Hogyan készítsünk palacsintát rozslisztből?

A rozslisztből készült palacsinta egyedi íze van, valami hasonló a gofri tésztához, így a gyerekek szeretik. Különféle töltelékekkel tálalják, fűszeresen sütik és kreppkészítőben főzik.

A palacsinta őslakos szláv étel, egyetlen ünnepség vagy ünnepség sem volt nélkülük teljes, különösen a Palacsinta héten. Itt mindenféle palacsinta rohamos, de a rozs finomságaira különös figyelmet fordítottak, mivel a rozs volt a vezető "kenyérsütő": kenyér és pite, palacsinta és palacsinta, kuvasz és zselé - Oroszország szegény családjaiban ezek az ételek készültek belőle. A nagymamám "rozsanyává" hívták, és nagyon tisztelték, és egy csomó szárított füleket tartott az ikonon.

Kalóriatartalom

A rozs palacsintát egészségesebbnek és kevésbé magas kalóriatartalmúnak tekintik, mint a klasszikus búzaliszt, ezért annyira szeretik a karcsúbbokat és az egészséges táplálkozás támogatóit.

A fennmaradó kalória a töltéstől és a kapcsolódó termékektől vagy szószoktól függ: tejföl, méz, bechamel szósz vagy bogyószirup.

Klasszikus tej recept

Nagyszerű finom ételekkel - túrós, gyümölcs vagy lekvár -. A gofri aromája a bogyókból vagy gyümölcsökből származó édes szirupmal kombinálva még a legkifinomultabb ínyenceket sem hagyja közömbösként.

• 1 csésze rozsliszt;
• 2 csésze friss tej;
• 2-3 tojás;
• 2-3 evőkanál. evőkanál cukor;
• ½ teáskanál szóda és citromsav;
• só a kés végén;
• növényi olaj 3-4 evőkanál. kanál.

Főzni:

1. Egy mély edényben keverje össze a lisztet, a sót, a szódat és a citromsavat. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze mindent.
2. Öntsön 1 csésze tejet és keverje meg alaposan egy turmixgéppel. Ha nincs turmixgép, aktívan dolgozunk egy habverővel, hogy elkerüljük a darabok megjelenését.
3. Külön tálban verte a tojásokat habig, és öntse bele a fennmaradó tejet.
4. Folyamatosan keverve öntse a tojás és a tej keverékét a liszttel a masszába.
5. Keverje el az egyenletes állagot, adjon hozzá növényi olajat és keverje újra.
6. Hagyja a tésztát legalább 20 percig „lélegezni”. Külsőleg sűrűbb lesz, mint a búzaliszttel készült receptben. Ne aggódjon, ennek így kell lennie.
7. Süssön egy forró serpenyőben, kissé olajosan mély, piros színűre, óvatosan fordítva, hogy ne szakadjon el. A palacsinta csodálatos és illatos lesz.
8. Hajtsa össze egy halomban, olajozzon. Ha tervezi használni a tölteléket, akkor csomagolja egy még meleg palacsintába, és tegye az edényekbe, tiszta törülközővel vagy szalvétával borítva.

Video recept

Palacsinta rozs és búzaliszt kefir

A búzaliszt hozzáadása a tésztához rugalmassá és kevésbé törékenyé teszi a palacsintát, amely lehetővé teszi csövekbe hajlítását vagy más formájú formákat, különféle töltelékekkel kitöltve. A kefir enyhe savasságot ad a rozs tészta számára, ami ízük még finomabbá teszi.

• 2,5 csésze kefir vagy joghurt;
• ⅔ csésze rozsliszt;
• ⅓ csésze búzaliszt;
• 2 tojás
• ½ teáskanál só és szóda;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

előállítás:

1. A kefir-tészta ugyanúgy dagaszt, mint a tejben lévő palacsinta, csak a citromsavat nem adják hozzá.
2. A tömeget szobahőmérsékleten legalább 30 percig kell infúzni.
3. Süssük mindkét oldalán a palacsintákat 2-3 percig, ügyelve arra, hogy ne égessenek el, mert a rozs tészta megjelenése sötétebb a búzához képest, így készenlétikor könnyű észrevenni a pirítást.

"Borodino" palacsinta

Tehát a palacsintákat annak a kellemes aromának nevezték el, amely a tésztához fűszereket ad, amikor a tésztát dagasztják. Ideálisak hús, hal és kaviár, gombák és sajt, húspaszták, zöldségek és sós szószok sós töltelékéhez.

• 2 tojás
• 2 csésze kefir;
• 1 csésze rozsliszt;
• ½ só és szóda;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál köménymag és koriander.

előállítás:

1. Forró, száraz serpenyőben 2-3 percig süssük a fűszermagokat, hogy maximalizáljuk az aromát. Enyhén zúzza be a habarcsba, ne engedve a teljes szétszóródást.
2. Keverje össze a lisztet fűszerekkel, szóda és sóval.
3. Öntsön a kefír felét a keverékbe, és alaposan keverje össze, ellenőrizve, hogy nem vannak-e darabok. Használjon keverőt alacsony sebességgel.
4. Külön tálban verte a tojásokat, adjon hozzá a kefir többi részét, keverje simaig.
5. Öntsük a tojás-kefir keveréket az előkészített lisztmasszába fűszerekkel, keverjük össze egyenletes állagig. Ha a tészta túl vastag, adjunk hozzá egy kevés főtt, de hűtött vizet.
6. Hagyja a tömeget szobahőmérsékleten állni legalább fél órán keresztül. Fedjük le a tartályt egy törülközővel, hogy a tészta ne szellőzzen és "lélegezzen".
7. Süssük zsíros serpenyőben rozsdamentesen, és töltsük fel meleg töltelékkel. Bár a palacsinta még anélkül is csodálatos, ízlik, mint a Borodino kenyér.

Sovány rozs palacsinta a vízen

Alkalmas alacsony kalóriatartalmú diéták, vegetáriánusok és keresztény követők számára. Szénsavas víz felhasználásával a tészta sütéskor telítetten buborékos és áttört.

• 1 csésze rozsliszt;
• 2 pohár pezsgő;
• 2 evőkanál. evőkanál cukor;
• ½ teáskanál sót;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.

előállítás:

1. A tésztát ugyanúgy kell elkészíteni, mint az összes többi tésztát.
2. A próbálkozás után süssük forró serpenyőben, óvatosan megfordítva, hogy a törékeny palacsinta ne szakadjon el.
3. A palacsinta recept jó az édes és a sós öntetekhez és a szószokhoz.

Hasznos főzési tippek

• Sütéskor a rozs palacsinta törékenyebbé válik a búzához képest, ezért jobb sütni egy kis átmérőjű serpenyőben. A serpenyő ideális mérete 15 cm, ilyen serpenyőben könnyebb megfordulni és megőrizni az integritását.
• Fordítson jobbra egy széles spatula segítségével.
• Ha az egyes palacsintákat bőségesen megsütjük egy megvert tojással és cukorral, egymásra rakják és sütőben sütik - akkor hihetetlenül finom palacsinta lesz. Bogyószirupmal elárasztva ez lesz a bármilyen tea party dekorációja.
• Sütés közben rendszeresen törölje le a serpenyőt olajozott szalvétával, akkor a palacsinta nem tapad és nem szakad el, amikor megfordítja.

A rozslisztből készült palacsinta bármilyen töltelékkel tálalható: édes sűrített tejjel vagy friss bogyós gyümölcsökkel, tejszínhab vagy forró csokoládé hozzáadásával. A legnépszerűbb ínyenc valami különlegeset talál a rozs palacsinta és a vörös hal, a petrezselyem levél vagy a zöld hagyma vékony szeletének kombinációjában. Egy szelet füstölt főtt sertéshús és savanyúság - ez valóban királyi snack!