Hogyan készítsünk marhahúslevest. A húsleves kalóriatartalma, előnyei és káros hatásai

A marhahúsleves egy könnyű húsleves, amelyet táplálkozási táplálkozáshoz, emésztési rendellenességekhez, levesek, zöldségsült, szószok, mártás készítéséhez használnak. Kis mennyiségű fehérjét és tápanyagot tartalmaz, ezért gyakran töltik fel az asztalra töltőanyagokkal (egyéb termékekkel) a kalóriatartalom növelése érdekében.

Hogyan készítsünk helyesen marhahúslevest otthon? A válasz egyszerű, a marhahúsleves főzése egyszerű kérdés. Elegendő az egyszerű szabályok betartása és a kulináris trükkök ismerete, amelyeket a cikkben tárgyalok.

A friss marhahúson főtt házi leves egészséges és ízletes. Nem hasonlítható össze az élelmiszeripar termékekkel - instant készítmények húsleves kockák formájában. Ez utóbbi nem ajánlott.

Hogyan és mennyi főzni marhahúslevest és marhahús csontokat

A húsleves elkészítéséhez sok technológia létezik. Minden háziasszony saját recepttel rendelkezik egy gazdag és ízletes húsleves elkészítéséhez, amelyet a különlegességekre tökéletesen felcsiszolnak. De van egy általános szabály. A minőségi terméknek két összetevőre van szüksége - jó hús és tiszta (szűrt) víz.

A kiválasztott hús adagjai (például egy fiatal borjú) kiváló választás elegendő fehérjetartalmú, szelíd étrend-húsleveshez. Aromásabb és zsírosabb zsírt nyer a marhahús csonttal történő felhasználása, amely shurpa előállítására is alkalmas.

1. A húsleves átlagos főzési ideje 3-4 óra. A marhahústermékek méretétől, a serpenyő falainak vastagságától és a tűzhelyen beállított hőmérséklettől függ.
2. A víz optimális aránya 1: 3 és 1: 4. A második esetben a zsír könnyűvé válik, kevésbé kifejezett ízű.
3. A marhahúslevest nehéz átlátszóvá tenni. Gyakrabban sárosnak bizonyul, ezért jobb nem leveshez, hanem szószok készítéséhez használni.
4. A friss kapor és a petrezselyem jó kiegészítés az első főzõlapú ételhez.
5. 1 liter vízhez fél evőkanál só szükséges.
6. Sok háziasszony vitatja a só hozzáadásának idejét. Az elején helyezve annak kockázatát jelentheti, hogy lefőzheti a vizet és hiányzik a víz, végül eldobja - ne húzza ki az aromát a húsból és a kiegészítő összetevőkből (zöldségek), ezáltal az étel íze frissabb lesz.

Tegye a következőket: dobjon el egy csipet a főzés elején, végül sót a végén.

Az ízesített marhahúsleves klasszikus receptje

• víz 4 l
• csont nélküli marhahús 600 g
• hagyma 1 db
• fehérrépa 1 db
• sárgarépa 150 g
• durva só 2 evőkanál. l.
• fokhagyma 1 fog.
• fekete borsó 6 szemes
• őrölt szegfűbors 10 g
• babérlevél 3 lap
• szegfűszeg, zeller, petrezselyem ízlés szerint

• Helyezze a marhahúst a serpenyőbe. Öntsön 1 liter vizet. Bekapcsolom a tűzhelyet, és forraljuk fel. Teljesítmény beállítva egy átlagos szintre.
• Az első húsleves zavaros, nagyon sok hab. 5 perc elteltével a levest forraljuk.
• A csonttal töltött húst többször mosom meg vízzel. Megszabadulok a habból és a zavarosságotól egy serpenyőben. Öntsön 3 liter hideg tiszta vizet. Dobok előre mosott zöldségeket (egész), petrezselymet, szegfűszeget, zellert és fűszereket. A sót később hagyom. Forraljuk fel. Csökkentem a főzési hőmérsékletet, és 60-90 percre hagyom.
• Az illatos húslevest tiszta gélen szűrjük. Adj hozzá sót ízlés szerint.
• A húsleves koncentrált lesz. A levesek esetében vízzel hígítható. A főtt húst használom saláta vagy előétel alapjaként.

Hogyan készítsünk marhahúslevest egy lassú tűzhelyen?

A lassú tűzhely hasznos konyhai eszköz, amely mindig segíti a háziasszony kiszabadulását, elősegíti a húsleves elkészítését a hab eltávolítása nélkül (nem minden modell!) és vizet adunk forrás közben.

• Marhahús a csonton - 600 g,
• Víz - 1,8 l,
• Hagyma - 1 darab,
• Sárgarépa - 1 kis dolog,
• Babérlevél - 2 dolog,
• Bors, só - ízlés szerint.

1. Marhahúst veszek a csontra. Így a húsleves gazdagabb lesz. Alaposan öblítse le vízzel, majd küldje a lassú tűzhelyre.
2. Megtisztítom a zöldségeket, nagy darabokra vágom a hagymát, a sárgarépát - körbe. Helyeztem egy lassú tűzhelybe.
3. Öntsen vizet, fűszerezzük, egy kis sóval. A "Oltás" módot választom. Beállítottam az időzítőt 2,5 órára.
4. A leves leürítésekor szitát használok. Kész készleves só ízlés szerint.

Hogyan lehet a marhahúslevest átlátszóvá tenni? 6 fő szabály

1. Gondosan elkészítem az összetevőket. Mosom a húst és a zöldségeket. Jobb, ha az egész marhahúst főzi, vagy nagyon nagy darabokra vágja, hogy fokozatosan adódjon.
2. Hideg vizet használok. A húst azonnal forrásban lévő vízbe helyezzük (időmegtakarítás céljából). Nem javaslom, ha érdekli a gazdag, átlátszó és illatos húsleves.
3. Megtisztítom a habot, amint megjelenik. Használhat egy evőkanálot, de jobb, ha hasított kanállal dolgozik. Nem hagyom, hogy a hab leülepedjen az edény aljára. Ez elrontja a kész leves ízét.
4. Aranysárga szín eléréséhez kis mennyiségű hagymahéj vagy egy egész (nem hámozott) hagyma segít.
5. A forrás és az erőteljes forrás az ízletes és gazdag húsleves ellenségei. Lassan, maximálisan - közepes hőn főzöm.
6. A szűrés és a többrétegű géz tökéletes a szűréshez. Szélsőséges esetekben nedves vászon törülközőt használok.

Hasznos tippek

A leves meggyújtása. Kis trükk

A húsleves megvilágításához egy srácot használunk tojáshéjból és fehérjékből. Mindkét összetevő hatékony abszorbens, amely felszívja a zavarosság kis részeit és tisztítja a levest.

• Zavaros húsleves - 3 l,
• Tojáshéj - 2 darab,
• Tojásfehérje - 2 dolog,
• Citromlé - fél teáskanál.

1. Alaposan megmosom a tojásokat folyó víz alatt. Elbontom, elválasztom a fehérjét a tojássárgájától.
2. Összetöréssel összetöröm a héjat, megvertem a mókusokat. Szükségem van habra, tehát habverőt használok. Adjunk hozzá egy kevés citromsavat (vastagabb és buja habhoz).
3. Szűrjük le a húslevest egy szitán egy finom hálóval, ha nem használ többrétegű gézt.
4. A régi húslevest 60 fokra melegítjük a tűzhelyen. Adjunk hozzá zúzott tojáshéjat és felvert mókusokat.
5. Alaposan keverjük össze. A zavaros fehérjepehely kialakulása biztos jele annak, hogy a felesleget fokozatosan kihúzzák a húslevest. Forraljuk közepes hőn. Csökkentse a hőmérsékletet. 5 perc elteltével kikapcsolom és 20 percig hagyom állni.
6. Finoman távolítsa el a göndör mókusot felülről. Alján élesen megjelenik a húspehely csapadék és a második abszorbensünk - a héj, tehát újra szűrjük a marhahúslevest.

Az eredmény nem homályos barna iszap, hanem átlátszó arany színű folyadék, íz és aroma elvesztése nélkül.

Kalóriatartalom

A húsleves tápértéke a gazdagságtól, a hús és a vízmennyiség arányától, valamint a marhahús minőségétől függ.

A 100 gramm marhahúsleves átlagos kalóriatartalma 4 kcal.

Kis számú kilokalóriát az alacsony (7–12%) zsírtartalmú hús felhasználása okozza. A mutató az adott marhahústól függ. A húsleves csak 0,2 g zsírt tartalmaz 100 g termékre. Általában véve, a marhahúsleves étrendi termék.

A marhahúsleves előnyei és káros hatásai

Hasznos tulajdonságok

A húsleves minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, ezért aktívan használják táplálkozási táplálkozásban, beleértve a bébiételeket is. A forró és gazdag marhahús elősegíti az emésztési folyamatokat, segíti az erő helyreállítását. A Navar nyomelemek forrása - foszfor, szelén, szilícium, enyhe formájú megfázás esetén segít, erősíti az immunrendszert.

A marhahúslevest táplálóbbá teheti további hozzávalók hozzáadásával - friss zöldségek.

Káros és ellenjavallatok

A húsleves ártalma a hús minőségétől függ. Tartalmazhat antibiotikumokat, növekedési hormonokat és egyéb vegyszereket. A marhacsontokon található navar az emberi test számára nehézfémsók forrássá válhat. A folyamatos használat negatív hatással van a gyomor munkájára.

Felelősségteljes megközelítést kell alkalmaznia a húsválasztásban, bízzon a tanúsított termékekben. A főzés előtt alaposan mossa le, engedje le az első húslevest (ha nem biztos a marha minőségében), főzzön hosszú ideig.