Holland konyha - holland nemzeti ételek

Isten csak a vizet adott a hollandoknak. Megtanultak, hogy a többit saját kezükben tegyék meg - és nemcsak hidakat és gátakat építsenek, hanem a heringfogást és a sót is forralják, sajtot és sört forraljanak, tulipánokat termesztenek, új földeket fedezzenek fel, nyerjenek és elkészítsék a nyertesek ételeit.

A nemzeti konyha jellemzői

Bár a hollandoknak nincs sok kulináris felfedezése. A holland nemzeti konyhát a fűszerek, az egyszerű és megfizethető alapanyagok, valamint a meglehetősen tömör kialakítás mérsékelt használata jellemzi. A "kifinomult" és a "kifinomult" kifejezések - ez nem róla szól. Már régóta észreveszik: a hollandok nem regalálódnak, semmit sem találnak ki - csak esznek. Vagy csak enni. Így tetszik. Hal és tenger gyümölcsei, hús, tejtermékek (beleértve a világhírű sajtot), burgonya és egyéb zöldségek - ezek képezik az egyszerű és kielégítő holland konyha alapjait.

Ugyanakkor az ünnepi asztalon szokatlan ízű ételek vannak, amelyekben a legkülönbözőbb és néha váratlan árnyalatokat kombinálják. Például: bogyós, alma és gyömbér szószok húshoz, hal méz pácban, eredeti édesgyökér cukorkák, amelyek lehetnek édesek vagy sósak.

Mit esznek Hollandiában az emberek minden nap?

A fő étkezés vacsorára készül, estére akár levesek is felszolgálhatók. A reggeli és ebéd a holland lakosság körében főként különféle szendvicsekből és pirítókból áll - hideg és meleg, tea és kávé desszerttel. A forgalmas emberek és a turisták, akár az utcán is, étkezhetnek, kiadósak és nem túl drágák 6-8 euróért.

A holland nemzeti ételek elkészítésének megértése érdekében érdemes legalább egyet közülük főzni, például bármilyen levest.

Önt érdekli: Hol enni Amszterdamban - a legjobb éttermek és költségvetési létesítmények áttekintése.

Levesek

Hollandiában vízben és telített húslevesben főzik, többféle hús és kolbász felhasználásával egy tálban. A zöldségek közül a levesekben hagymát, sárgarépát, zellert vagy burgonyát, különféle káposztát és paradicsomot használnak. A kikészítéshez tojást, tejszínt, sajtot és egyéb tejtermékeket is lehet készíteni. Tálaláskor a leveseket zöldekkel díszítik. A holland konyha levesének elkészítésének alapjaként a borsót különösen tiszteletben tartják.

Erwtensoep vagy Snert - holland borsóleves

Az egyike azon kevés holland ételeknek, amelyek állítólag ismertek a világ minden tájáról. Mint minden háziasszonyunknak, aki borscs- vagy káposztalevest készít, megvannak a saját titkai és trükköi, Hollandiában borsóleves készítésére is nagyon sok recept létezik - több tucat. Talán az egyetlen dolog, amely kissé megkülönbözteti őket az ismerős és a nekünk is ismerős ízletes levestől, az, hogy az összetevők között általában nincs burgonya. És maga az edény nagyon vastagnak bizonyul, mint a burgonyapürével vagy a zabkása, így a kanál feláll.

Fő termék: száraz apróra vágott borsó. Több adag leves elkészítéséhez tegye a következőket:

• körülbelül 300 g borsó,
• egy nagy (vagy 2 kicsi) hagymát és sárgarépát
• 4-6 zellerszár
• 150 g friss és füstölt szalonna és 250 g füstölt kolbász
• fűszerek - só, bors (vagy "Vegeta"), babérlevél

A borsót néhány órán át áztatják (általában éjszaka), mossák és főzték a kezdeti lágyságig, eltávolítva a habot. Ezután apróra vágott zöldségeket és egy szelet szalonnát helyeznek a serpenyőbe. A vágások alakja bármilyen lehet. Adjon hozzá babérlevelet, fűszereket, és ha szükséges, vizet vagy készlevest. A húslevest sertés szárból vagy bordából készíthetik. De ez egy lehetőség, az alapváltozatban, amit vízzel meg lehet tenni. Folyadékokat adnak a zöldségek fedezésére.

Továbbá addig főznie kell a levest, amíg a sárgarépa készen áll, majd mindent burgonyapürévé alakít - habverővel vagy turmixgéppel, anélkül, hogy elfelejtette volna eltávolítani az babérlevelet. A holland nemzeti étel elkészítésének utolsó szakasza további 5-7 perc, hogy a keveréket felforraljuk, hozzáadva apróra vágott füstölt kolbászdarabokat. A levest be kell infuzálni, bár frissen készítve már ízletes és kielégítő.

Esznek borsólevest füstölt szalonnával, rozskenyérdarabokra fektetve.

Meleg nyáron ezt a levest Hollandiában ritkán készítik el - inkább télen, kora tavasszal és késő ősszel - amikor hideg van. Gyakrabban ez nem vacsora étel, hanem esti vacsora, és vacsorára fogyasztják, amikor az egész család összejön. És feltétlenül főzzen sok borsólevest karácsonyra.

Holland zeller leves

Összetevők 1 adag leveshez:

150-200 g zellergyökér, 1 hagyma, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 500 g húsleves, 1 tojás, 50 g tejföl, gyógynövények, ½ evőkanál citromlé, só, bors.

Rácsavarja a zellert, apróra vágja a hagymát, és zellerrel együtt megsütjük vajban, adjunk hozzá lisztet, sót és keverjük össze. Öntsük a levest a serpenyőbe, és forraljuk fel mindent.

szósz: Vegyük meg a sárgáját tejföllel, és adjunk hozzá egy kevés citromlevet.

Tálalás előtt öntsön forró levest és tegyen rá apróra vágott zöldeket. Egy ilyen leveshez hozzáadhat egy darab főtt halat vagy húst, amelyre a húslevest főzték.

ételek

Az előételek Hollandiában többnyire hideg és meleg szendvicsek, kanapék vagy nyársak. A sonkát, a szalonnát és a sült tojást kenyérre helyezik, és majonézzel, ketchupmal vagy mustárral, vagy akár együttesen fűszerezik. A hal külön kérdés. A hering mellett makréla, füstölt angolna és sült tőkehal is eszik. Ismerje meg a legnépszerűbb holland konyha harapnivalókat.

Harring - hering hollandul

A hering, amelyet viccül holland sushi-nak hívnak, valóban Holland nemzeti étele. A tengertől meghódított országban nem kevesebb sajtot hírt, és Hollandia Nyugat-európai államának második gasztronómiai szimbólumának tekintik.

A hollandok szerint nyers, de nem az. A frissen fogott halakat először pontosan egy napig gyorsan fagyasztják le (ez a módszer is segít a fogás fertőtlenítésében), majd azonnal sózják vagy pácolják egy speciális pácban. Bizonyára vannak bizonyos titkok a folyamatban. Néhány nap múlva a csemege készen áll enni és szó szerint megolvad a szája.

Hogyan enni egy holland hering?

A heringt apróra vágva, szeletelve, csak fehér kenyér szeletekkel tálalhatjuk. Vagy ugyanolyan formában egy szendvicsben, meleg sült hagymával meghintve.

Az első fogás ("Hollandse Nieuwe") fiatal heringjét, miután azt előzőleg apróra vágott hagymában apró kockákra hengerelték, darabolják anélkül, hogy darabolják őket.

A fejét hátrahúzva és a halat faroknál fogva megpróbálják egésznek a szájukba juttatni. Általában sörrel mossuk le.

Érdekes tények. A hollandok külön ünnepre különítették el kedvenc ételeiket - a Vlaggetjesdagot (Zászlónap), amely a heringidőszak kezdetét jelzi. Minden évben ünneplik a június első szabadnapján.

Bitterballen - Bitterbalen

Borjúhús krokett. Lehetnek hengeres vagy gömbök (nagy húsgombóc) formájában.

Az elkészítés jellemzői: őrölt szerecsendiót kell hozzáadni a darált húshoz, és sütés előtt betekerni a tojásba és a zsemlemorzsaba, és röviden fagyasztani. Sült hideg krokettek forró mély zsírban. Ez ropogós, közepén lédús húst eredményez. A krokettek jóak forró és hűtött formában is.

A Bitterballen pótolhatatlan sör snack, mindig megtalálható minden bárban és kávézóban. A különféle szószokkal készített kroketteket recepciókon és koktélok során is felszolgálják.

patat

Hasábburgonyával, de nem vékony szalmával, hanem nagyobb szeletekkel. Ez a népszerű snack itt kapható minden sarkon. Általában táskában, kézműves zsákban vagy más csomagolásban értékesítik, és a választás szerint öntetett mártással is kiegészíthető.

Az étel leginkább igényelt mártása (de nem nagyon étvágygerjesztő) a nyers savanyított hagyma, amelyet majonéz és földimogyoró-keverék keveréke fűszerez.

Főételek

Ami a meleget illeti, a holland konyhában pörkölt formában főzik a zöldségeket: párolva, párolva és sütve. A legnépszerűbb húsételek a kolbászok, a kolbászok és a különféle húsgolyók és krokettek. Lehetnek egy előétel és egy forró étel is, amelyet körettel szolgálnak fel.

Hutshot és Stamppot

Összességében ezek ugyanazon holland étel különféle variációi és kombinációi. Ezek közül csak az első, a Hoedspot vagy a Hutspot a teljes verzió, beleértve a köret és a hús összetevőjét. De Stampot vagy Stamppot (stamppot) - valójában maga a zöldségfélék étele, amelynek fő összetevői a burgonya, a sárgarépa és a hagyma (klasszikus készlet), nem nagyon óvatosan őrölt burgonyapürével.

De még egy látszólag egyszerű étel receptjében is vannak titkok - minden szakácsnak vagy háziasszonynak megvan a maga sajátja.

A fő, megnevezett zöldségkészlet mellett a köret felhasználható: bármilyen típusú és fajta káposzta, paszternák, zeller gyökerek, velük együtt vagy bármilyen kombinációban.

A hús hozzáadása az ételhez nagyon különféle lehet: főtt, párolt vagy párolt hús, kolbász - füstölt, főzött és kolbász, vagy húsgolyó.

Az étel kiadós, magas kalóriatartalmú és történetteljes. Leidenben évente október 3-án kell főzni. 1574-ben, a közismert nyolcvan napos háború alatt, ezen a napon nyitottak gátakat, a várost körülvevő spanyolokat a tengerbe vitték, és a hosszú ostrom véget ért.

Egy elhagyott spanyol táborban a lakosok hatalmas üstöt találtak elkészített edénybe, amelynek összetétele közel azonos. Ez megmentette őket az éhínségtől, mielőtt az első hajók megérkeztek volna, a William of Orange által nyújtott rendelkezésekkel. Aztán hasonló ételt kezdtek elkészíteni Hollandiában és a sárgarépát - az Oransky-ház narancs-sárga virágának szimbólumaként.

Gestoofde kool met gerookte legrosszabb - Párolt káposzta kolbásszal

A különféle országokban népszerű étel holland változata füstölt. A káposzta lehet közönséges fehér, kelbimbó vagy különféle fajai keveréke, még a kámeláb. Az eredeti ízlés érdekében bizonyos borókabogyókat és paprikákat feltétlenül adnak hozzá.

Kip met notensaus (saté) - csirke mogyorószósszal

Bár ez az étel a gyarmati időkből származik, valószínűleg indonézként, szinte minden étteremben vagy kávézóban megtalálható Hollandiában.

Grillezett vagy serpenyőben főtt grillezett csirkedarabokat finom mártással öntünk, amely földimogyoróvaj és szójaszósz olívaolaj és méz keverékéből készül.

Különféle leveles salátákkal vagy paradicsommal tálalva.

Érdekes! A földimogyoróvaj rendkívül népszerű Hollandiában, mindenütt értékesítik és szolgálják fel. Ugyanakkor meglehetősen egyszerű ezt megtenni: őrölje meg 250 g szárított földimogyorót porba vagy apró morzsába, és keverje össze több evőkanál olívaolajjal, mézzel vagy cukorral ízlés szerint, és adjon hozzá sót a kés hegyére. Tejszínt keverjünk hozzá mindent.

Olvassa el még: Mit lehet Hollandiában vásárolni, ha ajándékot szeretnék a rokonoknak?

Desszertek

Hollandia lakosai szeretik az édességeket. Néhány holland desszert annyira étvágygerjesztő és olykor igényes, hogy nincs értelme ellenállni a kipróbálás vágyának. Bár a helyi édességeket nem sokkal nehezebb elkészíteni, mint a holland konyha főételeit.

Kezdjük a legegyszerűbb holland élvezettel, amelyet még desszertként nem esznek, és néha egy csésze teával vagy kávéval felváltják reggelire vagy akár ebédre.

Hagelslag Hahelslach

A Hahelslach csak csokoládédarabokkal megszórva kenyérdarabok. És a kenyér, valamint a morzsák is nagyon különféle fajtákban és típusokban, és akár színekben is lehetnek.

Vlaai - vékony, kerek torta

A déli tartományokban Brabant és Limburg szeretik a Vlaai tortát. A töltelék bármilyen gyümölcs vagy bogyó lehet.

Könnyű önmagában sütni egy ilyen pitet, de még könnyebb megvásárolni vagy megrendelni a „MultiVlaai” hálózatban, amelynek több mint száz fióktelepe van az országban, és saját online áruházával rendelkezik. Ez a finom élvezet majdnem 50 féle választék.

Appeltaart találkozott a slagroom-val - holland almás pite

A holland desszertek királya nyitott almás pite fahéjjal és tejszínhabbal. Az elkészítésének receptjét nemzedékről generációra adják át.

Az Appeltaart sok pékségben, cukrászdában és kávézóban megvásárolható, és jobb, ha enni, amíg a sütemény még meleg: ez felfedi az alma és a fahéj aromáját. Hideg állapotban a lehűtött holland almás pite jó a fagylalttal.

Pepernoten - Mézeskalács süti

Ez a kis világosbarna süti, hasonlóan az 1 cm átmérőjű kerek édességekhez - egy szezonális holland élvezet - december elején jelent meg az édességboltokban és üzletekben. Felkészülés alatt áll Sinterklaas (Szent Miklós) ünnepére.

Stroopwafels - holland gofri

Két vékony ropogós gofri karamellszirupmal ragasztva jó kávét vagy teát. És ezeknek a gofrinak van egy vicces célja - fedélként szolgálnak egy tea- vagy kávéscsészehez tea ivás közben.

Mit isznak a hollandok?

Mindenekelőtt egy hosszú hagyomány szerint az ilyen "gyarmati áruk", például a tea és a kávé.

Reggel 10-től 11-ig és este 7-től este 8-ig Hollandiában - koffietijd ("kávéidő").

Ha nem iszik kávét otthon, hanem egy kávézóban, akkor alapértelmezés szerint minden csészén van egy kis süti vagy egy cupcake. A fekete mellett a koffie verkeerd - a tejes kávé is népszerű. Hollandiában "rossznak" hívják, de nem kevesebbet isznak.

A hideg évszakban szeretnek forró csokoládét és ánizs tejet inni. További említésre méltó ital a limonádé, amely meleg részeg (kvast).

Alkoholos italok - holland sör és likőrök Jenever

A leghíresebb nemzeti sörmárkák: Heineken, Grolsch és Amstel. A hatalmas német poharakkal ellentétben Hollandiában a sört kicsibe öntik, a kapacitása még kisebb, mint a szokásos üvegeinknél - így nincs ideje felmelegedni, és megőrzi csodálatos aláírási ízét.

Ha azonnal italt holland sört gingel (sok szerelmese van egy ilyen kombinációnak), akkor az eredmény közel áll a honfitársaink számára ismert „infernal keverékhez”: sör + vodka. A helyi keveréket kopstootnak hívják - „head smasher” vagy „head punch”.

De sokkal korábban, mint az angol gin, Hollandiában a 17. században jöttek létre egy összetétel, amely később, a recept néhány javítása után, a legnépszerűbb erős ital lett Hollandiában. Ez Jenever (vagy Genever, valaha).

Az ital fő összetétele az árpa, a kukorica, a rozs és a borókabogyó, bizonyos fűszerekkel. Turistáink egyszerűen boróka vodkának hívják. Az expozíciótól függően az ital eltérő erősségű - 30-48 fok, és ennek megfelelően a költségek.

Ízében is különbözik: az éles fiatal jiggetől a kellemes öreg oudig. A fiatal generátor színtelen, gyakran használják koktélok készítésére, a régi, világosbarna pedig tiszta formában.

Az ital legdrágább típusa Korenwijn (Korenvayn) - sűrű és olajos, kerámia palackokban kapható. Egy másik faj, a Graanjenever, csak gabonafélékből készül.

A holland nemzeti ital, a genever ital tulipán alakú poharakból készül.

Ezen és más italok leghíresebb gyártója Hollandiában a Bols.

Megjegyzés: Kávézók Amszterdamban - Amit tudnod kell.
Hasonlítsa össze a szállás árait ezen az űrlapon

Amit még meg kell próbálnod Hollandiában

Édesgyökér cukorka

Tápcsövek, rudak, cipőfűzők és csúszócsövek - bár nem hangzik valami nagyon finoman? Mindazonáltal ez néhány név a klasszikus édesgyökér édességek széles választékából, amelyek fő "evői" Hollandiában vannak. Itt készülnek.

"Drop" - édesgyökér gyökérből, nagyon hasznos - antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, megnyugtatja az idegeket és védi a fogszuvasodást.

Ízében emlékeztetnek a lekvárra, a „gyermekek” változatában különféle „állati játékok” formájában készülnek, ám ugyanakkor édesek, nagyon sósak és keserűek, tehát nem a legtöbb turista ízlése.

De a hollandok maguk fogyasztják ezt a "fekete aranyat" évente 4 kilogrammal.

Holland sajt

És végül a sajtról. Hollandiában ez nem csak desszert.Megtalálható levesben és salátákban, sajt süthető, ananásznal és sonkával eszik, akár halakkal is.

Hollandia gasztronómiai szimbólumai és az összes holland konyha hatalmas, de a legismertebb és leghíresebb fajták:

• félszilárd Edammer (Edam), "sajtfej" (kaaskop) formájában, vörös paraffinnal bevonva
• szilárd Goudse (Gouda) halványsárga, lyukakkal és krémes ízű
• kemény Maasdam (Maazdam), halványsárga, dió ízű és nagy szemüregekkel.

Maasdam

Mindegyik fajta eredeti és egyedi ízű, és az érleléstől függően történik: fiatal, félig érett és érett. A körülbelül egy éven át tartó sajtokat öregnek tekintik. Csak sajátos tulajdonságait szerezi meg, amelyeket sok szerelmese és szakember értékel.

A szokásos "sárga sajt" mellett finom sajtok készülnek adalékanyagokkal: köménymag, mustármag, szegfűszeg és egyéb fűszerek.

És nem számít, hol készítik a holland sajtot - egy tejiparban vagy a gazdaságban, mindenhol ugyanolyan ízletes.

Hollandia a világ legnagyobb sajt exportőre - az országban évente előállított több mint 700 millió kg termékből ¾ exportálódik.