Konyak: az ivás története, gyártása, szabályai

A konyak az egyik elit szellem, amelyet az aperitifeknek tulajdonítanak. Az íze meglehetősen lágy, bizonyos szagú, nagyon harmonikus. A francia konyakokra a kátrány- vagy csokoládéhangok egyedi utóízét jellemzik, szerecsendióval, sáfránnal, jázminnal, gyömbérrel kombinálva.

Az északi vagy az orosz nyelveket egzotikus virágok vagy nemes észterek pikáns hangjai jellemzik, mazsola, mandula vagy szilva utóízével. Nem csoda, hogy Victor Hugo konyakot hívott - "az istenek italának".

A szín nem kevésbé kifinomult és nemes, aranyból és világoskékből a sötét borostyánig és a régi arany színéig. A jó öregedésű francia konyak gyűjteménye nem alacsonyabb értékű a híres márkák autóihoz. Csak a milliomosok engedhetik meg. Ha ünneplésre megy, nyugodtan adj egy üveg konyakot - ez egy tekintélyes ajándék.

Az ivás alapvető szabályai

Az ital rajongói úgy vélik, hogy a konyak annyira nemes, hogy először létre kell hoznia egy bizonyos légkört, majd élveznie kell azt. A háztartási ruházatban és a konyhában történő italfogyasztást szélsőséges tiszteletlenségnek tekintik, tanácsos estélyi ruhát vagy üzleti öltönyt viselni.

Ahhoz, hogy pozitív érzelmekkel töltse fel és élvezze az ital fogyasztását, tanulja meg érezni a konyak aromáját.

Pohár, ahonnan tanácsos konyakot inni

A Snifter, ami azt jelenti, hogy "szimatolni", egy hagyományos konyakos pohár, amelyet a 16. század óta ismertek. Alakja - gömb alakú, rövid lábú, felfelé kúpos, 170 - 240 ml térfogatú. Az ilyen poharak gyakran kristályból vagy átlátszó és vékony üvegből készülnek. Az üveg szűkített alakja megőrzi az ital egyedi aromáját.

Egyes szakértők szerint a kezében egy szippantót tartva a kéz hője átkerül a konyakba, és az íz jobb lesz. De mások egyhangúlag azt mondják, hogy lehetetlen melegíteni.

Az ínyencek választanak a modern ételeket, magas lábon és a tulipán rügyre emlékeztetnek. A „tulipán” alakú poharak a legkényelmesebbek az ízléshez, mivel ezek lehetővé teszik az aromák nagy részének koncentrálását. Vannak, akik szeretnek inni konyakot speciális konyakos üvegekből, hordó formájában, körülbelül 25 ml térfogatban.

A palack kinyitása, akárcsak néhány folyadékhoz hasonlóan, ízlés előtt 30 perccel tanácsos. Ez idő alatt az ital telített oxigénnel és fokozza az ízét.

Konyakos harapnivalók

Oroszországban, II. Miklós ideje óta fennáll a hagyomány, hogy snack a konjakot citrommal. A legtöbb ember szerint a citrom torzítja a nemes ital ízét. A citrom jó vodkával vagy tequilával.

Franciaországban pálinkát vagy csokoládét szolgálnak fel konyakkal, egy csésze kávét isznak, majd cigarettáznak, az úgynevezett három „C”, kávézó, konyak, cigaretta szabálya.

A kemény sajt, az alacsony zsírtartalmú hús, az olajbogyó snackként való. Egyesek jégkockákat dobnak a konyakba, és szőlőlével vagy csendes ásványvízzel ittak.

Házi brandy recept videó

A megfelelő pálinkafogyasztás 5 lépése

Sokkal jobb, ha otthon konyakot fogyasztunk, ételtől elkülönítve, kényelmes székben ülve, nyugodt légkörben. Ne igyon egyetlen üvöltéssel, ízlik minden kortyot.

  1. Töltse meg az üveget körülbelül egynegyedével, vegye be a lábával (a kézben, ha az üveg kicsi lábú), értékelje az ital színét. Néha ez szokatlan színsémával lenyűgözi. A folyadékon keresztül egyértelműen látnia kell az üveglapon maradt ujjlenyomatot.
  2. Forgassa az üveget a tengely körül, és térjen vissza függőleges helyzetbe. Cseppeknek, az úgynevezett konyaklábaknak kell folyniuk az üveg falán. Minél több ilyen csepp és vastagabb a nyom, annál idősebb a konyak. Ha a „lábak” körülbelül 5 másodpercig tartanak, akkor legalább 5–8 éves érlelésű konyakot, ha körülbelül 15 másodpercig, legalább 20 év expozícióval járnak.
  3. Szag konyak, hogy érezzék az aroma finomságát. Mindenekelőtt az illékony alkotóelemek érezhetők. A következő szakaszban teljes illatpaletta érezhető, ehhez ki kell lazítani az üveget és meg kell szagolni a tartalmat. Egy jó italban tölgy, fenyő vagy cédrus fás jegyzetei, vanília vagy szegfűszeg fűszeres aromái, sárgabarack, szilva, körte vagy cseresznye gyümölcsjegyei vannak nyomon követve. Érezheti a mandula, a földimogyoró, a pézsma, a bőr, a pirított kenyér vagy a kávé aromáját.
  4. Vegyen be egy kortyot, és érezze az ital ízét. Az első korty el fogja érezni az ital magas alkoholtartalmát. Ne vegye be azonnal a következő kortyot.
  5. Érezze az új árnyalatokat, a csokor harmóniáját, az ital lágyságát és olajosságát. Ha nem szereti az keserűséget, kérjen egy falatot húst vagy csokoládét.

Egy kis történelem

A konyak az ősi idők óta egy igazi francia erős ital, amelyet a konyak (Cognac) városában készítettek. Már a 12. században számos nagy szőlőültetvényt fektettek e kisváros közelében. A bort eredetileg kiváló szőlőszüretből állították elő, és tengerrel továbbították Észak-Európa országaiba. Az út hosszú volt, és a bor a szállítás során elvesztette ízét és értékét, ami jelentős veszteségeket okozott a termelők számára.

Sok idő telt el, és a 17. századra új technológiák jelentkeztek, amelyek lehetővé tették a bordesztillátum kifejlesztését. Az új termék a hosszú távú szállítás során nem változtatta meg a minőségét, és sokkal aromásabb és gazdagabbnak bizonyult, mint a közönséges bor. A francia kereskedők észrevették, hogy a tölgyfahordókban való tárolás után az új ital aromásabbá válik, és az íz javul.

Hennessey-történet

A 19. századra vállalkozások jelentek meg Cognacban és Franciaország más városaiban az erős italok üvegtartályba csomagolására. Növekedett a kereslet, ezért ki kellett terjesztenem a szőlőültetvények területét.

Jelenleg Grúziában, Örményországban, Spanyolországban, Görögországban és Oroszországban gyártják. Csak a különböző országok gyártói által előállított konyakot nem brandy-nek, hanem brandy-nek nevezik. A konyak logó használatának kizárólagos joga kizárólag a francia gyártók számára van fenntartva.

Brandy készítés

Október közepén betakarított bizonyos fehér szőlőfajták felhasználásával történő előállításra és előállításra. A leggyakoribb fajták: kolombard, montil, uni blanc. A betakarított szőlőt összenyomják, és a kapott juice erjedésre jut. Ezután jön a desztilláció, szó szerint "csepegő", amelynek során egy frakció képződik legfeljebb 72% alkoholtartalommal. Az így kapott frakciót hordóba töltik, feltétlenül tölgyből az öregedés érdekében. A minimális futamidő 30 hónap.

A francia törvények szerint tilos cukrot és szulfátokat hozzáadni a konyakhoz a főzés során. A kívánt szín elérése érdekében alkoholos tinktúrát használhatunk tölgyfaforgácson vagy karamellön.

A kiváló minőségű konyak átlátszó, szennyeződések és zárványok nélkül, az állag kissé olajos. Erőd - legalább 40%. A konyakot az expozíciótól függően több kategóriába sorolják: öregedés 3 év - "3 csillag", legfeljebb 6 év - "6 csillag". A csillagok helyett néha egy rövidítést írnak a címkére. A KV azt jelenti, hogy a konyak körülbelül 6 éve érlelhető, a KVVK - legalább 8 év, KS - hosszú expozíció, körülbelül 10 év. A legismertebb konyakot előállító házak a Hennessy, a keksz, a Martel és a Remy Martin.

Hagyjuk Meg Véleményét