Hogyan készítsünk sertés, marha, csirke, hód pörkölt

Pörkölt - a közösen használt név a pörkölt pörköléshez. Mindenhol értékesítik, és hosszú ideig tárolják anélkül, hogy tápértékük csökkenne. Mivel a gyártók eltérnek az állami előírásoktól, a vásárolt termék minősége kétséges, ezért elmondom nektek, hogyan kell otthon párolt húst főzni.

Nem minden háziasszony úgy dönt, hogy otthon főzzön, mivel a feladat nehéz és költséges. Valójában semmi sem bonyolult a házi készítésű pörkölés elkészítésében, természetes alapanyagokból áll, tartósítószerek nélkül, húshulladékok és helyettesítők. A főzéshez különféle húsokat használnak: marhahús, sertéshús, csirke, nyúlhús, sőt még hódhús is.

Finom sertés-pörkölt receptek

A húskonzerv ízletes és egészséges, ha önállóan készítik el. A sertés-pörkölt készítésének technológiája egyszerű, de időbe telik. A házi készítésű konzervek kiegészítik egy köret, egy önálló étel vagy egy friss snack ételeket.

• sertéshús 4 kg
• hagyma 3 db
• só 2 evőkanál. l.
• őrölt fekete bors 1 teáskanál
• babérlevél 10 lap

• Öntsem a sertéshúst vízzel és közepes szeletekre vágom, hozzáadom a hagymát, a sót és a borsot a húsdarálón keresztül, keverjük össze. Fél órán át küldöm a hűtőszekrénybe. Néha más fűszereket is használok, de óvatosan, különben az íz szenvedni fog.
• Amíg a hús zsugorodik, mosogatom meg vízzel és sterilizálom az üvegedényeket. Az egyes tartályok aljára tettem egy babérlevelet, és a tetején szétszórtam a sertésdarabokat. Mindegyik tégelybe öntsük a korábban forralni kívánt vizet.
• A széles serpenyő alját letakarom egy törülközővel; tetejére üvegedényeket tettem, fedővel borítva. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, fedezzük le fedővel. Főzzük alacsony lángon 3,5 órán át. Gondosan ellenőrzem a vizet, szükség esetén adjunk hozzá vizet.
• Az üvegeket a kész pörköltekkel tekercseltem, fejjel lefelé fordítom, és hagyom lehűlni. Hűtőszekrényben vagy alacsony hőmérsékletű helyiségben tárolandó.

A sertésből készült házi pörkölt univerzális terméknek tartom. Finom ételekkel örömteli a családot, és segít, ha váratlan vendégek kopogtatnak az ajtón.

Pörkölt sertés

Íz és minőség szempontjából a sertésfejes pörkölés jóval meghaladja az üzlet megfelelőjét.

• Sertésfej - 1 db.
• Víz - 2,5 l.
• Só - 3 evőkanál.
• Fekete és szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint.

1. Öntsünk vizet a sertésfejre, és finoman levágom az arcomat, különben a pörgő túl zsírosnak bizonyul. Válassza le a húst a csonttól és a porctól, öblítse le, szárítsa meg és apróra vágja.
2. Az elkészített húst serpenyőben eloszlatom, hozzáadunk vizet, tüzet tettem, várja meg, amíg felforrósodik, csökkenti a hőt minimálisra, és pároljuk 3,5 órán keresztül. Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet.
3. A főtt sertést 500 ml térfogatú steril üvegekbe szétterítjük és széles serpenyőbe tesszük, miután az alját törülközővel lefedtük. Adok vizet, hogy a kannák a vállához süllyedjenek. Forraljuk, forraljuk le a lángot, főzzük 20 percig.
4. Az idő múlása után kiveszem a kannákat a serpenyőből, tekerccsem a fedőket, betekertem egy takaróba, és hagyom lehűlni. Meghatározom a kész terméket hűvös helyen történő tárolásra.

Kisebb mennyiségű kannákat használok okból, nagyon kényelmesek. Egy edény elegendő több étel elkészítéséhez, ez nem foglal sok helyet a hátizsákban vagy a hűtőszekrényben.

Marhapörkölt főzés

A marhapörkölt hajdina, tészta, burgonyapürével vagy közönséges sült tojással kombinálják, így a főétel ízlése tökéletes. Egyes szakácsok konzervhúst használnak pite kitöltésére, mások a pizza alapját képezik.

• Marhahús - 2 kg.
• Víz - 3 evőkanál.
• Kakukkfű - 2 ág.
• Öböllevél - 2 db.
• Bors és só ízlés szerint.

1. Meghúzom a marhahúst vízzel, és papír törölközővel szárítom. Nagy darabokra vágtam és vastag falú edényekbe szétszórtam. Javaslom egy jó pörkölés használatát, a pörkölt érzékenysége és aromája nagymértékben függ attól.
2. Adjon hozzá vizet a húshoz, fedje le az edényeket fedéllel, és tegye egy kis tűzre. 2 órán keresztül főzünk, rendszeresen ellenőrizve, hogy van-e húsleves a sütőben. Két órával később adjunk hozzá sót, kakukkfűt és borsot, fedjük le, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk 6 órán át hagyni.
3. Egy idő után sterilizált üvegekbe osztottam és szorosan tekerccsel tekercseltem. Hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolandó.

Főzés videó

Annak érdekében, hogy a marhapörkölt íze egyedi legyen, a főzés kezdetén néha hozzáadunk egy kis hagymát és sárgarépát. Előzetesen megtisztítom a zöldségeket, mossa le vízzel és nagy körökre vagy kockákra darabolom. Mielőtt a kannákba öntném, kivenném a zöldségeket, és kidobom őket.

Megfelelő csirkepörkölt

Nem minden nő talál időt az ízletes ételek elkészítésére, de a vágy, hogy a család kulináris élvezeteket örömmel szolgálja, nem tűnik el. Csirke pörkölt jön megmentésre. Könnyen és gyorsan főzzük, és az üzletek és a szupermarketek által kínált termékek előtt jelentősen megkóstolható.

• Csirkefilé - 2 kg.
• Fekete bors - 8 db.
• Babér - 4 levél.
• Só - 2 evőkanál.
• Őrölt bors - 1 kanál.
• Majorán - 1 csipet.

1. Jól megmosom 4 fél literes üveget és sterilizálom. Megöntöm a csirkefilét, megszárítom, levágom a zsírt (ne dobja ki, később jól jöhet) és apróra vágjuk. Adjunk hozzá sót, majoránna, őrölt paprika, keverjük össze.
2. A sterilizált üvegedény aljára babérlevelet és néhány borsot fektettem. Töltse fel hússal, fedje le ragasztófóliával. Győződjön meg arról, hogy van lyukak, hogy a gőz akadálytalanul távozzon.
3. Helyeztem a kannákat a leendő pörköltettel a sütő serpenyőre, és elküldöm a sütőbe. 200 ° C-ra állítottam be a hőmérsékletet. Nem tanácsolom, hogy az üvegeket forró kemencébe helyezzék, ők felrobbannak. A hasított test 3 óra.
4. A főzés vége előtt egy órával egy órával aprítsa le az először levágott zsírt, tegye rá serpenyőbe és melegítse fel. Kiveszem a ropogást, megsózom a sót, és hagyom a tűzön.
5. A végén óvatosan kihúzom a párolt hús üvegeit, adok hozzá egy-egy kis olvadt zsírt, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságot, és feltekerjük a fedelet. Várakozom, amíg a hús lehűl, és elküldöm hűvös helyre.

Beaver Stew recept

Hagyományosan, a vadászok dohányhúst dohányoznak. Ha ez nem lehetséges, készítsen konzervet, amely nem rosszabb, mint a klasszikus húsfajták. Hihetetlen íz, kiváló aroma, őrült lédússág - a hódpörkölt tulajdonságai.

• Hód hasított test - 1 db.
• Borsos - ízlés szerint.
• Babérlevelet - ízlés szerint.
• Őrölt bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

1. Hóhúst vízzel megsemmisítem, megszabadultam a csonttól, levágtam a zsírt és a filmeket, darabolom darabokra, csészébe tettem és megtöltöttem vízzel. Áztassa 12 órán keresztül. Mivel a hús sok vért termel, javaslom a víz többször cserélését.
2. Szárítsa meg az átázott húst papírtörlővel, adjon hozzá sót és borsot, keverje össze. A sterilizált üvegedény aljára babérlevelet és néhány borsot fektettem. Töltsem meg az üveget hágóval. Hagyjon 3 cm-t a széleig.
3. A széles serpenyő alját kettős hajtású ruhával takarom le, tetejére a kannákat. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe úgy, hogy 3 cm maradjon a kannák szélén, fedezzük a kannákat fedéllel és helyezzük a tűzhelyre.
4. Forralás közben csökkentsük a hőt és főzzük 7 órán át. A főzés során a víz forr, tehát rendszeresen adjunk hozzá. Az elkészített pörkölt kivesszük a vízből, tekerjük fel a fedelet, fordítsuk le a fedeleket, és tekerjük fel lehűlni.

A hódpörkölés finomság, mivel ilyen fajta húst ritkán találnak forgalomban. Ha asztalra tesz egy ilyen édességet, az kielégíti a gasztronómiai kívánságaikat, és kellemesen meglepni fog.

Nyúl pörkölt

A nyúlhús gyengéd, ízletes, egészséges és étrendi termék. Tejfölben sütik, borban párolják, és tegyék a pörköltre. Az eredmény egy - kiadós, ízletes és aromás étel.

• Nyúl - 800 g.
• Sertészsír - 150 g.
• Só és kedvenc ízesítés ízlés szerint.

1. Vágjuk le egy nyúl hasított testét. A főfeldolgozás végén a hasított testet vízzel megsemmisítjük, megszárítom, és óvatosan levágom a répát. 2-3 cm vastag apró darabokra vágtam.
2. Az elkészített húst terítse egy tálcára, megszórja sóval és hagyja hagyni 8 órán át. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a nyúl feladja a fölösleges folyadékot. Idővel az olvadt zsírt összenyomom és megsütjük.
3. Megszórjuk a sült nyúldarabot fűszerekkel és szétterítjük sterilizált üvegekbe. Általában paprikát és fokhagymát használom. Ezután töltse meg a sütés után megmaradt zsírt, és tekerje fel.

A nyúlpörkölt üvegeket hűvös helyen tartom, fény nélkül. Ha nincs ilyen hely, akkor minden edényt borítson vastag papírral vagy átlátszó anyaggal. A vényköteles pörkölt legfeljebb hat hónapig tárolhatja.

Autokláv, sütő, multicooking tippek

Pörkölt - hús, amely a hosszantartó pótlásnak köszönhetően megszerzi a konzervkészlet tulajdonságait, és hosszabb tárolás után is megőrzi a frissességet.

Néhány hasznos főzési tippet adok neked, és alább megvizsgálom ezt a nélkülözhetetlen terméket autokláv, sütő és mikrohullámú sütő segítségével.

• A minőségi pörkölt sovány húsból készül. Időnként reszelt sertészsírt adnak hozzá.
• Marhapörkölt főzéshez vásároljon egy nagy darab húst. A borjúhús nem megfelelő, mivel íze szempontjából rosszabb a marhahúsnál.
• A sertéshús közepes zsírtartalmú. A szakértők javasolják, ha lehetséges, a mellkast is.
• A csirkét csontokra veszik, bőr nélkül.
• A főzéshez víz hozzáadása nélkül pároljuk 2,5-3,5 órán keresztül.
• Oltás vastag falú és függőlegesen hosszúkás edények használatával. Más tartályok nem megfelelőek, ezekben a hús lebeg a folyadék felett, ennek eredményeként a saját gyümölcslé főzési hatása eltűnik.
• A pörkölt hűvös, sötét helyen tárolja. Fedjük le a ghee-vel a rozsda ellen.

Autoklávban

A hús az emberi test számára szükséges fehérjeforrás. A sütés vagy a folyamatos főzés eltávolítja az összes jó hozzávalót. Az autoklávozás más. A főzési feltételek elősegítik az egészséges zsírok, vitaminok és szénhidrátok fenntartását. A végtermék gyengéd és lédús lesz. Fontolja meg a folyamat példáját.

• Sertéshús - egy autokláv mérete.
• A kövér.
• Babér, bors, őrölt paprika - ízlés szerint.
• Fűszerek húshoz - ízlés szerint.
• Fokhagyma ízlés szerint.

1. Készítsen liter üvegeket. Azt veszem, hogy mennyi belefér az autokláv tartályba. Mindegyik üvegre vizet öntem és sterilizálom.
2. Aljára tettem egy mosott fokhagyma szegfűszeg, néhány borsó borsot, babérlevelet és egy apróra vágott szalonnát.
3. A mosott sertésszelet közepes szeletekre vágtam, üvegekbe tesszük, megsórjuk sóval és borssal, tekercseljük fel a fedelet. Küldés az autoklávba.
4. Öntsem vizet az autokláv tartályba, hogy lefedjük az üvegeket. Bezárom a készüléket, 1,5 bar nyomásig pumpálom a levegőt. Helyeztem az autoklávot a tűzhelyre, és várom meg, amíg a nyomás eléri a 4 bar-t, majd kikapcsolom a hőt, és 4 órán keresztül főzöm, nyomon követve.
5. Az idő múlása után kapcsolja ki a tüzet. Nem nyitom meg az autoklávot. Várom, amíg a víz teljesen lehűl. Egy nap eltart, miután kiveszem a pörkölt a tartályból, és elküldöm a pincébe.

A sütőben

Autokláv hiányában sütő menti fel a segítséget.

• Sertés erek nélkül - 800 g.
• Salo - 100 g.
• Só - 1 kanál.
• Babér - 2 levél.
• Bors - 6 mennyiség

1. Sertéshánt használtam erek nélkül. Vágjuk közepes szeletekre, terítsük el egy nagy tálban, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
2. Az üvegedényeket alaposan lemossák, nem sterilizálják. A babérlevelet és a szegfűnövény hozzáadását követően eloszlattam a húst. Zúzott zsírt tettem a tetejére. Nincs teljesen kitöltve - hagyok 2 cm helyet.
3. A sütőlap alját letakarom egy kendővel az alsó oldalakkal, adjunk hozzá egy kevés vizet, tegyük ki a kannákat és a fedővel való lefedés után sütőbe tegyük. Vegye ki a gumiszalagot.
4. A hőmérsékletet 200 fokra állítottam, és bekapcsoltam a sütőt. A tartalom felforrását követően 150 ° C-ra csökkentem a hőmérsékletet. 3 órán keresztül főzök, rendszeresen adjunk vizet egy sütőlapra.
5. Idővel kiveszek a kannákat, és feltekertem a fedelek, visszatértem az ínyet.

Lassú tűzhelyen

Kínálom egy recept gombás pörköltethez egy lassú tűzhelyen.

• Sertéshús - 500 g.
• Marhahús - 500 g.
• Erdei gomba - 500 g.
• Hagyma - 2 fej.
• Bors - 10 db
• Babér - 3 levél.
• Őrölt bors és só ízlés szerint.

1. Öntse a sertéshúst és a marhahúst vízzel, szárítsa papírtörölközővel, szeletekre vágva. A hámozott és mosott hagymát feldarabolom félkarikákban. Egészben kis erdei gombákat használom, nagyokat részekre vágom.
2. Az elkészített összetevőket elküldöm a multicooker tálba, bekapcsolom a kioltási módot, beállítom az időzítőt 4 órára. 3 óra múlva kinyitom a fedelet, adok hozzá sót és ízesítőket, és folytatom a főzést a zárt fedél alatt.
3. A program végén bankokba tettem, tekercsben tekertem és hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe tettem. Hidd el, ennek a finomságnak a kóstolása sok örömet fog nyújtani.

Mint láthatja, a házi készítésű pörkölt különféle húsokból és különféle módon készítik. A kulináris munka eredménye mindig, az alkalmazott technológiától és termékektől függetlenül, megfelel az elvárásoknak. Bon étvágyat!