Marcipán - mi ez? Lépésről lépésre receptek

Az ablakon kívül a XXI. Század egy század, amely törli a határokat a városok, államok és az egész kontinensek között. Most néhány dolog, amelyek hatással lehetnek vagy meglepőek, kivéve a külföldi édességeket. Beszélni fogok egy olyan csemegéről, amely a közelmúltban népszerűvé vált, és kitalálom, mi a marcipán, és hogyan lehet otthon főzni.

A Marzipan elasztikus paszta, amely porcukor- és mandulaliszt tartalmaz. A keverék állandósága hasonlít a masztikára.

A marcipán eredetének számos ellentétes változata létezik. Egy dolog biztos, életkora tíz évszázad.

Származási történelem

Olasz változat

Az egyik változat szerint az olaszok tudták először a marcipánt. Az aszály alatt a magas hőmérsékletek és a bogarak szinte az egész növényt elpusztították. Az egyetlen étel, amelyet egy szerencsés esély miatt túléltek, a mandula. Tészta, édesség és kenyér főzéséhez használták. Ez az oka annak, hogy Olaszországban a marcipánt "március kenyérnek" hívják.

Német változat

A németek ezt a nevet saját maguk magyarázzák. A legenda szerint az első európai gyógyszertár, a Mart nevű alkalmazottjának az volt az ötlete, hogy összekapcsolja az édes szirupot és az őrölt mandulát. A kapott keveréket elnevezték.

Ma már a marcipán előállítása valamennyi európai országban letelepedett, de a németországi Lübeck várost tekintik a fővárosnak. A területén található egy múzeum, amelynek látogatói a marcipánokat jobban megismerhetik, és több mint ötszáz fajt kóstolhatnak.

Oroszországban ez a termék nem tudott meggyökerezni.

Házi marcipán recept

Az anyag első részében megtudtuk, hogy a kulináris szakemberek cukrot és mandulakat használnak házi marcipán készítésére. Az eredmény egy műanyag keverék, amely nélkülözhetetlen figurák, levelek, virágok készítéséhez. Az elasztikus keverék alkalmas édességek, sütemények, kekszek, desszertek, egzotikus gyümölcsök formájú édességek készítésére.

A marcipánt cukrászsütőben lehet megvásárolni, vagy önállóan is elkészítheti otthon. Ez utóbbi lehetőség azoknak a háziasszonyoknak ajánlott, akik szeretnek mindent saját kezükkel csinálni.

• mandula 100 g
• cukor 150 g
• víz 40 ml

• A főzéshez hámozott mandulát használok. A héj eltávolításához egy percig merítjük forrásban lévő vízbe, majd egy tányérra tesszük, és nagy nehézségek nélkül eltávolítjuk a héját.
• Annak érdekében, hogy a mandulamag ne sötétedjön, a tisztítás után azonnal dörzsölje le hideg vízzel, tegye formába és szárítsa meg egy kicsit a kemencében. A hámozott mandula 60 fokon 5 percig szárítja. Ezután kávédarálóval lisztet készítek.
• Öntsen cukrot egy kis sűrített aljú serpenyőbe, adjon hozzá vizet, forraljon fel és forraljon fel. Lágy labda tesztelésével ellenőrzem az előkészültséget. Ehhez kanállal öntsünk egy csepp szirupot és merítsük vízbe. Ha a keverék lehűtése után lehetséges a golyó gördítése, akkor az kész.
• Bevezem a mandulaliszt a forrásban lévő cukor-szirupba, és főzzük legfeljebb három percig, folyamatosan keverve. Ezután terjessze a cukor-mandula keveréket egy tálba, amelyet növényi olajjal megsimozzanak. Lehűlés után a kompozíciót átviszem egy darálóba.

Receptem szerint elkészít egy műanyag tömeget, amely alkalmas különféle dekorációk készítésére.

Ha a marcipán morzsolódik vagy túl puha

1. A főzés során a morzsolódás problémájának megoldásához adjon hozzá kis mennyiségű hűtött forralt vizet, majd gyúrja meg a tömeget.
2. Túlzottan lágy marcipán esetén a cukor hozzáadásával javulhat az állag.

A kész termék alkalmas karácsonyi sütemények, tekercsek, sütemények és sütemények díszítésére. Azt javaslom, hogy egy műanyag zacskóba helyezés után hűtőszekrényben tárolja. Sok merész szakács kísérletezik a marcipán ízével, hozzáadva vanília esszenciát, citromlevet, konyakot, bort a kompozícióhoz.

Hogyan készítsünk "csináld magad" marcipán figurákat?

Sütemények, sütemények és sütemények gyártása során a háziasszonyok különféle dekorációkat és figurákat használnak, marcipán keverékből.

A marcipán figurákat halványsárga árnyalat és a mandula kifejezett illata jellemzi. Ízletes, gyönyörű, könnyen elkészíthető saját kezükkel. A marcipán csak cukrot és mandulakat tartalmaz, ezért biztonságos a gyermekek főzéséhez történő felhasználása.

Hasznos tippek

• Ne felejtse el, hogy a házi készítésű marcipánt nem lehet túl sokáig kézzel ráncolni, különben ragacsos és használhatatlanná válik. Ha ez történik, adjunk hozzá porcukorral a tömeget.
• A kész marcipán különleges színnel és ételfestékekkel kaphat. Külön tartályban meghígítom a kívánt festéket, majd a tömeg belsejében kis nyomást csinálok, és fokozatosan vezetjük be a festéket. Annak érdekében, hogy a keverék egységes színű legyen, jól meggyúrom.

Video főzési adatok

Számadatok

• A marcipánkeverékből emberek, virágok és állatok alakjait készítem, amelyeket sütés díszítésére használom. Kívánság szerint akár palacsintákat is díszíthetnek ilyen figurákkal. Gyakran faragják bogyókat, zöldségeket és gyümölcsöket.
• A citromhéj elnyeréséhez a marcipánt enyhén kezelik egy reszelővel. Eper készítéséhez egy kicsit tartom egy kicsit, majd óvatosan megdörzsölöm. Eperben szemeket készítem szelet diófélékkel, és szegfűszegből készítek dugványokat.
• Zöldség. Tekercseljük a marcipán burgonyát kakaóporban, és botokkal szemmel teszem. Ahhoz, hogy a káposztát ki lehessen venni a mandula-cukor tömegéből, zöldre festse, rétegezzük és rétegezzük.

A marcipán figurák mindig találnak helyet a gálaasztalon. Meglepni fogják a vendégeket, és díszítik a süteményeket. Sok szerencsét a kulináris kreativitásban!