Hogyan készítsünk házi shawarmát csirkével és sertéshússal

A Shawarma (shawarma, doner kebab) arab eredetű ízletes és tápláló étel. A közel-keleti ételek népszerűsége összehasonlítható a hagyományos észak-amerikai hamburgerekkel. A cikkben megvizsgálom a népszerű recepteket a shawarma készítéséhez otthon.

A házi shawarma pita kenyérből vagy pitából készül, apróra vágott bárányhús (csirke, borjúhús), zöldségek, szószok és fűszerek hozzáadásával. Nem muszlim államokban sertéshúst használnak töltelékként. Bár hagyományosan a shawarmában adjunk hozzá sovány szelet húst.

A shawarma felkészítése tapasztalt háziasszony számára nem nehéz. A fő nehézség az, hogy válasszon a több száz recept közül, megtalálja a legjobb megoldást, és szívesen táplálja szeretteit (meglepő vendégek). Különböznek a főzési technológiától, az összetevők készletétől és a felhasznált fűszerektől.

A cikkben összegyűjtöttem a finom és lédús shawarma legjobb receptjeit különféle töltelékekkel, hasznos tippeket pita kenyér készítéséhez és speciális szószokat, amelyek hozzáadják a pikantisságot és hihetetlen ízét.

Kalóriatartalom

A kalória fajlagos értéke a főzési technológiától és a felhasznált összetevőktől (húszsír) függ. A sertéshús Shawarma kalorikusabb, mint a csirke diétás kebab.

Az átlagos kalóriatartalom 250–290 kilokalória / 100 gramm.

Feltétlenül próbálja meg házi készítésű shawarma készítését kedvenc töltelékével és különféle fűszereivel. A technológia egyszerű, a legfontosabb az, hogy megtalálják a termékek optimális kombinációját, és ne menjenek túl messzire a fűszerekkel.

Házi csirke Shawarma - klasszikus recept

összetevők:

• Pita - 4 darab.
• Csirkefilé - 400 g.
• Pekingi káposzta - fél fej káposzta.
• Paradicsom - 3 darab.
• Uborka - 3 darab.
• Tejföl - 200 g.
• Majonéz - 200 g.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Citromlé - 2 nagy kanál.
• Szárított gyógynövények, fűszerek ízlés szerint.
• Napraforgóolaj - sütéshez.

TIPP! Vásároljon friss pita kenyeret, mert a szárított és viharvert nehéz szakítani foltok nélkül.előállítás:

1. A filét hosszúkás részecskékre vágjuk. Borsot és sót, meghintjük citromlével. A hús pácolásához 1 órára hűtőszekrénybe tettem.
2. Sült csirkét meleg serpenyőben süssük napraforgóolajjal. Nem túlságosan túlságosan a tűzhelyen. Ellenkező esetben a mell meglehetősen száraz lesz.
3. Alaposan mossa le az uborkát és a paradicsomot. Vágjuk vékony csíkokra. Finomra vágva eltávolítom a pekingi káposzta felső leveleit.
4. Készítek egy egyszerű, de ízletes mártást. Összekeverem majonézt és tejfölt. Hozzáadom őrölt paprikát, apróra vágott szárított gyógynövényeket (inkább bazsalikomot és kaprosat szeretek), öntek citromlevet. Az utolsó érintés a fokhagyma, amelyet egy összetörésen átengednek.
5. Egyenesítse ki a pita kenyeret. A széléhez, ahonnan betekertem, terítsen el 2 nagy kanál fehér mártást.
6. Felteszem a főtt hús ¼ részét. Ezután egy réteg zöldséget (uborka, paradicsom, kínai káposzta).
7. Meghintjük szósszal. Csomagolom a pita kenyeret egy csőbe, meghajlok az élek alulról és felülről.
8. Tálalás előtt alaposan melegítjük a shawarmát egy serpenyőben növényi olaj nélkül, és mindkét oldalon megsütjük.

Ne használjon mikrohullámú sütőt. A mikrohullámú sütés után az ízletes és ínycsiklandó töltelék savanyúvá válik.

Video recept

Shawarma csirkével és káposztával

összetevők:

• Örmény lavash (vékony) - 2 csomag.
• Csirkemell - 3 darab.
• Fehér káposzta - 150 g.
• Pácolt uborka - 6 darab.
• Friss uborka - 2 darab.
• Koreai sárgarépa - 200 g.
• Friss paradicsom - 2 darab.
• Kemény sajt - 120 g.

A szósz esetében:

• Tejföl - 3 nagy kanál.
• Ketchup - 3 evőkanál.
• Majonéz - 3 nagy kanál.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Paprika - 1 teáskanál.
• Kapros - 1 csokor.
• Növényi olaj - 15 g,
• Fűszerek, só - ízlés szerint.

előállítás:

1. Vágtam a csirkemellt hosszirányban. Fedjük le ragasztófóliával. Megvertem egy speciális konyhai kalapáccsal.
2. Vékony részecskékre vágtam. Öntsem egy mély és nagy tányérra. Megszórom a fűszereket (őrölt paprika, curry stb.). Alaposan beavatkozni.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe. Felmelegíttem. Ossza meg a csirkemell fűszereket. Sültsük közepes hővel minden oldalról. Keverjük, egyenletes sütést érnek el, amíg világossá válik aranybarna.
4. A zöldségekkel fordulok. Káposztával kezdtem. Finoman aprítva, sóval, erős nyomás és erőteljes keverés segítségével kényszerítem a lé elindulását.
5. Vágja friss és pácolt uborkát vékony csíkokra. Óvatosan mossa meg a paradicsomot, és kicsit nagyobbra vágja, mint az uborka.
6. Sajtot (feltétlenül kemény fajtákat) durva reszelőre dörzsöltem. Külön tálban kombinálom a szósz összetevőit (tejföl, ketchup, majonéz). A paprika és a fokhagyma feje keverékét tettem egy speciális összetörésen keresztül. Összefoglalva adjunk hozzá egy finoman zúzott kaporcsalát a házi tejfölös shawarma szószhoz.
7. Minden pitát három részre vágtam. Összesen 6 adag shawarma. Minden szeletelt pita kenyér középső részét megsütjük az elkészített szószkötéstel. Spray káposzta tetején.
8. Aztán jön egy réteg koreai sárgarépát és szelet paradicsomot. Adjuk hozzá újra a mártást. Tetejére sajttal.
9. Óvatosan tekerje be a doner kebabot. Szoros és szoros borítékot kell kapnia.
10. Bekapcsolom a sütőt és hagyom felmelegedni. A hőmérsékletet 180 fokra állítottam. 10 percig főzök.

Video főzés

Hogyan készítsünk sertésborda shawarmát

összetevők:

• Sertéshús - 300 g.
• Pita kenyér - 2 darab.
• Cseresznyeparadicsom - 10 darab.
• Kemény sajt - 150 g.
• Uborka - 1 darab.
• Kapros - 1 csokor.
• Majonéz - 150 g.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Pekingi káposzta - 1 darab.

előállítás:

1. A sertéshús közepes méretű darabokra vágtam. Fűtsük 6-7 percig olaj nélkül egy fűtött serpenyőben.
2. Én készítem a mártást. Összetöröm a fokhagymát. Finomra vágja a zöldeket. Öntsünk majonézt és alaposan keverjük össze.
3. Adja hozzá a mártást a shawarma hús alapjához. Keverlek.
4. Finomra vágott pekingi káposzta.
5. Csiszolom a sajtot egy reszelőn (középső frakció), vágom a paradicsomot (felére) és az uborkát (szalmát).
6. Pita kenyeret fektetek a konyhaasztalra. Káposztát tettem a középső részbe. Felső sertéshús mártással, majd uborka, cseresznye. Ezután terítsük el a reszelt sajtot.
7. Csővé alakítom a shawarmát. Mindkét oldalon sütöm olaj nélkül.

Egyél az egészségért!

Video recept

Házi shawarma kolbásszal

összetevők:

• Pita kenyér (vékony) - 2 darab.
• Pekingi káposzta - 20 g.
• Főtt kolbász - 150 g.
• Uborka - 1 darab.
• Burgonya - 200 g.
• Paradicsom - 1 darab.
• Fokhagymás szósz - 20 ml.
• Friss kapor - 2 ág.
• Só, fűszerek - ízlés szerint.
• Növényi olaj - burgonya sütéséhez.

előállítás:

1. Megtisztítom a burgonyát. Csíkokra vágtam. Sütjük növényi olaj hozzáadásával, amíg aranybarna nem lesz.
2. A friss uborkát alaposan mossuk folyó víz alatt. Csíkokra vágtam. Vágtam az orvos kolbászát hosszúkás, közepes méretű részecskékké.
3. Vágtam az uborkát (friss) és a paradicsomot. Aprított káposzta.
4. Egyenesítse ki a pita kenyeret a konyhaasztalon. Tettem burgonyát és kolbászt.
5. Adjunk hozzá szelet paradicsomot és uborkát, apróra vágott kapor és apróra vágott káposzta.
6. Ízesítsük fokhagymás mártással. Adj hozzá fűszereket.
7. Beborítom a shawarmát. Először összekapcsolom a két oldalt. Ezután becsomagolom a széleket, és csinálok egy szép tekercset.

Finom kolbász shawarma kész. Ha szükséges, süsse meg az ételt egy serpenyőben olaj nélkül.

Ízletes shawarma bárány- és sajttal

összetevők:

• Pita kenyér - 1 darab.
• Bárány - 300 g
• Kemény sajt - 100 g.
• Fehér káposzta - 100 g.
• Majonéz - 6 nagy kanál.
• Ketchup - 6 evőkanál.
• Paradicsom - 1 darab.

előállítás:

1. Bárányt főzök. Vágjuk apróra. Küldés a serpenyőbe. A sütésig hagymával főzzük, félkarikára vágjuk, a fűszerek és fűszerek kedvenc keveréke. Ne felejtsük el sózni!
2. Alaposan mossa meg a zöldségeimet, és szeletelje. Apróra vágom a paradicsomot hosszúkás részecskékké. Váltom egy külön tányérra.
3. Dörzsöljük kemény sajtot egy reszelőn. Inkább a hollandot szeretem.
4. Finomra vágott káposzta.
5. Külön tálban keverjük össze a paradicsom ketchupot, az alacsony zsírtartalmú majonézt és a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
6. A shawarma széleit mártással megkenem. Kenje el a tölteléket. Óvatosan becsomagolom egy borítékba.
7. Mindkét oldalról előmelegített serpenyőben sütjük olaj nélkül.

Nyissa meg a Shawarma receptét egy tányéron

összetevők:

• Mexikói tortilla - 1 darab.
• Füstölt csirke - 120 g.
• Kukorica - 2 evőkanál.
• Lágy sajt - 70 g.
• Káposzta - 100 g.
• Friss uborka - 1 darab.
• Jégsaláta - 3 lap.
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Majonéz - 2 nagy kanál.
• Szójaszósz - 5 g.
• Só, bors - ízlés szerint.

előállítás:

1. A füstölt csirkét vékony csíkokra vágtam. Vágtam káposztát és uborkát. Tányérra tettem és összekevertem.
2. Dörzsöljük a sajtot egy durva reszelőre. Kinyitom egy konzerv kukorica konzervet. Lefolyatom a folyadékot, és egy tányérba rakom az uborkát és a káposztát. Adj hozzá reszelt sajtot.
3. Majonéz és tejföl öntet készítése. Adjon hozzá őrölt fekete borsot. Öntsön néhány szójaszószot a piknik miatt.
4. Vegyek egy mexikói tortát. A főtt szósz a központba megy, majd jégsaláta. Megpróbálom kibírni.
5. Helyezzen egy csíkot zöldség tölteléket füstölt csirkével. Finoman illessze be a széleket.

Kész! A finom "mexikói" shawarma örömmel fogja kedvesét és meglepni a vendégeket. Próbáld ki!

Hús nélküli diéta recept

összetevők:

• Pita kenyér (vékony, 32 centiméter átmérőjű) - 3 darab.
• Paradicsom - 1 darab.
• Uborka - 1 kis dolog.
• Pekingi káposzta - 2 középső levél.
• Adygea sajt - 250 g.
• Tejföl - 150 ml.
• Mártás - 150 ml.
• Növényi olaj - 1 nagy kanál.
• Curry, őrölt koriander, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

TIPP! Ne vigyük túlzásba a fűszerek mennyiségével. Ellenkező esetben a zöldség íze nem lesz érezhető.előállítás:

1. Az öltözködéssel kezdtem. Keverje össze a tejfölt és a ketchupot. Sót, adjunk hozzá fekete borsot, curryt.
2. Mosogatom és szalagokra vágom egy friss közepes méretű uborkát. A paradicsomot kissé hosszúkás részecskékre vágtam.
3. Vágtam a pekingi káposzta zöld részét. Vágtam nagyra. A vastagabb rész finoman aprítva fehér.
4. Vágjuk az Adyghe sajtot villával. Melegítjük a növényi olajat egy serpenyőben. A sajtot őrölt korianderrel megsütjük. Leveszem a tűzhelyet. Külön edénybe tettem.
5. Kenje meg az örmény pitakötést. Az egyenesség érdekében egy evőkanálot használok.
6. Kenje el a tölteléket. Annak érdekében, hogy később kényelmesebb legyen a csomagolása, zöldségeket és sajtot rakom, hátrafelé lépve. Először uborka paradicsommal, majd pekingi káposzta. A legfelső réteg az Adyghe sajt.
7. Megfordítom a széleket 3 oldalról. Szorosan hengerelem a shawarma tekercset.
8. A munkadarabokat mindkét oldalon olaj nélkül előmelegített serpenyőben sütjük kissé elpirulva.

TIPP! Az ételt egyenletesen ossza meg úgy, hogy elegendő legyen a pita kenyér többi részéhez.

Hogyan lehet főzni pita kenyér nélkül

összetevők:

• Baguette - 1 darab.
• Fehér káposzta - 150 g.
• Paradicsom - 1 közepes méretű darab.
• Csirkefilé - 400 g.
• Koreai sárgarépa - 100 g.
• Majonéz - 3 nagy kanál.
• Mártás - 3 nagy kanál.
• Só - 5 g.
• Kedvenc ételízesítők és fűszerek - 5 g.
• Szójaszósz ízlés szerint.

előállítás:

1. Alaposan megmosom a filét, eltávolítom a vénákat. Kis darabokra vágtam. Fry, sózzuk és ízesítsük meg kedvenc fűszereivel. Jobban szeretem a curry-t.
2. Vágjuk káposztát és sót. A lédység és a lágyság érdekében tiszta kézzel finoman zúzott zöldséget préseltem. Vágtam egy paradicsomot.
3. A francia baguette-t több részre osztom. Kiveszem a húst, vékony falakat hagyva. Spread.
4. A megtisztított kenyeret majonézzel szabadon meghámozom. 1 adag shawarma 1 nagy kanál mennyiségével.
5. Eloszlattam a apróra vágott zöldségeket, a tetején pedig a rántott csirkemell szelet. Megszórjuk szójaszósszal.
6. Szorosan beteszek egy bagettet, hogy az összetevők ne esjenek ki a kenyérből.

A shawarmát vajjal előmelegített serpenyőre terjeszttem. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.

Hogyan csomagoljuk a shawarmát? Lépésről lépésre

1. Csomagolja ki a pita kenyeret (klasszikus, örmény) egy nagy konyhaasztalon vagy bármely más sík felületen.
2. A szószot egyenletesen eloszlatom. Ossza el a kenyér felületén egy evőkanállal.
3. Szétterítjük a tölteléket, visszalépve a munkadarab széleitől, és alul készítve egy nagy behúzást.
4. Elkezdem csomagolni egy „csőbe” vagy egy szoros „borítékba” azon az oldalon, ahol a shawarma töltelék található.
5. 2 teljes fordulatot teszek úgy, hogy az összetevőket kenyérbe csomagolják. Felfelé fordítom az alsó élt (a töltelék felé).
6. A "csövet" ("borítékot") a végére fordítom.

Shawarma pita - 2 recept

Élesztő tészta

összetevők:

• Liszt - 500 g.
• Szérum - 250 g.
• Száraz élesztő - 8 g.
• Só - 1 csipet.

előállítás:

1. Élesztőt keverlek liszttel. A sóhoz.
2. Adjunk hozzá meleg savót a keverékhez. Dobom kezdem.
3. A tésztát külön részekre osztom. Mindegyik részből 5 centiméter átmérőjű gömböt készítek. A kapott kolobokat egy tálba cseréltem, lefedjük és hagyjuk 30–40 percig érni.
4. Kiveszem a golyókat. Tekercselje vékony-vékonyra. Szétterítjük egy forró serpenyőbe (nem adok hozzá olajat) és addig sütjük, amíg a halvány arany foltok meg nem jelennek. 1-2 perc elegendő mindkét oldalon.
5. Összeraktam a megbarnult tuskókat egy halomba. Fedje le egy nedves törülközővel, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.

Hasznos tanácsok! Hogy megvédje a pita kenyeret a hosszabb tárolás ideje alatt a kiszáradástól, tegye a süteményeket egy zsákba, és tegye hűtőszekrénybe.

Élesztőmentes tészta

A recept szerint 8 shawarma-süteményt kapnak, 30–35 cm átmérőjűek, egy üveg kapacitása 200 ml.

összetevők:

• Búzaliszt - 3 csésze.
• Víz - 1 csésze.
• Só (asztal) - 5 g.

előállítás:

1. Szitáljuk a lisztet diával, készítsünk depressziót, mint az élesztő nélküli pizza esetében.
2. Forró, forralt vízben feloldom a sót. Öntsön lisztet.
3. Villával (kanállal) mindent összekeverünk aktív mozdulatokkal.
4. Amikor a tészta lehűlt, gyúrjuk meg a kezem. A dagasztás során a shawarma pita alapja oxigénnel lesz telítve, így sütés közben kissé rétegződik, és nem folyamatos.
5. Ossza fel egy nagy tányérra. Fedjük le ragasztófóliával. Fél órára hagyom a konyhaasztalon.
6. Az „érés ”nek köszönhetően egy sűrű tésztadarab puha és rugalmas masszává válik.
7. 8 azonos méretű részre osztva. Vettem egyet. Szétterítjük liszttel megszórva egy deszkára, és a maradékot egy törülközővel takarom le, hogy ne szélje meg.
8. Görgessen ki egy vékony süteményre. Próbálok a lehető legvékonyabban gurulni.
9. Tegye félre a munkadarabot. Ugyanezt teszem más részecskékkel.
10. Helyeztem a serpenyőt, hogy felmelegedjen. Olaj nélkül süssük át közepes hőn. Hőmérséklet hatására a munkadarabot apró, majd hatalmas buborékok borítják. Ez a folyamat bizonyítja a teszt rétegződését.
11. Mindegyik oldalon 1 percig főzöm, amíg rozsos barnulás jelek meg nem jelennek.
12. A kész pita kenyeret az edényre tettem. Permetezem ki a permetező palackból hideg, forralt vízzel. Letakarom egy törülközővel a tetején. Ugyanezt csinálok a többi alkatrésznél.

A pita kenyeret jobb tárolt formában tárolni a hűtőszekrényben.

Finom shawarma szósz - 3 recept

Hasznos tippek

• A főzés után feltétlenül hagyja, hogy a szósz megvastagodjon 20-30 perccel.
• A folyékony fűszerezés homogén konzisztenciájához őrölje meg az összes szilárd összetevőt (például szárított gyógynövényeket) egy turmixgépben.
• Minden tejterméknek magas zsírtartalmúnak kell lennie. Ellenkező esetben a szósz nagyon folyékony lesz és elterjed.

Fokhagymás

összetevők:

• Tejföl - 4 nagy kanál.
• Kefir - 4 evőkanál.
• Fokhagyma - 7 szegfűszeg
• Majonéz - 4 nagy kanál.
• Őrölt paprika (piros és fekete), curry, koriander - ízlés szerint.

előállítás:

1. Megtisztítom a fokhagymát, és áthaladom egy speciális sajtolón. Adjunk hozzá őrölt paprika, curry és koriander keverékét.
2. A tejfölt és a majonézt átváltom az általános keverékre. Öntsünk kefirot.
3. Alaposan összekeverjük. Verj egy kicsit. Hagyja ragaszkodni 30 percig.

Paradicsom

összetevők:

• Paradicsompaszta - 2 evőkanál.
• Paradicsom - 1 közepes méretű darab.
• Paprika - a zöldség felének fele.
• Hagyma - 1 darab.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só, pirospaprika, koriander - ízlés szerint.

előállítás:

1. Megtisztítom az izzót. Fél gyűrűre vágtam. Sült egy serpenyőben növényi olajjal. 2-3 perc elteltével tedd a szeletelt paradicsomszeleteket.A hasított test 60-90 másodpercig. Öntsük egy turmixgépbe.
2. Vörös borsot tettem a konyhai készülék tálába. Sót, öntsön cukrot és tegyen be 2 evőkanál paradicsompasztát.
3. Kapcsolja be a turmixgépet. Csiszoljuk krémes masszára. Megkóstolom. Adjon hozzá sót és cukrot, ha szükséges.
4. Finomra vágja a friss koriander. Öntem a szószba.

FIGYELEM! A főtt krémes szósz rövid ideig tart (legfeljebb 5-6 óra).

Édes és savanyú

összetevők:

• Vaj - 2 nagy kanál.
• Hagyma - 1 darab.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Aszalt szilva - 100 g.
• Liszt - 1 nagy kanál.
• Húsleves - 1 pohár.
• Vörös bor - 50 g.
• Öböllevél - 2 darab.
• Szárított petrezselyemgyökér - 5 g.
• Őrölt bors (piros és fekete) - egyenként 5 g.
• Cukor - 5 g.
• Só - 5 g.

előállítás:

1. A serpenyőt a tűzhelyre tettem. Melegszek. Adj hozzá lisztet, hogy megszáradjon. Aztán egy kanál húslevest küldök. Keverjük össze a lisztet.
2. Fokozatosan öntsük a maradék húslevest a húsból.
3. Megtisztítom a hagymát, apróra vágom. Súrolom meg a bőrt a sárgarépából, reszelje meg egy apró frakcióval. Finoman aprítsa meg a petrezselymet.
4. Átadom a zöldségeket egy másik serpenyőben vaj hozzáadásával.
5. Keverjük össze a lisztet a párolt zöldségkeverékkel. Adjunk hozzá cukrot és sót. Berge. Fektem a babérlevelet.
6. Alaposan mossa meg az aszalt szilvát. A lágyulás érdekében töltsük meg a szárított gyümölcsöt vízzel, és főzzük.
7. A kapott szilvakeveréket összekeverik borral. Feltettem a tűzhelyre. Adjuk hozzá a többi összetevőt.
8. Melegítjük alacsony lángon. Vegyek mintát só vagy bors hozzáadásához.

Főzz örömmel! Kulináris siker!