevők listája:

• víz - 500 ml;
• gumók - 3-4 db.

előkészítés:

1. A tea főzéséhez termosz szükséges. 500 ml forrásban lévő vízhez adjon hozzá 3-4 zúzott gumót friss csicsókaból.
2. Hagyja az italt 12 órán keresztül, hogy a tea felfújódjon.

Egész nap agyag körteteát iszhatja.

Szirup

Összetevők listája:

• gyökérnövények - 1 kg;
• citrom - 1 db.

előkészítés:

1. Hámozza meg és őrölje meg a gyökérnövényt keverővel vagy reszelővel.
2. Vezesse át a kapott keveréket egy facsarón, vagy szorítsa össze egy gézszövettel.
3. Öntsen levet egy zománcozott tartályba, és melegítse 50-60 fok hőmérsékletre, fokozatosan csökkentve a tűz mértékét.
4. Miután a lé 10 percig felmelegszik, a tűzt kikapcsolják. Hagyja a folyadékot lehűlni.
5. A lehűtött keveréket többször (5-6) felmelegítjük, hogy az egész víz elpárologjon, és a szirup megvastagodott.
6. Az utolsó melegítés előtt adjunk hozzá citromlevet.
7. A tiszta megjelenés érdekében a szirupot egy flanelszövetre szűrjük.

Annak érdekében, hogy a szirup csökkentse a cukor mennyiségét, minden étkezés után egy evőkanálban kell bevennie 14 napig.

Főzési receptek - gyors és ízletes

Saláta

Összetevők listája:

• gyökérnövény - 2 db;
• retek - 4 db;
• közepes méretű uborka;
• zöldek;
• só ízlés szerint;
• növényi vagy olívaolaj;
• fűszerek.

előkészítés:

1. Vágja a zöldségeket bármilyen kényelmes módon: kis vagy közepes kockákra, szalmára stb.).
2. A gyökérnövényt jobb reszelni. Hogy a csicsóka ne sötétedjön, adjon hozzá 20 ml asztali vagy almaecetet a salátához.
3. Ezután meg kell megszórni a főtt zöldségkeveréket sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel.
4. Ízesíthető napraforgóval vagy olívaolajjal.

Leves

Összetevők listája:

• több csalánszár;
• sóska lemezek - 10 db;
• olaj;
• liszt - 20 g;
• Csicsóka - 2-3 db;
• zöldek;
• hagymát.

előkészítés:

1. Két percig öntsünk forrásban lévő vizet a fiatal csalán szárára, forrásban lévő vízben.
2. Vágjuk a csalán és a sóska hosszú csíkokba.
3. Dice egy nagy hagymát, és olajban megsütjük.
4. Adj hozzá lisztet a serpenyőbe 2-3 percig.
5. Hámozza meg a 2-3 csicsóka gumóját hámozatából, és adjon hozzá egy két literes edényt forrásban lévő vízzel.
6. Adj hozzá öntet és gyógynövényeket.
7. 30 percig főzzük, és hagyjuk még 10 percig, hogy alacsony lángon főzzük.

Lábas

A csicsóka jó abban, hogy még hőkezeléssel sem veszíti el a hasznos tulajdonságait. A gyökérzöldségből finom fagyasztott olajat kapnak, amelyek telítettséget adnak a testnek és a vér cukorkoncentrációjának.

Összetevők listája:

• Csicsóka - 500 g;
• alacsony zsírtartalmú tej - 4 evőkanál. l;
• csirketojás - 2 db;
• zöldség vagy vaj;
• búzadara -100-150 g.

előkészítés:

1. A darált körte reszelhető vagy apróra vágható.
2. A felesleges lé eltávolításához nyomja ki a kapott masszát.
3. Tegye egy előmelegített vajjal vagy olívaolajjal megsütött serpenyőbe. Pároljuk a fedél alatt, amíg félig meg nem főzött.
4. Adj hozzá megvert tojást, tejet és mannát.
5. Helyezze a kapott keveréket egy sütőlemezre, és tegye sütőbe 40 percig 180 fokos hőmérsékleten. Egy rakott aranykéreg az első jel, hogy az edény kész.

Tálaljuk a rakott anyagot külön-külön vagy valamilyen zabkással. Ha szükséges, tejföl vagy majonéz helyett hozzáadjon édesítetlen joghurtot.

A csicsóka az első számú termék cukorbetegek számára. A gyökérzöldség rendszeres használatával az ember fokozatosan helyreállítja a sejtek optimális érzékenységi fokát. Ezen felül a körte edények hozzájárulnak a saját inzulin előállításához.